![臊子面和炸酱面有什么区别]( "臊子面和炸酱面有什么区别")
- 正宗本土川味的才叫臊子面，用肉更多、更瘦，猪、牛、羊肉都可以用，要爆炒煸水气，而且不放甜酱，放豆瓣或者干辣椒，而且还分干臊和水臊两种，前者就是煸炒出油，干脆香嫩，吃起来很有肉感，后者起锅的时候要勾芡出酱，因此也叫杂酱面。炸酱面是北方传来的，用肉更少、更肥，一般都用猪肉，偏咸甜味...
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![金马刀削面臊子料单]( "金马刀削面臊子料单")
- 材料：猪肉末、郫县豆瓣酱、油、姜末、五香粉。做法：1、锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。3、加入剁碎的郫县豆瓣。4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。5、调入五香粉，搅拌均...
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![臊子拌面做法图解]( "臊子拌面做法图解")
- 1、原料:羊肉、西红柿、鲜辣子（红辣子和绿辣子各半）、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒少许，配以芹菜、茄子、豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。2、将羊肉切成簿片，拌入芡粉和酱油，洋葱切块、大蒜切末备用；将西红柿、鲜辣椒和其他时令蔬菜切成小块备用。3、食用油（胡麻油最佳，油要多些）下...
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![怎么炒臊子好吃]( "怎么炒臊子好吃")
- 1、热锅沸油，等油凉把肉块放进去，小火翻炒，放姜、蒜、醋。2、肉慢慢变收缩变颜色，放辣椒面，翻炒均匀即可出锅。 臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。臊子并不只是做面食用，在陕西很多地方，臊子由于常温下保质期长，于是经常用于炒菜，代替新鲜肉丝肉沫的作用...
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![南瓜臊子面怎样做家常]( "南瓜臊子面怎样做家常")
- 原料：面条、清水、黄花菜、木耳、豆腐、胡萝卜、土豆、菠菜、鸡蛋、生姜、葱花、盐、花椒粉、蔬菜味精、酱油、香油、水淀粉。做法：1、木耳黄花菜用温水泡发。洗净后切成碎。各样蔬菜都洗净切成小丁，豆腐也切成丁；2、热锅倒油，先炝炒姜末和葱花，出香味后把豆腐丁和各样蔬菜丁放...
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![肉臊子怎么做]( "肉臊子怎么做")
- 肉臊子制作方法如下：1、准备食材，五花肉500克，姜末5克，料酒15毫升，酱油5克，五香粉5克，盐10克，醋10克，干辣椒粉5克。2、将肉清洗干净，用刀把肥肉和瘦肉分别成肉块。3、在锅里放少许油，油热后转一下锅，先放入肥肉进行煸炒。4、煸炒至肉皮颜色发亮时，在锅内倒入瘦肉。5、使用中火，不停翻炒...
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![如何做臊子]( "如何做臊子")
- 1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火。2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒。3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多。4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。...
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![大同肉臊子的做法]( "大同肉臊子的做法")
- 1、肉洗干净，用刀刮净猪皮，将肥、瘦肉分别切开。2、锅里放少许油，油热转一下锅，煸炒肥肉。3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，倒入瘦肉。这个过程用中火，要不停翻炒。4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐、醋，加锅盖转小火焖十分钟，让其入味。5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，不要翻动，...
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![素臊子面最正宗的做法]( "素臊子面最正宗的做法")
- 将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉，切成1厘米见方块。再取25块白豆腐切成小方块，放入油锅炸成金黄色，捞出来沥去油，就成炸豆腐，待做臊子用。将大锅烧干放入花生油1千克。油熟后放入花椒、大料、...
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![鸡肉臊子怎么炒]( "鸡肉臊子怎么炒")
- 1、准备好鸡脯肉，木耳和番茄。把木耳泡发好洗干净。2、把鸡蒲肉洗干净切片，用生抽，黄豆酱油拌匀，蚝油腌制2小时。3、把番茄切块，鸡蛋打散备用。4、锅里放油烧热，下鸡蛋翻炒，炒好后盛起备用。5、然后再放油烧热，放木耳翻炒，再放番茄翻炒，加适量盐继续翻炒，番茄炒出水后，再放炒好的鸡蛋...
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![陕北臊子剁荞面的做法]( "陕北臊子剁荞面的做法")
- 所需要的材料：雁北苦荞面125克，猪肚150克，金针菇75克，山西老陈醋20克，辣酱15克。陕北臊子剁荞面的做法做法：1、荞面制成面条，下入开水中煮至九成熟；2、猪肚制熟后切成丝，金针菇洗净；3、将荞面，肚丝，金针菇用辣酱，山西老陈醋制好的汤烩制熟。...
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![荞面饸饹臊子的做法]( "荞面饸饹臊子的做法")
- 制作方法：1、干的荞面饸饹；2、用凉水泡1小时；3、准备底菜；4、蒜苔切丁；5、红萝卜擦成丝，再切成小截；6、豆腐也切成小薄丁；7、韭菜切成小段；8、打一鸡蛋，加少许清水，打散，平底锅烧热倒少许油；9、倒入蛋液，摊成蛋饼；10、切成菱形的小片；11、锅内倒油，放入蒜苔丁和红萝卜丝，翻炒至八成熟；12、放...
