![广式烤鸭怎么做]( "广式烤鸭怎么做")
- 1、鸭子先用自来水洗干净，把里面的肺部和脏东西给挖走。2、烧一壶开水、一手拿着鸭脖子，一手把开水淋到鸭子身上。3、用热的色水汁重复淋鸭身，是上色的过程，烤出来的时候颜色会更深，更亮，这是颜色部分，色水汁加了醋的原因是让鸭子晾干的过程跟薄烤出来鸭皮会更脆。4、风干，用绳子...
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![广式月饼的做法]( "广式月饼的做法")
- 1、将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。2、将其中2/5混合粉末倒入糖浆融合液中，并充分搅拌后饧30分钟。3、加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀皮，再包入豆沙馅。4、用模具压花，在月饼表面喷上水，放...
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![广式餐厅里的瑶柱炒饭怎么做]( "广式餐厅里的瑶柱炒饭怎么做")
- 材料：瑶柱、鸡蛋清、米饭、胡萝卜、葱白、胡椒粉、盐、猪油、。做法：1、瑶柱用清水泡20分钟，再用大火蒸20分钟，趁热用勺子压成丝备用；2、胡萝卜和葱白切丁备用；3、鸡蛋清打散，锅内加油烧热下蛋清，中火炒1分钟，用铲子压碎盛出备用；4、锅内加油烧热，将瑶柱丝放入锅内炸1到2分钟，至金黄...
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![月饼分为广式和什么式]( "月饼分为广式和什么式")
- 月饼分为广式和滇式、苏式、京式。1、滇式月饼：滇式月饼最大的特色是是使用云南特产的宣威火腿，并且加上蜂蜜、白糖等同馅心，用紫麦面粉为皮料烘烤而成。滇式月饼的表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。特点是既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人...
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![广式盐水鸡的做法求正宗的]( "广式盐水鸡的做法求正宗的")
- 1、嫩母鸡宰杀后，清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪；2、将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时；3、鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水，以没过鸡身为准，大火烧开，将腌好的鸡放进锅...
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![广式烧腊都有什么品种]( "广式烧腊都有什么品种")
- 广式烧腊的品种：1、烧味类烧腊：有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种。2、卤味类烧腊：有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等30多个品种。3、腊味类烧腊：有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。烧腊介绍：一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食...
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![广式早茶之四大天王之首是什么]( "广式早茶之四大天王之首是什么")
- 虾饺。虾饺起源于上世纪20年代后期的广州河南五凤村，该村一涌二岸，当地人在岸边捕到鲜虾后剥其肉，再配上猪肉、竹笋，制成馅料，以粉裹而蒸之，其汁液不外流且极鲜美，久而久之，声名鹊起而风行于市，并引进到茶楼食肆，经不断改良，形状由角形改成梳子形，细摺封，每只不少于十二摺，呈弯梳状，故又...
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![广式早餐做法]( "广式早餐做法")
- 1、水晶虾饺：食材：水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱、油、生抽、盐、生姜、生粉。步骤：1、虾肉洗净，剁碎，留三分之一切大块，猪肉洗净剁碎，胡萝卜洗净剁碎，加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制。2、饺子粉，加入沸水，拌均至拌透明状，揉搓成光滑面团，分成...
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![广式叉烧酱的做法]( "广式叉烧酱的做法")
- 1、材料2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱，1汤匙酒，3汤匙白糖，1茶匙蒜茸，1/4杯蜂蜜，1/4茶匙盐，1小方块红腐乳，1/2茶匙五香粉2、将所有材料拌匀即可。3、我没有用淀粉调和叉烧酱，因为那样只是让酱变得稠一点，味道上没有一点改变。...
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![广式凤爪烧毛豆怎么做]( "广式凤爪烧毛豆怎么做")
- 材料主料：广式凤爪300克、毛豆200克；辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量；做法：1、毛豆剥去外皮洗净；2、凤爪对半切开；3、生姜切丝，大蒜切末；4、炒锅热油放入姜丝和蒜末炒香；5、放入豆粒翻炒；6、放适量盐调味；7、放少许清水煮两三分钟；8放入凤爪接着煮一分钟；9、翻炒均匀。...
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![请问广式早茶都有哪些菜]( "请问广式早茶都有哪些菜")
- 1、叉烧包：叉烧包是广东具代表性的点心之一；2、虾饺：以鲜虾仁作馅，是名副其实的虾作饺子；3、烧卖：着名汉族小吃。又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头；4、叉烧包：是广东具代表性的点心之一；5、肠粉：亦称卷粉、猪肠粉；6、流沙包：流沙包其实是奶黄包的变种，又称作黄金流沙包；7、艇...
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![广式红烧带鱼的家常做法]( "广式红烧带鱼的家常做法")
- 1、剪掉鱼麒,破鱼肚，掏鱼肠，去黑膜（黑膜在鱼肚子里面），洗净备用。2、在带鱼两面斜切几刀，盆中倒入适量盐，15ml料酒，再加入姜丝，干辣椒，花椒和八角，把带鱼倒入其中搅拌均匀，然后腌制15分钟，每隔五分钟用筷子搅拌一下。3、等带鱼腌制好了后，预热电饼铛，在上面抹薄薄一层油，将带鱼放在上面煎...
