![如何切鹅肝不碎]( "如何切鹅肝不碎")
- 准备一盆冷水，手温不可过高，随时用冷水降温；切前，将鹅肝放入冰箱，冷冻半小时；切鹅肝的刀一定要锋利，切的时候，一定要一刀切过鹅肝；切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘不碎；切成1厘米的片，包上保鲜膜冷冻即可。...
- 12688
![鹅肝粥怎么做]( "鹅肝粥怎么做")
- 材料：梗米，鹅肝，菠菜，少量盐。鹅肝粥的做法如下：1、米淘净，锅内放入两舀水大火熬开；2、改小火，放入切碎的鹅肝，与梗米一起熬至米熟；3、放入切碎的菠菜，下少许面汤，放入少量盐即可。...
- 24344
![怎么挑选鹅肝]( "怎么挑选鹅肝")
- 1、体型大：一般选择重量为700-800克以上的鹅肝，体型越重的鹅肝品质和价格也相对更高。低于700克以下的鹅肝，品质相对较差。2、颜色：一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色，很少带有血色。建议不要选择带有血色比较严重的鹅肝，这类鹅肝一般品质不好。3、完整性：受...
- 13980
![罐头的鹅肝酱直接抹面包切片吃]( "罐头的鹅肝酱直接抹面包切片吃")
- 鹅肝酱罐头的吃法比较多，可以抹在面包上吃，也可以拿来直接吃，也是可以拿来当配菜，可以根据自己的喜好去选择。同时它还可以煮热一些，但是一定是要注意好火候，不然的话很有可能会导致鹅肝酱融化，也可以用来烹饪美食。鹅肝酱焗赤贝的做法：1.将赤贝取肉片、焯水后与洋葱、腊肉一起略...
- 14955
![鹅肝酱怎么做]( "鹅肝酱怎么做")
- 材料：鹅肝300克，30克酱油，30植物油。做法如下：1、鹅肝用水泡洗，用手揉搓；2、再次用清水洗净；3、将鹅肝的肥肉、连筋去掉；4、用刀刮掉胆线；5、将清洗和处置好的鹅肝用小盆盛上后，将电磁炉开关打开；6、放入鹅肝，加入植物油、酱油，焖3分钟；7、出锅，等待冷却即可。...
- 12743
![鹅肝寿司做法]( "鹅肝寿司做法")
- 主料：牛油果(半个)，大米(适量)，鹅肝(少许)。辅料：寿司醋(1大勺)，芥末(少许)，蓝莓鱼子酱(一大勺)步骤：1、大米饭煮熟，盛一点出来加入寿司醋拌匀。2、带上手套蘸一点冷开水，捏成饭团。3、把煎鹅肝的边角料剁碎。4、紫菜剪下一条，包裹饭团，收口处用水或米饭粘好，饭中间抹一点芥末。5、涂...
- 18730
![法国鹅肝和普通鹅肝有什么区别]( "法国鹅肝和普通鹅肝有什么区别")
- 法国鹅肝和普通鹅肝的区别是，法国鹅肝是鹅的脂肪肝，普通鹅肝就是普通的肝。鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是...
- 29989
![鹅肝酱的做法]( "鹅肝酱的做法")
- 方法具体如下：材料：鹅肝、食盐、胡椒、白兰地、橙汁、橄榄油、苹果醋。方法步骤：把鹅肝清洗干净，白兰地酒，腌8小时；将鹅肝慢火隔水烤80分钟；取出鹅肝，待冷却切片置於盘内；将柳橙汁、橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。...
- 6596
![鹅肝怎么切]( "鹅肝怎么切")
- 步骤如下：1、将鹅肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪。2、将洗净的鹅肝擦去表面的水分，平放在平盘中，附上保鲜膜，放置冰箱冷冻室30分钟，使鹅肝呈微冻状态。3、鹅肝切片时，刀呈50度角，薄厚掌握在3毫米左右。4、切好后装入碗中，用清水冲洗掉血水，减少其腥味。5、冲洗后，将鹅肝放置在笊篱上沥...
- 14033
![法国鹅肝是哪种鹅]( "法国鹅肝是哪种鹅")
- 法国鹅肝是柳橙鹅、黄油鹅。用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的。吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺...
- 26144
![鹅肝什么味道]( "鹅肝什么味道")
- 鹅肝以口感细腻、入口即化而著名。只需舌头舔一舔便能够感受到它融化过程中的鲜香。而且鹅肝中的脂肪含量高，高达40%-60%。这个脂肪含量，可以与蛋糕中的奶油相媲美。而在这种脂肪中，不饱和脂肪酸又占了65%-68%。丰富的脂肪，可以提供人体活动所需能量、营养。鹅肝为鸭科动物鹅...
- 22609
![法式鹅肝是什么鹅的肝]( "法式鹅肝是什么鹅的肝")
- 法式鹅肝用的是朗德鹅的肝。鹅肝原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种。用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的。...
- 21590
![鹅肝怎么做]( "鹅肝怎么做")
- 鹅肝150g、红酒少许、黄油10g、黑胡椒少许、盐少许。鹅肝用牛奶解冻或提前解冻好，倒少许红酒，抹上少许细盐，黑胡椒，腌制10分钟。加入黄油，煎1分钟左右翻面。煎至此状态时，将腌制用的红酒调料倒入锅里。出锅，撒上少许黑胡椒即可。鹅肝的营养价值：1、能够为机体补充丰富的维生素A，而...