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![如何制作家常臊子面]( "如何制作家常臊子面")
- 生鸡蛋搅匀成蛋液，平底锅滴点油，尽量摊成薄蛋皮，蛋皮切成菱形备用。坐锅倒油，爆香葱姜。依次下入豆角、胡萝卜、土豆翻炒，加两勺盐。加五香粉、生抽炒到断生，加入鸡精。加少量水，中小火煮5分钟，盛出备用。水里融化少许碱面，将面粉和成稍硬的面团，盖湿纱布醒半个小时。抹点干面粉防...
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![烩面臊子怎么做]( "烩面臊子怎么做")
- 1、开始做肉臊子，锅里倒油，放入生姜沫然后倒入猪肉丁，迅速翻炒。2、加入老抽，五香粉，酱油少许，然后加水五勺，盖锅盖闷。3、差不多猪肉皮快熟的时候放入辣椒面和盐，然后翻炒至肉熟之后起锅4、白菜胡萝卜木耳切小片，粉条切短节，锅里热油放入姜末，将上述食材倒入锅里翻炒。5、加入生抽...
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![臊子面卤怎么制作]( "臊子面卤怎么制作")
- 1、将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里，水装入盛装水的滴漏水桶里，我选用的快速出面，一会就出好面了。2、出面的过程中准备好臊子的材料。3、锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟。4、煮面条的过程中来处理臊子的材料，将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。5、生姜、大蒜...
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![川味鸡肉臊子的做法]( "川味鸡肉臊子的做法")
- 1、鸡肉买回家用温水清洗几遍，洗干净控干水待切。生姜去皮，和干辣椒，蒜一起洗干净待切。2、鸡肉切成块，肉丁不能太厚，切好之后放在干净的小盆子里。3、姜和蒜切成小丁，干辣椒也切成小段儿。4、炒锅加热，倒入适量菜籽油。5、待油热后，倒入切好的姜蒜和干辣椒，翻炒几下。6、待姜炒出...
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![烩面臊子的做法]( "烩面臊子的做法")
- 材料：白菜、胡萝卜、土豆、面粉、油、葱、蒜苗、羊肉臊子。做法：1、将白菜、胡萝卜、土豆洗净切成片或块状，粉条泡软，切成段，备用。2、将面粉加水和匀，成团，擀成圆饼，包一层保鲜膜，饧制。3、将热锅倒入油，放入炒好的羊肉臊子回锅。4、加入切好的白菜、胡萝卜、土豆，最后放入葱和蒜苗...
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![土豆豆腐猪肉臊子面怎么做]( "土豆豆腐猪肉臊子面怎么做")
- 步骤如下：1、先准备葱花；2、然后将洗好的土豆和胡萝卜都切成小丁，盛入水盆中；3、再将洗好的豆腐也切成小丁；4、锅中放入少量的油，爆香葱花，然后加入盐炒出香味；5、将水盆中的土豆丁和胡萝卜丁沥干加入锅中；6、翻炒片刻后加入适量的水；7、等到锅中的水开后，在下入豆腐丁；8、加入适量所...
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![臊子面怎么做]( "臊子面怎么做")
- 1、热锅，加入食用油五毫升，大火烧至七成热，鸡蛋一个小火煎熟。2、锅内倒入食用油五毫升，倒入猪肉条、姜丝、葱花煸炒至变色。3、加入豆豉10克，翻炒均匀，倒入花毛芽菜50克，倒入青椒，翻炒均匀。4、丝瓜焯水一分钟捞出。5、放入面条，大火煮熟。...
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![羊肉臊子怎么炒]( "羊肉臊子怎么炒")
- 1、将买来的羊肉洗净切成块，约大拇指尖大小。2、将油烧到刚冒清烟（不要吝啬你的油），把火关到最小，放入切好的羊肉。3、等羊肉出水了，放入生姜，这是可以适当的把火开大，目的是将羊肉的水分收干。4、等水分收干后，随即就能够看到油了（油和水的区分：肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫，那...
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![猪肉臊子怎么做]( "猪肉臊子怎么做")
- 1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝...
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![岐山面臊子面做法]( "岐山面臊子面做法")
- 1、和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。2、将面团擀开，切成粗细均匀的面条。3、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。...
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![关中臊子面的做法]( "关中臊子面的做法")
- 1、将金针菜、黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，洗净后分别剪去根蒂备用。2、将五花肉切成细小的方块状，胡萝卜，豆腐切成小方块，金针菜、黑木耳切碎，韭菜切细段，姜，葱，蒜分别剁成蓉备用。3、炒锅烧热，放入少许油，放入五花肉丁转小火煸炒至收干水份加入姜，葱，蒜及花椒炒出香味，肉块煸出油脂4...
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![炒过的肉臊子如何保存]( "炒过的肉臊子如何保存")
- 1、将肉臊子炒熟，若炒不熟，肉里的水没炒出来就会很容易变味。2、然后多放点盐进去，这样易储存，将其放入铁盆中，因为铁盆冷藏效果好，塑料质地的不如铁盆好，尽量不要用塑料盆，再盖好盖，把冰箱的指控数就是那个滑动的调到5上冷藏就好了。...
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![肉臊子怎么炒]( "肉臊子怎么炒")
- 炒肉臊的主料：五花肉８００克，辅料豆瓣酱２勺，生抽２勺，葱姜蒜３０克，淀粉５克，胡椒粉５克，油３勺。１、五花肉洗净后剁茸，越细越好哦。建议不要用机器打，没有刀剁的好吃。２、剁好的肉馅儿加豆瓣酱两勺和胡椒粉拌均匀，腌制十分钟。３、十分钟后加淀粉，戴着一次性手套抓均匀，不能太干了。可以加些水来湿润一下。...
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知知馆
