![怎样用腐乳汁做菜]( "怎样用腐乳汁做菜")
- 腐乳鸡丁的做法：1、准备好鸡腿2个、腐乳4块、腐乳汁20克、青椒少许、红椒少许、葱3根、红油半匙、淀粉适量；2、将鸡腿去骨切丁，腐乳压成泥，与腐乳汁一起拌匀；3、加入鸡丁中拌匀，腌1小时至入味；4、将青、红椒切小块，葱切段；5、将腌好的鸡丁沾一层薄淀粉，入油锅中炸至酥黄；6、然后将其...
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![用什么点豆腐好]( "用什么点豆腐好")
- 点豆腐的方式从古至今没有改变！无非两种~石膏（硫酸钙）跟盐卤（氯化镁）.用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。用盐卤的话直接冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻...
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![麻婆豆腐是用嫩豆腐吗]( "麻婆豆腐是用嫩豆腐吗")
- 麻婆豆腐是用嫩豆腐。做麻婆豆腐要选用石膏豆腐或嫩豆腐，选择老豆腐的话做出来口感就不嫩滑。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。...
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![怎样用豆腐做豆腐干]( "怎样用豆腐做豆腐干")
- 用豆腐做豆腐干的方法是将多余的水分空出，最好是用专用的豆腐包，因为那样压力更强，密封性也很好。豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。...
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![肉沫豆腐是用什么豆腐]( "肉沫豆腐是用什么豆腐")
- 肉沫豆腐是用嫩豆腐做的。肉沫豆腐做法如下：1、大豆腐一块，用刀切成大小相同的小块。2、备蒜两瓣，杭椒，香菜小葱洗净，猪瘦肉切成丁。3、小葱，香菜和杭椒切段，蒜拍碎。4、锅中放少许油烧热改成温火，豆腐块放入锅中煎至两面金黄盛出。5、炒锅再次放油烧热，放入八角花椒和姜片炒香，倒...
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![凉拌豆腐的豆腐用蒸热吗]( "凉拌豆腐的豆腐用蒸热吗")
- 凉拌豆腐的豆腐用蒸热。凉拌豆腐的制作步骤如下：1、锅中水烧开后，将豆腐放进锅大火蒸5分钟取出，将蒸豆腐的水倒掉。2、将开心果和核桃仁弄碎，黄瓜、榨菜切碎。3、将香菜剁碎，蒜瓣压成蒜泥，辣椒切碎，全都放进小碗，加入白糖、生抽和香油，再加入一些冷开水稀释搅拌均匀。4、每块豆腐...
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![总督豆腐用的是什么豆腐]( "总督豆腐用的是什么豆腐")
- 总督豆腐用的是卤水豆腐。总督豆腐是河北保定的一道地方传统名菜，属官府菜，与清末重臣李鸿章有关。总督豆腐由豆腐、肉馅为主料，配以调味料制作而成。成菜后，鲜味浓郁，金黄软嫩。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要...
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![鱼煮豆腐用什么豆腐]( "鱼煮豆腐用什么豆腐")
- 1、鱼煮豆腐用卤水豆腐。要选用纯正的卤水豆腐，切成方块，在盐水里略泡几分钟，这样豆腐在切的时候不容易碎。2、原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。3、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块。4、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用。5、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟...
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![自己用豆腐怎么做红豆腐.]( "自己用豆腐怎么做红豆腐.")
- 红豆腐材料：豆腐500克、辣椒面80克、盐100克、高度酒100克。做法：1、准备一个小篦子和干净的玉米叶。2、将豆腐切成小块，均匀地摆在玉米叶上，豆腐之间要留有空隙。3、然后上面再盖上一层干净的玉米叶。放阴凉通风处，让它自然发霉变色。当豆腐上有黏的微红色的粘液即可，这个过程...
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![做麻婆豆腐用什么豆腐]( "做麻婆豆腐用什么豆腐")
- 1、宫保鸡丁是四川省传统式特色美食之一，归属于四川菜。关键原材料为调料和水豆腐，原材料关键有水豆腐、牛肉末（还可以用生猪肉）、朝天椒和麻椒等。2、麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜突显了四川菜“香辣”的特性。其口感与众不同，口味丝滑。3、水豆腐（250）克、牛羊肉（75克...
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![麻婆豆腐用的是什么豆腐]( "麻婆豆腐用的是什么豆腐")
- 麻婆豆腐用的是嫩豆腐，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西...
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![鱼头豆腐汤用什么豆腐]( "鱼头豆腐汤用什么豆腐")
- 嫩豆腐易煮、容易熟，熟后内部组织会呈现蜂窝状，能快速入味，因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐，没有嫩豆腐，也可用老豆腐、内脂豆腐代替。老豆腐成型较好，不容易破碎，但不易入味。胖鱼头又叫做鲢鱼头，其个头较大，鱼头肉质细嫩，滋味鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂...
