![怎么煮大米不沸锅]( "怎么煮大米不沸锅")
- 1、用小火,文火慢熬,就不会沸锅。2、煮沸后向锅内滴入几滴植物油可防止沸锅。3、使锅盖与锅之间留有缝隙则不会沸锅。补充内容：煮大米时，之所以沸锅是因为热胀冷缩，温度升高后体积增大，水变成粥汤后粘性也增加，大量的水蒸汽蒸发时液化变成泡沫。这样就容易溢出来了，控制好温度...
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![烧豆汁怎样才能不沸锅]( "烧豆汁怎样才能不沸锅")
- 用绿豆大的火苗，把豆汁分次一点点倒入锅里，然后一直不停搅，用勺子不停舀起来往锅里倒，行话叫"砸"，一直这样锅就不会沸腾，到最后的时候火稍微大一点小小的冒两个泡就可以了。不要使用电锅煮豆汁，电锅无法控制火候，容易失败。...
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![玻璃锅盖有水沸腾时能用吗]( "玻璃锅盖有水沸腾时能用吗")
- 玻璃锅盖有水沸腾时能用。玻璃锅盖是电热锅配备率最高的锅盖，是一种经过钢化处理的锅盖，其强度较高、透明度好，可以很方便的观察锅内食物。玻璃锅盖表面光滑，污垢不易存留，清洁方便。钢化玻璃锅盖正面碰撞相对底部碰撞更容易损坏，所以在取下锅盖时尽量让其底部朝下，锅钮部分正面...
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![砂锅沸腾的原理为什么]( "砂锅沸腾的原理为什么")
- 因为砂锅是陶土烧制成的，而非金属的比热比金属大得多，传热能力比金属差得多。当砂锅在炉子上加热时，锅外层的温度大大超过100℃，内层温度略高于100℃。此时，锅吸收了很多热量，储存了很多热能。将砂锅从炉子上拿下来后，远高于100℃的锅的外层就继续向内层传递热量，使锅内的汤水仍...
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![沸点和恒沸点有何不同]( "沸点和恒沸点有何不同")
- 沸点，即液体沸腾时的温度点，沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。液体浓度越高，沸点越高。不同液体的沸点是不同的。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。恒沸点是指恒沸...
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![高压锅是使沸点高还是使沸点低]( "高压锅是使沸点高还是使沸点低")
- 高压锅内压强比较大，从而使沸点升高，不易沸腾。高压锅又叫压力锅、压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100摄氏度以上，在高海拔地区，利...
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![红油锅和清汤锅哪个先沸腾]( "红油锅和清汤锅哪个先沸腾")
- 红油锅先沸腾。红油锅是水和食用油的混合。油的比热容比水低，相同时间，同等质量的油会吸收更多热量，升温快。水在自然环境的中沸点为100度左右，油会提前到达这个温度，并把热量传递给水，加快水的受热速度。而清汤基本上只能接受热源的能量传递，因此红油锅会比清汤锅先沸腾。...
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![炸东西油沸了锅怎么办]( "炸东西油沸了锅怎么办")
- 炸东西油沸了锅应该边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物。将油沉淀一下，之后再用来油炸。控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。因此我们在炸制之前就要将食材的水分控干。不...
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![水饺沸水下锅多久能熟]( "水饺沸水下锅多久能熟")
- 饺子在开水中要煮5-8分钟时间才熟。如果是速东饺子，需要在水开后煮6-8分钟时间，因为速饺子是经营过冷冻的，需要时长一点的才能煮熟。如果是鲜饺子水开后煮3-5分钟时间就能熟的，因为鲜饺子比冰饺易熟。饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，...
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![为什么汤沸腾了会溢出锅]( "为什么汤沸腾了会溢出锅")
- 汤沸腾了会溢出锅的原因：汤里有油脂或淀粉等粘性物，这些粘性物能使水泡薄膜拉得更紧而不易破裂，汤沸腾时形成大量水蒸气，这些水蒸气在汤里“吹”出大量的气泡将汤水挤出锅，当汤沸腾将锅盖盖住时，锅内气压增大，气泡内外气压差更小，气泡变得更大时才会破，所以锅盖盖住时将形成更多更...
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![火锅沸腾很久是不是千滚水为什么]( "火锅沸腾很久是不是千滚水为什么")
- 千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。一般人认为，这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等成份和亚硝酸盐含量很高。长时间饮用这种水，水中的有害物质会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷...
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![为什么辣锅先沸腾]( "为什么辣锅先沸腾")
- 辣锅先沸腾是因为油的密度比水小，油水混合时，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的蒸发带走热量，就是给水盖上了一层油盖子，防止热量散失，麻辣那边自然也就比清汤锅要沸腾的快。水的沸点为100℃，而食用油为200℃左右，火锅中水和油都不可能是纯净的，因此火锅的沸点多少也会有一些差距，可以确...
