![黄磊的锅包肉怎么做的]( "黄磊的锅包肉怎么做的")
- 1、猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用；2、姜葱切细丝，香菜切段儿备用；3、玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用；4、锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出；5、再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出；6、炒锅刷净放少许油大...
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![锅包肉是哪里的菜系]( "锅包肉是哪里的菜系")
- 锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保门下。1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经...
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![锅包肉怎么做需要什么配料]( "锅包肉怎么做需要什么配料")
- 锅包肉的做法如下：1、准备原料里脊8两、淀粉5两、葱丝、姜丝、香菜、胡罗卜丝和蒜茸各适量；2、将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊；3、调料调好碗汁备用；4、将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩捞出；5、将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入...
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![锅包肉是什么地方的菜]( "锅包肉是什么地方的菜")
- 东北地区锅包肉是正宗哈尔滨美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”郑兴文之手。西安事变前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于，老百姓吃不到。1911年在奉天召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁...
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![锅包肉配什么菜一起吃更好]( "锅包肉配什么菜一起吃更好")
- 1、锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，所以可配着口味清淡的素菜一起吃，如黄瓜、生菜叶等，出锅时汁并着以香菜点缀，外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜；2、搭配禁忌：猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒，但可以吃绿豆汤缓解中毒；猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起...
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![锅包肉怎么做才能不黑]( "锅包肉怎么做才能不黑")
- 锅包肉的做法：1、猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用；2、切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉；3、然后加入糯米粉、盐、太白粉；4、把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化；5、鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再准备一个小碗，加入白糖；6、白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用；7、...
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![做锅包肉放什么醋好吃啊]( "做锅包肉放什么醋好吃啊")
- 米醋比较好吃，制法：主料，里脊8两，淀粉5两，辅料，葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊，水分浆不宜过稀，以粘住为好；把以上调料调好碗汁备用；将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩，捞出；将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地...
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![外酥里嫩的锅包肉的制作方法]( "外酥里嫩的锅包肉的制作方法")
- 超好吃猪里脊肉切成厚片（约0.4cm厚），切之前可以放在冰箱冷冻一下比较容易切的厚度一样，切好后放入碗中加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制入味。葱、姜、蒜、香菜切丝，蒜切末，备用料酒、米醋、白糖、鸡精，调匀制成料汁取一碗放入淀粉和清水调成面糊，面糊不要太稀，稍微能流动即可。油锅...
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![一百克锅包肉有几块]( "一百克锅包肉有几块")
- 一百克锅包肉有10块，锅包肉主要是用猪肉、面粉、糖分、胡萝卜等食材共同制作而成的一种菜肴。每100克锅包肉的热量在200大卡左右，味道非常鲜美，营养价值也比较丰富。适量的吃锅包肉可以有效的吸收其中丰富的碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和丰富的蛋白质，可以有效的提供血...
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![锅包肉用面粉行吗]( "锅包肉用面粉行吗")
- 可以。只是用面粉做没有淀粉做口感好。锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸...
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![正宗的锅包肉做法]( "正宗的锅包肉做法")
- 1、食材：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。2、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。3、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。4、锅上火，加入3斤油，待烧至...
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![锅包肉汁我怎么调不好]( "锅包肉汁我怎么调不好")
- 材料猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1、5大匙，味精1小匙，水淀粉适量做法1、里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；2、把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁；3、锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里...
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![锅包肉怎样做不硬而达到外酥里嫩]( "锅包肉怎样做不硬而达到外酥里嫩")
- 方法如下：1、调糊技巧。炸锅包肉的糊掌握好挂糊的厚度，太稀薄的糊容易把肉炸老，吃起来肉质发硬发柴。在裹糊之前先将肉蘸上薄薄的一层干淀粉，这样可以挂糊更均匀而且不容易脱糊。2、肉入锅时的油温和复炸的技巧。锅包肉第一次入锅炸制的最佳油温为5成热即中火，用中火炸至肉变...
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![为什么我做的锅包肉挂不上糊]( "为什么我做的锅包肉挂不上糊")
- 原料：猪里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，香菜10克，精盐，料酒，酱油，白糖，醋，味精，鲜汤，水淀粉，色拉油各适量。制法：1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。2、炒锅置火...
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![锅包肉可以用红薯淀粉吗]( "锅包肉可以用红薯淀粉吗")
- 锅包肉不可以用红薯淀粉，应该用土豆粉，因为地瓜粉炸出来的确定软塌塌的，炸出来的不会彭松酥脆，就算最后汁口调的再好也是失败的，这就是锅包肉的关键。锅包肉算是一道正宗的东北菜了，一般很多东北人从小就是吃着锅包肉长大的，做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜，也受到了很多外地人的喜...
