![南翔小笼包的介绍]( "南翔小笼包的介绍")
- 南翔小笼包是南翔镇传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。由日华轩点心店主黄明贤创始，后日华轩的小笼师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营，全镇酒菜馆争相仿制，旅沪的南翔人也邀请南翔...
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![小笼包面粉不加发酵粉可以吗]( "小笼包面粉不加发酵粉可以吗")
- 小笼包的做法：1、调馅儿，主料：猪肉，配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，其间要加三遍鸡汤；2、和面，三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要静放一会儿，摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了；3、擀皮儿，揪襟儿，把面揪成...
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![小笼包蒸多长时间]( "小笼包蒸多长时间")
- 8分钟左右。主料：面粉150克、水20毫升、姜末10克、猪皮冻50克、肉末100克、黄酒5毫升、生抽5克、白砂糖2克、胡椒粉1克、盐3克。1、面粉中加清水，搅拌成面团，揉匀。2、姜末，猪皮冻切末备用。3、五花肉末中倒入猪皮冻，胡椒粉，白砂糖，盐，姜末，生抽，黄酒，搅拌均匀。4、菜板上撒面粉抹匀...
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![无锡小笼包的相关典故]( "无锡小笼包的相关典故")
- 无锡小笼包的相关典故仅有一则，具体的内容如下所示：具有“游龙”美称的乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗，乾隆皇帝曾六次下江南巡游，乾隆皇帝第一次南巡时，于1751年旧历二月十九日抵达无锡，住宿在北营盘的龙舟上，1751年旧历二月二十日的早晨，乾...
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![怎么用苏打发面做小笼包用的]( "怎么用苏打发面做小笼包用的")
- 1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置十分钟左右；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层干面粉，将揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处，三十度左右，进行发酵；4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手...
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![正宗小笼包做法是什么]( "正宗小笼包做法是什么")
- 1、准备材料：调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。2、取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀备用。3、然后加入调味料一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。4、每片面皮，均包入馅料约20公克后，放入蒸笼中。5、起一锅水，放入...
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![有谁知道四川的小笼包怎么做的]( "有谁知道四川的小笼包怎么做的")
- 1、准备的食材有肉米，自发粉，盐，鸡精，糖，大蒜，姜，葱，辣椒酱，蛋清，淀粉；2、先把面粉加水揉成团；3、用保鲜膜封好放边上醒发20到30分钟；4、把肉米放上盐，鸡精，老抽，大蒜，葱，姜，顺便加点花椒粉，淀粉，辣椒酱，蛋清然后加少量水搅拌；5、搅拌好肉米；6、将醒发好的面粉分成相同大小的面团；7、包好小笼在蒸...
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![老面小笼包的面团就一定很黏吗]( "老面小笼包的面团就一定很黏吗")
- 老面小笼包的面团就一定很黏。这是因为面团黏度较高可以使包子皮更加光滑有弹性，包子蒸熟后才能保持自然的圆形。小笼包，本称小笼馒头，是中国著名的汉族传统面点小吃，最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。在江浙一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做小笼包子，武汉叫做小...
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![小笼包到底有多少有趣的梗]( "小笼包到底有多少有趣的梗")
- 很久不上知乎，回来看到有姐妹评论和私信，也意识到科普自家是一种危险行为。虽然本意只是为了和大家分享快乐以及自己留着笑一笑，但既然是存在风险的，所以今天就都删除啦。2020.6.18留...
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![四川的小笼包是咋做的]( "四川的小笼包是咋做的")
- 四川小笼包的制作方法：主料：发面团750克、猪肥瘦肉400克、猪肉皮250克。辅料：生姜10克、大葱50克、精盐3克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油25克、葱姜汁30克、白糖15克、鸡精5克、味精5克、香油10克、鲜汤少许。制作步骤：1、猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱均拍破...
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![天津小笼包怎么做]( "天津小笼包怎么做")
- 主要原料：面粉500克、面肥50克、碱水适量。馅料：猪肉250克、猪皮冻150克。调辅料：酱油8克、精盐6克、料酒10克、味精5克、胡椒粉2克、花椒面2克、白糖4克、香油15克、葱姜适量。制作方法：1、将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面、姜末、料酒、白糖；2...
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![求无锡小笼包面皮制作方法]( "求无锡小笼包面皮制作方法")
- 1、原料：皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏；2、调料：香油、葱姜水、鸡粉、白胡椒粉、白糖、盐；3、方法：将凉水缓缓倒入面粉盘中；4、揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟；5、将瘦猪肉剁成肉糜；6、肉糜中加入香油、盐、鸡粉各三分之一勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀；7、加入蟹膏...
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![家庭小笼包做法]( "家庭小笼包做法")
- 1、食材准备：高筋面粉、猪肉、生姜水、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖。2、步骤一：1斤高筋粉里，分批加入冷水，按揉至面光、盆光、手光。3、步骤二：包上一层保鲜膜，让它静置10分钟，醒面。4、步骤三：2斤夹心肉肉馅，肉馅肥瘦比例肥：瘦=2:8，加上1勺盐，1.5勺糖，0.5勺白胡椒粉，0.5碗葱姜水。5、步骤四：...
