![正宗大盘鸡的做法步骤]( "正宗大盘鸡的做法步骤")
- 1、先准备好公鸡，土豆等主料，以及相应的辅料和香料，将鸡肉放入锅中焯水，固定形态去腥，然后捞出。2、将葱，姜，蒜等辅料放入油锅中爆香，然后加入焯好水的鸡块，再加入料酒。3、再加入热水，土豆，白糖等调料，在盖上锅盖，小火焖25分钟，盛出即可。...
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![大盘鸡块面做法]( "大盘鸡块面做法")
- 1、鸡腿肉洗净切块，一个大鸡腿切6-8块。土豆去皮切成滚刀块。葱姜蒜切片。生菜洗净备用。2、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放点料酒姜片，炒焯下水，水开后撇去浮沫，捞出冲水。留下焯鸡块的汤备用。3、起锅烧油，6成热，放入适量砂糖炒至起大泡，放入鸡块。4、糖色炒至均匀，放入葱姜蒜，炒出香...
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![老狼大盘鸡的做法]( "老狼大盘鸡的做法")
- 大盘鸡的做法如下：原料：鸡块儿、土豆、洋葱、青椒；配料：花椒、干辣椒、香叶、姜、蒜；调料：油、酱油、料酒、盐、番茄酱、啤酒。制作方法：1、鸡块焯水去血污，炒锅热油少许，放入鸡块煸炒至边缘微微发焦；2、放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出香味；3、淋少许料酒及酱油，加啤...
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![大盘鸡是哪里的特色菜]( "大盘鸡是哪里的特色菜")
- 大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。新疆维吾尔自治区，简称新疆，位于中国西北边陲，首府乌鲁木齐，是中国五个少数民族自治区之一，也是中国陆地面积最大的省级行政区，面积166万平方公里，占中国国土总面积六分...
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![大盘鸡怎么炒]( "大盘鸡怎么炒")
- 鸡一只、香叶８张、十三香半勺、彩椒２只、八角６个、花椒３０颗、干辣椒１０只、土豆３个、姜粉１勺、蒜头７个。1、把清洗干净的鸡剁成块，将生抽、老抽、白糖、葱、姜与剁好的鸡块在一起搅拌，腌制一个小时。2、加入色拉油少许，然后又加入八角６个、花椒３０颗。将腌制好的鸡倒入油锅内。3、加入一袋...
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![西部大盘鸡配料秘方]( "西部大盘鸡配料秘方")
- 1、将鸡去头，爪子和尾部，然后洗干净，在剁成小块。再洗去鸡块身上的污渍，洗好后再控干水分，再把大葱切成段，姜切成薄片，干辣椒弄成小段为以下步骤进行准备。2、将锅中加入一些油，再放入适量的糖，把火力调小鞋，然后用铲子一直搅拌，直到糖炒成了褐些即可，但要注意糖不可以熬过了，不然会发...
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![新疆大盘鸡最正宗的做法]( "新疆大盘鸡最正宗的做法")
- 1、食材为鸡腿1只，土豆250克，红尖椒1个，姜6片，葱1根，干辣椒8个，食盐1勺，花椒1勺，白糖1勺，八角2个，桂皮1块，水5杯，蒜3勺，植物油7勺，鸡精3克；2、土豆去皮洗净切成3厘米大的滚刀块，红尖椒去籽洗净切菱形片；3、鸡腿洗净剁成3厘米大的块，锅中放水烧开，放入鸡肉块焯水去除杂质和腥味，捞出沥干水分；4...
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![如何炒制大盘鸡底料]( "如何炒制大盘鸡底料")
- 材料：主料：鲜鸡。辅料：土豆、蘑菇、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、朝天辣椒。做法：1、锅内到油，把花椒炸透；2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒，翻炒几分钟；3、倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒、蘑菇，焖十五分钟；4、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止；5、加入青辣椒、红辣椒；6、然后翻炒...
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![家常大盘鸡的做法]( "家常大盘鸡的做法")
- 1、家常大盘鸡的做法：准备鸡，土豆，白糖，香叶，小茴香，红油豆瓣酱，黄酒，干辣椒，鸡斩块，土豆切块。锅里多放一些油，油热后下红油豆瓣酱炒香，放入花椒炒。鸡块放入翻炒，加入八角等大料，水干后放入黄酒，老抽，生抽，加开水没过鸡块，放入土豆等配料，煮大约两到三分钟即可。2、新疆大盘鸡，又名沙湾大盘...
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![郑州哪的大盘鸡好吃又实惠]( "郑州哪的大盘鸡好吃又实惠")
- 郑州大盘鸡好吃又实惠的口碑商家较多，列举其中十家，如下所示：1、赵庆利大盘鸡，地址：河南省郑州市二七区京广南路华中路交叉口向东50米路南；2、老狼大盘鸡，地址：河南省郑州市二七区大学南路56号附近；3、张三大盘鸡，地址：河南省郑州市管城回族区新郑路138号；4、兄弟大盘鸡，地址：河南省郑...
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![大盘鸡做法]( "大盘鸡做法")
- 用料：鸡块１０００克、青椒１个、香菜适量、姜适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱１５克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐３克、鸡粉３克、糖３克。做法：１、青椒切块，香菜切段，姜切片。２、加入辅料，翻炒爆香。３、加入...
