![蟹王炸豆腐怎么做]( "蟹王炸豆腐怎么做")
- 材料：豆腐、胡萝卜、海苔、生抽、清水、淡味鲜酱油、砂糖。做法：1、豆腐洗净、切块。2、淡味鲜酱油和清水、日式味淋的比例为：1比4比0.5调匀。3、酱汁调匀加姜丝煮开备用。4、胡萝卜切碎末，几张海苔备用。5、准备蛋液、低筋面粉。6、豆腐块裹蛋液，再裹上低筋面粉备用。7、锅内...
- 27093
![怎样炸豆腐泡能鼓起来是空心的]( "怎样炸豆腐泡能鼓起来是空心的")
- 1、刚买回的新鲜豆腐要先清洗干净，再切块备用。2、锅内放入植物油和盐，再调至大火炒热。3、大火炒热油锅后，放入豆腐大火油炸，炸制过程中翻动豆腐块均匀受热。4、豆腐泡表面变浅棕色后，转中小火慢炸，等豆腐块全部变色再捞出沥干油即可。...
- 7851
![炸豆腐需要几成油温]( "炸豆腐需要几成油温")
- 炸豆腐需要7至8成油温，炸豆腐的方法如下：1、将购买的豆腐洗净沥干水分；2、用少量盐将豆腐腌渍入味;3、用刀将豆腐切成小颗粒状;4、将锅热油后放入豆腐;5、中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄6、出锅前改大火逼出豆腐中多余的油份;7、将豆腐捞出沥油;8、装盘。...
- 16938
![为什么炸豆腐前要蒸]( "为什么炸豆腐前要蒸")
- 1、可以去除豆腐中多余的水分；2、蒸，可以对豆腐进行预热，让豆腐更嫩；3、豆腐蒸过了之后，可用冷水让它凉透，这可以使豆腐不易碎；4、蒸豆腐可以使豆腐变的更有弹性，增加筋道；5、蒸可以去除豆腐中的豆腥味。...
- 2925
![怎么样炸豆腐泡]( "怎么样炸豆腐泡")
- 1、首先把豆腐切成小方块放锅上蒸，冷水时放上去，水开5至10分钟取出，为了炸豆腐时油不会爆出；2、做好锅，倒入大量的油，可根据豆腐的多少选择油量；3、待油烧至7成热的时候可以放豆腐，最初少放，试一下油温，然后渐渐加量；4、边炸边用笊篱翻动一下，使豆腐受热均匀，待豆腐炸出一层硬壳微黄并...
- 5684
![淹炸豆腐发霉了怎么办]( "淹炸豆腐发霉了怎么办")
- 1、腌制的豆腐干发霉了，就不要再吃；2、发霉的食物含有黄曲霉素，一则洗不掉，二则烧不掉，是一种致癌物质，黄曲霉等霉菌具有强制癌性；3、豆腐干一次不要买太多，腌制的豆腐干不要弄太多，少量腌制要尽快吃掉；4、吃不完可以放冰箱保存，保存容器要密封，或用保鲜膜密封，以免串味和细菌滋生。...
- 25588
![欧吉炸豆腐的酱料怎么做求大侠们]( "欧吉炸豆腐的酱料怎么做求大侠们")
- 欧吉炸豆腐酱料材料：味噌、味淋、酱油、盐、鸡精，白萝卜沫、生姜沫。做法：1、在小锅里加一杯水，沸腾后加少量1鸡精，2大勺料酒，2大勺酱油，1勺味噌，1勺味淋，煮沸。2、用等量的水溶解淀粉，调匀，放入锅里。3、煮到水有粘稠感，倒入白萝卜沫和生姜沫，搅拌均匀即可。...
- 21069
![炸豆腐的调料怎么做]( "炸豆腐的调料怎么做")
- 用料：豆腐，油，盐，鸡精，花椒粉，辣椒粉，葱。做法：1、把豆腐洗干净，切块。2、把锅烧热，放油，油热了把豆腐丢下去，一边炸一边要用筷子翻。两边都炸至金黄色，接着捞起。3、锅底留油，放入葱。把炸好的豆腐放入调料拌匀。...
- 7183
![炸豆腐冷冻一年还能吃吗]( "炸豆腐冷冻一年还能吃吗")
- 炸豆腐冷冻一年不可以吃了，买回家的炸豆腐可以把豆腐放在冰箱中保鲜，把豆腐放在冰箱的冷藏室中，可以延长豆腐的保质期2-3天，如果冰箱中的食物不多，可以把豆腐放在盘中，然后再放在冰箱的冷藏柜中。如果冰箱中的食物很多，可以用保鲜膜把炸豆腐包起来，然后再放在盘中，以避免食物之间...
- 27681
![炸豆腐油为什么起沫]( "炸豆腐油为什么起沫")
- 起泡沫要看炸的东西是不是潮的，如果不是的话，就应该注意油内是否有问题，因为泡沫是因为某种液态的物质高温后蒸发产生的，如果是水的话应该会比较早就会起泡沫，但如果是其他的液态物体蒸发可能就会比较滞后产生泡沫。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明...
- 12329
![炸豆腐丸子的做法是什么]( "炸豆腐丸子的做法是什么")
- 1、豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内;2、加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅;3、挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。4、待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入...
- 11709
![炸豆腐起沫是什么原因]( "炸豆腐起沫是什么原因")
- 炸豆腐泡沫多的原因主要有两个，一是油未烧热，豆腐下锅就会出现大量泡沫，建议油烧热后再放入豆腐。二是油的使用次数过多，炸豆腐时会出很多的泡沫。建议油不能二次使用，二次使用的油不但营养价值明显降低，还会影响身体健康。...
