![兰州拉面里面放的蓬灰是什么东西]( "兰州拉面里面放的蓬灰是什么东西")
- 蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在市面上使用...
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![蓬灰是什么东西]( "蓬灰是什么东西")
- 蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在市面上使用的蓬灰...
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![蓬灰是什么]( "蓬灰是什么")
- 蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。在德国，蓬灰的名字是Pottasche（其他的别名有kohlensauresKalium，Kal...
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![拉面里面的蓬灰是什么]( "拉面里面的蓬灰是什么")
- 拉面里面的蓬灰是蓬草燃烧后的灰烬，蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。拉面加蓬灰的基本原理是利用碳酸钾制造碱性环境，使面筋蛋白形成更细密的网络结构，从而让拉面更细更劲道。...
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![1斤面粉放多少蓬灰和水]( "1斤面粉放多少蓬灰和水")
- 500克面粉应放入300克水、5克蓬灰。一斤等于500克。操作流程如下：1、将所有面粉置于干净的不锈钢盆中；2、向盆中加入蓬灰，搅拌均匀；3、最后加入清水搅拌均匀即可。蓬灰经常代替食用碱来发酵面粉，比如正宗兰州牛肉面用蓬灰来发酵面粉，可以增加拉面的口感，筋道柔韧。还有甘肃武威...
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![莲蓬壳怎么烧灰]( "莲蓬壳怎么烧灰")
- 1、把莲蓬壳用剪刀剪碎，剪成接近于黄豆大小的颗粒即可；2、将适量的莲蓬壳颗粒放在电炒锅内，加热；3、不停翻炒，直至莲蓬壳颗粒全部碳化成粉末，且有暗火，不可出现明火，这叫烧灰存性，最后成很细的碳粉灰即可。...
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![拉面剂和蓬灰一样吗]( "拉面剂和蓬灰一样吗")
- 一样。蓬灰，也被叫做拉面剂，在拉面的制作加工过程中的确会有添加；在和面的过程中加入或者添加于和面用水中；加入少量的蓬灰，这样和出来的面相比之下具有更好的延展性，这样“拉出来”的面条会更加筋道。蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂，由于生产工艺的局限性已经基本淘...
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![蓬灰水是什么做的]( "蓬灰水是什么做的")
- 蓬灰水是蓬灰的水溶液，是用蓬灰做的。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较劲一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成...
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![蓬蓬菜是什么]( "蓬蓬菜是什么")
- 蓬蓬菜是一种很常见的野菜，又叫扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子。叶丝状圆柱形，肉质。主要分布于蒙古、俄罗斯、朝鲜、巴基斯坦以及中国大陆的西藏、江苏、西北、西南、东北、山东、河南、华北等地。蓬蓬菜富含维生素...
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![什么是蓬蓬粉]( "什么是蓬蓬粉")
- 蓬蓬粉是一种造型的产品，但是与传统造型品不同，它的质地是最大的亮点。蓬蓬粉是滑滑的白色粉末，很容易从瓶子里倒出来。蓬蓬粉非常轻，一次呼气都能把它吹走不少。蓬蓬粉接触皮肤的时候有点凉凉的，很清爽的感觉。...
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![蓬灰水是什么东西]( "蓬灰水是什么东西")
- 蓬灰水就是蓬草燃烧后产生的灰烬所兑制的溶液，其主要成分是碳酸盐，其次是氯化钾，而且蓬灰水对身体是没有害的。并且蓬草主要生长在干山旱岭上，属于野生植物。绿色植物大部分的能源是经由光合作用从太阳光中得到的，而且温度、湿度、光线、淡水是植物生存的基本需求。并且种子植...
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![蓬灰水怎么熬]( "蓬灰水怎么熬")
- 将蓬灰砸成小粒，倒入干净的开水锅内，熬5-6小时以上，熬时不停地搅动，中途不能加冷水，以免发黏，灰溶解后沉淀，作为头灰，再将版沉淀的灰渣加开水煮后沉淀，作为二灰，使用时混合起来，即为灰水（液体碱），灰性较为稳定。熬灰的水与灰的比例，一般为灰30%左右，水70%左右，主要看灰的质量而权定。拉面...
