![口水鸡的做法和配料]( "口水鸡的做法和配料")
- 口水鸡的做法和配料是锅中加入多点油，加入大葱白切片4块，小葱结2根，生姜丝和蒜4粒爆香，然后加入香料把香料炸干，用滤网把东西捞出。取一小碗放入红辣椒粉2汤匙和白芝麻，淋入热油拌匀，红油就做好了。把两种料混一起就可以了，淋上鸡块上。撒上花生碎和芝麻完成。口水鸡是中国四川传...
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![求川菜口水鸡做法]( "求川菜口水鸡做法")
- 1、三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎，一半拍破。2、另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开，放入三黄鸡继续用大火加热，水沸后捞出鸡再次冲凉，随后再次放入...
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![口水鸡的配料怎么调]( "口水鸡的配料怎么调")
- 1、准备食材：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐。2、鸡腿加葱节、姜片、花椒大火烧开转中火煮15分钟。3、捞出放冰水里过凉，再沥干水分将鸡肉撕成小块装在盘中。4、小米椒、香菜、姜、蒜、葱分别切末。5、将所有...
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![口水鸡酱汁配方比例]( "口水鸡酱汁配方比例")
- 1、口水鸡酱汁材料：黄瓜麻酱汁、芝麻酱1汤勺、花生酱1汤、勺醋1汤勺、糖1/2茶勺、老抽酱油1/2茶勺、水适量。姜汁约3茶勺、蒜茸约3茶勺、生抽酱油2汤勺、盐1茶勺、辣椒油2汤勺、花椒油1汤勺、蚝油1汤勺、香油1汤勺、油炸花生碎适量、小葱适量。2、口水鸡酱汁调法：用勺子把...
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![口水鸡为什么叫这个名字]( "口水鸡为什么叫这个名字")
- 口水鸡有很多花椒，吃了会麻到嘴巴，从而不由自主流口水，因此叫“口水鸡”。口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香...
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![三峡口水鸡做法图解]( "三峡口水鸡做法图解")
- 1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净；2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中；3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、...
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![口水鸡为什么要冷水煮]( "口水鸡为什么要冷水煮")
- 原因：口水鸡冷水煮才能皮脆肉嫩。做法：1、鸡腿洗净；2、去皮的花生用空气炸锅炸出香味后取需量切成花生碎；3、准备葱花，蒜末，生姜片，切碎的花生米和芝麻辣椒油；4、鸡腿冷水下锅下入姜片；5、煮至未开时候加入料酒；6、撇清浮末后盖上煮至鸡腿熟；7、捞起后泡入准备的冰水里待凉；8、把蒜末...
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![口水鸡酱汁配方]( "口水鸡酱汁配方")
- 口水鸡调味汁配方包括以下原料：熟辣椒油、红油、花椒粒、白砂糖、葱、生姜、蒜水、生抽、醋、味精、盐、料酒、芥末、芝麻、花生碎、香辛料。采用熟辣椒油和红油配合，再结合其他特定量的原料，配合合理，风味协调，能够和鸡肉更好地结合，突出鸡肉的香味。...
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![口水鸡 怎么制作口水鸡]( "口水鸡 怎么制作口水鸡")
- 1、主料：小型三黄鸡1只（300g）。2、配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺。3、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；4、取一只干净的碗，放入麻辣酱。5、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。6、用滤网滤去花椒、葱姜，热...
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![口水鸡的麻辣汁怎么调]( "口水鸡的麻辣汁怎么调")
- 配方：2汤匙食用油，适量干辣椒段，1汤匙花椒。辅料：1汤匙姜蓉、2汤匙蒜蓉、1汤匙葱花。3汤匙酱油、1汤匙芝麻酱、3汤匙辣椒油、三分之一汤匙白糖、2汤匙白醋、三分之一汤匙鸡粉、二分之一汤匙香油、三分之一汤匙盐、1汤匙熟白芝麻、3汤匙冷开水。做法步骤：1、锅里先放入食用油烧...
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![美食四川口水鸡的真正做法]( "美食四川口水鸡的真正做法")
- 原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋。做法：1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟；2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，致皮质细腻紧滑；3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉...
