![一卤代物是什么]( "一卤代物是什么")
- 一卤代物就是卤基取代物。更为准确地说是在有机化合物中的一个官能团被卤基所取代，从而形成的新化合物。例如：烃里的一个H(氢)被X(卤元素)所取代。化合物是由两种以上的元素以固定的摩尔比通过化学键结合在一起的化学物质。化合物可以由化学反应分解为更简单的化学物质。像...
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![卤素的物理性质]( "卤素的物理性质")
- 单质的物理递变性：从氟单质到碘单质，颜色由浅变深；状态由气态、液态到固态；熔沸点逐渐升高；密度逐渐增大；溶解性逐渐减小。最外层电子数相同，均为7个电子，由于电子层数不同，原子半径不同，从氟到碘原子半径依次增大，因此原子核对最外层的电子的吸引能力依次减弱，从外界获得电子的能力...
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![如何检验卤代烃的卤原子]( "如何检验卤代烃的卤原子")
- 1、取少量样品，加入氢氧化钠H水溶液加热使卤原子变成卤离子；2、再加入稀硝酸致溶液变为酸性（一定要酸化使溶液呈酸性，不然氢氧根会对结果有影响）；3、加入硝酸银溶液生成沉淀；4、看沉淀颜色，氯化银沉淀是白色的，溴化银沉淀是淡黄色的，碘化银沉淀是黄色的。...
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![卤料可以卤哪些食物]( "卤料可以卤哪些食物")
- 卤料可以卤木耳、腐竹、千层、白萝卜、莲藕、豆腐干、香菇、五香水煮花生、猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、五香牛肉，盐水鹅，鸡腿、牛筋等等。卤料是制作卤菜的调料，一般是...
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![卤水点豆腐一物降一物什么意思]( "卤水点豆腐一物降一物什么意思")
- “卤水点豆腐，一物降一物”的含义就要知道卤水点豆腐的原理，其实，就是相克的意思。“卤水点豆腐”的意思就是把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤...
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![怎样检验卤代烃里的卤素原子]( "怎样检验卤代烃里的卤素原子")
- 方法：取少量卤代烃于试管中,加NaoH溶液,充分振荡后静置,或者加热。待分层后,取上层水溶液,加入另一支盛有稀硝酸的溶液中,然后加入几滴AgNO3溶液取上层清液,这是因为第一步反应产物是NaX和醇,溶解在水中。下层产物是未反应的卤代烃取上层清液,就能得到含有卤素离子的溶液,...
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![卤菜一般都卤些什么]( "卤菜一般都卤些什么")
- 卤菜一般有：卤鸡、卤牛肉、卤肉饭、卤鸭脖、卤鸡爪。1、卤鸡卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口2、卤牛肉卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。3、卤肉饭卤...
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![卤牛肉和卤猪脚能一起卤吗]( "卤牛肉和卤猪脚能一起卤吗")
- 卤牛肉和卤猪脚能一起卤。卤牛肉做法：材料：牛建子肉，花椒大料，糖，盐，葱，姜，蒜，料酒，酱油。做法步骤：1、将牛建子肉在开水里汆烫，捞出洗干净晾干；2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉；3、加入葱、姜、蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开；4、小火炖2小时；5、出锅之前一小时再放盐；6、最...
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![卤代反应的定义]( "卤代反应的定义")
- 卤代反应是指卤素取代烃基上的氢原子或羟基等官能团的反应。较常用的卤代反应可分为四类：烷烃卤代反应、苯环卤代反应、芳杂环卤代反应、羰基氢原子的卤代反应。烷烃卤代反应的难易与卤素的种类和氢原子在烃基上的位置有关。烷烃卤代反应通常是指氯代和溴代反应。氟代反应...
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![卤菜一般卤什么菜]( "卤菜一般卤什么菜")
- 1、常卤制的素菜有木耳、腐竹、白萝卜、素基、莲藕、豆腐干、香菇、五香水煮花生等。2、卤制的荤菜有猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、鸡腿、牛筋等。3、卤制的豆制品有香干、素鸡、腐竹、千张...
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![卤代烷如何变成醇]( "卤代烷如何变成醇")
- 1、卤代烷的水解:卤代烃和稀氢氧化钠水溶液进行亲核取代反应，可以得到相应的醇。卤代烃在氢氧化钠碱性溶液中易发生消除反应，为避免发生消除反应，可用氢氧化银代替氢氧化钠；2、卤代烷与强碱的水溶液共热，则卤原子被羟基取代生成醇；3、由于卤素原子吸引电子的能力大，致使卤代烃分...
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![卤代烃沸点的问题]( "卤代烃沸点的问题")
- 关于沸点和熔点的资料：1、卤代烷的沸点随分子中碳原子数的增加而升高，碳原子数相同的卤代烷在异构体中，支链越多，沸点越低。由于碳卤键有一定的极性，故卤代烃的沸点比相应的烃高。当碳数相同时卤素越多熔沸点越高。2、在二卤代苯异构体中，其沸点相近，但熔点相差很大。熔点与分子...
