![霉豆腐要放酒吗霉豆腐怎么]( "霉豆腐要放酒吗霉豆腐怎么")
- 霉豆腐需要放酒，做法如下：1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2至3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里；2、豆腐加盖玉米叶，侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发，加盖置于阴凉地方长毛霉；3、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工；4...
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![为什么炒青菜要放酒]( "为什么炒青菜要放酒")
- 炒青菜要放酒可以使青菜炒得又脆又绿，原理是白酒使叶绿素中的镁不被替代，从而保持青菜的绿色。步骤：1、将青菜清洗干净，大蒜剥壳洗净，压碎或者切碎。爆香大蒜，大火翻炒青菜，这样做出来的蔬菜会更加香；2、出锅前，加入几滴白酒，翻炒几下，青菜盛盘后颜色还是翠绿的。小贴士：青菜自带水分...
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![泡葡萄酒要放酒吗]( "泡葡萄酒要放酒吗")
- 泡葡萄酒不用放酒，葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分经过发酵而产生的。不过，因为自制葡萄酒多使用的是鲜食葡萄，糖分含量较低，所以会额外加入白糖或者冰糖。葡萄酒发酵的原理是，酵母将葡萄果实里的转变成酒精和二氧化碳，从而得到含有酒精的葡萄酒。在葡萄酒发酵的...
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![做红烧鱼为什么要放酒]( "做红烧鱼为什么要放酒")
- 因为做鱼的时候，一般还会加入食醋，酒精和食醋混合时会发生化学反应，形成脂类，食物的味道会更好。红烧鱼的做法：主料：鱼一条、面粉适量。辅料：青椒、红椒、盐、糖、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、水淀粉适量。步骤：1、鱼切段，用盐、料酒、生抽、白糖、鸡精，腌制半小时；2、半小时后鱼...
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![为什么炒青菜要放酒]( "为什么炒青菜要放酒")
- 炒青菜要放酒可以使青菜炒得又脆又绿，原理是白酒使叶绿素中的镁不被替代，从而保持青菜的绿色。步骤：1、将青菜清洗干净，大蒜剥壳洗净，压碎或者切碎。爆香大蒜，大火翻炒青菜，这样做出来的蔬菜会更加香；2、出锅前，加入几滴白酒，翻炒几下，青菜盛盘后颜色还是翠绿的。小贴士：青菜自带水分...
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![做菜为什么要放酒有什么好处]( "做菜为什么要放酒有什么好处")
- 1、用酒做菜作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。2、家庭烹饪一般用黄酒。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中有腥味的胺类物质就溶于...
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![腌咸鸡蛋为什么要放酒]( "腌咸鸡蛋为什么要放酒")
- 做咸鸡蛋用白酒是为了能够更好的吸收盐，因为白酒的渗透力强，鸡蛋的外面有一层膜，做咸鸡蛋的时候先把鸡蛋用清水洗净，然后粘上白酒在滚上精盐，利用酒的渗透力把盐带入蛋内，这样腌制咸蛋的周期减小。并且放白酒是咸鸡蛋多出油的关键，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油...
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![酒精存放要求]( "酒精存放要求")
- 1、酒精存放时要远离火种、热源，储存位置的温度要低于30℃。例如，厨房、冰箱旁、窗台等地方都是不适宜摆放酒精。此外，也要注意避免存放在阳光直射的地方，否则容易引起升温和酒精挥发。可以存放在家中的阴凉处，如储物柜等。2、每次使用完储存酒精的容器需要把封口扭实，避免容器...
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![自制樱桃酒要不要放白酒]( "自制樱桃酒要不要放白酒")
- 自制樱桃酒要放白酒。自制樱桃酒需要准备材料：樱桃适量、冰糖适量、高度白酒适量。共分为4个步骤，以下是自制樱桃酒的详细操作：操作/步骤1、去蒂洗净并擦干樱桃去蒂洗净，擦干的樱桃备用。2、一层樱桃一层冰糖在玻璃瓶中放樱桃和冰糖，一层樱桃一层冰糖，直至把玻璃瓶填满。3、倒...
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![炖鸭汤要不要放料酒]( "炖鸭汤要不要放料酒")
- 1、其实是要放的，因为肉类是有一股腥味，而料酒恰恰起到去腥的作用。2、当然很多人喜欢用酸萝卜煮老鸭汤，也是同理，汤很好吃，味道也很丰富。3、炎热的夏天，胃口不好，所以用酸萝卜做的汤可以说是酸的。这种汤的味道很独特，对大家来说也是一道很开胃的汤。...
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![炒素菜要放料酒吗]( "炒素菜要放料酒吗")
- 调味是制作菜肴的重要一环，调料的类型很多，应根据需要来选择，投入的多少和先后次序也直接影响菜的质量。同时还要根据人的味觉特点调料在烹调中的理化变化，以及原料性质等客观因素，正确的调味。调味的目的是为了突出原料的优点，掩盖缺点，增加鲜美的滋味，消除异味，对不同的原料调味...
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![炒花蛤需要放酒吗]( "炒花蛤需要放酒吗")
- 1、炒花蛤不需要放酒。2、炒花蛤没必要放酒，花蛤也称花甲，花蛤肉质鲜嫩、甜美，具有较高的鲜甜度，如果炒花蛤时放酒炒，有点画蛇添足的意思，更会破坏花蛤原本具有的鲜度。3、花蛤一般的烹饪方法有两种，一种是煮汤，煮汤时鲜咸适中，不用再加任何调料；另一种是爆炒，爆炒的花蛤内嫩、味道...
