![干茶树菇炒前需焯水吗]( "干茶树菇炒前需焯水吗")
- 不需要。新鲜茶树菇必须焯水，茶树菇是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、味纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的Ｂ族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。具有清热、平肝、明目、利尿...
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![竹笋炒前要焯水吗]( "竹笋炒前要焯水吗")
- 竹笋炒在做之前是需要焯水的，因为竹笋中不仅含有营养成分，还含有草酸，而草酸过多会对人体造成不利的影响，并且影响钙的吸收，在炒竹笋之前要焯水3分钟左右，这样可以让竹笋里的草酸大量分解掉。竹笋中含有大量的营养成分，其中包括丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，钙，糖类，铁，磷，维生素和胡萝卜...
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![冻虾仁炒前要焯水吗]( "冻虾仁炒前要焯水吗")
- 冻虾仁炒前不需要焯水。因为虾仁本来就特别的鲜嫩，如果再焯一下水，没有掌握好时间，虾仁很容易煮老的，只要在炒之前将虾仁腌制一下就行了。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴...
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![青豆炒前用泡吗]( "青豆炒前用泡吗")
- 炒前泡青豆会造成营养流失，影响青豆的口感。需芹菜200克，青豆100克，豆腐干100克，盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,花生油30克做法：1、豆腐干切条，芹菜切段，放开水锅中焯一下，捞出来；2、青豆洗净，也放开水里稍微煮一下，为的是去除豆腥味。再捞起来。3、花椒用热水泡...
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![为什么有的菜需要炒前淖水]( "为什么有的菜需要炒前淖水")
- 原因如下：1、部分蔬菜含草酸，草酸味涩影响口味，且可与食物中的钙离子结合，形成不溶性草酸钙，使食物中钙不被人体吸收利用；2、草酸盐会阻碍食物中铁的吸收，长期吃含草酸高的蔬菜，除引起缺钙，贫血外，还可能产生肾结石；3、若这些蔬菜与豆腐，鸡蛋，动物肝脏等同煮，会使这些食物中的钙和铁形...
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![甜豆炒前用焯水吗]( "甜豆炒前用焯水吗")
- 焯水是一种常见的烹饪手法，主要是为了一下几个目的:一是断生，调整几种不同原料的成熟时间，二是可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，三是杀菌消毒。甜豆焯水主要是后两者，所以甜豆炒前是用焯水。...
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![甜豆米炒前用焯水吗]( "甜豆米炒前用焯水吗")
- 甜豆米炒前用焯水。焯水是一种常见的烹饪手法，主要是为了一下几个目的:一是断生，调整几种不同原料的成熟时间，二是可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，三是杀菌消毒。甜豆焯水主要是后两者，所以甜豆炒前是用焯水。做甜豆的时候不宜使用硬水（水中含有钙镁离子浓度超...
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![干豆丝炒前是不是要泡一下]( "干豆丝炒前是不是要泡一下")
- 可以提前用凉水浸泡30分钟再滤干水分，也可以临时用热水焯软在过凉水滤干待用。豆丝是武汉黄陂区的三大传统小吃之一，以绿豆、大米等为原料，将原料磨碎成浆，在锅里摊成皮，切丝制成。湿豆丝可直接食用，晾干后的干豆丝更便于保存。常见食用方法有煮食、蒸食、炒食、炸食等。炒食是...
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![蘑菇炒前要焯水吗]( "蘑菇炒前要焯水吗")
- 蘑菇炒前要焯水，焯水可以去除蘑菇中的草酸，可以有效的清洗蘑菇表面的脏东西，减少蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正，而且也可以减少蘑菇中的水分。蘑菇称为双孢蘑菇，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种；而且蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木...
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![请问杏鲍菇炒前需过水吗]( "请问杏鲍菇炒前需过水吗")
- 不是必须的，但是推荐过一下水。给杏鲍菇过水的作用：一可去除杂质和异味。二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。如果不想过水，也可以用小火和少量的油煎一下。杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、...
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![新鲜菇类炒前需要炒水吗]( "新鲜菇类炒前需要炒水吗")
- 新鲜菇类炒前需要炒水，原因：因为蘑菇属于菌类，自身很难清洗干净，焯水可以将其细菌杀死一部分，也可以让蘑菇脱水，不会再炒菜时产生大量水分。炒水的方法：将蘑菇放入煮沸的开水中3秒钟左右捞出即可。蘑菇鸡丝蛋花汤的做法：主料：鸡腿150克、蘑菇50克、鸡蛋60克。调料：香油100克、大葱1...
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![腊肉炒前先煮多久]( "腊肉炒前先煮多久")
- 腊肉在食用前要用水清洗干净，洗去表面的污渍。由于腊肉很咸，在食用前先用水煮或蒸20－３０分钟。腊肉的做法：1、将腊肉切成三毫米的薄片。2、起锅热油，煸炒腊肉，放入豆豉，姜片。3、倒入切好的青蒜茎。4、翻炒中倒入料酒和酱油。5、倒入蒜苗和红尖椒翻炒均匀，出锅装盘。腊肉：腊肉是中国...