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![什么是蓬蓬水]( "什么是蓬蓬水")
- 蓬蓬水其实就是弄头发的，可以使头发蓬松，但是看起来又很自然好看！和蓬蓬粉的功效差不多，蓬蓬粉就是可以把头发弄蓬，看上去很自然，把蓬蓬粉抹在发根处，越搓越蓬。效果很好，不像发蜡啊、弹力素啊打完之后会有湿湿的感觉，那个很自然，干干的，很好用。...
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![拉面不放蓬灰可以拉吗]( "拉面不放蓬灰可以拉吗")
- 拉面不放蓬灰可以拉。拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面、临县小拉面等。古书记载：清末陕西人薛宝展著的《素食说略》...
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![自制蓬灰水需要注意什么]( "自制蓬灰水需要注意什么")
- 自制蓬灰水需要注意将蓬灰砸成小粒，倒入干净的开水锅内，熬5-6小时以上，熬时不停地搅动，中途不能加冷水，以免发黏。灰溶解后沉淀，作为头灰，再将沉淀的灰渣加开水煮后沉淀，作为二灰。...
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![蓬灰的害处都包括哪些]( "蓬灰的害处都包括哪些")
- 蓬灰含重金属超标，会对人体胃部造成损伤，未成年人过度食用会对智力发育造成影响。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比...
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![蓬蓬水和蓬蓬粉哪个好]( "蓬蓬水和蓬蓬粉哪个好")
- 蓬蓬水。蓬蓬粉虽然效果很强劲，可难洗掉，所以较适合顽固的粗硬发。蓬蓬水相对不这么难搞，效果很自然，而且喷头总是比需要撒的面面来的上手容易。总体上说，蓬蓬水比蓬蓬粉更好一点。...
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![鲜面条里面放蓬灰有毒吗]( "鲜面条里面放蓬灰有毒吗")
- 做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”，一般是“速溶蓬灰”，那样拉面和起来才筋道柔韧，对人体没有毒。蓬灰就是做拉面所用的碱，一般来说“盐是骨头碱是肉”，蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性。“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰...
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![拉面蓬灰怎么用]( "拉面蓬灰怎么用")
- 国家已经禁止使用天然蓬灰，可以使用复配拉面剂。手工拉面配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源8至10克、盐6至8克、30至40度温水600至640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30度左右，静止醒发25至30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸...
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![一斤面粉能放多少蓬灰]( "一斤面粉能放多少蓬灰")
- 一斤面粉放0.05~0.1g蓬灰，水一般在百分之八十到九十就足够了。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较"劲"一些。还...
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![1斤面粉放多少蓬灰和水]( "1斤面粉放多少蓬灰和水")
- 500克面粉应放入300克水、5克蓬灰。一斤等于500克。操作流程如下：1、将所有面粉置于干净的不锈钢盆中；2、向盆中加入蓬灰，搅拌均匀；3、最后加入清水搅拌均匀即可。蓬灰经常代替食用碱来发酵面粉，比如正宗兰州牛肉面用蓬灰来发酵面粉，可以增加拉面的口感，筋道柔韧。还有甘肃武威...
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![不加蓬灰怎么拉面]( "不加蓬灰怎么拉面")
- 不加蓬灰拉面可在和面时加点食用盐、筋力源G型，拉面筋道耐煮、易于拉制、面坯不板结。拉面可蒸、煮、烙、炸、炒。拉面的技术性很强，要掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条均匀，出条圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛...
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![食用碱可以代替蓬灰吗]( "食用碱可以代替蓬灰吗")
- 食用碱可以代替蓬灰，在以前，有人喜欢用它蒸馒头，不过现在一般人们会习惯用碱蒸馒头，而不用蓬灰了。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加...
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![蓬灰拉面剂使用方法]( "蓬灰拉面剂使用方法")
- 用少量的水化开蓬灰后再澄清，在和面时加入蓬灰水即可，大约500g面粉加入3g蓬灰，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行，在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但...
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![武威面皮蓬灰怎样放]( "武威面皮蓬灰怎样放")
- 通常的做法是一袋蓬灰500克可以和两袋面，一袋蓬灰大概用5到10斤水左右充分溶解化开，然后与面粉混合和面接口。蓬灰的主要成分是碳酸钾，通常用它代食用碱擀面。面食在制作过程中添加了蓬灰，使得制作出的面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特，是人们最为钟情的小吃之一。...
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