![雀巢淡奶油就是鲜奶油吗]( "雀巢淡奶油就是鲜奶油吗")
- 淡奶油，即动物性奶油，是将牛奶通过物理方法进行分离浓缩后得到的产品，经过超高温杀菌后，产品保质期可达7个月，淡奶油奶香浓郁，口感柔滑。鲜奶油，即植物鲜奶油，是以植物油脂氢化棕榈油，椰子油等为主要原料，加入水，甜味剂，乳化剂，增稠稳定剂，香精，色素等其配料加工而成的。...
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![做蛋糕时的鲜奶油可用什么代替]( "做蛋糕时的鲜奶油可用什么代替")
- 用炼乳代替，原因如下：1、炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。2、因为是浓缩奶，糖分比较高，一般用它直接涂抹面包、馒头，制作木糠、蛋挞等。3、碳水化合物和抗坏血酸比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、“维生素A”等，皆比...
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![鲜奶油如何解冻再打发]( "鲜奶油如何解冻再打发")
- 1、奶油解冻，摇晃均匀，被冻之后的奶油是油脂稍微分离状态，将其混合。2、将摇匀的奶油倒入合适的容器里，较深容器。然后加入适量的白糖，搅拌。3、搅拌到一定程度后，开始出现颗粒状的感觉，油水彻底分离。4、彻底分离后，将里面的水倒出，继续搅拌，如此循环。5、将水彻底倒出后，和黄油搬...
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![安佳鲜奶油乳酪是芝士吗]( "安佳鲜奶油乳酪是芝士吗")
- 安佳鲜奶油乳酪是芝士，英文名为creamcheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓...
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![金钻鲜奶油怎么打发]( "金钻鲜奶油怎么打发")
- 1、打发前将奶油放在冰箱冷藏室提前解冻至融化状态；2、将奶油摇匀，并保证装奶油的盆和打蛋器需是干净无油无水；3、奶油称入量不能超过装奶油盆的一半，三分之一的度量即可；4、打发时全程中速；5、因金钻奶油本身含糖，不需要另外加糖；6、当奶油体积稍有增大时添加色素粉；7、不停打发...
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![如何打发鲜奶油]( "如何打发鲜奶油")
- 用抽蛋器按一个方向搅打，容器下面可以放上冰水，温度低更容易把奶油打发。打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液。...
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![用鲜牛奶怎么做鲜奶油]( "用鲜牛奶怎么做鲜奶油")
- 使用鲜牛奶做鲜奶油方法：材料：食用油一公斤，鲜牛奶二公斤。配料：鸡蛋，白砂糖，朗姆酒，白脱油。1、将鲜牛奶及食用油装入同一容器内搅拌，制成奶油膏；2、将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，搅拌均匀后，加进奶油膏，在加温的同时使用蛋帚搅拌；3、待烧沸腾后将奶油膏与白脱油一同放入打蛋机内打发，加...
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![鲜奶油怎么打发]( "鲜奶油怎么打发")
- 材料：清水500g、奶油100g、白砂糖适量、朗姆酒适量。步骤：1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻，冻成冰水后拿出冰水和奶油，奶油需放在冷藏室；2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加入几毫升朗姆酒；3、将装奶油的容器置放于冰水里；4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀...
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![液体鲜奶油是什么]( "液体鲜奶油是什么")
- 鲜奶油简称鲜奶、淡奶，是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，还可以直接食用。现在市场上都是植脂鲜奶。植脂奶油是人造鲜奶，是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买到的植脂鲜奶呈液体，冷冻成块后可以...
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![鲜奶油是什么]( "鲜奶油是什么")
- 鲜奶油是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。鲜奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类，是西式早餐中常见的添加物，常见于各式西餐中。鲜奶油保存...
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![鲜奶油的做法有哪些]( "鲜奶油的做法有哪些")
- 1、高筋面粉200克，糖30克，盐1/4小勺，蛋黄一个，即溶酵母3克，鲜奶油100克，牛奶40克，B.，无盐奶油20克，C.酥松粒：，糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，无盐奶油40克2、将材料全部混合拌均，搅拌成团后，用搓揉、摔打成表面较光滑的面团。3、将奶油加入后，摔打至能拉出光滑的薄膜。4、放入容器中盖上...
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![可以用酸奶做鲜奶油吗～]( "可以用酸奶做鲜奶油吗～")
- 鲜奶油是从鲜奶中提炼出的脂肪做的，酸奶不能做。鲜奶油是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场...
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![鲜奶油和淡奶油有什么区别吗]( "鲜奶油和淡奶油有什么区别吗")
- 鲜奶油和淡奶油主要成份没有区别，二者的来源和制作方法是不一样的。淡奶油是动物性的，不甜。一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食。鲜奶油是人造的，甜的，是植物鲜奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他...