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![广式姜葱炒蟹如何烹制]( "广式姜葱炒蟹如何烹制")
- 材料：螃蟹、花生油、盐、酱油、米酒、蒜、生姜、香葱；做法：1、处理花蟹，用根筷子从肚脐那撬开，清理干净，里面那三角形白白的去掉，再一分为二，把钳子扯出，用刀拍几下；2、准备好姜片，大蒜，葱段；3、热锅下油，把姜片，蒜粒，葱白放进爆香；4、接着把蟹肉倒进翻炒；5、淋上几滴米酒；6、加少量水大火焖...
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![广式风格糖醋排骨详细做法]( "广式风格糖醋排骨详细做法")
- 主料：排骨；辅料：葱、姜、大料、红色干尖椒、梅肉、绵白糖、香醋、生抽、白醋、盐；做法：1、排骨用清水浸泡半小时，捞出后冲洗干净；2、葱切段，姜切片，准备好大料、红尖椒；3、将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫；4、捞出排骨，用温水冲洗干净；5、炒锅中倒入油，放入白糖，中火，不停翻...
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![广式陈醋鸡脚的做法]( "广式陈醋鸡脚的做法")
- 1、鸡脚清洗干净，切掉鸡脚的指甲。将鸡脚煮好后，放入冷水中晾凉。2、然后在砂锅中，放入准备好的辣椒，注入200g陈醋，加入红糖、盐、生抽，开火煮沸。3、最后将鸡爪放入保鲜盒中，倒入煮好的酱料，盖上盖子密封即可。...
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![广式腊味饭的经典做法]( "广式腊味饭的经典做法")
- 广式腊味饭的经典做法：食材：腊肠5根，大米1碗，鸡蛋1个，油菜适量；调料：色拉油少许，生抽两汤匙，蚝油一汤匙，白糖半汤匙，芝麻油半汤匙；步骤：1、准备材料；2、取一个砂锅，在锅底抹上一层油；3、大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1比1、5，浸泡一个小时；4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀；5、...
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![广式清水鸡肉火锅怎么做]( "广式清水鸡肉火锅怎么做")
- 做法：1、把鸡洗净、切块，放到锅里煮五分钟后，把鸡捞出，沥干水；2、姜切片，大葱切段，留作备用；3、加入清水半高压锅，加入少量黄酒、白醋、姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽；4、五分钟后，换小火，再烧二十分钟，关火；5、胡萝卜、洋葱、莴笋，各一个，切片，大蒜2根切段，新鲜辣椒切段，干...
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![广式馒头用小麦粉可以做蛋糕吗]( "广式馒头用小麦粉可以做蛋糕吗")
- 广式馒头用小麦粉可以做蛋糕，小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉...
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![广式点心蘑菇包怎么做]( "广式点心蘑菇包怎么做")
- 材料：中筋面粉500g克、发酵粉10克、干酵母适量、白糖10克、可可粉5克。做法：1、面粉、发酵粉一同过筛，放在案台上拨成环形面窝，面窝中放进干酵母，用少量温水和匀，加入白糖、温水与面粉、发酵粉一齐合成面团;2、将面团放在压面机滚筒上过压至表面分别制成12个大小不等的蘑菇形，稍...
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![广式扣肉做法图解]( "广式扣肉做法图解")
- 1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。2、锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫...
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![广式火锅怎么做]( "广式火锅怎么做")
- 原料：氽水3000克、老母鸡1只、姜、葱、料酒、胡椒颗粒。制作步骤：1、准备氽水氽透，老母鸡，老母鸭各一只洗干净、猪骨头15斤、鲫鱼4斤；2、凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出鲜香味美的汤；3、吊汤时加入姜、葱、料酒、胡椒颗粒提鲜去腥，一次性加满水；4、勤打泡沫，...
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![广式鸡煲的做法大排档的做]( "广式鸡煲的做法大排档的做")
- 材料：净三黄鸡1只、腊肠片、冬菇片、青椒、红椒、干葱头、葱段、姜片、蒜仔、香芹段、青蒜段、盐、鸡粉、白糖、生抽、蚝油、柱侯酱、淀粉。做法：1、将三黄鸡斩成小块，洗净，沥干。2、三黄鸡中加入盐、鸡粉、白糖、淀粉、生抽腌至入味。3、把砂锅放置火上，入油烧热，爆香葱段、姜...
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![广式鲍鱼做法 你都学会了吗]( "广式鲍鱼做法 你都学会了吗")
- 1、干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).2、倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).3、瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开...
- 11555
![广式月饼怎么做]( "广式月饼怎么做")
- 1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟，取出待凉。3、分割月饼皮：如果做大月...
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![广式云吞面汤底的做法]( "广式云吞面汤底的做法")
- 一.材料：新鲜猪骨500克、虾米50克、大地鱼粉50克、盐三勺、鸡粉半勺、鸡粉半勺、鸡粉一勺、活水5升、半勺猪油、韭黄适量二.做法：1、猪骨入滚水中飞水，过冷水，捞出。2、虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香。3、锅内放入5升水，大火煮滚。4、二十分钟后转小火，...
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知知馆
