![街头油炸麻辣串刷料配方]( "街头油炸麻辣串刷料配方")
- 1、配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。3、用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。4、将菜油烧至...
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![街边串串蘸料制作方法]( "街边串串蘸料制作方法")
- 街边串串蘸料制作方法：材料：猪肥膘肉、辣椒面、花椒面、味精、盐。步骤：1、猪肥膘肉熬油后的油渣加醋制成脆臊末。2、熟辣椒面里加入百分之十五的脆臊末、少许花椒面、味精和盐。3、将混合的调料搅拌均匀翻炒，蘸料就完成了。街边串串的汤料与蘸料同样重要。街边串串香汤料做...
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![涮串串可以串哪些材料]( "涮串串可以串哪些材料")
- 涮串串可以串土豆片、藕片、白菜叶、花菜、香豆腐、木耳、香菇、豆腐干、豆筋、西兰花、猪肉、牛肉、鸡肉、鸡腿、猪肝、牛排、香肠、鸡心、毛肚、鱿鱼、小黄鱼、五花肉等。涮串串：串串香起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香...
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![煮串串的蘸料怎么做]( "煮串串的蘸料怎么做")
- 1、正宗的川味火锅或串串，一般以一小碗香油为底料；2、根据个人喜好加蒜蓉，扒拉小编觉得，蒜蓉是可以加多一些的，虽然有点重口味，但蒜蓉就是一碗好吃油碟的点睛之笔；3、然后加少量醋，可以遮辣；4、再根据个人习惯加香菜、葱或小芹菜，当然还有大头菜了，不仅可以蘸着吃，等待的时候还可以直...
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![串串香汤料怎么熬制]( "串串香汤料怎么熬制")
- 串串香汤料材料:菜油200克、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣，老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克、鸡汤或鸭汤500克。做法:1、炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下。2、滗去余油，下猪...
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![串串香酱料怎么做]( "串串香酱料怎么做")
- 材料：色拉油2000克、猪油500克、葱姜蒜各10克；A料：剁细的郫县豆瓣500克、红泡椒蓉300克、泡姜50克、美乐香辣酱2瓶、辣妹子酱100克、永川豆豉100克；B料：八角20克、草果6颗、山奈10克、桂皮10克、小茴香15克；C料：醪糟1瓶、干花椒20克、白酒100克。制作方法：1、将B料用开水泡20分钟...
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![炸串串的调料怎么配]( "炸串串的调料怎么配")
- 郫县豆瓣酱500克、胡椒粉15克、冰糖30克、葱末80克、菜籽油1000克、水60克、盐半茶匙、麦芽糖1匙、姜葱蒜适量，干辣椒随自己口味适量即可。炸串是一种通过油炸各种食材来制作的小吃，通常与各种酱料配合，会产生不同的口味。在大街上人们经常可可以看到炸串的身影。...
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![沾串串糖醋蘸料怎么做]( "沾串串糖醋蘸料怎么做")
- 沾串串糖醋蘸料的常见做法：主料：孜然适量、白糖适量、米醋适量。辅料：油适量、花椒适量、辣椒适量、盐适量。1、在锅内倒入适量的油，烧至五层热；2、然后倒入适量孜然，炸孜然时，油温控制在140摄氏度左右，并不断搅拌以防炸焦；3、炸到孜然金黄色，倒入适量白糖和米醋；4、最后调入适量花...
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![串串香的蘸料分几种]( "串串香的蘸料分几种")
- 串串香的蘸料分为五种，油碟，干碟，酱碟，茸碟，汁碟。油碟：除调味品之外，加入适量的油脂，如麻油，红油辣子，花椒油，橄榄油等；汁碟：采用呈液体状的调味品，加入其他作料，再加入鲜汤或清汤调制而成；酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣，芝麻酱等，再加入其他所需作料调制而成；干碟：作料无汁水、无稠液态...
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![串串香绝密配方及蘸料]( "串串香绝密配方及蘸料")
- 1、锅底配比：底料500-750克、火锅油2500克、高汤2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、鸡精50克、味精50克、盐5克、胡椒面5克、白酒20克、干涝糟20克、冰糖10克、消泡剂0.5克、红花椒泡水沥干抓一小把，干辣椒抓一小把、大葱切段丢2-4根。2、油碟，将蒜蓉、芹菜末、炒过的豆豉、...
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![串串怎么炒料]( "串串怎么炒料")
- 食材清单：菜籽油８０克、辣椒段１０克、花椒粒１０克、豆豉１５克、马耳葱、小蒜粒、小姜片各１０克、火锅底料６０克、冰糖３０克、黄酒３０、克醪糟３０克、清水４００克、生抽３０克、鲜藤椒２串、熟芝麻１０克。1、锅内加入菜籽油３０克，加入辣椒段跟花椒粒，小火焙酥，盛入石窝中，捣成半颗粒状备用。2、锅内加入菜籽油５０克，加入豆豉跟葱...
