![麻婆豆腐的历史典故谁知道]( "麻婆豆腐的历史典故谁知道")
- 麻婆豆腐是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代...
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![麻婆豆腐料包怎么做]( "麻婆豆腐料包怎么做")
- 1、首先，蒜、姜剁成末，细香葱切颗粒。2、麻婆豆腐调料包加入适量的清水，搅拌均匀待用。3、锅内入油小火爆香葱白、姜、蒜蓉，加入肉末依然小火炒至变色。4、将之前兑好的麻婆豆腐调料汁倒入，另外根据自己口味加点白糖和食盐。5、加入切小块的豆腐大火烧开，转小火收汁，这样可以让...
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![麻婆豆腐怎么烧]( "麻婆豆腐怎么烧")
- 麻婆豆腐怎么烧共有五步。准备食材：嫩豆腐300g、牛肉碎50g、豆瓣酱一大匙、花椒适量、白糖适量、干红辣椒适量、食盐适量、葵花籽油适量。以下是烧麻婆豆腐的具体操作步骤：操作/步骤1、豆腐切块放盐水中浸泡嫩豆腐切成1cm的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。2、花椒焙香...
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![麻婆豆腐用什么豆瓣酱]( "麻婆豆腐用什么豆瓣酱")
- 制作麻婆豆腐可以用脾县豆瓣酱，脾县豆瓣酱辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。...
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![麻婆豆腐的家常做法步骤]( "麻婆豆腐的家常做法步骤")
- 主料：南豆腐辅料：牛肉馅、葱、姜、蒜调料：味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉做法：1、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；2、坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒。3、加入黄酒、生抽、白...
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![什么样的麻婆豆腐才叫六味一体]( "什么样的麻婆豆腐才叫六味一体")
- 具有辣、香、色、烫、麻、酥一体的麻婆豆腐称为六味一体；六味一体麻婆豆腐制作步骤：1、将豆腐、干辣椒分别切成丁状，将二分之一汤匙生粉和三汤匙清水调匀，制作成生粉水；2、烧开半锅水，加入一汤匙盐，将豆腐丁放入沸水中焯三十秒，捞起并沥干水备用；3、取一空碗，加入麻辣酱汁的所有调...
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![麻婆豆腐的起源是哪个省]( "麻婆豆腐的起源是哪个省")
- 麻婆豆腐始创于四川省，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要...
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![麻婆豆腐不入味的原因]( "麻婆豆腐不入味的原因")
- 原因如下：1、豆腐切的太大块：麻婆豆腐主要是由豆腐制作而成的，所以在做麻婆豆腐的时，豆腐需要切的小块一些，要是切的太大，那么很有可能会导致麻婆豆腐不入味，从而影响但是麻婆豆腐的口感。2、没有加入配料：制作麻婆豆腐的配料是很重要的，要是没有加配料，那么做出来的麻婆豆腐就不会...
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![陈麻婆豆腐总店在四川的哪里]( "陈麻婆豆腐总店在四川的哪里")
- 1、陈麻婆豆腐总店：位于武侯区科华路81号；2、陈麻婆豆腐大石西路店：位于大石西路80号附8号；3、陈麻婆豆腐万福店：位于人民中路二段51号；4、陈麻婆豆腐双林店：位于双林路。...
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![麻婆豆腐要焯水吗]( "麻婆豆腐要焯水吗")
- 麻婆豆腐要焯水，这一步很重要。豆腐焯水时加入一点食盐，保持中火，一般水微微沸腾后豆腐下锅，焯水1分钟后捞出。焯水是为了去除豆腐的豆腥味，保证豆腐的嫩滑口感。焯水时动作一定要轻一些，否则豆腐很容易损坏。麻婆豆腐要焯水吗做麻婆豆腐之前，豆腐需要提前焯水，焯水的目的是去除...
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![麻婆豆腐怎样使豆腐更入味]( "麻婆豆腐怎样使豆腐更入味")
- 1、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水和盐巴，泡半个小时。豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味；2、刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更...
