![老鹅去毛方法]( "老鹅去毛方法")
- 老鹅去毛的方法：1、把放了血的鹅，用冷水冲一遍，保证冷水进入到毛根；2、冲过冷水的鹅，放入煮开的开水中，上下左右翻动3到5遍，保证把鹅全身都烫到；3、把鹅从热水里捞出来，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净鹅嘴里面的表层；4、顺着鹅长长的脖子，一只手托着脖子，另一只手顺着鹅毛的纹路用力地推...
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![老鹅汤怎么做好吃]( "老鹅汤怎么做好吃")
- 做法：一.主料：老鹅一只。辅料：枸杞、葱、姜。调料：盐适量、料酒适量。二.制作步骤：1、将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用；2、锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧二十分钟；3、大火烧沸十分钟后加盐调味即可。...
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![老鹅的做法 老鹅怎么做]( "老鹅的做法 老鹅怎么做")
- 1、准备鹅1000g，葱姜各10g，八角5g，油，生抽，料酒各10ml。2、鹅肉洗净切块，冷水下锅焯水后捞起。3、锅内倒油烧至5成热，加入八角和生姜片爆香。4、倒入鹅肉翻炒均匀，加入料酒，生抽，加入开水。5、大火烧开5分钟后转小火煮至鹅肉熟，装盘后，撒上葱花即可。...
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![鹅怎么能去腥味]( "鹅怎么能去腥味")
- 最常用的去腥方法：鹅肉去腥，最常用有效的方法就是用料酒和葱姜蒜。用去腥料包：可以买那种专门去除禽类腥味的去腥料包，放里面炖煮。这是最省时省事的方法。加调料腌制去味：先将鹅肉放入盆中，加清水浸泡出血水，然后捞出来控去水分，再放上大葱、姜片、花椒，倒上料酒，撒上细盐，腌制一两...
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![鹅肝怎样去腥味]( "鹅肝怎样去腥味")
- 鹅肝去腥的做法：1、鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会；2、取出扑上面粉；3、平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎，再翻面煎另一面，火不能大也不能煎太久，为避免煎不熟，不要切太厚；4、防腻可以用红酒煮苹果，加少放糖，煮好浇在肝上，加少许柠檬汁。...
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![如何将老鹅炖烂]( "如何将老鹅炖烂")
- 将老鹅炖烂的方法：1、大鹅剁小块，开水焯一下撇去浮沫备用；2、土豆去皮洗净切块，胡萝卜去皮洗净切块备用；3、高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟；4、捞出压好的鹅块备用；5、炒锅加入适量油，油温7成加入白糖熬制变红加入鹅块翻炒上色，加入土豆、胡萝卜、红烧酱油...
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![老天鹅什么意思]( "老天鹅什么意思")
- 现在明星造梗是越来越多了，我们在网络上能够见到很多这样的梗。当我们去了解这个梗是如何出来的时候，真的会让人捧腹大笑，那么下面就来和大家说说老天鹅是什么意思？老天鹅其实是著名歌手蔡依林创造出来的梗，它的意思就是惊讶。完整的应该是我的老天鹅。因为台湾腔是没有儿化音...
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![如何烧老鹅煲]( "如何烧老鹅煲")
- 原料：老鹅1千克。辅料：党参、枸杞、野生菌菇、葱、姜、白胡椒、食盐、味精、香葱、蒜苗、水。制作方法：老鹅剁块洗净，如冷水锅置火上焯至表面断生，捞出用清水再次清洗干净，葱切段，姜切片，香葱和蒜苗切沫，党参2至3棵洗净，枸杞10克洗净，野生菌菇洗净备用。将汤锅置火上，已经处理好的鹅...
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![正宗老鹅汤的做法]( "正宗老鹅汤的做法")
- 1、准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克。2、将新鲜的老鹅，剁小块。清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。3、泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。4、焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。5...
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![怎么去鹅的骚味]( "怎么去鹅的骚味")
- 将鹅尾巴上的油囊摘除，烧制时多放些料酒。鸡肉很多人用来做白切鸡，是因为鸡肉有腥臊味很少，很容易煮卤，但鹅就没有人敢用来做白切了，因为鹅的腥臊味很重，很难去除！因此鹅别人只能用来做烧鹅卤鹅，就是工艺稍差就会做不好，烧鹅卤鹅的肉一凉还是闻到很大的腥臊味，用“去腥王”来煮卤鹅...
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![作者为什么称呼白鹅是鹅老爷]( "作者为什么称呼白鹅是鹅老爷")
- “老爷”一词原是旧时代对有身份、有地位的人的一种尊称。作者用以称呼白鹅，因为它在家中拥有特殊“地位”，享受特殊待遇，而且表现得“架子十足”。用“鹅老爷”似乎含有贬义的词语来表现鹅的个性、傲慢以及尊贵。从中我们可以看出作者对鹅的喜爱之情....
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![老鹅能吃头吗]( "老鹅能吃头吗")
- 能，但是不宜多吃。鹅在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，食用者在享受鹅头美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。在享受美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，老鹅头能吃，但不宜多吃。...
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![老鹅属于发物吗]( "老鹅属于发物吗")
- 老鹅属于发物，发物是指富于营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病状发生变化的食物。发物的范围很广，在我们的日常生活中，同属于发物的还有獐肉，腐乳，酒酿及葱，蒜，韭菜等。鹅，是人类驯化的一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁。鹅是鸟纲雁形目鸭...
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![老鹅的功效与作用]( "老鹅的功效与作用")
- 营养功效：1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。3、鹅肉是一种低脂肪...