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![腐竹用水抄吗]( "腐竹用水抄吗")
- 红烧腐竹。主料：腐竹300g。辅料：黑木耳100g、胡萝卜50g、食盐10g、酱油20ml、葱5g、耗油10ml、姜5g、蒜5g、食用油20ml、料酒10ml、白糖10g。1、腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片；2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片；3、下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒；4...
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![豆腐怎么使用]( "豆腐怎么使用")
- 1、可以做豆腐+海带。海带煮豆腐被称为“长生不老的妙药”，每天早上喝一碗，暖胃又健康，不看医生不用吃药。海带中甘露醇、碘、钾、烟酸等物质协同作用，能有效防治动脉硬化，降低血压，富含的食物纤维对于延缓血糖上升也十分有效。2、豆腐中不含任何的胆固醇，非常适合高血压、高血...
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![腐竹用焯水吗]( "腐竹用焯水吗")
- 腐竹在加工的时候就已经加工熟了，凉水泡好后可以直接食用，但是为了卫生最好用热水焯一下再食用。黄瓜拌腐竹的做法：食材的准备：适量的腐竹、适量的黄瓜将黄瓜洗净后，去掉两头后，切成小块，放在一个碗里，加入适量的盐，腌制15分钟左右。将腐竹泡发，洗净后，用开水焯一下，然后晾凉，切成片。...
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![用什么点豆腐]( "用什么点豆腐")
- 石膏或者盐卤都可以。用石膏点的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。用盐卤的话直接冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅拌均匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。...
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![冻豆腐用什么豆腐做]( "冻豆腐用什么豆腐做")
- 制作冻豆腐不分老嫩、品牌，只要是自己平时喜欢吃的种类即可，操作如下：1、准备一块新鲜的豆腐，最好是完整的，不要已经碎的比较严重的整块。2、将豆腐切成大小相等的块状，这样是为了在冷冻的时候能均匀。3、将切好的豆腐块整齐码放在容器中，可以是盘子等任何平整的地方。4、冷冻时...
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![防腐木能用多久]( "防腐木能用多久")
- 防腐木，是将普通木材经过人工添加化学防腐剂之后，使其具有防腐蚀、防潮、防真菌、防虫蚁、防霉变以及防水等特性。国内常见的防腐木主要有两种材质:俄罗斯樟子松和北欧赤松。还有一种没有防腐剂的防腐木，深度炭化木，又称热处理木。炭化木是将木材的有效营养成分炭化，通过切断...
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![用醋豆腐怎么做]( "用醋豆腐怎么做")
- 1、黄豆洗干净后，浸泡8个小时，可以看到黄豆已经被浸泡得有两倍大了。2、黄豆泡发，浸泡完成后，将黄豆捞出来，放入破壁机里打成豆浆。3、用一块大纱布过滤豆浆，反复过来四次，出来的豆浆就足够细腻了。4、过滤豆浆：将豆浆倒进锅中，中火煮开。煮开后用勺子撇去泡沫，再煮2分钟后关火，倒进...
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![皮蛋豆腐用的是哪种豆腐]( "皮蛋豆腐用的是哪种豆腐")
- 皮蛋豆腐用的是内脂豆腐。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少...
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![腐熟草的作用]( "腐熟草的作用")
- 腐熟草的作用有当肥料、种花。腐熟草是天然肥料。稻草里会带有较多的微量元素，例如氮、磷、钾等，所以它是一种很好的有机肥。但是在使用之前需要放在太阳下暴晒，杀菌消毒。种花单用腐熟的草是不够的，要同晒过的园土混合在一起，再混上一些粗细沙子、粗细椰糠、珍珠岩等，才能配置...
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![豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐]( "豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐")
- 可根据个人喜好选择，但总的来说用嫩豆腐更好一些，因为可以让口感更好。做法：1、先要用大火把油烧开，放鱼在锅里煎，鱼要煎至两面金黄色；2、把事先烧开的开水，迅速冲入锅里，这时会发现，锅里的水立即变成奶白色，鱼汤的鲜香味也扑面而来；3、把切块的豆腐放进锅里，一起煮10分钟左右就好；4、...
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![黄鱼烧豆腐用什么豆腐]( "黄鱼烧豆腐用什么豆腐")
- 黄鱼烧豆腐用老豆腐。老豆腐就是北豆腐，又名“卤水豆腐”是用卤水（氯化镁）作为凝固剂的，卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。老豆腐在点豆腐成型后，还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟，为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，使产品坚挺而有弹性。...
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![用食用胶怎么做豆腐]( "用食用胶怎么做豆腐")
- 在冲酱时加入食用胶，搅匀，每30斤加50克即可。补充：食用胶也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬...
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![臭豆腐的豆腐用的是什么豆腐]( "臭豆腐的豆腐用的是什么豆腐")
- 1、做臭豆腐用老豆腐，是那种着比较硬实的豆腐。2、臭豆腐基本可以分成两大类，一类是北方的臭豆腐乳，另一类是南方的臭豆腐干，无论是哪一种做法都是闻起来臭，吃起来香。先来说北方的臭豆腐乳：臭豆腐乳是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆，磨浆，滤浆，点卤，前期发酵，腌制，灌汤，后期发...
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