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![糖醋里脊和锅包肉的区别]( "糖醋里脊和锅包肉的区别")
- 糖醋里脊和锅包肉的区别在于刀工处理方法不同、制造的火候不同、挂汁不同、醋的运用不同。具体不同点1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状2、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖...
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![锅包肉的汁如何调]( "锅包肉的汁如何调")
- 锅包肉的汁调法如下：1、甜酸口味：主要原料是米醋、白糖、盐、胡椒粉以及味精。将上述调料依次放入小碗，加少许水搅拌均匀即可。2、咸口味：主要原料是酱油、盐、胡椒粉、味精和水淀粉。将上述调料放入碗里，调成芡汁。炒锅内加少许底油，加热，倒入刚调好的芡汁，搅拌均匀即可。3、甜...
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![怎么做锅包肉]( "怎么做锅包肉")
- 1、胡萝卜切丝，生姜切片，小葱切细，肉切片，加胡椒、料酒、盐，腌制半小时。2、淀粉加温水调匀，放置30分钟，然后把淀粉表面的清水倒出，碗中倒入白糖、番茄酱、料酒拌匀。3、锅中烧油，肉片沾上干淀粉再沾上面糊，放入油锅炸定型后捞出，再倒入锅中复炸一次捞出。4、锅中放入生姜和从倒入调...
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![番茄酱锅包肉的做法]( "番茄酱锅包肉的做法")
- 1、将买来的猪里脊先用水冲洗切掉两边肥肉的地方只留瘦肉然后顺式切成薄片切好后放入干净的器皿冲洗几遍后待用2、将盛有肉片的器皿水尽量控干倒入适量料酒不用太多然后加入2勺精盐一小勺白胡椒粉一小勺味精一个鸡蛋适量淀粉搅拌均匀为增加肉的粘稠度再加些面粉拌匀3、分...
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![锅包肉怎么二次加热]( "锅包肉怎么二次加热")
- 1、用微波炉加热：时间不宜过长，通常2分钟左右，能够较大保持原来的口感。2、油炸：重新过油再榨，大概1.5分钟左右，时间过长容易使外表焦化。3、蒸煮：用盘子把锅包肉扣住，放在煮沸的蒸锅里，蒸5~6分钟即可。...
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![如何做正宗的锅包肉特别是面糊]( "如何做正宗的锅包肉特别是面糊")
- 食材：里脊肉、玉米淀粉、植物油、葱、姜、胡萝卜、大葱、香菜、大蒜、白糖、白醋、食盐、鸡精。方法步骤：1、准备材料，猪里脊肉改刀成大片。2、加入玉米淀粉，加入适量清水。3、再挤入一勺植物油，猪肉里脊片拌匀，淀粉的量大点，最后的状态是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落。4、葱姜...
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![锅包肉是哪个地方的菜]( "锅包肉是哪个地方的菜")
- 锅包肉是东北菜：原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手，成菜后，色泽金黄，口味酸甜，锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴，通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。锅...
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![锅包肉怎么挂浆]( "锅包肉怎么挂浆")
- 把肉放到淀粉糊里不停的抓即可挂上。详细的做法如下：材料：猪里脊肉300克、葱80克、姜10克、香菜50克、胡萝卜100克、白糖15克、白醋3毫升、生抽5毫升、盐5克、水淀粉20毫升、鸡蛋1个、油400毫升。做法：1、猪里脊肉切大片，厚约2至3毫米，把葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、...
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![锅包肉是哪的菜]( "锅包肉是哪的菜")
- 最近这几年，微博上关于菜肴的咸甜之争时常会赢来许多网友们的关注、评论和讨论。在我们的日常生活中，有人的口味偏咸，会比较喜欢吃咸口的菜；而有的人口味偏甜，会更喜欢吃甜口的菜。而锅包肉这道菜就是口味偏甜的人比较喜欢吃的一道菜。事实上，锅包肉这道菜是一道东北菜，这道菜在...
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![锅包肉怎么挂糊]( "锅包肉怎么挂糊")
- 锅包肉挂糊方法如下：主料：猪里脊240克。辅料：水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、白糖、白醋。步骤：1、猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出，切成厚度约2毫米的肉片，放入容器中，放入少许盐、料酒、抓匀后腌制20分钟。2、葱白切成长丝，蕃茄酱、放入适量白糖...
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知知馆