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![麻婆豆腐的作法和配料]( "麻婆豆腐的作法和配料")
- 原料：豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3、5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。制法：1、豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。2、葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒...
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![麻婆豆腐有什么营养价值]( "麻婆豆腐有什么营养价值")
- 营养价值1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。2、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。3、此菜富含动植物蛋...
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![麻婆豆腐的烹饪方法]( "麻婆豆腐的烹饪方法")
- 食材：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。步骤：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；2、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒...
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![麻婆豆腐做咸了怎么办]( "麻婆豆腐做咸了怎么办")
- 麻婆豆腐做咸了可以多放主料和水。在做菜的过程中可以多放些辣椒，花椒粉，这样就可以少放点酱，可以放点青菜丁，比如葱，蒜苗。麻婆豆腐始创于清朝同治元年，开创于成都外北万福桥边。属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒...
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![麻豆腐和麻婆豆腐的区别是什么]( "麻豆腐和麻婆豆腐的区别是什么")
- 麻豆腐是食材，是半成品。而麻婆豆腐是食物成品。麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，此物出自旧京的粉房，粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。一成了豆浆，用来做淀粉；一成了汁儿，即是豆汁；而中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布...
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![麻婆豆腐应该用什么肉馅]( "麻婆豆腐应该用什么肉馅")
- 正宗的麻婆豆腐属于川菜，以豆瓣酱煸炒牛肉粒和豆腐丁炒制。做法：1、准备原料，把牛肉切成末状；2、把嫩豆腐改刀成块，同时烧水；3、豆腐切好，水开锅，把豆腐倒入锅中，再加点盐10克；4、开锅了把豆腐倒出来，不要捞出以免弄碎；5、锅上火，把花椒小火炒干；6、炒干后把花椒倒入按板上用刀碾碎；7、...
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![如何做麻婆豆腐这道菜]( "如何做麻婆豆腐这道菜")
- 用料：豆腐400克，牛肉末50克，青蒜末30克，花椒面1克，香菜末5克，酱油15克，豆瓣酱30克，豆豉20克，盐2克，鸡粉2克，黄酒10克，大蒜末20克，肉汤300毫升，水淀粉适量，花生油30克。步骤：1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。2、在清水里放少许盐。3、把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟，捞出备用。4、炒勺上火烧...
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![麻婆豆腐的创始人是谁]( "麻婆豆腐的创始人是谁")
- 大约在清同治初年，由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来...
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![豆腐的家常做法麻婆豆腐]( "豆腐的家常做法麻婆豆腐")
- 1、材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。2、调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。3、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。4、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放...
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![麻婆豆腐的简单做法]( "麻婆豆腐的简单做法")
- 材料：嫩豆腐300g、牛肉80g、蒜苗30g、豆豉2茶匙、花椒2茶匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、水淀粉1汤匙、黄酒1汤匙、姜末1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、辣椒面2茶匙、肉汤半碗。步骤：1、将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分...
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![麻婆豆腐是哪里的菜]( "麻婆豆腐是哪里的菜")
- 川菜。做法：1、老豆腐切成块。2、蒜叶切碎，蒜切碎，姜切碎，小米椒切碎，瘦肉剁碎。3、豆腐加盐，焯水一分钟。4、食用油适量，倒入小米椒，蒜末，姜末，爆香。5、倒入肉末，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，搅拌均匀。6、倒入豆腐，适量清水，中火煮3分钟，倒入水淀粉勾芡。7、撒上蒜叶，花椒粉即可出锅。...
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![麻婆豆腐是用嫩豆腐吗]( "麻婆豆腐是用嫩豆腐吗")
- 麻婆豆腐是用嫩豆腐。做麻婆豆腐要选用石膏豆腐或嫩豆腐，选择老豆腐的话做出来口感就不嫩滑。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。...
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![麻婆豆腐的正宗做法]( "麻婆豆腐的正宗做法")
- 1、豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。2、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成...
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![麻婆豆腐的由来]( "麻婆豆腐的由来")
- 麻婆豆腐始创于清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家原名陈兴盛饭铺的店面。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出...
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