![代糖是什么]( "代糖是什么")
- 代糖就是人工合成的甜味剂，热量比糖要低很多，她是一种有甜味，但并不被人体吸收利用的一种糖类，如山梨醇、木糖醇等。代糖的种类很多，根据产生热量与否，一般可分为营养性的甜味剂（可产生热量）及非营养性的甜味剂（无热量）两大类。根据合成原料的不同也分为很多种，像阿斯巴甜、木糖醇等...
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![代糖牛奶是什么]( "代糖牛奶是什么")
- 代糖牛奶是指加了代糖的牛奶。代糖，属于食品添加剂的一种类型，主要用于给食品增加甜味。爱吃甜食又怕胖是许多人的烦恼，尤其是女性朋友，更是对甜点爱不释手，而过多的热量却造成了身体的负担，因此近来市面上已出现了一些所谓的代糖食品。这些食品的特点是不加糖，如白糖、砂糖、蔗...
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![代糖有哪几种]( "代糖有哪几种")
- 代糖有木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、三氯蔗糖等。木糖醇：它广泛存在于谷物、蔬果中，木糖醇多是以玉米芯、甘蔗渣为原料加工得到的。赤藓糖醇：赤藓糖醇在蔬果中也分布广泛，在人体内也含有；口感同样清凉、甜味纯正，没有后苦味。罗汉果甜苷：罗汉果甜苷是从罗汉果中提取...
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![麦芽糖浆是代糖吗]( "麦芽糖浆是代糖吗")
- 麦芽糖浆不是代糖。麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成，以麦芽糖为主要成分的产品。麦芽糖浆被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。...
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![代糖成分是什么]( "代糖成分是什么")
- 代糖成分分为天然代糖和人造代糖两种。天然代糖存在于天然植物中，成分相对健康和安全，成分主要为赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇和山梨糖醇。人造代糖不存在自然界中，需要通过化工合成，成分主要为阿斯巴甜、安赛蜜、糖精、甜蜜素和三聚蔗糖。...
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![麦芽糖醇属于代糖吗]( "麦芽糖醇属于代糖吗")
- 麦芽糖醇不属于代糖。麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，而代糖是一种拥有甜味，但是不含糖的食品添加剂，一般可分为营养性的甜味剂及非营养性的甜味剂两大类。麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类。麦...
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![木糖醇是代糖吗]( "木糖醇是代糖吗")
- 木糖醇是代糖。代糖的种类很多，根据产生热量与否，一般可分为营养性的甜味剂（可产生热量）及非营养性的甜味剂（无热量）两大类。木糖醇是一种从玉米芯、甘蔗渣等物质中提取的、纯天然的新型甜味剂和高级疗用食品。其味甜，外观呈白色结晶粉末状，甜度相当于蔗糖。木糖醇是人体糖类代谢...
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![果葡糖浆是代糖吗]( "果葡糖浆是代糖吗")
- 果葡糖浆是代糖，果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖，故称为“果葡糖浆”。果葡糖浆主要由葡糖糖和果糖组成。按果糖含量，果葡糖浆分为三类：第一代...
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![山梨糖醇是代糖吗]( "山梨糖醇是代糖吗")
- 山梨醇不是糖但具有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。它的味道很甜而且不容易被身体吸收，所以很多食品厂家认为这...
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![结晶果糖是代糖吗]( "结晶果糖是代糖吗")
- 结晶果糖是代糖，结晶果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，含6个碳原子，结构式为C6H12O6，甜度为蔗糖的1.2-1.8倍，天然存在于水果、蜂蜜和谷物的浆汁中。结晶果糖有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，血糖负担小。饮料中添加结晶果糖后，风味不会...
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![代糖是什么东西]( "代糖是什么东西")
- 代糖泛指能让食物具甜味的化合物。跟一般糖类不同的是，糖分能够被人体吸收并产生热量，但是甜味剂大多是无法被人体吸收的化合物，也因此可说是几乎没有热量。代糖的分类可分成有热量甜味剂及无热量甜味剂两种。1、有热量甜味剂：也就是食用后会产生热量，如：山梨醇、甘露醇、木糖...
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![低聚异麦芽糖是代糖吗]( "低聚异麦芽糖是代糖吗")
- 低聚异麦芽糖是代糖，自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。工业上以淀粉为原料生产低聚异麦芽糖需要一种酶，此酶为α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基转移酶，简称α-糖苷酶。它能切开麦芽糖...
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![代糖的种类]( "代糖的种类")
- 代糖的种类有：山梨醇，甘露醇，木糖醇等。山梨醇：一八七二年由蓝莓中提炼出来，目前工业上可以从葡萄糖裂解氢化得到，为白色结晶状，甜味大约是蔗糖的一半，一公克可产生三大卡的热量。由于它含在口中会有清凉感，且不会引起蛀牙，所以常被用于制作口香糖或无糖糖果。...
