![冷菜酥鱼怎么做]( "冷菜酥鱼怎么做")
- 准备材料：鲜鲤鱼6条，葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖、核心料1袋、养生汤1000克。锅底铺竹片若干。放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火料窨。加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微...
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![用炒锅热冷菜需要加水加油吗]( "用炒锅热冷菜需要加水加油吗")
- 要不要加水加油，视具体情况而定。如果冷菜本身就含有比较多水和油，就没必要再添加。如果比较冷菜已经失去水分的话，可以适当加水加油。只是加热的话，可不需要加水加油的。如果是重新再炒一次，可以需要适量添加一点水或油。...
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![手工菜冷菜的制作]( "手工菜冷菜的制作")
- 老醋花生米的制作方法：1、将花生米油炸熟。2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。4、取一个喇叭形的碗，用生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，倒入调好的汁搅拌均匀。凉拌金针菇的制作方法：1、将水烧开，先放...
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![冬天适合出什么冷菜]( "冬天适合出什么冷菜")
- 拌葱头：拌葱头原料有，葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分；首先葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即可；拌卷心菜：拌卷心菜原料有，卷心菜斤半、酱油五钱、香油五分...
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![红枣做冷菜怎么做好吃]( "红枣做冷菜怎么做好吃")
- 醉红枣是红枣主要的冷菜做法，具体介绍如下：原料：红枣、冰糖、水、花雕酒。做法：1、将红枣洗净后，放入锅中，倒入清水；2、用大火进行水煮，沸腾后，转小火再煮一个小时；3、在锅中加入冰糖，继续煮半个小时左右，至汤汁浓稠；4、自然冷却后，倒入花雕酒；5、浸泡半天后，即可捞出食用。...
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![冷菜虾可以怎么做]( "冷菜虾可以怎么做")
- 材料：虾、红干椒丝、香菜、姜丝、葱段、盐、白糖、白酒、酱油、芥末油。步骤：1、将虾浸泡十分钟，清洗干净；2、把清洗好的虾放入碗里，加入配料放入适量的红干椒丝、香菜、姜丝、葱段；3、放入适量盐、一勺白糖、少许白酒、适量酱油、适量芥末油；4、将碗内所有食材搅拌均匀，即可食用...
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![冷菜熟食怎么保存]( "冷菜熟食怎么保存")
- 1、肉及肉制品保存火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物，按照说明书要求常温保存，注意放在通风处。开封时观察其是否发黑、发黏、变味等。卤味比如酱鸭、猪蹄等，夏季最好选择有包装的熟食卤味，尽量不要让销售人员切好，避免交叉感染。熟食卤味购买回家后，建议用微波炉、蒸锅高温加热，...
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![小番茄做冷菜怎么做]( "小番茄做冷菜怎么做")
- 1、凉拌小番茄的主料：小番茄(15个)，小黄瓜(1根)，青椒(1根)，红辣椒(1根)，洋葱(1小个)，洋香菜(1小把)，凉拌小番茄的调料：盐(适量)，橄榄油(2大勺)，葡萄醋/苹果醋(1大勺)。2、备料，青、红椒去籽儿，切丁，洋香菜切碎，黄瓜切粒，洋葱切条，番茄切四半。3、洋葱放入搅拌盆用盐杀一下，加入其它食料拌...
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![怎么把冷菜热一下]( "怎么把冷菜热一下")
- 热冷菜可以放入微波炉加热，或者倒入锅中用小火加热。冷菜是仅次于热菜的一大菜类，做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。冷菜...
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![冷菜的烹饪方法]( "冷菜的烹饪方法")
- 冷菜制作方法主要有拌，炝，酱，腌，卤等。1、拌：把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型的丁，丝，条，片等形状后，加入各种调味品，然后调拌均匀的作法；2、炝：先把生原料切成丝，片，块，条等，用沸水烫，或用油滑，滤去水分或油分，加入以花椒油为主的调味品，最后进行参拌；3、腌：用调味品将主料浸泡入味的方...
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![冷菜有几种烹饪方法]( "冷菜有几种烹饪方法")
- 冷菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等。1、拌：把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，加入各种调味品，然后调拌均匀的作法叫拌。拌制菜肴具有清爽鲜脆的特点。2、炝：先把生原料切成丝、片、、块、条等，用沸水稍烫一下，或用油...
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![冷菜冰花酸梅酱萝卜条的做法]( "冷菜冰花酸梅酱萝卜条的做法")
- 主料：梅子1500g，冰糖1500g。辅料：清水适量。步骤：把梅子放进清水里洗净；放入一口深锅内，放入少量的清水；开火，加入冰糖；盖上盖子，大火煲开；转小火，打开盖子，煲1小时；煲成透明的，可以见到里面的核，就可以关火，摊凉，装瓶。...
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![杭帮冷菜风味羊羔冻的做法]( "杭帮冷菜风味羊羔冻的做法")
- 杭帮冷菜“风味羊羔冻”做法如下：主料：带皮山羊肋肉2、5千克，猪肉皮（生）500克。调料：酱油150克，糖色10克，冰糖100克，味精5克，料酒100克，葱姜100克，白萝卜500克，八角、桂皮50克，水2千克。制作过程：1、将羊肉用清水洗净后，和猪肉皮一起放入锅内；2、加入清水放火上烧煮，至沸滚一下即离火，再放入...
