![脆皮炸糕的做法]( "脆皮炸糕的做法")
- 1、主辅料：糯米粉、红豆馅、面包糠。2、把糯米粉和成软面团，饧2小时以上。3、红豆馅加白糖调味，团成球状备用。4、取一块饧发好的面团，按扁。5、放入红豆馅。6、将其包严、团圆。7、滚沾面包糠。8、再将其轻轻按扁即成生坯。9、依次全部做完。10、油烧制3成热，也就是温热的程...
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![炸糕的面粘手怎么办啊]( "炸糕的面粘手怎么办啊")
- 一、解决方法：手上沾点糯米干粉或者在面粉里面加少量食盐，这样做都可以降低面粉对手的粘性。二、油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500到600克。三、具体的做法是：1、先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40摄氏度备用；2、将泡多源、白糖、面...
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![烫面炸糕如何起酥]( "烫面炸糕如何起酥")
- 中火炸制，炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀，表面为金黄色时，立即捞出炸糕控油即可。烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿制。...
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![炸糕怎么做?]( "炸糕怎么做?")
- 食材：３００克小麦高筋面粉，３０克白砂糖，２０克黑芝麻。1、碗中加面粉，用热水烫面，边倒边搅拌，烫好后晾凉备用。碗中加４勺面粉，２勺白糖，１勺黑芝麻搅拌均匀。2、这个时候，面已经凉了，双手涂抹一些食用油，面中也倒入一些，这样面不会粘手。放在案板上揉搓成长条，用快刀分成６个大小相当的剂子。3、用掌心把...
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![耳朵眼炸糕做法]( "耳朵眼炸糕做法")
- 1、称取200克优质糯米粉,加入2小勺酵母。2、少量多次的加入清水,将糯米面团和至成柔软的面团状。3、盖保鲜膜,室温下发酵半小时左右。4、把发酵好的糯米面团,依次揪成份量一致的剂子。5、两手搓圆后,按成圆饼状。6、将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起。7、包成一个...
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![天津耳朵眼炸糕做法]( "天津耳朵眼炸糕做法")
- 1、把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。2、用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。3、取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。4、小心收口并略微整理一下。5、下油锅先用玉米油中小火炸至定型，再另起一锅，倒入香油复炸一下。6、出锅装盘。...
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![正宗天津炸糕怎么做]( "正宗天津炸糕怎么做")
- 将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色。面团中加入老酵和碱面揉匀，饧１小时，把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅。把饧好的面团搓成圆条，摘剂，擀成圆皮，包上糖馅，再按成直径二寸的圆饼。将圆饼放入烧至四成热的花生油中，炸至两面呈金黄色时...
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![耳朵眼炸糕是哪个地方的小吃]( "耳朵眼炸糕是哪个地方的小吃")
- 耳朵眼炸糕距今已有近百年的历史，为天津三绝食品之一，始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。...
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![烫面炸糕的做法烫面炸糕怎么做]( "烫面炸糕的做法烫面炸糕怎么做")
- 材料：面粉，红糖，白糖，开水。做法步骤：面粉加入开水；把面粉搅拌均匀，面要和的软一些；在案板上揉成光滑的面团，面会很烫，可以先放凉再揉；把面团揉成长条状；揪起一小块面，先揉成合适大小的球；分别放入白糖或者红糖；用包包子的方法收口，然后团成球；在案板上撒一切干面粉，然后将球按扁；锅里放入油...
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![炸糕面怎么和]( "炸糕面怎么和")
- 解决方法：1、糯米粉加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时；2、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅；3、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼；4、油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可完成。...
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![隔夜的炸糕怎么加热]( "隔夜的炸糕怎么加热")
- 把炸糕放进小汤锅的蒸屉里蒸即可。炸糕是天津地区著名的回族传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称＂津门三绝＂食品。炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。...
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![江米炸糕的制作方法]( "江米炸糕的制作方法")
- 1、把江米面白面干酵母拌匀。2、用110ml清水合成面团儿。3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。6、混合拌匀备...
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![奶油炸糕的做法]( "奶油炸糕的做法")
- 食材：面粉200克、鸡蛋100克、黄油15克、开水450毫升、白糖60克、香草精1克。步骤：1、把450毫升清水倒入一个较大的刚盆中烧开；2、水开后，把干面粉倒入开水中；3、用木勺或擀面杖快速搅拌；4、搅拌均匀后关火，放入黄油块或奶油块，搅拌均匀；5、搅拌到使油和面团充分融合为止；6、当温度...
