![卤肉的鲜汤做法]( "卤肉的鲜汤做法")
- 材料：三层肉片200公克、青葱3支、姜8克、八角2个、五香粉1小匙、酱油1大匙、酱油膏1小匙、冰糖1小匙、米酒2大匙、水400毫升。做法：1、青葱洗净切段；姜洗净去皮切片；备用。2、热锅倒入少许油烧热，放入洗净沥干的三层肉片，以中小火煎至约八分熟，盛出三层肉片，备用。3、做法2的余油...
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![鲜汤米粉做法图解]( "鲜汤米粉做法图解")
- 1、取米粉适量放入碗中；加入适量水，将米粉泡开；将葱和姜洗净切好；2、在锅中放入适量色拉油；加入切好的姜沫爆香；放入适量水；加入2g食盐；3、加入适量麻辣鲜；加入适量酱油；将米粉放入锅中；煮一会，煮至八成熟；4、加入切好的葱花；加入适量鸡精；起锅，美味的汤米粉就做好了。...
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![什锦鲜汤怎么做]( "什锦鲜汤怎么做")
- 1、番茄去皮切块，丝瓜去皮切滚刀，豆腐切厚条，泡发木耳改小刀，脆皮肠切片，肉丸或肉片提前准好，随机)，白玉菇洗净备用。2、热锅冷油爆香蒜粒，放木耳脆皮肠香肠)稍炒出香气，放入番茄翻炒，滴小小勺生抽，兑热水放豆腐烧开。3、放白玉菇丝瓜和其它自个喜欢的菜，烧开，放盐调味，稍煮出锅。4、如...
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![卤水的鲜汤是怎么做]( "卤水的鲜汤是怎么做")
- 一、主料：水、鱼露。二、辅料：酱油、白糖、胡椒、八角、白酒、辣椒。三、做法：1、把从超市买来的胡椒、八角下锅炒一下；2、然后放半锅的水烧开；3、再将鱼露、酱油、白糖、白酒、辣椒下锅；4、等水滚开后再用小火煮30或40分钟即可。...
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![四鲜汤配方 四鲜汤有什么功效]( "四鲜汤配方 四鲜汤有什么功效")
- 1、四鲜汤配方：鲜生地、鲜小蓟、鲜蒲公英、鲜白茅根各三钱加水两碗熬制而成。2、四鲜汤源于孙一民《临证医案医方》，是我国近代名医施今墨先生治疗血证之验方，具有养阴清热、凉血解毒、宁络止血之功。为治阴虚内热而引起的各种血液病和出血性疾病而设。笔者依据辨证论治，异病...
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![鲤鱼鲜汤怎么做]( "鲤鱼鲜汤怎么做")
- 1、准备好用料：鲤鱼1100克，五花肉20克，香菜30克，葱花30克，姜5克，白胡椒粉2克，白糖10克，白醋10克，白酒8克，味精1克，料酒5克，食盐1茶匙。2、首先是将鱼洗净控干，然后切断控干，表面可以抹点料酒。3、锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦。4、五花肉煸出油，然后下入鱼。5、煎两面金黄色，...
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![鲜汤怎么熬制]( "鲜汤怎么熬制")
- 食材：蛤蜊、豆腐、黄豆芽、西葫芦、木耳、虾。做法：1、准备好蛤蜊、豆腐切块，黑木耳用水泡发洗净，大虾去除虾肠虾线，黄豆芽洗将，西葫芦洗净切片；2、锅内入水，烧开，将大虾烫一遍；3、大虾捞出备用；4、锅内入水；5、水开后，放入豆腐块、黄豆芽煮十五分钟；6、再加木耳煮十分钟；7、后加西葫芦...
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![鲜汤米粉的做法]( "鲜汤米粉的做法")
- 1、取米粉适量放入碗中；2、加入适量水，将米粉泡开；3、将葱和姜洗净切好；4、在锅中放入适量色拉油；5、加入切好的姜沫爆香；6、放入适量水；7、加入2g食盐；8、加入适量麻辣鲜；9、加入适量酱油；10、将米粉放入锅中；11、煮一会，煮至八成熟；12、加入切好的葱花；13、加入适量鸡精；14、起锅，美味...
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![麻辣鲜汤料的质量标准]( "麻辣鲜汤料的质量标准")
- 1感官指标黄红色，麻辣味足，呈均勻粉末，开水冲泡，立即溶解,有少量辛香料沉淀。2理化指标水分矣50%。3卫生指标细菌总数客5万个/克，大肠菌群矣40个/100克，致病菌不得检出。...
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![鸡味鲜汤料的配方有几种]( "鸡味鲜汤料的配方有几种")
- 配方1:鸡肉粉80克，蒜粉10克,洋葱粉25克，胡椒粉12。5克,生姜粉15克，咖喱粉15克，食盐210克，砂糖粉50克，味精60克，鸡精7。5克，酱油粉10克。配方2:鸡肉粉135克，葱粉83克，姜粉20克,花椒粉10克,大料粉2克，糊精500克，食盐230克，味精30克。配方3:食盐300克，砂糖粉70克，洋葱粉15克，蒜粉5克,芹菜粉1...
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![眉毛鱼丸和鲜汤的做法]( "眉毛鱼丸和鲜汤的做法")
- 1、鲤鱼一条清洗干净；2、片掉鲤鱼身上所有的白肉，把剩下的鱼大骨加生姜和盐放锅中煮汤，鱼汤以煮至浓浓的白色为宜，在煮汤的过程中可以先做开始做鱼茸；3、把片掉的鱼肉去大刺切成小块；4、将鱼肉加蛋清放入料理机打成鱼茸，然后用力搅拌；5、将鱼茸装放裱花袋；6、用平底煎一张鸡蛋饼切...