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![冷菜有哪些菜]( "冷菜有哪些菜")
- 冷菜有凉拌黄瓜、凉拌木耳、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽等。1、凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单。2、凉拌木耳：以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口、营养丰富...
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![芦荟怎么做冷菜]( "芦荟怎么做冷菜")
- 材料:银耳20克；芦荟125克；枸杞子香菜各适量；冰搪纯净水各适量。做法:1、银耳泡发、去根，加水蒸熟；2、芦荟去皮洗净，切条，焯熟冲凉，枸杞子泡发；3、冰糖加纯净水对汁，放入银耳、芦荟、枸杞子浸泡入味，撒上香菜。...
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![冷菜的特点是什么]( "冷菜的特点是什么")
- 入席的首道菜：冷菜常以第一道菜入席，很讲究装盘工艺，它那优美的形、色，对整桌菜肴的评价有着一定的影响，特别是一些图案装饰冷盘，以那具有欣赏价值的华采，使人心旷神恰，不仅引诱食欲，对于活跃宴会气氛，也起着锦上添花作用；滋味相对稳定：冷菜冷食，不受温度所限，搁久了滋味不会受到影响。...
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![冷菜装盘的基本手法有几种]( "冷菜装盘的基本手法有几种")
- 冷菜装盘的基本手法有5种分别是：1、单盘装单盘的形式有两头低、中间高的桥型，正方形、馒头形等2、双拼：将两种熟料装在一个盘中。3、三拼：将三种不同的熟料装入一个盘里。4、什锦拼盘：用多种不同的熟料装盘成菜。5、彩色拼盘：用各种熟料在盆里装成花鸟鱼等形状，其技术性和艺术性...
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![满汉全席的热菜和冷菜各多少道]( "满汉全席的热菜和冷菜各多少道")
- 满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种，满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先...
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![谢师宴冷菜酱鸭叫什么名字]( "谢师宴冷菜酱鸭叫什么名字")
- 谢师宴冷菜酱鸭叫光耀门楣。谢师宴吉祥菜名还有甜甜蜜蜜枣（甜甜蜜蜜）、关东黑木耳（八方报喜）、香芹拌腐竹（同窗相伴）、南京桂花鸭（南京名府）、家乡味捆蹄（大展宏图）、台式卤猪脚（锦绣前程）、麻辣顺风耳（科场报捷）、台式卤牛肉（牛气冲天）等。谢师宴也叫升学宴，尊师重道是中国几千年来的传统...
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![冷菜口水牛肉怎么做]( "冷菜口水牛肉怎么做")
- 原料准备：牛腱子，花生米，小葱，红油辣椒，五香粉，白糖，蒜泥，姜泥，香菜，芝麻。制作过程：1、牛腱子去血水后用葱姜和大料花椒煮上1到2小时。2、炸花生米，小葱，香菜切末，蒜和姜压成泥后用煮牛肉的汤冲一下，这样姜蒜水会更香。3、牛肉煮好后捞出放凉后切片。4、煮牛肉的水盛出一碗，依次放入红油...
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![冷菜素鲍鱼是什么做的]( "冷菜素鲍鱼是什么做的")
- 素鲍鱼就是以素菜为原材料，加上各类素食调味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不论从外形、味道等方面，都与鲍鱼极为相似。素鲍鱼配料：海藻胶蛋白、蒟蒻蛋白、海带精粉、大豆色拉油、食盐、纯素香料。食用方法：冷食，解冻后切片即可（本品比较适合冷食或温食，能提高口感。高汤卤制、低温...
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![冷菜荤菜有哪些菜]( "冷菜荤菜有哪些菜")
- 冷菜荤菜有：凉拌牛肉，夫妻肺片，凉拌鸡胗，猪皮冻，盐水肝尖等这些菜。冷菜主要是指一些凉拌出来的菜吃起来是冷的，同时冷菜又分为冷素菜和冷荤菜。宴席中一定要同时出现冷菜与热菜，这才是宴席的正规流程。这两种类型在宴席中所占据的比例都是不一样的，在选择冷荤菜的时候，一定要好好...
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![烤箱可以加热冷饭冷菜吗]( "烤箱可以加热冷饭冷菜吗")
- 不能。会直接将饭烤干，因为烤箱在烤制的过程中会将食物中的水分蒸发掉，最好不要将剩菜放在烤箱里面加热。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫...
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![冬天吃冷饭冷菜对身体有什么影响]( "冬天吃冷饭冷菜对身体有什么影响")
- 1、一般情况下养胃的都是温热的食物，冷饭属于寒凉性的食物，长时间的食用会引起慢性胃炎，吃过冷饭后就会逐渐的感觉胃疼。2、从营养学上说，冷饭一般都是吃剩下来的食物，放到冰箱或者是常温的情况下，容易产生细菌滋生，破坏身体的免疫系统，增加胃部疾病的发病率。3、冷饭一般到位里...
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![马蹄能做什么冷菜]( "马蹄能做什么冷菜")
- 可做冷菜举例如下：一、话梅马蹄：食材：马蹄150克、话梅10粒，白糖25克，白醋20克。制作步骤：1、将话梅用开水泡开，凉透。2、将马蹄洗净去皮，切成1点5厘米见方的丁，用凉开水冲去浆质，沥干水分，放入盆中。3、向盆中倒入话梅水，加入白糖、白醋拌匀，腌渍2小时后，装盘即可食用。二、果香马蹄：食...
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