![合菜是什么]( "合菜是什么")
- 合菜是一道菜品，这种菜品主料是豆芽、细粉条，辅料是韭菜、炸豆腐。吃“合菜”十分讲究，这种食物节令性强，立春日是必不可少的。吃炒合菜的时候需要春饼卷食，才可以品出味道。吃过春饼卷合菜，杨柳吐絮，这个时候春天就来临了。在《四宝鉴》中曾记载：“立春日，都人（指北京人）做春饼，生菜...
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![合菜的做法 合菜怎么做]( "合菜的做法 合菜怎么做")
- 1、把需要的各种菜洗净。2、韭菜切段，胡萝卜切丝，葱切丝，再拍两瓣蒜备用。3、粉条煮熟，鸡蛋也先炒熟备用。4、热锅凉油，放入葱蒜爆香，然后放入胡萝卜炒软，放入豆芽也炒软。5、再放入韭菜，粉条和鸡蛋，炒匀，再放入盐和生抽炒匀就可以出锅了。6、出锅前再淋点香油，味道更好了。...
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![素炒合菜怎么做]( "素炒合菜怎么做")
- 1、粉丝用开水泡软，如果粉丝粗可以稍微在火上煮下。2、韭菜洗净切段备用。3、鸡蛋摊好加盐后在平底锅中摊成蛋饼。4、蛋饼切成段，备用。5、热锅放油放葱花炝锅，放粉丝，蛋皮，韭菜，放酱油调色，适量放盐。...
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![适合爆炒的菜]( "适合爆炒的菜")
- 爆炒的菜有：爆炒腰花、爆炒圆白菜、爆炒鸡胗、爆炒田螺、爆炒油麦菜、爆炒豆腐、爆炒猪肝、爆炒大头菜、爆炒牛肉、爆炒虾、爆炒花蛤等。爆炒：是烹饪方法中炒的一种，使用小块脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生,捞出后加辅料、调料急炒，按使用的调料的差别又可分为酱爆、...
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![融合菜是什么菜]( "融合菜是什么菜")
- 融合菜不属于任何一种菜系，而是指多种菜系的融合与混搭，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等菜系与西餐、日餐、东南亚餐等相互融合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明...
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![菲菜合子面怎么合]( "菲菜合子面怎么合")
- 菲菜盒子面和面方法：1、和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。2、待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。...
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![红油卤菜适合做些什么菜]( "红油卤菜适合做些什么菜")
- 红油卤菜适合做新疆大盘鸡，做法：1、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒切段、红油卤菜加热备用。2、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、...
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![如何制作菜合]( "如何制作菜合")
- 菜合，也是儿时的味道。做菜和个人风格个人感觉有很大关系，我做不出让你动容的菜合，你喜欢的菜合味道一定停流在儿时，停流在心底。准备材料韭菜洗净，切碎蛋液面糊摊面饼平底锅，烧八成热，倒入适当的香油缓慢倒入面糊仔细摊开，摊匀，倒入适量韭菜，蛋液加入调料，根据个人口味添加。我只加...
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![做菜用百合是百合花吗]( "做菜用百合是百合花吗")
- 做菜用的百合是百合的鳞茎。但并不是所有的百合花的鳞茎都适于实用，食用百合鳞片肥大，洁白细腻，无苦味。以食用价值著称于世的中国兰州百合，最早记载在甘肃省平凉县志中，迄今已有450多年。目前兰州七里河等地区广泛栽种食用百合，在国内外享有很高声誉。...
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![哪些菜适合做水煮菜]( "哪些菜适合做水煮菜")
- １、黄瓜：黄瓜富含维生素Ｂ族、维生素Ｃ和多种微量矿物质，营养丰富，口感清脆，非常适合在夏季食用。黄瓜连皮的营养都十分丰富，可以带皮食用。为了防止农药残留，一定要把黄瓜在盐水中浸泡１５～２０分钟后再洗净食用，并且在用盐水浸泡黄瓜时不要掐头去根，要保证黄瓜的完整性，避免养分流失。２、椰菜：椰...
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![炒合菜的做法]( "炒合菜的做法")
- 炒合菜需要将肉切好放入碗中，用料酒、酱油、味精、油、盐和淀粉腌制；热油将打散的蛋液摊成饼；将鸡蛋饼切丝备用；将粉条煮熟后捞出；热油将肉炒熟后盛出；热油将葱姜爆香后放入豆芽翻炒；放入酱油、粉丝、肉丝翻炒均匀；放入盐、韭菜、蛋皮丝、味精翻炒均匀即可。炒合菜，是北京市传统的...
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![适合做大锅菜的菜谱]( "适合做大锅菜的菜谱")
- 1、准备好食材，猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡；2、猪肉切厚片；3、锅内油热，爆香葱花；4、炒肉片，加老抽，加料酒，翻炒上色；5、加豆腐，加高汤，加海带，加粉条，放五香粉；6、加盐，盖上锅盖煮二十分钟，然后加切好的白菜，搅拌均匀，盖上锅盖继续煮五分钟。...
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![炒合菜怎么做]( "炒合菜怎么做")
- 用料：芹菜１００克、香干１００克、胡萝卜３０克、绿豆芽２００克、姜５克、葱５克、蒜３克、鸡精３克、盐２克、十三香２克、生抽３克。1、准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽。2、清水煮沸，芹菜、香干、绿豆芽焯水３０秒。3、倒入食用油，放入葱、姜、蒜，大火爆香。4、倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜...
