![鱼干要蒸多久才熟]( "鱼干要蒸多久才熟")
- 鱼干要蒸15-20分钟才熟。在蒸干鱼之前，需要把干鱼放到清水里浸泡一段时间，建议浸泡1小时，能使鱼肉更加软嫩。在蒸的时候，能放入适量葱、姜、料酒，能有效去除干鱼当中的鱼腥味。...
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![晒好的东江鱼干要怎么做菜好吃]( "晒好的东江鱼干要怎么做菜好吃")
- 材料准备：东江鱼干，尖椒，干辣椒，姜，蒜，盐，生抽；制作步骤：1、将鱼干用水冲净，将干辣椒、尖椒切小段，将姜蒜切末；2、将油放入锅中，烧热后，下鱼干翻炒；3、将油用大火烧热，放姜蒜，干辣，尖椒呛香，使用中火，加入鱼干翻炒；4、最后放盐和生抽，炒一分钟，出锅即可；...
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![鲍鱼干需要放冰箱吗]( "鲍鱼干需要放冰箱吗")
- 1、鲍鱼干的保存方法有：常温贮存、低温冷藏、塑料袋气调贮藏、辐射贮藏及真空、充氮贮藏等。2、常温气调贮存：将干鲍鱼，定量（10~15千克）装入0.25毫米厚的塑料袋中，置于筐或箱内在常温下贮存。靠塑料薄膜袋的隔气、防潮功能抑制霉菌繁殖和蛀虫的危害。3、低温贮存：将已烘干的干鲍...
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![干鱿鱼要怎么切]( "干鱿鱼要怎么切")
- 提前一天把干鱿鱼用自来水泡一个晚上，清洗干净找到一块透明像胶片一样的东西的一面，那是鱿鱼的保护膜，分左右两边的先切一边，轻划十字斜刀，另一边切竖切。适当吃鱿鱼能补充多肽，改善肝脏功能，能缓解身体疲劳，对于视力恢复也有帮助。...
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![干鱿鱼需要怎样保存]( "干鱿鱼需要怎样保存")
- 干鱿鱼保存方法为：放在阴凉通风、干燥的环境中，吃的时候用水浸泡即可。将干鱿鱼挂起来，也可以装入干净的食品袋里密封好保存。使用冰箱保存，可以保持好干鱿鱼的味道，冰箱具有保鲜的功能。避免暴晒，防止干鱿鱼被破坏。...
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![鱿鱼干要泡多久]( "鱿鱼干要泡多久")
- 鱿鱼干要泡6小时。先用热水浸泡3小时后捞出，然后洗净再放入碱水中（以500克鱿鱼放25克烧碱为宜），浸没即可，再泡3小时。见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可烹制。...
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![晒鱼干要腌制几个小时]( "晒鱼干要腌制几个小时")
- 晒鱼干要腌制半小时至一小时。晒鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成。晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，所以在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开...
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![干鱼翅丝还需要泡发吗]( "干鱼翅丝还需要泡发吗")
- 干鱼翅丝不需要泡发，干鱼翅丝本身就是鱼翅泡发后而来的，鱼翅是鲨鱼的鳍是比较珍贵的烹调原料，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。干鱼翅丝作菜，人们看重的并不在其味道，而是满足于其柔嫩腴滑软糯的口感，因为鱼翅属高档干货，烹调前需先发制，鱼翅发制需要耐心。...
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![小鱼干太硬要泡多久]( "小鱼干太硬要泡多久")
- 30分钟。爆炒小鱼干具体做法如下。用料：小鱼干300g、姜50g、蒜50g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量。1、小鱼干浸泡30分钟，捞出沥干水分，放一旁备用。2、干红椒切段，姜，蒜都切成末，放一旁备用。3、锅里放入适的油，油热后放入蒜姜、小鱼干、红辣椒、酱油、料酒、水，翻...
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![干明太鱼要做法]( "干明太鱼要做法")
- 原料：干明太鱼。调料酱：韩国辣椒酱、沙拉酱、麦芽糖、香油、熟芝麻。做法：1、干明太鱼撕成条状，剔去干鱼刺；2、用水喷湿，使鱼肉变软；3、找一个容器，把调料酱拌在一起，搅匀；4、拌好的调料酱和处理好的明太鱼放在一个容器内，用手抓匀，装盘即可。...
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![干鱿鱼要泡多久呢]( "干鱿鱼要泡多久呢")
- 1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40摄氏度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20比1。3、3小时后，用手触摸鱿鱼，当鱿鱼膨胀、软化即可。4、...