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![卤菜有哪些食物可以卤]( "卤菜有哪些食物可以卤")
- 卤菜中可以卤着吃的食物有：鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕、豆腐、千叶豆腐、花生、海带、竹笋、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆；还有各种肉类，例如猪皮、猪肉、鸭脖、鸭胗、鸭骨架、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡胗等。...
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![卤代烃溶于水吗]( "卤代烃溶于水吗")
- 卤代烃不溶于水。烃分子中的氢原子被卤素原子取代后的化合物称为卤代烃，简称卤烃。卤代烃的通式为：(Ar)R-X，X可看作是卤代烃的官能团，包括F、Cl、Br、I。另外根据取代卤素的不同，分别称为氟代烃、氯代烃、溴代烃和碘代烃；也可根据分子中卤素原子的多少分为一卤代烃、二卤代烃和...
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![第一锅卤水需要卤什么]( "第一锅卤水需要卤什么")
- 第一锅卤水可以用猪骨开卤，有些人喜欢用鸡架，也是可以的。新卤水卤出来的东西味道不够足，一般重复卤5次以上，才会比较好吃。卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及...
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![卤代烃的取代反应]( "卤代烃的取代反应")
- 烃分子中的氢原子被卤素原子取代后的化合物称为卤代烃，简称卤烃。根据取代卤素的不同，分别称为氟代烃、氯代烃、溴代烃和碘代烃；也可根据分子中卤素原子的多少分为一卤代烃、二卤代烃和多卤代烃；也可根据烃基的不同分为饱和卤代烃、不饱和卤代烃和芳香卤代烃等。简单的卤代烃...
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![关于卤代烃水解]( "关于卤代烃水解")
- 卤代烃水解是亲核取代反应，水分子进攻卤代烃带有部分正电荷的碳原子，然后经过瓦尔登转化，消去卤原子、再消去氢原子。卤代烃水解的条件是弱碱性，碱类物质可以提高水解反应的转化率，可以和水解反应生成的酸反应，从而降低生成物的浓度使反应正向进行，提高水解反应的转化率。...
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![卤代烃的性质]( "卤代烃的性质")
- 物理性质：除氟代烃之外，其他卤代烃的沸点随分子中碳原子和卤素原子数目的增加，随卤素原子序数的增大而升高，密度随碳原子数增加而降低，一氟代烃和一氯代烃的密度一般比水小，溴代烃、碘代烃及多卤代烃密度比水大，绝大多数卤代烃不溶于水或在水中溶解度很小，但能溶于很多有机溶剂，有...
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![一氯代物怎么数]( "一氯代物怎么数")
- 判断一氯代物的种数，最边上某个碳原子上连接的氢是等效氢。比如CH3CH2CH2CH3中最左边碳上的3个H，最右边碳上的三个氢。对称C原子上连接的H是等效氢。碳原子（carbon）化学符号：C元素原子量：12.011质子数：6原子序数：6周期：2族：IVA自然产生的碳由三种同位素组成：12C和13C为稳定同位素，而1...
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![一物降一物卤水点豆腐是什么意思]( "一物降一物卤水点豆腐是什么意思")
- 一物降一物，卤水点豆腐的意思是比喻宇宙万物相生相克，生生不息，有一种事物，就会有另一种事物来制服它。出处：明代吴承恩的《西游记》：“此一时，彼一时，大不同也。常言道一物降一物！”造句：世界上的事情，总是一物降一物，卤水点豆腐，有一个东西进攻，也有一个东西降他。...
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![卤化物有毒吗]( "卤化物有毒吗")
- 卤化物有毒，在含有卤素的二元化合物中，卤素呈负价的化合物称为卤化物。包括氟化物、氯化物、溴化物、碘化物以及某些卤素互化物。按组成卤化物元素的属性分为金属卤化物和非金属卤化物。卤化物常形成于多种地质环境，有些卤化物，如石盐，常见于蒸发岩地层，这是一种交替沉积岩层，其...
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![卤鸡脚一般卤多长时间]( "卤鸡脚一般卤多长时间")
- 卤鸡脚一般情况下煮15至20分钟即可关火，但需要注意的是：在卤制之前记得先将鸡脚提前焯水。刚煮好的卤鸡脚不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味。如果使用的是冰冻的鸡脚的话，一定要提前将鸡脚解冻后再煮，不然鸡脚熟后容易掉皮，且口感太烂、没嚼劲。...
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![卤肉卤好了一般泡多久]( "卤肉卤好了一般泡多久")
- 卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等。一般来讲，鸡翅计较这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似，他们比较容易入味。...
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![白卤水比红卤水缺少什么物质]( "白卤水比红卤水缺少什么物质")
- 白卤水比红卤水缺少糖色和酱油。红卤水的制作过程中有炒糖色的步骤，如果去掉红卤水中的糖色和酱油，红卤水便成了白卤水。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小...
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![卤代烃消去反应]( "卤代烃消去反应")
- 消去反应是指一种有机化合物分子和其他物质反应，失去部分原子或官能基的有机反应。消除反应发生后，生成反应的分子会产生多键，为不饱和有机化合物。消除反应可使反应物分子失去两个基团或原子，从而提高其不饱和度。卤代烃的消去反应，一般是卤代烃在强碱作用下，消去卤原子和邻近...
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知知馆
