![臭豆腐怎么炸才蓬松]( "臭豆腐怎么炸才蓬松")
- 把臭豆腐炸蓬松要先把食物炸熟，油温可以低一些，或者在炸焦之前拿出来，让表层已经达到高温的部分往里传热，而使整块变熟。炸第二次的时候，不用担心“夹生”的问题，内部的水也不如生的时候容易扩散，就容易实现把表面炸脆了。臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均...
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![臭豆腐生胚保质期多久]( "臭豆腐生胚保质期多久")
- 臭豆腐生胚保质7天左右。1、买来的臭豆腐原坯，如果一天没卖完，保存一天后往往就会变味，尤其是夏季。其实，臭豆腐原坯的保鲜方法也很简单，很容易就能延长臭豆腐块的保鲜期，使用时依然鲜嫩如初。在盒子里倒入自来水放点食盐化开成盐水，盐水的比例：1斤水4克食用盐，并让臭豆腐块完全浸...
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![臭豆腐怎么做的]( "臭豆腐怎么做的")
- 用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉，油。臭豆腐选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越...
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![湖南臭豆腐卤水配方]( "湖南臭豆腐卤水配方")
- 1、主料：豆腐(北)1000克。2、调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克。3、油炸臭豆腐的特色：闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。4、油炸臭豆腐的做法：将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；再放入卤水中，主要还需看胚子的软...
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![臭豆腐放冰箱能存多久]( "臭豆腐放冰箱能存多久")
- 臭豆腐放冰箱能存1-2天，臭豆腐放久了会变质，所以开瓶后尽快食用。也可以将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。或者将食盐化水煮沸，冷却后，便可将豆腐浸入，当全部浸泡，这样可以保存两天左右的时间，放入冰箱最...
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![臭豆腐的制作方法步骤]( "臭豆腐的制作方法步骤")
- 1、首先将新鲜的豆腐清洗干净，然后切成小块。2、准备一个干净的纸箱，在箱子底部铺上一层稻草，再在稻草上铺上层豆腐块，豆腐放完后在上面盖一层稻草。3、将箱子放在无阳光直晒的通风房间里，放两至五天。4、接着豆腐长出白毛似的霉菌后，臭豆腐就做好了。臭豆腐(Stinkytofu)，中国传...
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![经期能吃臭豆腐吗]( "经期能吃臭豆腐吗")
- 可以，但不宜食用。在月经期间，食物要以清淡为主，臭豆腐更不宜吃，这种食物不卫生，容易造成感染。臭豆腐是经过发酵的食品，很多人喜欢吃油炸臭豆腐，这是很不健康的食品，所以女性在月经期间尽量不要吃臭豆腐。臭豆腐与其他豆制品一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的...
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![怎么自制臭豆腐]( "怎么自制臭豆腐")
- 1、豆腐放案板上切块备用，锅里倒入食用油。2、油热后将切好的豆腐放入油锅中，炸至两面焦黄盛出备用。3、再起锅烧油将葱花爆香倒入酱油，把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成啦。...
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![梦幻西游手游臭豆腐效果是什么]( "梦幻西游手游臭豆腐效果是什么")
- 梦幻西游手游臭豆腐效果是什么：臭豆腐是梦幻西游手游中帮派生活技能烹饪达到1级时可能做出来的烹饪。虽然它闻起来有些臭，吃起来很香的。功效：臭豆腐能增加气血储备，其中气血准备=品质×20+200。...
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![臭豆腐制作方法]( "臭豆腐制作方法")
- 食材：臭豆腐乳4块、白酒一汤勺、豆腐3块、凉开水适量。1、密封盒倒凉开水，豆腐乳放凉开水里搅拌弄碎，放一勺白酒伴均匀。2、把豆腐切成小块状，豆腐放进臭豆腐乳水里。3、放冰箱冷藏24小时，冷藏后取出，沥干水分油炸成金黄色。4、葱、辣椒粉、蒜蓉、鸡精、盐放碗里，热油烧热倒入碗...
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![泡臭豆腐的的水怎么做]( "泡臭豆腐的的水怎么做")
- 泡臭豆腐的水就是卤水，制作卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。卤水的用料：冷水15公升，豆豉3公升。步骤：1、将豆豉放入冷水烧开，再煮30分钟左右，然后将豌豆冷却；2、将纯碱100克，青矾20克，香菇200克，冬笋4000克，盐750克，茅台酒3两，豆...
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![自制臭豆腐的危害是什么]( "自制臭豆腐的危害是什么")
- 自制臭豆腐的危害是腐烂导致致癌，引发人体胃肠道疾病，不卫生会影响身体健康。臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。...