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![小笼包蒸熟后为什么会缩小]( "小笼包蒸熟后为什么会缩小")
- 小笼包有两种面皮，一种是加了发酵粉的，蒸熟后会变大，冷却变小，另一种是不加发酵粉，蒸熟后因为馅变小了，所以变小了。小笼包的做法，水面和肥面要七比三，面不要发的太久，只要发了就可以。兑好碱揉均。加工成50克面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、...
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![灌汤包和小笼包最大的区别在哪儿]( "灌汤包和小笼包最大的区别在哪儿")
- 1、灌汤包的皱褶在下，小笼包的皱褶在上。2、灌汤包的皮更薄，是擀出来的，而传统的南翔小笼皮的做法是用手按薄的，然后在包的的时候经过拉扯使得的皮变更薄。3、在馅料上，灌汤包肉馅大都是红汤，即肉馅里放酱油，呈现红色或是酱油色，且姜味道较大；而小笼包的肉馅大都是白汤，即肉馅里不...
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![小笼包速冻不开裂技巧]( "小笼包速冻不开裂技巧")
- 原因有很多种：1、面粉筋力过低，不耐冻，或者是面团制作中存在面筋形成不好的地方，面筋过高也存在问题，口感差。或者是面粉的灰分太高，纤维素等含量高，形成的结点多，不利于面筋形成。需要调整面粉。2、自由水过多，馅心中水分含量过高，速冻中馅心膨胀比例过高，撑破皮。应该增加皮冻的用...
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![南京鸡汁小笼包的做法]( "南京鸡汁小笼包的做法")
- 原料：面粉500g，熟鸡肉500g，净肋条肉500g，肉皮250g，原汁鸡汤100g，酱油75g，精盐10g，白糖25g，虾籽5g，葱姜米、绍酒少许，清水适量。制法：熟鸡肉切成0.3厘米见方的小丁，肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟，晾凉后剁碎粒，下锅入进原汁鸡汤、鸡丁，加入酱油25g，精盐10g，虾籽、绍酒、姜葱末煮沸，撇去浮沫，收浓...
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![无锡哪里的小笼包好吃呢]( "无锡哪里的小笼包好吃呢")
- 1、无锡小笼包。地址：无锡市宜兴市汇源路63号。2、忆秦园小笼包。地址：无锡市梁溪区秦园街28号。3、苏兴记建筑路店。地址：无锡市建筑路1232号家乐福奥林花园店1楼。4、杭州小笼包。地址：无锡市新吴区梅里路35号。5、苏兴记小笼包馄饨。地址：无锡市梁青路金色江南附近。...
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![饺子皮小笼包的皮是怎么做的]( "饺子皮小笼包的皮是怎么做的")
- 饺子皮的制作方法如下:1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。2、在面粉盆中加入一个鸡蛋清。3、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。4、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。5、把面团上面用手蘸点水，继续揉，反复蘸水揉面两到三次，用锅...
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![做小笼包的面怎么发酵]( "做小笼包的面怎么发酵")
- 方法一:常用酵母和面法:用酵母粉和面，一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。边倒边和，别倒多了。然后就是使劲揉...
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![小笼包是谁的粉丝]( "小笼包是谁的粉丝")
- 小笼包是朱一龙的粉丝，朱一龙是凭借《镇魂》火的，但他的粉丝名小笼包其实早就有了。因为朱一龙的名字里面有龙，而小笼包的笼和龙同音，所以就取了这个名字。小笼包这个名字可以说非常接地气了，而且很多明星的粉丝名都是吃的东西，像王源的粉丝是小汤圆，王俊凯的粉丝是小螃蟹，而阚清...
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![上海小笼包的怎么做]( "上海小笼包的怎么做")
- 原料：猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、开水做法：1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀，然后一边加入鸡汤一边搅拌至搅拌均匀；2、面粉加进热开水，边加边搅拌，然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会；3、将醒好的面团放在案板上，再继续揉...
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![如何做小笼包要很详细的过程]( "如何做小笼包要很详细的过程")
- 做小笼包的步骤如下：1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后一勺一勺加进鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吸收进去了再加第二勺；2、面粉加进热开水，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。醒好的面团放在案板上，再继续揉至...
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![求拜如何调制小笼包的肉馅]( "求拜如何调制小笼包的肉馅")
- 小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。制作方法如下：1、材料：瘦肉适量、肥肉适量、面粉适量、滚水适量、椰菜、绍菜叶适量；2、调味料：盐少许、酒适量、生抽少许、生粉适量、姜茸少许、清水适量、麻油少许、胡椒粉少许；3、做法：瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，...
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![哪里的小笼包最好吃]( "哪里的小笼包最好吃")
- 1、狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶，一直深得大众百姓和各国友人的青睐；2、庆丰包...
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知知馆
