![老饭骨京酱肉丝的做法]( "老饭骨京酱肉丝的做法")
- 1、主料猪里脊大葱。2、猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒蛋清淀粉油抓匀腌10分钟。3、甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。上蒸锅蒸20分钟。将葱切成细丝后铺在盘中。4、锅中放油烧至5成热。下入肉丝滑散。炒至肉丝发白捞出控干油。5、锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的...
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![怎样做酱大骨头]( "怎样做酱大骨头")
- 主料：大骨头500克。辅料：豆瓣酱一勺、黄酱一勺、甜面酱一勺。配料：香料适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量。做法：1、大骨头焯水后，捞出来再用温水洗净浮沫；2、准备香料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香等，装在调料盒里；3、炒锅放油，放冰糖炒出糖色；4、放大骨头炒...
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![酱脊骨怎么做啊]( "酱脊骨怎么做啊")
- 主料：猪脊骨1000克。调料：食盐适量，葱适量，姜适量，蒜5瓣，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒1大勺，老抽1大勺，茴香籽适量，肉桂适量，香叶适量，白糖2小勺，啤酒1听。做法：1、脊骨洗净，用清水浸泡二个小时以上。2、捞出脊骨放入锅中，注入凉水没过脊骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出脊骨控干水份。3、炒锅上...
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![酱骨架怎么做]( "酱骨架怎么做")
- 原料：新鲜脊骨，切成方块、花椒若干、生抽酱油、淀粉、姜一小块、糖少许、盐、料酒、葱、八角。做法：1、将骨架用沸水烫一烫；2、用酱油，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟；3、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨和姜块，炒大概8-10分钟；4、然后放入原来用于腌制脊骨的酱料，酱料要漫...
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![酱排骨和酱骨头一样吗]( "酱排骨和酱骨头一样吗")
- 酱排骨和酱骨头是不一样。酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。酱骨头是根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。猪骨熬成的骨头汤不仅味道鲜美且有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比...
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![酱大骨怎么做]( "酱大骨怎么做")
- 1、准备食材：猪棒骨2根、京葱几段、姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、干辣椒4个、八角3个、香叶3片、桂皮2段、花椒草果2个、山楂2片、肉蔻3个。2、根猪棒骨对半剁开（可让菜场大叔帮忙），下冷水锅中，加1勺料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，棒...
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![京酱肉丝为什么叫京酱肉丝]( "京酱肉丝为什么叫京酱肉丝")
- 用的是北京的黄酱京酱肉丝中的“京酱”并不是专指六必居的黄酱。京酱就是指北京六必居的黄酱，因其精细的制作工艺和独特的口感，受到众多食客的称赞。出产地在北京，固有被称为京酱。又因为京酱本身集咸鲜香甜于一身，炒制出肉丝口感极佳，且无需过多的其他调味品。因此得名“京酱...
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![酱骨架是哪里的骨头]( "酱骨架是哪里的骨头")
- 酱骨架是猪脊上的骨头。酱骨架是一道东北菜，它咸香扑鼻，骨香肉烂，鲜香不腻，骨架很有嚼头。看电视的时候或者看书的时候，都可以拿来当小零食吃，吃着十分惬意。而且猪龙骨的价格十分实惠，这道菜很受年轻人的欢迎。制作酱骨架，最重要的是酱汤。酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果...
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![酱骨架放什么酱]( "酱骨架放什么酱")
- 花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透即好。酱骨架是东北的一道名菜，东北人非常喜欢的一道菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是...
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![如何炒京酱]( "如何炒京酱")
- 原料甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。制作过程1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时...
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![酱排骨怎么做]( "酱排骨怎么做")
- 酱排骨的做法，首先将排骨斩块洗净备用，其次将排骨放入碗中，加入葱姜蒜，盐，胡椒粉，一汤匙料酒，豆瓣酱，用手抓匀，腌制一小时。最后锅中倒油烧热，放入排骨翻炒至变色，加入料酒，清水大火烧开，放入冰糖转小火炖煮40分钟，汤汁浓稠，转大火翻炒收汁。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊...
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![酱大骨头怎么做]( "酱大骨头怎么做")
- 酱大骨头非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下，自己亲自下厨做一下吧大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水将其放入锅内，加入足量的清水放入葱段、姜片、桂皮、八角水开，舀出浮沫大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放...
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![怎样做酱脊骨]( "怎样做酱脊骨")
- 起锅烧水，放入洗净的脊骨，焯出血沫，将八角，桂皮，香叶，冰糖，草果，葱，姜放在料包中。将脊骨捞出放入砂锅中，放入料包，加入生抽，老抽，黄酒，盐。加入水没过脊骨，炖3个小时，盛出装碗即可。...
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![京酱肉丝放多少甜面酱]( "京酱肉丝放多少甜面酱")
- 京酱肉丝：300g的肉，放1.5-2勺的甜面酱即可。如果没有甜面酱，普通的大酱也可以，比如用海鲜酱或者黄豆酱。京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而...