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![长沙臭豆腐配料]( "长沙臭豆腐配料")
- 湖南长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾（经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了）、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有闻起来臭、吃起来香的特点。在各地的制作方...
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![吃臭豆腐乳有什么好处]( "吃臭豆腐乳有什么好处")
- 营养丰富，易于消化，在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能。具有降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功能。具有降血压功能，腐乳含有高活性的降血压肽。有预防骨质疏松症功能，含有促进胰岛素样生长因子的产生，从而防止骨质疏松症。每...
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![摆摊臭豆腐怎么保存]( "摆摊臭豆腐怎么保存")
- 1、加入适量的作料，将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。2、可以将豆腐用罐子储存，密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐。3、放入冰箱，进行低温保存，在低温状况下，微生物和细菌的活动就会...
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![臭豆腐怎么烧好吃]( "臭豆腐怎么烧好吃")
- 1、准备食材：北豆腐500克、韩式辣椒酱1勺、豆瓣酱1勺、芝麻酱1勺、花生酱1勺、糖1勺、臭豆腐1块、香葱少许、香菜适量。2、豆腐表面刷少许食用油。3、摆入空气炸锅，200度烤30分钟。4、食用油加热到冒烟，快速冲入蒜碎、加芝麻酱、花生酱搅拌均匀。5、加入一块臭豆腐碾碎，加糖...
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![臭豆腐怎么辨别好坏]( "臭豆腐怎么辨别好坏")
- 1、看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。2、嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。3、掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于...
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![臭豆腐制作中长什么颜色的毛为好]( "臭豆腐制作中长什么颜色的毛为好")
- 臭豆腐制作中长的颜色，各地区有所不同，有的地方是黑灰色，有的是灰白色，有的是焦黄色。我国知名的臭豆腐有：一，长沙臭豆腐，其制作中长黑灰色。特点：焦脆而不糊、细嫩而不腻；二，南京臭豆腐，其制作中长灰白色。特点：初闻奇臭，入口奇香；三，台湾臭豆腐，其制作中长焦黄色。特点：表面酥脆，入口奇香...
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![臭豆腐的来历]( "臭豆腐的来历")
- 康熙年间王致和所创。康熙年间王致和，进京赶考因身无分文，于是开始卖豆腐，由于经验不足，豆腐没人买，他按照老家时做腌菜的方式，把豆腐腌起来。因为遗忘，过很久才打开腌制豆腐的缸子，豆腐已经变成深青色，还伴随一股臭味迎面扑来。他尝试着吃了一口这口下去越嚼越香，打出买臭豆腐的牌...
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![瓶装臭豆腐怎么吃]( "瓶装臭豆腐怎么吃")
- 直接使用即可。臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异...
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![关于臭豆腐臭水的配方]( "关于臭豆腐臭水的配方")
- 材料:豆豉2千克、清水15千克、碳酸钠1500克；步骤:1、将豆豉2、5kg放入锅中，加入15千克水；2、将水烧开；3、待水烧开后，过滤，留下汁水；4、在汁水中加入碳酸钠1500克，每天搅动一次，浸泡半个月，发酵后即可制成卤水。...
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![臭豆腐乳的制作方法]( "臭豆腐乳的制作方法")
- 腌制腐乳、毛霉腐乳、根霉型腐乳。1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南...
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![臭豆腐起源于哪个朝代]( "臭豆腐起源于哪个朝代")
- 臭豆腐起源于清朝康熙八年(1669)，由于受到了慈禧太后的赐名：青方。方始扬名天下，据考据当时慈禧太后是很喜欢吃绍兴的臭豆腐的，并且将臭豆腐作为御用小菜。臭豆腐现在已经演化出来了好多的版本了，历史比较古老的有绍兴臭豆腐，比较有名的长沙臭豆腐，流传宝岛的台湾臭豆腐，以及京城...
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![吃完臭豆腐后怎样去除口中的味道]( "吃完臭豆腐后怎样去除口中的味道")
- 1、吃完臭豆腐喝一杯牛奶,牛奶中的蛋白质会和其发生反应,可以有效除去气味2、嚼一些花生仁,核桃仁或杏仁等含蛋白质较多的食物可以减轻臭豆腐的味道.3、用醋或酒漱口可以减轻臭豆腐的味道.4、多嚼泡过的茶叶和嚼口香糖都可以减轻臭豆腐的味道....
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![臭豆腐对身体有害吗]( "臭豆腐对身体有害吗")
- 臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮不易多吃!闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝...
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