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![唐人神腊肉炒前需要煮吗]( "唐人神腊肉炒前需要煮吗")
- 唐人神腊肉炒前不需要煮。材料：腊肉100克、尖椒3根、小红辣椒3根、洋葱半个、生抽1汤匙（15ml）、香油约1ml。做法：将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。锅中倒入油，大火加热至7成热，倒...
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![牛肉炒前怎样腌渍才不老]( "牛肉炒前怎样腌渍才不老")
- 1、淀粉法。将肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。2、柠檬汁法。将肉中滴入几滴柠檬汁，使肉软化。3、食油法。在切好的肉中加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。4、糖法。将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌...
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![炒米之前要洗吗]( "炒米之前要洗吗")
- 炒米之前要洗，蒙语叫做“胡日阿巴达”，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充饥耐饿，是别具风味的传统食品。炒米是蒙古族人的主食，在蒙古语中，炒米被称作“胡列补达”，用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中，牧民们不可一日无...
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![明前炒青是什么茶]( "明前炒青是什么茶")
- 明前炒青是属于绿茶。“明前”，意思是采摘于当年清明节之前的新茶；绿茶制作因干燥方式采用炒干而得名炒青。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。...
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![炒股前准备是什么]( "炒股前准备是什么")
- 炒股前准备是什么？工具/原料证券开户炒股软件方法/步骤1先去证券公司开户，下载炒股软件，如：同花顺、大智慧、涨乐财富通等。2利用模拟炒股软件学习基本的短线炒作，学习基本的名词含义：如空头、多头、K线图。...
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![炒竹笋前用焯水吗]( "炒竹笋前用焯水吗")
- 需要焯水。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。...
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![车前草能炒着吃吗]( "车前草能炒着吃吗")
- 车前草，还叫车轱辘菜。是一种野生植物。可以吃，但不建议常吃。一般有脱水利尿的作用。还可有消炎止咳的作用。但它也有一定的副作用。也可以炒着吃，清炒车前草是一道家常菜品，色鲜绿，质嫩脆，味咸鲜，解热毒，降血压。...
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![前腿肉怎么炒]( "前腿肉怎么炒")
- 主料：蒜苗250克、前腿肉100克。辅料：淀粉2克、胡椒粉1克、食用油3毫升、白糖3克、生抽5克。准备蒜苗、前腿肉、淀粉、胡椒粉、食用油、腌制。锅中倒入食用油、里脊肉、煸炒，再下蒜苗，大火翻炒。加入里脊肉，翻炒均匀。白糖、盐、生抽、翻炒均匀。...
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![炒肉前怎么腌制]( "炒肉前怎么腌制")
- 食材：猪肉，广东菜心，大蒜，花生油，食盐，蚝油，生粉。1、取１小块新鲜的猪肉逆着纹路切成薄片，放入清水中浸泡３０分钟。2、将肉片挤干水分，１小勺生粉和蚝油搅拌一下，再倒入小半勺花生油，顺着一个方向搅拌，边搅拌边加入１勺清水拌匀即可。3、菜心放入淘米水中浸泡１５分钟后，再清洗干净。4、热锅后，加入...
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![前腿肉怎么炒]( "前腿肉怎么炒")
- 主料：蒜苗250克、前腿肉100克。辅料：淀粉2克、胡椒粉1克、食用油3毫升、白糖3克、生抽5克。准备蒜苗、前腿肉、淀粉、胡椒粉、食用油、腌制。锅中倒入食用油、里脊肉、煸炒，再下蒜苗，大火翻炒。加入里脊肉，翻炒均匀。白糖、盐、生抽、翻炒均匀。...
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![车前草能炒吃吗]( "车前草能炒吃吗")
- 可以的。车前草的全株，味甘，性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。幼株可食用。做法：1、准备春夏季节的车前草幼株、嫩芽、葱花、蒜片、花椒；2、去除车前草里面的杂质，洗净、烫熟、晾干；3、起油锅，用花椒、葱花、蒜片爆香，加入晾干的车前草快速翻炒，炒匀即可出锅。...
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![黄豆芽炒前焯水吗]( "黄豆芽炒前焯水吗")
- 黄豆芽炒前要焯水。如果黄豆芽炒前没有进行焯水处理，那么豆芽菜吃起来就会有一股苦味，黄豆芽炒前焯水可以去祛除豆芽菜的豆腥味，也才不容易有一股苦味的口味。在焯水的时候要先把豆芽洗干净并且把水煮沸，然后再把豆芽放进去，这个过程不需要很久，只要豆芽在开水当中去一下生就可...
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![炒河粉之前怎么泡]( "炒河粉之前怎么泡")
- 炒河粉之前的浸泡方法是：首先准备一个干净的盆子并将河粉放入其中，接着倒入适量清水，在浸泡的时候一定要注意把河粉泡满水，浸泡时间大约控制在五分钟左右即可。河粉（英文：Ricenoodles）又称沙河粉，它是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。近年来河粉已...
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知知馆