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![酱排骨如何做]( "酱排骨如何做")
- 酱排骨的做法：1、准备食材：排骨400克、姜10克、蒜10克、葱10克、黄豆酱一汤匙、豆瓣酱一汤匙、料酒两汤匙、盐适量、胡椒粉适量、八角一个、桂皮2克、香叶一片、清水适量、油适量。2、排骨斩块洗净，备用。3、将姜切成片状，将蒜用刀拍扁，把葱切成葱花，把排骨放入碗中。4、碗中放...
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![海鲜酱排骨酱叉烧酱的区别]( "海鲜酱排骨酱叉烧酱的区别")
- 1、叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等；2、排骨酱，酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上；3、海鲜酱，有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。...
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![酱骨架的做法]( "酱骨架的做法")
- 1、准备食材：猪脊骨435克、大葱21克、蒜头22克、姜10克、八角2个、花椒15粒、黄酒1大勺、生抽2大勺、油1勺。2、猪脊骨焯水三分钟洗净沥干备用。3、砂锅放油，放葱、姜和蒜、香料炒香。4、下冰糖、豆瓣酱、葱叶搅拌均匀炒香。5、放猪脊骨，加开水没过骨架，大火烧开后转小火炖约...
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![排骨酱的做法]( "排骨酱的做法")
- 材料：排骨750克、香菇10朵、葱、姜、盐、料酒、豆瓣酱、芝麻酱各适量。做法：1、香菇以水泡发后洗净去蒂，葱洗净切段，姜洗净切片；2、排骨放入开水锅中略焯一下，除去血水后，捞出控干水分；3、取一个干净的大碗，加入料酒、葱、姜片，将排骨放入腌制30分钟；4、锅中放油，开火烧热，将排骨放入，...
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![酱骨鸡的做法]( "酱骨鸡的做法")
- 材料：童子鸡750克、淀粉3克、冬笋50克、盐3克、小葱5克、味精2克、黄酒10克、酱油20克、猪油40克、白砂糖30克。做法：1、将嫩光鸡剖肚去内脏，洗净，斩去头脚，将鸡肉斩成4、9厘米长、4厘米宽的鸡块；2、生笋切成滚料块，炒锅置旺火上烧热，经滑油后，放入熟猪油25克，烧到七成热时，放入鸡块...
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![炸酱的做法 老北京炸酱]( "炸酱的做法 老北京炸酱")
- 老北京炸酱面做法如下：在面粉中放1小勺碱面和1克盐（咸面放1小勺就够，千万可别多，避免吐白沫）搅匀，然后再放1个鸡蛋（起到津道的作用），拌匀加250克水和面，揉匀后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了。黄豆和青豆提前6小时泡上（如果来不及可以用开水泡1小时），然后放1个大料、10粒花椒...
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![酱龙骨是什么肉]( "酱龙骨是什么肉")
- 酱龙骨是排骨。1、猪脊梁骨剁成块，想要美观点的可以剁大块些；然后放到锅里加清水煮开2分钟。2、捞出洗去浮沫后放入砂锅里，倒入清水没过骨头。3、姜和蒜瓣切片放进锅里。4、加入香料（八角、香叶、桂皮、花椒和小茴香）。5、倒入生抽，老抽和黄豆酱。6、加入少许盐。7、喜欢辣的可...
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![京酱怎么炒]( "京酱怎么炒")
- 1、将猪肉切丝放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制１５分钟。2、锅中放油，加入猪肉丝，翻炒变色，加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁。3、摆上干豆腐、葱、香菜即可食用。京酱肉丝：京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜...
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![酱大骨怎么做酱香四溢家常酱大骨做法]( "酱大骨怎么做酱香四溢家常酱大骨做法")
- 第一、大棒骨我也不知道买了多少，大概二斤左右吧？反正花了我三十七块钱，买回家用清水清洗干净。第二、锅里烧开水，把大棒骨放进去焯水，直到大棒骨变色。第三、大棒骨焯水之后，捞出来在水龙头底下冲洗几遍，让里面的血沫全部冲洗干净，捞出来控干水。第四、重点碗里倒上生抽两勺、一...
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![鸡骨酱的做法]( "鸡骨酱的做法")
- 材料：鸡750克、冬笋50克、食盐3克、酱油20克、味精2克、淀粉3克、小葱5克、黄酒10克、猪油25克、白砂糖30克。做法：1、将鸡剖肚去内脏，洗净，斩去头脚，将鸡肉斩成4、9厘米长，4厘米宽的鸡块；2、生笋切块；3、炒锅置旺火上烧热，经滑油后，放入熟猪油25克；4、烧到七成热时，放入鸡块，煸炒到外...
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![酱香排骨用什么酱]( "酱香排骨用什么酱")
- 自己调的酱汁。将香排骨做法：步骤1、排骨清洗干净剁小块，用高压锅压10分钟，手动放气，已经半熟，捞出。步骤2、压力锅内的排骨汤留用。步骤3、小葱切约1厘米的小段。步骤4、炒锅热油，炸香花椒粒和八角，捞出不要。步骤5、放入葱白段炸出香味，葱叶部分留用。步骤6、放入排骨煸炒。步...
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知知馆
