![血糯米做米酿发酵后拉丝正常吗]( "血糯米做米酿发酵后拉丝正常吗")
- 血糯米做米酿发酵后拉丝正常。因为糯米本身就有粘性在里面，所以才会拉丝。血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯米。血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，颜色越浓。在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。米酿是由糯...
- 12930
![糯米没泡能做酒酿吗]( "糯米没泡能做酒酿吗")
- 糯米没泡做不出酒酿，糯米要充分浸泡12小时左右，以利于吸收水分，使其在蒸的过程中更容易熟，更利于淀粉的糊化和发酵。甜酒，又称酒酿，主要原料是糯米。甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。...
- 12428
![酿糯米酒做软了饭怎么办]( "酿糯米酒做软了饭怎么办")
- 依然可以酿成酒，不过效果会变差。酿糯米酒的做法：材料：糯米三斤，矿泉水适量，米酒曲11克。步骤：1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，...
- 16823
![一斤糯米能做多少酒酿]( "一斤糯米能做多少酒酿")
- 一斤糯米能做1.5-2斤酒酿，而且糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。酒酿开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味。...
- 23753
![做米酒酿要密封吗]( "做米酒酿要密封吗")
- 制作米酒主要靠的是酵母菌的发酵作用，酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的情况下，酵母菌把米中的糖类物质分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖类物质分解成酒精和二氧化碳，因此要密封好。...
- 10166
![米酒酿造方法]( "米酒酿造方法")
- 1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可；2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会；3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷...
- 18201
![酒酿是米酒吗]( "酒酿是米酒吗")
- 酒酿是米酒，酒酿和米酒只是不同地区不同的叫法，湖北那边叫米酒，苏州叫酒酿，还有的地方叫甜酒，糯米酒，醪糟等等名称。米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。米酒是以稻米为主要原料的酒，而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒，米酒有时会被归入白酒。...
- 21470
![米酿是什么]( "米酿是什么")
- 米酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、Ｂ族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。Ｂ族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲。...
- 26553
![酿米酒与酿白酒有什么区别]( "酿米酒与酿白酒有什么区别")
- 在蒸馏方式上有区别：酿米酒不需要蒸馏，而酿白酒需要蒸馏。在酿酒材料上有区别：酿米酒的材料为糯米300克、甜酒曲适量、水适量，而酿白酒的材料为糯米1000克、酒曲10克。在酿酒方法上有区别：酿米酒主要是半固态发酵，例如黄酒之类的米酒或者酿造出的米酒，然后蒸馏出高度蒸馏米酒，而...
- 25749
![剩饭酿米酒做法图解]( "剩饭酿米酒做法图解")
- 1、剩米饭一碗。2、加凉白开，刚好浸透米饭。3、自制菌种。4、这种是一颗菌种两斤米。外面买的菌种按说明比例加入菌种。5、捏碎，拌匀。6、压紧，中间挖个小洞。7、封上保鲜膜。8、找个毛巾，棉被都可以。主要是保暖，让它发酵。9、包好，25度左右的天气，两天两夜就会有酒了。10、来...
- 31275
![糯米酿莲藕的做法]( "糯米酿莲藕的做法")
- 材料主料：莲藕500克。辅料：蒜头1粒、香菇4个、糯米适量、花生适量、五花肉适量。1、用清水泡糯米和花生30分钟，去掉花生衣；2、五花肉切细粒，香菇用水发软后切细，蒜切蓉；3、烧热锅，下少许油爆香上面的馅料，再下糯米花生，翻炒至干；4、莲藕洗净后，切开一头，将馅料灌入莲藕孔内，直至填满；5、...
- 6966
![酒酿米发糕的做法]( "酒酿米发糕的做法")
- 酒酿的味道非常香甜，而且酒酿里面含有酵母，可以用来当做发酵剂使用，酒酿制作米发糕就是用酒酿当做酵母来制作的，请看一下具体步骤这里使用的酒酿一定要是自己制作的，超市的那种酒酿是不能够使用的，取酒酿适量，与粘米粉混合成米糊。活好的米糊放在温暖的地方，让其发酵，通常1~2个小...
- 5356
![如何自酿米酒]( "如何自酿米酒")
- 自酿米酒的做法如下：1、将用来酿制米酒的糯米进行清洗，并沥净其中的杂质和水分。2、将清洗沥净的糯米放入冷开水进行浸泡，一直浸泡到米粒能够使用手指碾碎即可。3、将浸泡好的糯米沥干水分，放入锅内蒸熟。4、使用冷开水将蒸熟后的糯米摊开进行冲洗降温至三十度左右。5、在降...
