![泡蒜变绿色怎么回事,可以吃吗]( "泡蒜变绿色怎么回事,可以吃吗")
- 可以食用，变绿色是因为制作中会产生绿色素。绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素，最终让蒜头呈现绿色。其中蒜绿素和蒜黄素都是无毒的，可以放心食用。大蒜泡醋后...
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![泡蒜变绿了可以吃吗]( "泡蒜变绿了可以吃吗")
- 泡蒜变绿，属于正常反应，食用不会对人体有害。米醋泡蒜很多地方叫做腊八蒜，按照节日风俗，是在腊八节做的。在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，储藏一段时间，就可做成可口的腊八蒜，据称可降低血糖、预防糖尿病、对治疗高血压有一定效果；但腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，患...
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![白醋泡大蒜变绿能吃吗]( "白醋泡大蒜变绿能吃吗")
- 大蒜泡醋变绿，属于正常反应，食用不会对人体有害。大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，米醋（醋酸）会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜头变成了绿色。因此做好醋泡大蒜后需要避光保存。据了解，大蒜和米醋在阳光照射下会...
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![新蒜如何变成老蒜]( "新蒜如何变成老蒜")
- 放在太阳底下晒干，进行保存，即可变成老蒜头。１、蒜收获时，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。２、摊在旷地上晾晒至茎叶变软发黄，大蒜的外皮干。３、晾晒一周左右后，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥。４、将大蒜转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内...
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![醋泡蒜不变绿怎么办]( "醋泡蒜不变绿怎么办")
- 将大蒜放在低温环境中再等一段时间，或检查罐子是否密封好，没有密封好也会影响大蒜变绿。大蒜不变绿原因：在常温下大蒜泡在醋里会慢慢进入休眠状态，低温可以打破大蒜的休眠状态，促进蒜酶、为大蒜变绿提供了良好的成长环境，夏天温度高，大蒜放在常温下不会产生变绿的现象。醋泡大蒜...
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![泡蒜头的做法 泡蒜头怎么做]( "泡蒜头的做法 泡蒜头怎么做")
- 1、主料：大蒜(白皮)800克。2、调料：白砂糖50克，白醋400克。3、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。4、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。...
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![酱油泡大蒜]( "酱油泡大蒜")
- 主料：辣椒1000g、大蒜1000g、酱油2000ml。辅料：盐适量、白糖适量、鸡粉适量。做法：1、辣椒去蒂洗净沥干水分；2、大蒜去衣洗净沥干；3、辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐；4、准备好酱油；5、将酱油倒入一个没有油的干净锅内小火加热烧开；6、酱油烧开加少许盐；7...
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![大蒜泡白酒变绿了还能喝吗]( "大蒜泡白酒变绿了还能喝吗")
- 制作过程不见阳光，产生的绿色是大蒜绿色素。绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素...
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![醋泡大蒜变绿能吃吗]( "醋泡大蒜变绿能吃吗")
- 醋泡大蒜变绿可以吃。很多人喜欢自己腌制一些蒜头，慢慢享用，有时发现腌制的大蒜变成了绿色，怀疑有毒，不敢食用，其实变成绿色的腌大蒜是没有毒，可以放心食用。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，像植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素...
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![大蒜泡在醋里怎么变绿了]( "大蒜泡在醋里怎么变绿了")
- 大蒜泡在醋里变绿是蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素。变成绿色的腌大蒜是无毒的，可以放心食用。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，像植物那样经...
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![泡的糖蒜为什么变绿了]( "泡的糖蒜为什么变绿了")
- 1、与气温有关：大蒜在低温环境中腌制过程中，会出现生化反应，使大蒜变绿，但大蒜中的营养成分不会流失。仔细观察会发现，糖醋大蒜在冬天腌制会变绿，在夏天腌制时不会出现变绿的情况。2、与大蒜中的成分有关：大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在遇到低温后，会与大蒜听蒜酶发生反应，生...
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![怎么泡蒜]( "怎么泡蒜")
- 1、剥好的大蒜用清水洗干净，凉干蒜头表皮的水分后备用。在容器内放入沸过的白开水，然后放上适量的盐，让容器内的白开水冷却。2、水溶液冷却后，放上表面水分已经干了的大蒜，溶器内的水溶液必须淹没大蒜，大蒜不能露出水溶液。再倒入适量的红醋在容器内，盖上溶器盖子，摆放在阴凉通风...
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![酒泡大蒜怎么泡]( "酒泡大蒜怎么泡")
- 酒泡大蒜怎么泡共有2步。准备食材：白酒200g、大头蒜100g。以下是酒泡大蒜怎么泡的具体操作步骤：操作/步骤1、放入器皿将剥好的大蒜和白酒都加到器皿中。2、密封泡制密封泡制两个星期后即可食用。...