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![牛肉鲜汤的做法]( "牛肉鲜汤的做法")
- 一，用料：牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。二，做法：1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入...
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![鲤鱼鲜汤做法 汤色浓白味道鲜美]( "鲤鱼鲜汤做法 汤色浓白味道鲜美")
- 1、鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行。2、切断控干，表面可以抹点料酒。3、锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅。4、五花肉煸出油。5、下入鱼。6、煎两面金黄色，加白糖、酒、醋。7、只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质...
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![一笃鲜汤怎么做]( "一笃鲜汤怎么做")
- 一笃鲜汤需准备食材：茄子、黄豆、大料、葱、香菜、盐、酱油、老抽、糖、花椒。一共4步，以下是一笃鲜汤的详细操作：操作/步骤1、茄子切成椎形茄子洗净，去蒂，切成月牙块。切成椎形。2、茄子的水分晒干放屉里或竹篮里，放到通风有阳光的地方晒，直至茄子的水分晒干。3、煮至黄豆8分熟...
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![三鲜汤是哪三鲜]( "三鲜汤是哪三鲜")
- 三鲜汤的三鲜是指海参、鱿鱼、笋干这三种，其中辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系。三鲜汤特色在于其特点鸡肉软嫩，火腿味美，海参滑软，营养价值高。主要做法将海参、鱿鱼、笋干切成丝煮再放入调料即可，方便易学...
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![海鲜菇怎么做汤]( "海鲜菇怎么做汤")
- 食材：海鲜菇２盒、淀粉适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、色拉油适量。1、海鲜菇去蒂洗净沥干水分备用。葱切成葱花备用。2、砂锅里装满水，大火烧开。3、冷锅热油，待油热后倒入海鲜菇煸炒。砂锅里水煮开后，倒入煸炒好的海鲜菇继续煮。4、淀粉加少量的水调开，待汤煮开后，倒入砂锅里...
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![鲜菇汤的做法]( "鲜菇汤的做法")
- 以前喝过罗宋汤，那种味道感觉挺好的，就特地做了这道菜，虽然相差甚远东西切好备齐放油烧热炒姜丝倒入所有的菇，大家根据自己的口味来调，还可以放入其他菇类，放完下去翻炒均匀加入西红柿继续翻炒半熟以后加水盖上锅盖，中火炖20分钟炖到汤有些浓稠以后就可以起锅啦撒上葱花，香浓可口...
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![干海鲜怎么做汤]( "干海鲜怎么做汤")
- 干海鲜做汤，以干鲍鱼为例，做法：将鲍鱼泡于冷水中48小时。取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖...
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![怎样让汤变鲜]( "怎样让汤变鲜")
- 让汤变鲜有两个方法：1、买火锅底料，在做汤时放入火锅底料。2、做汤时放入高汤。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡...
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![怎样熬海鲜高汤]( "怎样熬海鲜高汤")
- 海鲜高汤的做法：1、干海带提前一天用冷水浸泡回软；2、胡萝卜和白萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切块；3、将海带放入大煮锅，注入足量冷水，大火煮开；4、撇去浮沫后调成小火加盖煮1个半小时；5、放入干虾、鱼片、胡椒粉再煮30分钟后过滤取汤汁。...
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![海鲜汤的做法]( "海鲜汤的做法")
- 海鲜汤的做法：1、准备食材，白菜半棵、碎干贝10个、油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉半茶匙。2、将白菜洗净撕片，放入沸水中焯烫1分钟左右至熟，之后取出放入碗中摆盘，碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用。3、起油锅，放入干虾米，小火炒...
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![素三鲜汤的做法]( "素三鲜汤的做法")
- 1、香菇洗净，提前用温水泡发后切丝备用。2、鹌鹑蛋煮熟剥壳，豆腐切块，火腿肠切片备用。3、汤锅放一碗清水，放入姜末，鹌鹑蛋，豆腐，香菇和泡香菇的水，烧开后再煮5分钟左右。4、加入盐，胡椒粉调味，再倒入火腿肠煮开，撒上香菜沫，淋麻油起锅即可。...
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![蘑菇三鲜汤 蘑菇三鲜汤做法介绍]( "蘑菇三鲜汤 蘑菇三鲜汤做法介绍")
- 1、将蘑菇、鱼丸和油菜同煲，做来简单，而且营养均衡。2、锅烧开水，先把鱼丸放入煮，大概2分钟，等待丸子浮起来即可。这时，放入切片的蘑菇和粉丝，随后放盐、鸡精和胡椒粉调味。待差不多要起锅时，将油菜撕断放入锅里，等熟即可出锅。...
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![三鲜汤做法]( "三鲜汤做法")
- １、首先准备老豆腐一小块，切成均匀厚片，白菜叶几片，洗净后撕成小片，只保留白菜叶，白菜帮比较硬影响口感，清洗干净的蟹味菇一小把，猪肉一小块，切成均匀厚片备用。２、处理肉片，盆中加入适量清水，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出，挤干水分，加入食盐１克、料酒３克去腥，抓拌均匀，再加入少许玉米淀粉...
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![海鲜火锅汤底]( "海鲜火锅汤底")
- 主料：蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝。辅料：高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒。海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片；把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水；取沙锅放入龙口粉丝，将海鲜分别码入沙锅成形；注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成...
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