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![刷串的汤怎么做]( "刷串的汤怎么做")
- 刷串的汤做法：一、配料：料酒、白糖、黑胡椒粉、盐、鸡精、葱、姜、蒜、火锅底料等。二、做法：1、准备好所有的配料。2、锅中烧开水加入少许盐。3、鸡纯用开水焯烫备用。4、炒锅中少倒一些油放入火锅底料，小火炒直到火锅底料融化出香。5、加入适量的高汤或者清水。6、加入葱、...
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![涮串串汤料的做法]( "涮串串汤料的做法")
- 材料：菜油200克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，另加鸡汤或鸭汤500克.。做法：1、将炒锅放置于火上，然后下菜油烧热；2、在锅里放置泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末，并将老姜拍破，炸几下；3、倒掉余油，放置猪油、蒜...
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![串串香蘸料怎么配]( "串串香蘸料怎么配")
- 材料：牛油、姜葱、米酒和火锅底料适量，花椒15g，干辣椒25g。步骤：1、将牛油放入锅中烧热；2、投入花椒15g、干辣椒25g以及姜葱爆香；3、放入四川麻辣火锅底料炒香；4、倒入米酒略微翻炒；5、起锅放凉即可。...
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![水煮串串的做法与配料]( "水煮串串的做法与配料")
- 1、配料有牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣酱150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。2、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆...
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![串串香需要什么原料]( "串串香需要什么原料")
- 串串香主料五花八门，主要列举如下：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、...
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![油炸串串的酱料怎么做]( "油炸串串的酱料怎么做")
- 油炸串串的酱料怎么做共4个步骤，需要准备洋葱、辣椒粉，以下是油炸串串的酱料怎么做的具体操作步骤：操作/步骤1、热锅煸炒至洋葱软烂热锅冷油，放入洋葱丝、蒜片，煸炒至洋葱软烂。2、加调料翻炒至酱汁煮开加入白糖、蚝油、生抽、水、适量盐，翻炒均匀至酱汁煮开。3、辣椒粉混合调...
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![油炸串串香刷酱怎么做]( "油炸串串香刷酱怎么做")
- 1、油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒）。2、去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状）备用。3、加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热...
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![串串香配料 串串香放什么好吃]( "串串香配料 串串香放什么好吃")
- 1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、干辣椒、花椒、胡椒；香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草5-8g、八角5g、香叶5g、千里香5g...
- 4539
![麻辣串串底料如何做]( "麻辣串串底料如何做")
- 1、用料：干辣椒圈250克；豆瓣酱200克；豆豉30克；干花椒10克；蒜瓣10瓣；老姜1块；葱白1根；盐适量；碎冰糖30克；高度白酒1大勺；综合香料（八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等）30克-50克。2、做法如下：准备好所有材料；综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫...
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![麻辣串串香调料配方]( "麻辣串串香调料配方")
- 1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、干辣椒、花椒、胡椒；2、香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草5-8g、八角5g、香叶5g、千里香...
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![沾串串蒜香配料做法]( "沾串串蒜香配料做法")
- 原料：豆瓣酱、蒜、小米辣、八角、花椒、蚝油、酱油、盐、糖、水淀粉。制作方法如下：1、蒜切成蒜蓉，小米椒切粒，花椒和八角用温水浸泡，淀粉加水调成水淀粉备用；2、向锅中倒入油，小火加热，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入三分之一蒜蓉炒出香味，将花椒水倒入，煮沸；3、加入蚝油和酱油，大火煮3分...
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![羊肉串刷什么酱]( "羊肉串刷什么酱")
- 烧烤羊肉串可以刷以下酱料：酒味烧烤汁，黄油烧热，加入洋葱茸，蒜茸，待爆出香味，加入红葡萄酒，醋，精盐，白糖，芥末，红辣椒粉，用文火煮5分钟，待冷用。可用于腌肉入味，或作蘸料。入蘸烤肉用。酸辣烧烤酱，黄油烧热，加入香洋葱末。待爆出香味，加入番茄酱，干辣椒粉，醋，白糖，精盐，柠檬汁，少许水。用文火煮1...
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![正宗串串香蘸料配方]( "正宗串串香蘸料配方")
- 最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末...
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![水煮串串香底料做法]( "水煮串串香底料做法")
- 原料：熟菜油5000克、猪油1000克、豆瓣酱1250克、白酒50克、豆豉20克、滋粑辣椒2000克、花椒200克、生姜100克、大蒜150克、大葱150克、冰糖100克、醪糟100克、八角50克、桂皮40克、小茴香100克、草果50克、香叶30克、香草15克、千里香50克、香茅草30克；配料：适量清水；制做方...
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