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![白酒泡大蒜好还是泡黑蒜好]( "白酒泡大蒜好还是泡黑蒜好")
- 白酒泡大蒜好。黑蒜已经经过处理，再用酒泡会影响黑蒜的功效。蒜在酒精的化学作用下能产生一种叫做大蒜素N的物质，这种物质具有抗血小板凝结的功效，具有杀菌、防癌和降血脂、血糖、血压的作用，可以很好地预防因脑血管和心血管病变而引起的各种意外疾病，对治疗因脑血栓引起的身...
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![白醋泡腊八蒜为什么不变色]( "白醋泡腊八蒜为什么不变色")
- 白醋泡腊八蒜不变色是因为温度太高导致的，腊八蒜想要变色需要在低温环境中才行，大蒜中含有大蒜酶，在低温环境中，大蒜酶才会分解为蒜绿素，使腊八蒜变绿。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。...
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![怎么泡蒜苗]( "怎么泡蒜苗")
- 大蒜发芽栽培方式：1、选择废弃的瓶子（矿泉水瓶等），用刀把瓶子割开，其高度有一根手指高就可以了。2、如果是颗完整的大蒜，要把它一个一个的掰开。3、把大蒜整齐的排列在瓶子里，要是觉得平底不平不好放，可以在底下放个泡沫之类的垫4、大蒜放好后，加入一点清水，其水位正好没过大蒜底部...
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![泡蒜怎么洗 泡蒜清洗方法讲解]( "泡蒜怎么洗 泡蒜清洗方法讲解")
- 1、泡蒜直接用水清洗就可以的。因为在淹泡蒜之前已经洗过了不会脏的。大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。2、100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、...
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![新蒜怎么变成老蒜]( "新蒜怎么变成老蒜")
- 蒜收获时，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮干。晒一周左右后，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥。然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。避免发霉变坏。新蒜...
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![大蒜泡水变绿是怎么回事]( "大蒜泡水变绿是怎么回事")
- 1、腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，像植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。2、变成绿色的腌大蒜...
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![醋泡蒜变绿色还能吃吗]( "醋泡蒜变绿色还能吃吗")
- 可以吃，醋泡大蒜发绿是正常的现象，大蒜放在醋里一段时间变绿是正常现象，变绿的大蒜里有丰富的蒜兰素，蒜兰素具有极佳的抗氧化作用，能够清除体内自由基，帮助防止初老症和皱纹的产生。腊八蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄...
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![醋泡大蒜用什么蒜好]( "醋泡大蒜用什么蒜好")
- 建议用独头蒜。独头蒜颗粒大、品相佳，醋泡蒜建议选用当年刚上市新鲜独头蒜。每年三月是大蒜上市的季节，用这个时候上市的独头蒜无疑是最佳的选择。做法：1、准备一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器。2、将挑选出来的优质的紫皮大蒜，去皮洗净，晾干水分，然后放入容器中，直接倒入500...
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![醋泡蒜为什么会变绿色]( "醋泡蒜为什么会变绿色")
- 醋泡蒜中的烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应。醋泡蒜的过程中，其大蒜细胞中含有的生物活性物质：硫代脂肪族、半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、半胱氨酸亚砜等含硫化合物，在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，这些成分的融合先是生成...
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![为什么大蒜用水泡过后变成蒜苗]( "为什么大蒜用水泡过后变成蒜苗")
- 种子发芽的条件是空气、水分、温度适宜。’大蒜本身就是种子，用水泡过的大蒜在其他条件适宜的情况下，发芽变成蒜苗。...
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![大蒜泡醋变绿色能吃吗]( "大蒜泡醋变绿色能吃吗")
- 很多人在家自制醋泡大蒜，放置一个月后发现变绿。大蒜泡醋变绿，属于正常反应，食用不会对人体有害。大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，米醋（醋酸）会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜头变成了绿色。因此做好醋泡大蒜后...
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![醋泡蒜用什么蒜好]( "醋泡蒜用什么蒜好")
- 紫皮蒜。正宗美味的醋泡蒜用到的是紫皮大蒜，这种大蒜品质高，蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，久放不变味，是醋泡大蒜的首选品种，挑选时看准大蒜外皮干净、带有光泽，无损伤和烂的就好，如果发现有发芽、发霉、软烂、颜色发暗、带有异味的大蒜就不要买。功效：1、消食解腻：醋泡过的大蒜兼顾...
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知知馆