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![代糖是什么糖]( "代糖是什么糖")
- 代糖不是糖。代糖就是人工合成的甜味剂，热量比糖要低很多，代糖根据合成原料的不同也分为很多种，象阿斯巴甜，木糖醇等几乎没有热量。适合于患糖尿病的人和控制体重的人食用，其实代糖不一定是零热量的，代糖家族还有一些食用后可是会产生热量的成员。...
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![代糖有哪些]( "代糖有哪些")
- 代糖有木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、三氯蔗糖等。1、木糖醇：广泛存在于谷物、蔬果中，多是以玉米芯、甘蔗渣为原料加工得到的。2、赤藓糖醇：赤藓糖醇在蔬果中分布广泛。3、罗汉果甜苷：罗汉果原产于中国，罗汉果甜苷就是从罗汉果中提取出来的等。4、甜菊糖苷：具有高甜...
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![代糖都有哪些]( "代糖都有哪些")
- 营养性的有：山梨醇、甘露醇、木糖醇；非营养性的有：甜菊糖、蔗糖素、糖精、甜蜜素、甜精、阿斯巴甜。代糖食品的特点是不加糖，如:白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等，而以代糖代替，使食品同样有甜味，食品的包装上通常标示着"无糖"，既可以享受美食又能甜得很健康。...
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![白糖可以代替冰糖吗]( "白糖可以代替冰糖吗")
- 可以。两者的成分一样。冰糖主要是白砂糖经过融水、结晶处理而得到的。白砂糖和冰糖的主要成分都是蔗糖，但白砂糖的糖含量要大于冰糖。冰糖属于白砂糖的结晶再制品，自然生成的冰糖可以分为白色，微黄色和淡灰色，而且不易变质，可以用作糖果食用，也可以用于一些高级的食品甜味剂。...
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![放冰糖取代白糖行吗]( "放冰糖取代白糖行吗")
- 冰糖可以代替白糖，两种糖的成分是一样的。冰糖：冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。冰糖品质纯正，不...
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![牛轧糖糖纸用什么代替]( "牛轧糖糖纸用什么代替")
- 牛轧糖糖纸可以使用烘焙用的吸油纸代替，裁成合适的尺寸即可使用。牛轧糖是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最...
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![黄糖可以代替红糖吗]( "黄糖可以代替红糖吗")
- 可以，在食糖行业里，并没有专门的黄糖概念，而是把黄糖作为红糖的一个品种存在的。一般来说，红糖在熬制过程中火候较小，色泽较淡时，会呈淡黄色或青色，称为黄糖。黄糖主要消费群体以南方为主。比如广东所产的红糖、浙江义乌所出产的“义乌青”等，都是黄糖的代表。...
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![冰糖能代替红糖吗]( "冰糖能代替红糖吗")
- 可以。冰糖和红糖都是常见的糖制品，两者均有较高的甜味，如果仅是用来调味的话，在没有红糖的情况下，也可以用冰糖代替。红糖与冰糖有什么区别：1、红糖是蔗糖和糖蜜的混合物；冰糖是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。2、冰糖：颜色偏白或黄，没有白糖那么甜，而且很脆。红糖：颜色偏棕...
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![糖霜能不能代替细砂糖]( "糖霜能不能代替细砂糖")
- 糖霜在我国古代，是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。而现在糖往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。而细砂糖是结晶颗粒较小的糖，属于白砂糖，在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。...
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![果糖能用白砂糖代替吗]( "果糖能用白砂糖代替吗")
- 可以代替的。因为白砂糖其主要成分是蔗糖，而果糖和葡萄糖结合成蔗糖。果糖是一种最为常见的己酮糖，存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生...
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![片糖可以代替红糖吗]( "片糖可以代替红糖吗")
- 可以，片糖是由甘蔗制成的，而红糖也是由甘蔗制成的，只是红糖更多的保留了甘蔗中的营养，而片糖营养成分不如红糖，但当身边没有红糖时，用片糖无论在颜色和味道上，都和红糖差距不大，是可以代替红糖的。片糖就是片状的糖块，有红片糖、冰片糖等。是禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制...
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![白糖可以代替砂糖吗]( "白糖可以代替砂糖吗")
- 在日常生活中两者是可以相互代替的，我们常用的白糖、砂糖都是蔗糖，是由甘蔗或甜萝卜制成的。制成糖以后，经过一番加工精炼就成为白糖。砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。它们都是纯碳水化合物，只供热能，不含其他营养...
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