![制作酱粉的操作要点]( "制作酱粉的操作要点")
- 1糖酱融合用适量水先将环状糊精溶化后加人酱中，边搅拌，边加人，搅拌0.5小时，使其反应充分。2搅拌向酱中加人溶化好的羧甲基淀粉钠等增稠剂和糖液，搅拌均匀，通过胶体磨微细化。3喷雾干燥将酱料通过泵送人喷雾干燥塔，要求塔的迸风温度为135~140℃，出口温度80~85℃，掌握好进料量。...
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![酱拌凉粉怎么做]( "酱拌凉粉怎么做")
- 1、准备好用料：凉粉300克，胡萝卜少许，蒜3瓣，生抽适量，米醋适量，香菇酱30克，麻辣汁少许。2、将凉粉切成1CM见方的细长条，将大蒜去皮切碎末，将胡萝卜切成花型。3、取1小碗，放入香菇酱，再加入蒜泥，生抽，和米醋，用勺子调拌均匀。4、将调制好的蒜泥香菇酱淋在凉粉上，装饰上胡萝卜和薄荷叶即可...
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![肠粉酱汁的做法]( "肠粉酱汁的做法")
- 肠粉酱汁的做法：大蒜五六瓣，根据做菜量增加蒜瓣，然后剁碎淀粉两小勺，加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀。热锅凉油放入剁碎的蒜瓣，选择小火爆香，至蒜瓣呈金黄色时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。...
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![肠粉的酱料怎么做]( "肠粉的酱料怎么做")
- 准备生抽、老抽、冰糖、盐、味精等调料，冰糖煮至融化后将葱和蒜且成碎末，加入酱油和鱼露、清水煮开，再放入少量的鸡精和味精一起煮一分钟就制作完成了。注意在使用酱油的时候要以生抽为主，老抽为辅，这样味道才会更好。肠粉的酱料如何配置肠粉是一种很多人都非常喜欢的食物，但是...
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![顶级肠粉酱汁配方]( "顶级肠粉酱汁配方")
- 1、肠粉酱汁的配方：洋葱3两，干葱头1两，姜1块，葱3两，水3斤，老抽1两，鸡精3两，味精和糖各6两，蚝油2两，鱼露3两，生抽600ml。2、将葱花姜末用少量的油爆香。3、倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料。4、小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质。5、食用的时候，舀肠粉酱汁的勺子保持干净，酱汁会保存更...
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![茂名捞粉酱汁做法]( "茂名捞粉酱汁做法")
- 1、原料：东古生抽、美极鲜味汁各500克，蜂蜜、鸡粉、味素各100克，美极鲜辣汁200克，绵白糖150克，纯净水2千克，蔬菜料（香菜1千克，姜、圆葱、尖椒各500克）。2、制作：将所有原料放入锅内，上火熬20分钟即可。制作捞粉酱汁时，多会添加水分，但是请注意，一定要选择纯净水，而非普通凉开水。自来水...
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![肠粉酱油配方 秘制肠粉酱油]( "肠粉酱油配方 秘制肠粉酱油")
- 1、先准备材料：生抽20g、蚝油20g、鱼露10g、糖5g、蒜末20g、葱花适量。2、取一个小碗加入20克生抽，20克蚝油，10克鱼露，盐，糖，水拌均匀。3、锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香。4、加入配好的料汁烧开。5、加入少许水淀粉勾芡关火。6、汤汁盛出成为肠粉酱油。...
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![混酱肠粉是哪些酱]( "混酱肠粉是哪些酱")
- 混酱肠粉是花生酱、甜面酱、柱侯酱一共三种，只有这样做出来的混酱肠粉才正宗。混酱肠粉先用椒丝同洋葱爆锅，爆香了以后加入猪肠粉炒片刻，以后用花生酱、柱侯酱和甜面酱混合的酱料，加点老抽，盏水调味。...
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![粉条酱肉包的做法]( "粉条酱肉包的做法")
- 1、主料：五花肉和前槽肉1000g，粉条100g，洋葱1个，大葱1根，姜末适量，蒜适量。2、辅料：十三香1勺，糖2勺，味极鲜适量，淀粉适量。3、肉切小块，葱切碎备用，洋葱切碎备用，姜末和蒜末。4、将锅烧热，放入肉丁蒜姜末洋葱和十三香面酱味极鲜，炒熟备用。5、加入葱和煮好的粉条。6、包好包子上锅内醒1...
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![肠粉酱汁配方]( "肠粉酱汁配方")
- 1、肠粉酱汁的配方：洋葱3两，干葱头1两，姜1块，葱3两，水3斤，老抽1两，鸡精3两，味精和糖各6两，蚝油2两，鱼露3两，生抽600ml。2、肠粉酱汁的做法：将葱花姜末用少量的油爆香。倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料；小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质；食用的时候，舀肠粉酱汁的勺子保持干净，酱汁会保存...
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![家庭版肠粉酱做法]( "家庭版肠粉酱做法")
- 1、首先将三种粉按比例放入盆里，加水拌匀和成米汤。猪肉剁成肉糜，调味腌制。鸡蛋打散成蛋液备用。小葱分葱白切段，青葱切成葱花。2、然后把家里最大的碟子拿出来，备两个，可以交替蒸效率很高。用油刷一遍，然后把备好的米浆薄薄淋上一层。加上喜欢的蛋液或者肉糜青菜，盖上盖子，大火...