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![家中最简单炸炸糕方法]( "家中最简单炸炸糕方法")
- 1、步骤：黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团，红豆沙馅可以买现成的也可以自己做。2、从面团上揪下来小面团，按扁后放入豆沙馅然后封口，把面团揉成圆球再摁扁，大约1厘米厚度就可以，热锅烧油，小火，将做好的饼放入油中炸，两面都炸过了就可以出锅了。...
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![烫面炸糕糖糕的配方和制作流程]( "烫面炸糕糖糕的配方和制作流程")
- 主料：面粉适量，开水适量；辅料：糖适量，熟白芝麻适量，油适量；步骤：面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油；醒面团的时候，可以做馅，红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可；拿出一块面团，搓成...
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![烫面炸糕的面和水的比例]( "烫面炸糕的面和水的比例")
- 烫面炸糕的面和水的比例为10比12。烫面炸糕的做法如下：面粉里先加入1匙糖拌匀，然后冲入沸开水，边冲边搅拌，揉成面团；面团很粘，在手上抹适量油，将面团揉和稍光滑即可；准备红糖，白糖适量，将面团分成若干个小剂子；取一个小剂子，两手捏薄，包入红糖或白糖，在糖上撒少许面粉，包成圆形，轻轻拍扁；...
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![粘面炸糕怎么做]( "粘面炸糕怎么做")
- 主料，粘面160克、糯米粉80克。辅料，酵母1小勺、清水175克、豆沙馅适量、白糖1小勺。做法如下，1、将粘面、糯米粉倒入一个大碗中。2、接着放入酵母、白糖。3、分少量多次将清水倒入碗中。4、将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。5、将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿...
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![怎样用微波炉热炸糕]( "怎样用微波炉热炸糕")
- 用微波炉热炸糕直接把炸糕放入微波炉中，然后点击加热，加热一分钟至两份就可以食用了；但是要注意微波炉热炸糕不易时间过长，时间过长会导致炸糕不酥脆。炸糕是一道由糯米粉、普通面粉等原料制成的小吃，是天津地区著名的传统小吃之一，而且炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会...
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![耳朵眼炸糕能放多久]( "耳朵眼炸糕能放多久")
- 温度大于30度的环境下，可保存12小时，30度以下的环境，可保存三至五天。储藏要求：放在通风的地方或冰箱内，密封保存。耳朵眼炸糕，是天津三绝食品之一。清真美食，用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，有黄、软、筋、香四大特...
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![为什么叫耳朵眼炸糕]( "为什么叫耳朵眼炸糕")
- 耳朵眼作糕始于光绪年间，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同就被取名叫耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，由回民刘万春创制，炸糕选料精、制作细，物美价廉，赢得“炸糕刘”的绰号。附近的富户、百姓过生日、办喜宴，借“糕”字谐音，取步步高之吉利，都购买他的炸糕，生意越做越兴隆。...
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![怎么用糯米粉做炸糕]( "怎么用糯米粉做炸糕")
- 1、将糯米粉（50g）和面粉（100g）混合均匀，一边倒入开水（约150ml）一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。2、双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上馅，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状。3、锅中加入适量油烧到3...
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![天津耳朵眼炸糕配方]( "天津耳朵眼炸糕配方")
- 1、用料：优质糯米粉200克、耳朵眼豆沙馅、酵母2小勺、清水适量、食用油、香油适量。2、称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母。3、少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状。4、盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右。5、把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子。6、两手...
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![耳朵眼炸糕是哪儿的小吃]( "耳朵眼炸糕是哪儿的小吃")
- 耳朵眼炸糕是受天津群众喜爱的小吃。耳朵眼炸糕的传统制法，是选用北河（杨村、河西务）、西河（霸县一带）的上等新粘黄米，水磨后发酵、对碱、揉匀，制成面团。选用优质红小豆煮烂，使用铜丝罗搓沙，放入红糖汁炒成豆沙馅。炸糕团成先使温油下锅，后加旺火炸透。用这种方法制成的炸糕火候适...
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![炸糕的具体做法]( "炸糕的具体做法")
- 1、准备好红糖、白糖、糯米粉、面粉、红豆馅。2、把红糖和白糖混合导入水中煮成糖水。3、跟据跟人口味把糯米粉、面粉按照一定的比例混合。喜欢粘糯口感的可以多加一些糯米粉。4、把糖水导入面粉中，搅拌均匀后捏成一个个面团，蒸熟。5、面团蒸熟后，把红豆馅塞入面团中。6、把...
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![天津陆记烫面炸糕哪有卖]( "天津陆记烫面炸糕哪有卖")
- 原址在天津市红桥区北营门西马路，已拆迁，现搬到天津市红桥区丁字沽三号路经营。天津陆记烫面炸糕简介：专营烫面炸糕的陆记食品部，于一九一八年开业于天津东北角鸟市游艺市场。糕点制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红...
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知知馆