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![鲜奶油和淡奶油的区别]( "鲜奶油和淡奶油的区别")
- 淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材之一，是无法自己在家制造的，在一...
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![植物鲜奶油和动物奶油哪个好]( "植物鲜奶油和动物奶油哪个好")
- 当然是动物奶油，植物奶油是对人体有害的。氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干...
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![在家怎么做鲜奶油]( "在家怎么做鲜奶油")
- 食材明细：鸡蛋清4个、盐少许、白醋1滴、糖三勺。1、将4个鸡蛋清打散、打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡。2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖，继续打鸡蛋清。3、打到有点稠的时候，再加一勺糖，继续打。加入一勺糖、继续打。4、在打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如...
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![掼奶油和鲜奶油的区别是什么]( "掼奶油和鲜奶油的区别是什么")
- 鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream。也是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。掼奶油又称搅打稀奶油，是将含脂率35～37%的新鲜奶油，添加稳定剂，以改善稀奶油的起泡性和气泡的持久性;又为了增加人们...
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![鲜奶油怎么做]( "鲜奶油怎么做")
- 1、50g鸡蛋清倒入碗中。加入50g白砂糖搅拌。准备60度的热开水。隔水加入蛋清和白砂糖，进行打发。白砂糖融化后，放到完全冷却。2、用电动打发器高速打发。蛋清要打到十分发，至拿起打蛋器能看到倒勾。把整个碗倒扣5秒以上不滑落。3、之后加入50g黄油。黄油提前放在室温下软化，...
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![鲜奶油条的做法和配方]( "鲜奶油条的做法和配方")
- 鲜奶油条的做法：1、准备鸡蛋一只，打入盆里备用。2、倒入一袋纯牛奶，大约180g。3、倒入食用油适量。4、将面粉和速发粉倒入牛奶内，搅拌成絮状。和成面团。5、发面后把面团直接放到案板上掰成约10cm宽，1cm厚的长条。6、炒锅热油，放入压好的面剂子炸。用筷子不停翻动，油条金黄蓬起...
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![鲜奶油和动物奶油区别]( "鲜奶油和动物奶油区别")
- 鲜奶油分动物性和植物性，植物性鲜奶油一般用来裱花，动物性鲜奶油适合做慕斯蛋糕，鲜奶油都是乳白色液体，看起来像牛奶。它们的区别是：1、动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出来的，脂肪含量在47%---10%之间，不同牌子含量不一样。此种奶油完全取决于牛奶不含其它复杂成分，保留了牛奶中的钙...
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![什么是动物性鲜奶油]( "什么是动物性鲜奶油")
- 动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有百分之47的高脂肪及百分之40的低脂肪，以其中的乳脂MilkFat含量不同来区分，最常见的鲜奶油种类有:Half-and-halfcream半鲜奶油、半牛奶，它的奶脂量在百分之10到12左右，无法打发。Lightcream同样是鲜奶油和牛奶的组合，奶脂量在百分之20左右，同样...
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![鲜奶油如何发酵成粘稠状奶油]( "鲜奶油如何发酵成粘稠状奶油")
- 1、把多余的初乳放入广口桶内，陆续装满，将桶置于清洁、干燥、背阴的室内，任期自然进行乳酸发酵。2、发酵的适宜温度是15摄氏度，为防止奶中干物质的分离，给与搅拌，每天不少于2次。3、静置2至3日后发酵开始，由正常奶香逐渐变成酸奶香，并形成豆腐状，可以持续30天左右。这时的pH值是4...
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![鲜奶蛋糕是什么奶油]( "鲜奶蛋糕是什么奶油")
- 鲜奶蛋糕是新西兰奶油。鲜奶蛋糕是由优质的新西兰奶油、法国君度力娇酒、瑞士白巧克力和鸡蛋混合到一起制作出来的。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代...
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![怎么用鲜牛奶做淡奶油]( "怎么用鲜牛奶做淡奶油")
- 1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中。2、使用打蛋器顺着同一个方向打鸡蛋，直至产生泡沫。3、依次加入少量牛奶，少量油，少量糖，继续使用打蛋器搅拌4、蛋液较粘稠时，再加入少量牛奶，油，糖，继续搅拌。5、直至蛋液，牛奶等充分融合即可。...
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![用鲜奶如何自制奶油]( "用鲜奶如何自制奶油")
- 原料：鲜奶、搅拌器、柠檬。用鲜奶自制奶油的步骤为：1、将买来的鲜奶储存在适当的条件。未开盒的鲜奶，低温下可储存时间长一点。在储存中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。2、将未打发的鲜奶待完全解冻后取出。鲜奶打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响鲜奶稳定...
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知知馆