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![大盘鸡的由来]( "大盘鸡的由来")
- 新疆沙湾大盘鸡起源大约是在1990年前后。店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，一只鸡或半只鸡加辅料做好盛在一个大盘子里上桌，后来食客传为大盘鸡，具有地方起源特色，新疆沙湾大盘鸡就这样叫开了。1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某首先注册了“大盘鸡”这个品牌，一道...
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![胡氏大盘鸡]( "胡氏大盘鸡")
- 胡氏餐饮有限公司是以经营新疆民族风味饮食为主的发展型餐饮企业。创建于2001年4月，目前公司在石家庄市拥有体育店、泰华店、胜利店、建华店、石岗店、友谊店、兴凯店等多家直营店。其经营的知名品牌“胡氏大盘鸡”，既有荤素搭配，又有蔬菜与主食（那仁面）的组合，做到了合理膳食，...
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![大盘鸡如何去腥]( "大盘鸡如何去腥")
- 冷冻鸡肉：1、鸡肉自然解冻后用少许牛奶浸泡20分钟。2、淋少许白醋去除解冻后的腥味。3、少许盐巴与柠檬汁组合。4、烧煮前先用姜汁浸泡3到5分钟。现宰杀的鸡肉：1、先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。2、为了使鸡肉能够充分的吸收到...
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![大盘鸡是哪个地方的菜系]( "大盘鸡是哪个地方的菜系")
- 大盘鸡又称新疆大盘鸡是西北菜系。主料：鲜鸡一只、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个。辅料：葱10克、姜5克、蒜5克、桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜10克、花椒2克、大蒜20克、朝天椒10克。1、把鲜鸡切成一寸见方的块儿；2、把油倒入锅中，把花椒炸透；3、用酱油，加入葱姜蒜...
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![大盘鸡是四川人发明的吗]( "大盘鸡是四川人发明的吗")
- 大盘鸡是四川汉族卡费尔发明的。新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。...
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![新疆大盘鸡怎么做]( "新疆大盘鸡怎么做")
- 新疆大盘鸡的做法，油烧热后放入鸡肉，炒至变色稍干。加入辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒增香。加土豆、豆瓣酱、蚝油老抽翻炒。加盐、鸡精、胡椒粉、洋葱、青红椒上色调味。加适量温水加盖焖煮十分钟完成。新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为...
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![上饶有没有正宗大盘鸡]( "上饶有没有正宗大盘鸡")
- 上饶没有正宗大盘鸡，正宗的大盘鸡在新疆。新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有...
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![大盘鸡拌面做法图解]( "大盘鸡拌面做法图解")
- 1、准备好柴鸡、土豆、胡萝卜等用料。2、将土豆去皮切块，其他配菜切块。3、将鸡块在锅中煮熟捞出后，继续在锅中翻炒，添水加佐料炖半小时。4、加入各种配菜，继续炖10分钟。5、将面条煮熟捞出倒在炖好的大盘鸡上即可食用。...
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![大盘鸡的正宗做法]( "大盘鸡的正宗做法")
- 1、土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。3、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。5、加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。6、翻炒均匀后...
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![大盘鸡放糖多了变苦怎么办]( "大盘鸡放糖多了变苦怎么办")
- 往变苦的大盘鸡里加点老生醋即可。大盘鸡味道香辣可口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒，其具体做法如下：1、土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌...
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![正宗大盘鸡放豆瓣酱吗]( "正宗大盘鸡放豆瓣酱吗")
- 正宗大盘鸡放豆瓣酱。新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同河南烩面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。...
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![隔夜大盘鸡的土豆吃着酸是为什么]( "隔夜大盘鸡的土豆吃着酸是为什么")
- 土豆吃起来酸是因为土豆储藏条件不恰当了。土豆是马铃薯的块茎，马铃薯块茎在无氧或氧气太缺乏的情况下进行无氧呼吸作用，它的产物并不是酒精而是乳酸，因此吃起来会有酸的味道。如果土豆长期在这种条件下储存是很容易坏掉的，当乳酸积累到一定程度就会毒害细胞，最后导致块茎的腐...
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![大盘鸡里放香料吗都是哪些]( "大盘鸡里放香料吗都是哪些")
- 大盘鸡里需要放茴香、花椒等香料调味。大盘鸡所需材料：鸡肉、土豆、尖椒。调味料：葱、姜、盐、酱油、糖、花椒、茴香、干辣椒、料酒、鸡粉。大盘鸡做法步骤：整鸡剁成块，焯去血沫杂质；土豆、尖椒切块；油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色；放入葱、姜、盐、酱油、糖...
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![大盘鸡做法家常菜]( "大盘鸡做法家常菜")
- 1、材料：鸡腿、土豆、青红椒、番茄，中筋面粉、大葱段、姜片、白糖、蒜粒、姜片、小米椒、啤酒、酱油、食用油。2、将鸡腿清洗净，切小块，放在盘中备用，土豆清洗干净，去皮也切小块，放在碗中备用香菇对半切开。3、接着再添加一些葱，姜片，大蒜，小米椒。4、起锅烧水，水开之后将清洗干净的...
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知知馆