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![红烧肉要放啤酒吗]( "红烧肉要放啤酒吗")
- 红烧肉不需要放啤酒。主料：五花肉500克。调料：食盐适量、葱3棵、老抽1勺、山楂干5片、红糖适量。做法：1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。2、锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火...
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![草莓酒的酿制方法要不要放白酒]( "草莓酒的酿制方法要不要放白酒")
- 做法：1、草莓洗净去掉蒂部；2、用厨房纸吸走表面水分；3、冰糖捣碎备用；4、找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒，然后铺上一层草莓；5、再盖上一层冰糖。这样一层草莓一层冰糖直到放满；6、倒入高度白酒；7、最上面放上两片柠檬片，然后密封起来，置于阴凉处大约10天就可以喝了。...
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![红酒为什么要卧放]( "红酒为什么要卧放")
- 防止红酒变味。大多数红酒是采用天然橡木塞密封，如果红酒长期直立储存，橡木塞会受环境因素的影响，变得干燥而出现缝隙，导致氧气进入酒瓶与红酒发生反应，因此破坏红酒的风味。卧放能使红酒浸湿橡木塞，使木塞保持湿润状态，避免木塞干燥、产生空隙而让空气进入。哪种红酒不需要卧放...
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![做葡萄酒要不要放酒的]( "做葡萄酒要不要放酒的")
- 因为葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分经过发酵而产生的，不过，因为自制葡萄酒多使用的是鲜食葡萄，糖分含量较低，因此在酿造前需要添加一些白糖再进行发酵酿造，以确保自酿的葡萄酒含有适当的酒精度，葡萄做出成品酒的颜色，是由葡萄本身的颜色来决定的。...
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![青梅酒需要放气吗]( "青梅酒需要放气吗")
- 大多数情况下，青梅泡酒是不需要放气的，但是，泡酒的时候一定不要装满整个瓶子，要留一些空气，一般放七八成高度就可以了。泡青梅酒是需要密封的。里面酒精易挥发，所以要封存。酒容易浑发，青梅中的有效成分会通过酒精浑发掉，从而营养价值会降低。并且，如果不进行密封的话，里面可能会进...
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![学做葡萄酒需要放酒曲吗]( "学做葡萄酒需要放酒曲吗")
- 家庭酿制的红葡萄酒，里面放糖是因为使用的不是酿酒葡萄，大部分家庭都使用鲜食葡萄来酿酒，糖度达不到，所以里面加白砂糖，糖不会使酒变质，但会影响酒的口味。至于里面加放酒曲发酵，最好不要，除非使用的是葡萄酒专业酿酒酵母。因为在葡萄的整个生长成熟过程中它上面就已经粘有天然酵...
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![冰酒需要放冰箱吗]( "冰酒需要放冰箱吗")
- 冰酒不需要放冰箱，冰酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃，否则温度变化太大，不仅破坏冰酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。冰酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和冰酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久，会使软木塞变得干燥易碎，而无法...
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![红酒为什么要倒放或卧放]( "红酒为什么要倒放或卧放")
- 红葡萄酒在储藏时必须卧放或倒放，这是因为中高档红葡萄酒使用橡树皮的软木塞密封，其需要酒液浸泡以保持湿润，避免因瓶塞干燥产生空隙而使空气进入瓶中，导致红葡萄酒氧化变质，同时葡萄酒液可以浸提橡木塞的香味和使橡木中的酚类物质溶解到酒液里面，再与葡萄酒液里的酚类物质产生...
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![腌肉须要放料酒吗]( "腌肉须要放料酒吗")
- 腌肉需要放料酒，其作用是去掉肉的腥味。腌肉的制作方法如下：1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种，带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等，为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2至6厘米划一刀，浓度一般为肉质的三分...
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![乌鸡汤要放料酒吗]( "乌鸡汤要放料酒吗")
- 根据习惯决定。料酒主要的作用就是去腥和提鲜，乌鸡汤本身味道十分鲜美，炖乌鸡汤不放料酒也可以，如果自身认为乌鸡比较腥，也可以适当加一些料酒去腥味。除了用料酒去腥外，还可以放姜片、香葱等调味食材。乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食...
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![做萄葡酒要放白酒吗]( "做萄葡酒要放白酒吗")
- 自己制作红葡萄酒的时候，不需要添加白酒。加了白酒菌种和酶都死了，根本不能发酵。加白糖就行，目的是让菌种在缺氧条件呼吸消化产酒精，其实真正的酒庄酿酒是什么都不加的，靠葡萄里面本身的糖类来供给。在家自己酿的话加点白糖也无妨。...
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![酒泡玉米要放多少酒]( "酒泡玉米要放多少酒")
- 酒泡玉米一般一百斤玉米要用七八两酒曲，发酵好了就可以蒸馏了。玉米是禾本科的一年生草本植物，原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。...
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![红酒要放冰箱吗]( "红酒要放冰箱吗")
- 红酒不需要放冰箱。红酒储藏讲究恒温、恒湿、避光、防震、防噪音等，红酒的储藏温度以12°左右为宜，切忌冷热变化；而冰箱的工作原理是间歇式的，先制冷，制冷到设定温度后停止，等升温到一定温度时又继续制冷，反复的温度变化对红酒的品质破坏很大。红酒：红酒是葡萄酒的一种叫法。...
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知知馆