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![哪些蔬菜适合做泡菜]( "哪些蔬菜适合做泡菜")
- 适合做泡菜的蔬菜有：白萝卜、紫甘蓝、豇豆、包菜、嫩姜等水分含量较少的蔬菜。泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。蔬菜在经过腌制及调味之后，有种特殊的风味，被当作一种常见的配菜食用。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物...
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![适合做菜团子的蔬菜]( "适合做菜团子的蔬菜")
- 适合做菜团子的蔬菜有：雪里蕻、干豆角、干白菜、茴香、萝卜等。这些蔬菜的粗纤维含量丰富，可以清理肠道垃圾。注意：如果选择腌过的雪里蕻，要事先浸泡，去除咸味；如果选择干菜，提前泡软即可。菜团子：菜团子是以玉米面、豆面、小米面、五花肉、雪里蕻、葱末、姜末、香油味精、酱油等...
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![融合菜是什么菜系]( "融合菜是什么菜系")
- 融合菜不属于任何菜系，融合菜简单理解，就是“混搭”，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味...
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![百合怎么做菜]( "百合怎么做菜")
- 百合可做炒菜：1、材料：西芹、百合各适量，配料：胡萝卜片；2、百合剥下，洗净，除去百合老衣；3、西芹洗净，切片，胡萝卜切成片状；4、炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略微翻炒；5、加上调味品盐、味精，炒匀即可出锅；6、特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。...
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![哪些蔬菜适合做蔬菜面]( "哪些蔬菜适合做蔬菜面")
- 适合做蔬菜面的蔬菜：紫甘蓝、青菜、菠菜、芹菜等蔬菜。制作蔬菜面的步骤：1、紫甘蓝和芹菜洗干净，南瓜削皮，备用。2、把紫甘蓝，芹菜，南瓜切成小块，准备放到破壁料理机里。3、正在打碎的紫甘蓝。南瓜正。芹菜。4、打好的紫甘蓝汁，芹菜汁，南瓜汁。5、用紫甘蓝汁和面。芹菜汁和面。南...
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![适合打蔬菜汁的蔬菜]( "适合打蔬菜汁的蔬菜")
- 适合打蔬菜汁的蔬菜有西红柿、藕、甜椒、黄瓜、芹菜等。1、西红柿汁：富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。2、藕汁：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显...
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![新手炒菜适合哪些菜]( "新手炒菜适合哪些菜")
- 新手做菜，西红柿炒鸡蛋、土豆丝、拍黄瓜。1、西红柿炒蛋的做法：三个鸡蛋，2个西红柿，葱适量西红柿切块，葱切段，锅中放油，先把鸡蛋打散，煎熟盛出，锅中加少量油，油热放葱花，西红柿翻炒，炒到西红柿皮翻起，放适量盐，加入鸡蛋翻炒就可出锅。（不喜欢西红柿皮可在皮翻起用筷子夹掉）。2、酸辣土豆...
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![哪些素菜适合做卤菜]( "哪些素菜适合做卤菜")
- 卤菜不仅可以卤肉食，也可以卤素食，而且素卤卤出来的味道也同样十分可口宜人。许多素菜都非常适合进行卤制，日常生活中比较常见的卤素菜食材有豆制品类，如卤香干、卤腐竹、卤等，此外，海带、鸡蛋、香菇、土豆、藕、笋、花生等也都可以用来制作卤素菜。...
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![什么菜适合做芽菜]( "什么菜适合做芽菜")
- 1、豆类芽苗菜白豌豆、蚕豆、大花豌豆、花生、绿豌豆、松柳豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、红小豆、豌豆、扁豆、相思豆、龙须豆等等。2、蔬菜类芽苗菜波菜、芥蓝、芥菜、小白菜、大白菜、香芹、蕹菜、落葵、胡罗卜、马兰头、菊花脑、苦苣、香椿、油葵、紫苏、佛手瓜尖、辣...
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![那种菜最适合做小碗菜]( "那种菜最适合做小碗菜")
- 豆腐和虾仁适合做小碗菜；制作步骤：1、将虾仁洗净沥干，用盐和黄酒腌制15分钟；2、将葱洗净切碎；3、将铁锅烧到冒烟，加入油加热，倒入姜片和葱爆香；4、将虾仁倒入锅里翻炒，加入切成块的豆腐，加适量清水、白糖、生抽调味；5、加盖用小火焖1分钟，打开盖子，用淀粉加冷水调匀；6、最后撒上白胡椒...
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![什么是融合菜]( "什么是融合菜")
- 融合菜不属于任何一种菜系，而是指多种菜系的融合与混搭，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等菜系与西餐、日餐、东南亚餐等相互融合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。融合菜从广义上分为“小融合”和“大融合”。小融合菜比较简单，就是在本土菜系为主...
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![菜谱百合炒什么合适]( "菜谱百合炒什么合适")
- 百合炒青椒玉米材料：嫩玉米，百合，青椒，葱，姜，盐；做法：1、将玉米剥好，玉米粒洗干净，青椒洗净切小丁，百合掰开洗净，葱姜切末；2、锅里烧开水，百合放进去焯一下，捞起沥干水分；3、把锅里水倒掉，烧干烧热，倒入油，放入葱姜末爆香；4、将青椒丁，玉米粒放进锅翻炒；5、翻炒半分钟后放入百合，再翻炒均匀；6、调...
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知知馆