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![小鱼干要怎么做成汤]( "小鱼干要怎么做成汤")
- 主料：小鱼干；配料：玉米油适量，姜片适量，盐适量，香葱适量，香菜适量。步骤：将小鱼干清洗干净，沥干水份；热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香；将小鱼干倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼干不要沾锅；加入1小匙盐；盖上锅盖，中火煮15分钟左右；保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内；加入香葱和香菜，一...
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![干鲍鱼要怎么泡发]( "干鲍鱼要怎么泡发")
- 1、干鲍鱼在泡发时一定要使用纯净水，在泡发以前，也要用干净的纯净水把干鲍鱼的表面冲洗干净，然后再把它放入到一个无油无水的盆中，加入准备好的纯净水，一定要让水的数量完全没过干鲍鱼。2、干鲍鱼用纯净水要浸泡48小时，在浸泡的过程中要经常换水，每隔3到4小时换水一次最合适。把...
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![腌鱼要不要洗干净了再腌]( "腌鱼要不要洗干净了再腌")
- 要。需将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比1:0.4的比例加入食盐搓揉腌制品，若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出晾晒至鱼所含水分除去50%后，用白酒对腌制器皿，进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼...
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![干煎带鱼要裹面粉吗]( "干煎带鱼要裹面粉吗")
- 干煎带鱼要裹上面粉，一般都是用低筋面粉，裹上面粉后带鱼不会有腥味，而且外酥里嫩，但如果只单独用面粉煎的话，外层会比较丰满较厚，煎出来的颜色较深，虽有韧性，但不够酥脆，所以建议用面粉和淀粉混合改善，也还可以加泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等，还有的用发泡的蛋清混合，使炸层更蓬...
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![干带鱼要泡多久]( "干带鱼要泡多久")
- 干带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将干带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。干带鱼身上的腥味...
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![干鱿鱼要不要洗了再烤]( "干鱿鱼要不要洗了再烤")
- 鱿鱼干需要清洗才能可使用鱿鱼干的制作过程分为：选料一浸泡一剖割一除内脏一洗涤一干燥一腌蒸一分级一包装。鱿鱼干作为腌制物中的一类，其制作过程中虽然有撒盐等抑菌的操作步骤，但是在步骤繁杂的制作过程中，对鱿鱼干的制作要求并没有与即食食品一样严格的卫生标准，即在鱿鱼干...
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![目鱼干要怎么炖]( "目鱼干要怎么炖")
- 1、将目鱼浸软，洗净，连其内壳切成4到5段，目鱼切成类似麻将大的块，五花肉切块，锅里放油，先炒肉，再加入目鱼，炒干水分，加好料酒，加少许老抽上色。2、然后进行翻炒，然后进行加水，用小火烧1到2小时，大火收干水，然后加胡椒，少许味精，放少许糖，加一点香葱段。3、最后用温水泡发后去骨洗净，炖锅置...
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![鲜鲍鱼要怎样制成干货]( "鲜鲍鱼要怎样制成干货")
- 鲜鲍鱼制成干货的做法如下：1、去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的肉壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。2、腌渍：将取出洗净的鲍鱼肉加百分之6的精盐拌匀，腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中轻轻搓洗...
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![风干鱼需要什么调料]( "风干鱼需要什么调料")
- 风干鱼需要的调料有：盐、料酒、葱、姜、花椒等，新鲜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，片开，整条加入调料腌制入味，腌制12小时后挂起风干。温度一般掌握在15度以内，干湿度在40%以内较好。风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。青岛地区又叫甜晒鱼，黄花、鼓眼、带鱼、...
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![干鲍鱼要泡多久]( "干鲍鱼要泡多久")
- 干鲍鱼要泡48小时。在浸泡的过程中要经常换水，每隔3-4小时换水一次。把泡好的干鲍鱼取出后，在它的顶部有一个类似于干贝的东西，叫鲍鱼肠柱，鲍鱼的肠子就在它的附近，把它去掉即可把鲍鱼肠全部去除。...
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![小干鲍鱼仔要泡多久]( "小干鲍鱼仔要泡多久")
- 48小时。干鲍鱼用纯净水要浸泡48小时，在浸泡的过程中要经常换水，每隔3到4小时换水一次最合适。干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质...
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![干鱼翅丝要泡多久]( "干鱼翅丝要泡多久")
- 干鱼翅丝要泡24小时，24小时过后，捞出鱼翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸，大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右即可。把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味。...
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![鱿鱼干泡发要多久]( "鱿鱼干泡发要多久")
- 浸泡时间要看鱿鱼干的大小厚薄，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，浸泡半天。鱿鱼干有两种：一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。...
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![晒鱼干要腌制多久]( "晒鱼干要腌制多久")
- 晒鱼干要腌制三至四天就可以，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间，晴天有风的天气最好，冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了，原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。...
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知知馆