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![家常口水鸡丝的做法]( "家常口水鸡丝的做法")
- 1、做法：锅中清水放鸡胸肉、葱、蒜瓣，盖上锅盖将鸡胸肉煮熟，煮熟的鸡胸肉撕成丝，葱切葱花，蒜剁成蒜粒。2、花生米剁碎，花生酱用开水调开，花椒入锅小火炸得花椒油。调料汁：葱、蒜瓣、醋、生抽、芝麻油、盐、白糖、风味豆豉，倒入花生酱。3、倒入炸好的花椒油。拌匀最后浇汁就完成了...
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![口水鸡配料]( "口水鸡配料")
- 口水鸡配料：姜末、蒜末、辣酱、辣椒油、醋、生抽、盐、白胡椒粉。口水鸡的做法：准备材料：鸡腿１根、料酒５克、姜末３克、蒜末５克、辣酱５克、辣椒油５克、醋５克、生抽３克、盐２克、白胡椒粉２克。1、先将鸡腿进行去骨处理。2、清水煮沸后放入鸡腿，焯水撇去血沫后再煮１５分钟。3、鸡腿捞起后过凉...
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![急正宗四川口水鸡怎么做]( "急正宗四川口水鸡怎么做")
- 食材用料：鸡腿1个，油适量，盐少许，糖少许，生抽少许，麻油少许，葱姜蒜适量，花椒粒适量，大料少许，红辣椒适量。做法：锅中加入适量水放入鸡腿，加入适量葱姜蒜，花椒粒，大料煮开。撇去浮沫，煮15分钟左右，用筷子扎没有血水流出，关火焖几分钟。鸡腿放入冰水中过凉，取出放冰箱冷藏半小时。鸡腿剁成大...
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![谁能告诉我正宗重庆口水鸡做法]( "谁能告诉我正宗重庆口水鸡做法")
- 用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。制作方法：1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，...
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![为什么叫口水鸡]( "为什么叫口水鸡")
- 口水鸡有很多花椒，吃了会麻到嘴巴，从而不由自主流口水，因此叫“口水鸡”。口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香...
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![口水鸡怎么做]( "口水鸡怎么做")
- 口水鸡的做法，在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成。口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的冷菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于...
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![口水鸡做法美食杰]( "口水鸡做法美食杰")
- 口水鸡做法：1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟。2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟。准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉。3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、...
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![口水鸡的酱汁是怎么调的]( "口水鸡的酱汁是怎么调的")
- 主料：辣椒粉1勺、花生米40到50粒、熟芝麻1勺、盐1小勺、植物油7勺、姜片3片、葱1段、蒜片6片、八角1颗、花椒1勺半、桂皮1块；辅料：生抽适量、香醋适量、白糖适量、蒜蓉适量、芝麻酱适量、鸡汤适量、辣椒1只、香葱适量。做法：1、首先把花生米炒熟，放凉，去皮；2、将去皮花生米放入...
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![口水鸡什么味道]( "口水鸡什么味道")
- 口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。口水鸡是汉族特色菜肴，属川菜系中的冷菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香...
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![口水鸡做法是什么]( "口水鸡做法是什么")
- 1、光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。2、烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。3、捞起光鸡过一下冷河，放入砂锅内后，倒入煮鸡的汤，让鸡浸泡30分钟入味。...
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![口水鸡是冷菜还是热菜]( "口水鸡是冷菜还是热菜")
- 冷菜。口水鸡是一道冷菜。口水鸡名字的来历是看着就能让口水流出来，故取名口水鸡，可见口水鸡非常的美味了。口水鸡和四川的热窝鸡是相对的，口水鸡是冷菜，热窝鸡是热菜。口水鸡的营养价值非常的高，它的酱汁也很美味，吃起来凉凉的、甜甜的、辣辣的、酸酸的。口水鸡的营养价值：口水...
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![口水鸡为什么叫口水鸡]( "口水鸡为什么叫口水鸡")
- "口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。口水鸡之所以叫口水鸡是...
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![口水鸡怎么煮]( "口水鸡怎么煮")
- 1、所需食材为土鸡约500克，花生十颗，辣椒粉20克，小葱1棵，生姜1块，香菜1棵，蒜2个，花椒十颗，香油1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，醋1茶匙，味精1茶匙，花椒粉少许，鸡汤2汤匙；2、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用，鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开；3、大火烧开...
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![鸡腿做口水鸡做法]( "鸡腿做口水鸡做法")
- 鸡腿做口水鸡做法：鸡腿洗净，蒸锅大火烧开，把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟，时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟，然后关火再焖制10分钟。口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的冷菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最...
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