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![鹅肉去腥方法]( "鹅肉去腥方法")
- 鹅肉富含蛋白质和多种氨基酸，有利于人体健康。但做不好，会有土腥味。那么，鹅肉怎么去腥呢？有哪些方法？最常用的去腥方法：鹅肉去腥，最常用有效的方法就是用料酒和葱姜蒜。用去腥料包：可以买那种专门去除禽类腥味的去腥料包，放里面炖煮。这是最省时省事的方法。加调料腌制去味：先将鹅...
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![行密贡鹅是老鹅还是仔鹅]( "行密贡鹅是老鹅还是仔鹅")
- 行密贡鹅是老鹅，是大白鹅。行密贡鹅（又名吴山贡鹅），源于唐朝乾符年间，吴国的创立者杨行密（852-905），攻克庐州（今合肥）一带，被唐昭宗封为吴王。他为官清廉，人民安居乐业，故乡合肥百姓以当地特产鹅配美味佐料秘制成卤鹅进贡，卤鹅肉质细嫩、滑而不腻、骨里透香，吴王（杨行密）食后对手下将领说：...
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![老鹅怎么做好吃老鹅的吃法]( "老鹅怎么做好吃老鹅的吃法")
- 老鹅炖卤干的做法：原料：鹅，卤豆腐干，油，葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖。步骤：1、将鹅洗净切块，卤豆腐干切块；2、向锅中倒入适量水，待水沸腾后，将鹅放入锅中，2分钟后捞出洗净；3、向锅中倒入适量油，放入葱段，姜片，蒜片，香叶，八角，桂皮炒香；4、将鹅放入锅中，倒入适量料酒，生抽，老抽，糖煸炒上色；5...
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![老鹅汤怎么炖好喝]( "老鹅汤怎么炖好喝")
- 1、将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用2、锅里加入适量的菜籽油，待油温上来加入生姜，翻炒半分钟。3、加入准备好的老鹅，加入适量白酒，小火炒3-4分钟。4、锅中倒水，放入鹅肉、姜、料酒，用中火闷烧30-40分钟。5、然后加入适量的葱，在小火炖5-10分钟。6、再加入适量盐用大火烧沸10...
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![地锅炖大鹅用仔鹅还是老鹅]( "地锅炖大鹅用仔鹅还是老鹅")
- 地锅炖大鹅用仔鹅与老鹅均可，但大部分人都会选择老鹅，因为老鹅膘足，肉质也比较有嚼劲。鹅是食草动物，鹅肉含蛋白质，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量也较低，而且品质好，单一的不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸...
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![怎么去鹅毛]( "怎么去鹅毛")
- 去鹅毛的方法：1、在杀鹅之前，需要先给鹅灌入一些酒，这样鹅的毛孔就会竖起来，然后进行杀鹅；2、准备一锅沸腾的热水，然后开始烫鹅；3、由于鹅的胸毛靠水面，导致胸毛较厚，需用刚沸腾好的热水浇在鹅的胸毛上；4、然后准备几双筷子，将鹅毛自下而上地刮开并翻动鹅的身体，目的是使鹅的毛根都烫...
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![杀鹅时有什么办法去干净鹅毛]( "杀鹅时有什么办法去干净鹅毛")
- 方法：1、杀鹅之前，给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透。2、动了刀抹脖子以后，放血的时间要长。3、烫的时候要用刚刚烧开的水，浇在鹅的胸毛上。4、抓几根筷子，将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体，目的是使鹅的毛根都烫透，全身的毛都烫到。5、当鹅全身的毛都烫到，烫透时，拔毛...
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![老鹅汤的做法]( "老鹅汤的做法")
- 老鹅汤做法：主料：鹅肉；配料：当归、党参、冰糖、白胡椒、葱、生姜、枣、百合干、白莲子、盐；步骤：1、准备好材料，将鹅肉清洗干净，去掉不要的部位；2、将党参、当归用冷水浸泡十分钟左右，清洗干净，将葱、枣、莲子、百合洗干净备用；3、向锅中倒入适量冷水后，将鹅肉放入，加入半根葱、少许生...
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![如何腌制老鹅]( "如何腌制老鹅")
- 每年进入立冬、小雪节气是外婆腌制咸货的时候，将鸡鸭鹅宰杀后去毛清洗干净沥干水分，用盐腌制半个月左右就可以拿出来风干晾晒。选5-6斤大的草鹅，鹅越大腌制出来的肉越好吃。宰杀前停食一天，宰杀时放净血，烧开水烫匀去干净毛，剖开去掉内脏，斩掉脚掌后洗净沥干水分沥干水分的同时，...
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![老鹰为什么怕鹅]( "老鹰为什么怕鹅")
- 雀鹰、赤腹鹰等中小型鹰科猛禽，它们的体型只有鸽子般大小，甚至更小，因此它们会畏惧体型是它们好几倍大的鹅。但是例如金雕、海雕、白肩雕等大型鹰科猛禽，它们并不畏惧鹅，相反，它们甚至会猎杀人工饲养的鹅、鸭等家禽。在野外，它们也常常猎食野鸭、大雁，甚至是比家鹅体积更大的天鹅...
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![干烧老鹅怎么做]( "干烧老鹅怎么做")
- 材料：光鹅、葱姜蒜、香叶、茴香、桂皮。调料：料酒、蚝油、老抽、糖。做法：1、光鹅斩成块入冷水烧沸焯2分钟，洗净血末；2、葱切段，姜切片，蒜拍碎；3、热锅油，油温后下葱姜蒜煸出香味，下鹅块煸炒；4、烹入料酒除腥，加入蚝油、老抽、糖调味，香叶、茴香、桂皮放入料包，加入适量清水；5、小火炖1...
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知知馆