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![自热火锅不沸腾为什么]( "自热火锅不沸腾为什么")
- 自热火锅不沸腾可能是加热包的问题。自热火锅，网络流行词，是指能够自己发热的火锅，该种火锅自带暖宝宝，只要加水后，就可以加热，是一款方便火锅。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是...
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![鸳鸯锅为什么辣锅先沸腾]( "鸳鸯锅为什么辣锅先沸腾")
- 鸳鸯锅辣锅先沸腾的原因是汤汁在吸收热量的同时也在不断散发热量，麻辣红油汤上面有一层红油相当于一个盖子，减少热量散失，所以麻辣红油汤先达到沸点，先沸腾。鸳鸯锅作为火锅锅底的一种，因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱。它可以满足不同口味人的需要，解决了众口难调的问...
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![煮沸的牛奶为什么会溢锅]( "煮沸的牛奶为什么会溢锅")
- 牛奶含有丰富的蛋白质和乳脂肪，黏度较高，表面张力比水大一些，当牛奶沸腾时保留了大量的空气，产生许多的泡沫，形成的泡沫不容易破，所以旺火煮牛奶则很容易溢出锅。防止溢锅的方法是当牛奶的体积膨胀时应即刻离开火源，然后再放回火上烧开，如此反复三四次即可出锅。这样不仅能保持牛...
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![红锅为什么会比汤锅更容易沸腾]( "红锅为什么会比汤锅更容易沸腾")
- 因为红锅油较多，红锅最上面是一层红油，油是不挥发的，还会阻止热气蒸腾。因为油的密度小于水，汤锅的汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，而红锅上面的红油能起到保温作用，减少热量散失，热量比清汤的容易积累，所以红锅会先达到沸点。...
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![高压锅为什么沸点高]( "高压锅为什么沸点高")
- 因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100摄氏度时才沸腾。...
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![为啥电砂锅内的水不沸腾]( "为啥电砂锅内的水不沸腾")
- 水在常压（即1个大气压）下,100摄氏度即可沸腾.当气压降低,沸点也降低；当气压升高,沸点也升高。电炖锅与电压锅的锅内大压均超过1个大气压,一般在1、3—1、8个大气压之间,也就是说锅内的水的沸点超过100摄氏度,但液态水的温度不可能超过100摄氏度,因为超过这个温度水将变成气...
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![水煮蛋冷水下锅还是沸水下锅]( "水煮蛋冷水下锅还是沸水下锅")
- 水煮蛋冷水下锅。将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开，水开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。...
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![火锅为什么辣的先沸腾]( "火锅为什么辣的先沸腾")
- 火锅辣的先沸腾因为油的密度小于水，所以油永远在最上面起到一个密封作用使热量不容易损失，所以先沸腾。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热...
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![菱角冷水下锅还是沸水]( "菱角冷水下锅还是沸水")
- 菱角冷水入锅，将水烧开后，再持续煮40分钟左右关火，煮熟的菱角在热水中浸泡十分钟左右即可取出降温食用。如果想吃口感粉嫩的水煮菱角，煮制时间要适当延长，最少也要60分钟以上。...
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![鸳鸯火锅为什么红汤先沸腾]( "鸳鸯火锅为什么红汤先沸腾")
- 鸳鸯火锅红汤先沸腾是因为红汤表面的油大概占总体积的1/5，有的沸点比水低很多，而加热的总体积清汤锅和红汤锅是差不多的，所以，在相同的时间内左右锅受热相差不多，我们可以去掉左右相同体积的水，就只剩下差不多体积的红汤锅的油和清汤锅的水，油的沸点比水低，所以红汤锅先沸腾。...
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![电炖锅煮东西为什么不沸腾]( "电炖锅煮东西为什么不沸腾")
- 水在常压下，100摄氏度即可沸腾。当气压降低，沸点也降低；当气压升高，沸点也升高。电炖锅与电压锅的锅内大压均超过1个大气压，一般在1、31、8个大气压之间，也就是说锅内的水的沸点超过100摄氏度，但液态水的温度不可能超过100摄氏度，因为超过这个温度水将变成气态，所以锅内的水是不会...
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![做米饭沸锅怎么办]( "做米饭沸锅怎么办")
- 1、在煮饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮；2、先淘好米，等到锅大半开时，再把米下到锅里，就可以防止锅里的米汤往外溢。用电饭煲煮米饭时，只要提前把米洗净，放在适量的水中浸泡两至三个小时，再煮就能避免米汤溢出来；3、在锅盖下放置两根竹筷子，就能使锅中的热气排除从而...
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![火锅为什么沸腾]( "火锅为什么沸腾")
- 1、油的密度比水小，油水混合时，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的蒸发带走热量，就是给水盖上了一层油盖子，防止热量散失，麻辣那边自然也就沸腾的快。2、水的沸点为100℃，而食用油为200℃左右，火锅中水和油都不可能是纯净的，因此火锅的沸点多少也会有一些差距，可以确定的是火锅里的红汤要...
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