- 3319
![糯米酿豆腐怎样做才好吃啊]( "糯米酿豆腐怎样做才好吃啊")
- 主料：油豆腐、芍菜、糯米1斤、芋头、五花肉。配料：蒜、葱头。调料：盐、油、生抽。做法：1、糯米洗净泡水大概2个小时；2、芋头、五花肉切小丁，蒜、葱头剁成泥，三样东西放碗里加盐和匀；3、锅烧热倒入比平时炒菜多的油，油热后倒入和匀的芋头五花肉丁，爆香，肉炒至变色，加半杯水将芋头煮软；4...
- 7792
![糯米酒酿的家常做法]( "糯米酒酿的家常做法")
- 1、糯米浸泡一夜，让其吸足水份。2、上锅蒸二十五分钟。3、蒸好后，晶莹剔透哈。4、用一个干净无水无油的器皿。5、蒸好的糯米晾到温热（30度左右吧），撒入甜酒曲（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）。6、倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。7、盖上盖儿，静置...
- 6100
![糯米怎么酿米酒]( "糯米怎么酿米酒")
- 准备材料：糯米、甜酒曲。糯米泡好，上锅蒸。把酒曲锤成粉末，越细越好。糯米蒸好后用冷水冲散，成颗颗分散状态。找一个带盖的容器，一定要没有油。放糯米加酒曲拌匀。拌好后拍实，中间挖个洞。盖上盖放在温暖的地方。夏天一天即可，冬天要两天。成品。...
- 28589
![谷子酿酒和米酿酒一样吗]( "谷子酿酒和米酿酒一样吗")
- 谷子酿酒和米酿酒不一样，谷子酿酒必须把谷子粉碎才可以用来发酵，大米酿酒可以直接用来发酵。早籼谷是生产谷酒的好材料，它价格低廉，来源丰富，酿制的谷酒成本低。米酿酒用糯米最佳，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。...
- 25064
![糯米酿炖鸭心的做法]( "糯米酿炖鸭心的做法")
- 第一、鸭心要选择土鸭的。鸭心、糯米酿准备好。第二、把鸭心清洗干净，然后把每个鸭心切成两边，加适量的盐、姜片、糯米酿腌制几分钟。第三、把全部药材放到水里泡洗干净。第四、然后把全部食材放到一个大碗里，加满水。第五、放置锅里用碟子盖住碗口。【如果有炖盅直接用炖盅...
- 10276
![米酿怎么吃]( "米酿怎么吃")
- 洛神花圆子糯米酒酿羹的做法：1、糯米粉倒入碗中加入85克的清水。糅合成光滑无颗粒的面团，捏出小面团糅合成均匀的小圆球。2、锅中热水烧开后加入洛神花、山楂、玫瑰花煮至沸腾。3、加入糯米酒酿搅拌均匀。小火煮沸。4、把搓好的圆子放入锅中，煮至浮起。加入适量的冰糖搅拌均...
- 11057
![大吟酿和纯米大吟酿区别]( "大吟酿和纯米大吟酿区别")
- 1、制作工艺：大吟酿是酿造酒。纯米大吟酿属于蒸馏酒。2、酒精度：大吟酿的酒精度在15度左右。纯米大吟酿的酒精度比较高，通常原酒在50度左右。3、生产原料：大吟酿以大米和天然矿泉水为原料。纯米大吟酿生产原料为高粱、玉米、大米、大麦等粮食。...
- 7634
![如何酿米酒]( "如何酿米酒")
- 1、选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡；2、上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，方可下锅；3、拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在...
- 22456
![米酿是不是米酒]( "米酿是不是米酒")
- 米酿是米酒，只是因所处地区不同，对其的称呼也不同。通常情况下，米酿的发酵时间一般控制在16-36小时，酒精浓度会因发酵时间而产生变化，发酵时间越长，酒精含量越高。另外，米酿富含碳水化合物、蛋白质等物质，营养丰富。...
- 9002
![正宗酒酿米发糕的做法怎么做]( "正宗酒酿米发糕的做法怎么做")
- 材料：新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。做法：1、大米冲洗干净后加水，甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。4、倒入模具约5分满，静置20...
- 29397
![如何酿酒米酒]( "如何酿酒米酒")
- 1、配料：生糯米500克，酒曲适量。做法：生糯米洗净，浸泡1-3小时，泡过的米粒很容易碾碎，捞起来冷水上蒸锅燃气上蒸12-15分钟，蒸熟的糯米颗粒分明晶莹剔透，太烂的做过一次口感不好。2、糯米蒸熟立刻倒大盆里晾凉至室温，同时倒一碗凉白开300克左右，将酒曲融化在冷开水里，等糯米饭晾透了，将...
- 23947
![酒酿怎么做米酒]( "酒酿怎么做米酒")
- 酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒。米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。米酒泛指米类酿制...
- 21596
知知馆