- 21364
![脆皮炸豆腐的汁儿怎么调]( "脆皮炸豆腐的汁儿怎么调")
- 材料：甘草2片，八角3粒，沙姜1钱，广皮1钱，丁香1钱，草果2颗，木香1钱，桂子1钱，桂枝2钱，胡椒粒2钱，酱油1杯，米酒1杯，冰糖1大匙，麻油1大匙。脆皮炸豆腐汁百香卤包做法：将所有药材装入棉质卤包袋中，用棉线困紧，即为百香卤包；卤包和水500毫升、米酒放在锅子里，浸泡20分钟；开大火，加入酱油、冰糖、麻油，...
- 14865
![炸豆腐泡如何可以炸到空心发大只]( "炸豆腐泡如何可以炸到空心发大只")
- 1、可选旺火速炸：豆腐不可用清水泡制，炸的时候油温需要高至适宜程度，炸出时才会外酥里嫩，厨师一般采用这种方法；2、可选慢火慢炸：炸的时候油温不要过高，采用中火慢慢炸透，使皮硬挺；3、泡制：用花椒、葱、姜、盐熬制的卤水泡制豆腐，中间才是软的并且空心的。...
- 5996
![炸豆腐花生油起沫怎么办]( "炸豆腐花生油起沫怎么办")
- 炸豆腐花生油起沫的解决办法如下：1、换不容易起沫的油，可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。2、去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油...
- 23280
![炸豆腐用蒸一下吗]( "炸豆腐用蒸一下吗")
- 炸豆腐需要蒸一下的。炸豆腐提前蒸一下，一是可以去除多余的水分；二是可以进行预热，这样就可以省油了。炸豆腐是由豆腐为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。豆腐4块、花迆鱼1包、低筋面粉50公克、蛋1个。迆鱼1小包、姜5...
- 28125
![怎样炸豆腐]( "怎样炸豆腐")
- 原料：毛豆腐500克、食盐适量、调和油适量。做法：1、将豆腐洗净沥干水分，将其切成小块备用；2、将食盐撒在豆腐块中，缓慢搅拌均匀，静置5分钟；3、将调和油倒入锅内加热，待油热后，将豆腐块放入，用中火炸制3分钟；4、待豆腐块被炸为金黄色后，改用大火炸制1分钟，然后捞出，沥干油份即可。...
- 31459
![炸豆腐怎么煮]( "炸豆腐怎么煮")
- 所需食材：豆腐4块、花迆鱼1包、低筋面粉50公克、蛋1个。迆鱼1小包、姜5片、水3公克、海苔丝少许、萝卜泥少许、葱花少许。酱油1汤匙、糖2分之1汤匙、味精少许、七味辣椒粉2茶匙。制作方法：1、将4块豆腐切成16小块，先沾上面粉，再放入打散的蛋汁内沾均匀，最后沾上花迆鱼，备用。2...
- 2803
![炸豆腐的酱怎么做]( "炸豆腐的酱怎么做")
- 材料：黄豆酱、味精、酱油、盐、糖、淀粉做法：1、锅中倒入适量食用油，加入黄豆酱翻炒；2、取适量淀粉加水调成水淀粉；3、锅中加水，搅拌后加入味精、酱油、盐、糖；4、将水淀粉倒入锅中，加以搅拌，煮至浓稠即可。...
- 24228
![普宁炸豆腐是怎么做的]( "普宁炸豆腐是怎么做的")
- 材料：普宁豆腐，韭菜，盐，开水，食用油。普宁炸豆腐的做法：1、将方块豆腐对角切成四块；2、将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用；3、取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散；4、豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄出锅...
- 13814
![炸豆腐泡放多少小苏打]( "炸豆腐泡放多少小苏打")
- 1、1块豆腐，小苏打20克，以此比例放小苏打。2、使用方法：把小苏打和食盐在碗中混合均匀，把切好的豆腐分批放在小苏打食盐混合粉中进行裹粉，裹粉要薄、均匀。炸豆腐泡步骤：1、将豆腐用清水洗净沥干水分，备用，豆腐尽量选用老豆腐。2、把洗好的豆腐切成2-3厘米的小方块。3、准备一个...
- 3209
![炸豆腐的制作方法]( "炸豆腐的制作方法")
- 1、把老豆腐切成1厘米宽的块，再切成三角形。2、锅中倒油，开大火加热，油温130度时，下入豆腐。3、炸至豆腐浮至表面时，用铲子将豆腐抖散，防止粘连。4、炸至豆腐两面金黄时捞出蘸料食用即可。...
- 9529
![炸豆腐和豆泡的区别]( "炸豆腐和豆泡的区别")
- 1、炸豆腐和豆泡的最大区别是后者是炸到膨胀起泡的，而前者并不要求炸成这个形状。2、豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。3、当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时...
- 16874
![普通豆腐能炸豆腐泡吗]( "普通豆腐能炸豆腐泡吗")
- 豆腐质量很重要，有的豆腐真的就炸不起来。选用适合的豆腐，最好卤水豆腐，提前控水24小时。切成适当大小的块。锅内加入油，最好是大豆油，因为大豆油比较上色。油七分热时候下入切好的豆腐块，适当的用筷子扒拉下，豆腐有时也会沾在一起。放气泡明显减少，用筷子扒拉豆腐泡感觉表皮已经...
- 19629
![炸豆腐丸子怎么做]( "炸豆腐丸子怎么做")
- 炸豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系，那么你会做炸豆腐丸子吗？动手操作起来吧。准备以下材料。将豆腐放在一个碗里碾碎，准备一个空碗放少量淀粉，加适量水，搅拌均匀。准备一个空盆，放入碾碎的豆腐，打入两个鸡蛋，放入肉馅。再放入一把葱花，一把姜末，大量面粉，少量水淀粉，一...
- 28246
知知馆