- 20071
![鹅肝是发物吗]( "鹅肝是发物吗")
- 鹅肝不是发物，鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠这些矿物质。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，食品科学里说“不饱和脂肪有利于降...
- 15202
![猪肝和鹅肝哪个更营养]( "猪肝和鹅肝哪个更营养")
- 猪肝和鹅肝各有优点：1、猪肝的蛋白质构成成分更接近于人体肝脏的构成成分，因此以猪肝来“补肝”的话，应当比鹅肝具有更好的生物营养利用率。2、动物的肝脏除了含有比较多的蛋白质外，脂肪和胆固醇的含量也不低。相比猪肝而言，肥鹅肝的脂肪含量更高但多为不饱和脂肪，因此从脂肪营...
- 12857
![鹅肝菌是什么]( "鹅肝菌是什么")
- 鹅肝菌是法国菜品。鹅肝是法国出名的美食，蛋白质高，因而非常有营养价值。鹅肝菌的做法：材料：牛里脊、鹅肝、黑菌、红酒、牛肉烧汁。做法：将牛里脊煎制五成熟；鲜鹅肝煎熟；黑菌、葡萄酒加入牛肉烧汁中调配少司；以上食物装盘即可。...
- 19811
![鹅白切鹅做法]( "鹅白切鹅做法")
- 白切鹅做法原料：主料:鹅1只。调料:沙姜豉油150克，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。做法：1、将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。2、锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。3、清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩...
- 9918
![白切清酒鹅肝的制作方法]( "白切清酒鹅肝的制作方法")
- 准备鹅肝整料、相应调料，并清洗干净。鹅肝切片去筋，切片时注意刀要湿水，这样切出来的鹅肝光滑且不粘刀。鹅肝片用纸巾吸干水分，洒少许盐和胡椒粉调味。鹅肝片两面拍干粉（干面粉或淀粉）。鹅肝片入锅煎，先将锅预热，用手放入锅中感觉温度适中，不烫手，用中小火开始煎，无须用油，让锅内尽量...
- 7740
![法国鹅肝是不是脂肪肝]( "法国鹅肝是不是脂肪肝")
- 1、法国鹅肝是脂肪肝。2、都知道法国的鹅肝是超级的贵。做出一道法国鹅肝不仅是有烹饪技巧食用方式在里面，还有就是养殖方面，养把一只鹅的鹅肝养大，那可不是一般的费劲。3、法国鹅肝的鹅是要专门供养的，将小鹅挑选出来过后，将它们圈养起来，使劲的让它们吃，也不让运动，就是让鹅快...
- 3273
![烤鹅肝的做法]( "烤鹅肝的做法")
- 1、准备鹅肝500克、白砂糖40克、盐10克、酱油20克、五香粉2克、八角1克、料酒10克。2、把上列除糖粉以外的全部味料拌匀，放入鹅肝腌一小时。3、用叉穿起鹅肝入炉烧25到30分钟，滴出清油便熟，出炉上淋上糖浆便成。...
- 13690
![鹅肝是什么]( "鹅肝是什么")
- 鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：Foiegras，直译为：肥肝）。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香...
- 28371
![法国鹅肝是大雁的肝吗]( "法国鹅肝是大雁的肝吗")
- 在西餐厅里面常见的鹅肝大都不是正宗的鹅肝，取而代之的是鸭肝，所以法国鹅肝不是大雁的肝。鸭的成长速度相比较鹅要快很多，鹅肝对于法国人需求量是很大的，采用鸭肝能够迎合料理的需求量，并且从鹅肝的法文名可以看出它的直译过来的含义是肥肝，并不是特指鹅的肝脏，并且鹅肝的质量高...
- 4715
![鹅肝怎么吃]( "鹅肝怎么吃")
- 鹅肝怎么吃共有三步。鹅肝可以做鹅肝山药土豆肠、红酒鹅肝、鹅肝苹果蛋炒饭。以下是鹅肝苹果蛋炒饭的具体操作步骤：操作/步骤1、热锅刷油热锅刷油放入鹅肝炒出油脂，放入胡萝卜丁翻炒均匀。2、加入青豆加入青豆翻炒熟，加入大米饭翻炒。3、制作完成加入苹果丁，翻炒熟透即可。...
- 26133
![鹅肝是什么鹅的肝]( "鹅肝是什么鹅的肝")
- 鹅肝是朗德鹅的肝。朗德鹅经过饲养之后肝脏十分肥大，是世界著名鹅肝的专用品种。朗德鹅的鹅肝质地细腻、味道独特，营养价值很高，含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸及多种维生素，被誉为世界绿色食品之王。营养成分：鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷...
- 19841
![冻鹅肝做法]( "冻鹅肝做法")
- 制作方法：1、将鹅肝自然解冻。用清水冲一下，将鹅肝切片，注意：切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘。2、将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下，再放入盐、香料等一起拌，腌渍片刻。注意：鹅肝特嫩，要细心呵护。3、然后沥干鹅肝片多余汁水，放置在干毛巾上，有利于吸收鹅肝的水份。烧半锅水，放几片姜片,用...
- 22316
知知馆