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![正宗三酱肠粉是哪三酱]( "正宗三酱肠粉是哪三酱")
- 正宗三酱肠粉的酱料由辣椒酱、芝麻酱、甜酱组成，三酱的味道缠绕一起,食入口中,肠粉肥厚爽滑,清爽酸甜,十分开胃。肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。...
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![炒粉酱油怎么调]( "炒粉酱油怎么调")
- 用料：粉丝两捆、辣椒两条、杏鲍菇一个、红萝卜少许。酱油炒粉丝的做法：将粉丝提前浸泡将红萝卜刨丝杏鲍菇，辣椒等切成丝，备用把杏鲍菇丝，萝卜丝，辣椒丝等，爆炒至熟，备用把粉丝煮熟酱油按2比1加水，糖按个人口味放，下锅小火煮沸，关火盛起加少许麻油，备用小火下杏鲍菇丝，萝卜丝，辣椒丝下锅...
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![肠粉的淋酱怎么做]( "肠粉的淋酱怎么做")
- 1、材料：生抽1斤，老抽3两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，酱油1两，香菜水约1.7斤（指香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香叶，姜，干葱头熬成的水）。2、先用水把冰糖煮溶待用。3、把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露。4、清水煮开，然后放入少量鸡精和味精。5、再煮一分钟左右即...
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![通心粉的酱怎么做]( "通心粉的酱怎么做")
- 主料：通心粉、广味香肠、水发香菇、鱼片干、磨肉。酱料主料：盐半、糖、橄榄油、罗勒叶、番茄、黄油、味极鲜、海盐、番茄酱、马苏里拉芝士。1、烧水。没过通心粉两倍的水量。煮的的时候放半茶勺的盐、糖和几滴橄榄油。这样不会粘锅。2、水涨放入通心粉。开始切广味香肠和蘑...
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![三酱肠粉是哪三酱]( "三酱肠粉是哪三酱")
- 三酱肠粉是一道美味可口的名点，属于粤菜系，是老广东人比较爱吃的名点，由一种辣椒酱，微酸微辣，再混入芝麻酱的香味，甜酱的香甜，三酱的味道缠绕一起，食入口中，肠粉肥厚爽滑，清爽酸甜，十分开胃，老广东爱吃辣，又加入了劲辣的辣椒酱，边吃边呼过瘾，真是一道很有特色的小吃。...
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![XO酱肠粉的做法]( "XO酱肠粉的做法")
- 1、准备食材2、肠粉浆蒸熟3、蒸好后切段4、调汁经验步骤：1准备食材，将肠粉粉与清水混合均匀2蒸盘上刷上油，将肠粉浆倒入蒸盘中，放入热锅中蒸熟3刮刀卷起，全部蒸好后，切段4XO酱加入适量水，一点酱油和淀粉勾个薄芡，淋在肠粉上即可...
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![三酱猪肠粉的酱怎么做]( "三酱猪肠粉的酱怎么做")
- 主料：洋葱50g，红尖椒50g，香菜30g，肉末350g，辅料油，适量，姜适量，蒜适量，葱适量，鸡粉适量，料酒适量，番茄酱适量，黄豆酱1瓶，白糖适量。步骤：1、分别材料洗净，洋葱红椒切米，姜蒜切末；2、番茄酱，肉末备用；3、黄豆酱，葱和香菜洗净切碎备用；4、锅里放油爆香一部分姜末；5、放入肉开煸炒至水份收干时放入...
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![潮汕肠粉酱汁配方]( "潮汕肠粉酱汁配方")
- 配料：酱油10g、清水36g、白砂糖1小勺、虾米适量、麻油几滴。做法：1、将除了虾米以外的辅料混合。2、锅里放一点油，将虾米爆香。3、倒入刚才调好的酱汁，再次煮沸即可。4、淋到肠粉上，撒上葱花，一道美味又简单的广式肠粉就做好了。...
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![肉酱米粉怎么做]( "肉酱米粉怎么做")
- 用料：韭菜、鸡蛋、红薯粉、盐、花椒粉、鸡精、食用油、辣椒汁。步骤：1、和面，红薯粉加入鸡蛋，醒20分钟。2、剁馅料，韭菜切段，加入食用油、鸡精、花椒粉、盐。3、擀皮，将和好的面擀成薄面。4、铺料，在干好的面皮上平铺一层馅料。5、卷，面皮直接从边缘卷起。6、切，切成小段，方便入锅蒸...
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![酱油炒粉条怎么做]( "酱油炒粉条怎么做")
- 酱油炒粉条做法：材料：白萝卜，粉条，生抽，老抽，盐，鸡精，红辣椒，大葱，八角。做法：1、粉条洗净，用开水浸泡。泡软后，剪成10厘米长的段，沥干水分备用。白萝卜去皮洗净后，切成细丝。2、炒锅中倒入油，油微热时，放入红辣椒，大葱片和八角。待红辣椒稍变色，就倒入白萝卜丝翻炒。3、倒入生抽，老抽和盐翻...
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![粉末酱油是什么]( "粉末酱油是什么")
- 粉末酱油主要用于粉状调味品中，如汤料、汤精。快速面所需的汤料量非常多，因此是很有发展前途的产品。制作方法一般经喷雾干燥而成，风味与原有酱油无明显差别。...
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![烧酱粉怎么吃]( "烧酱粉怎么吃")
- 用料：1、主料：芹菜300克，干粉条100克；2、辅料：猪肉50克；3、调料：小葱适量，料酒少许，淀粉少许，花椒粉少许，色拉油适量，食盐适量，酱油少许，姜少许，蒜3瓣；制作方法：1、将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉；2、将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀；3、芹菜去掉叶子洗净切成寸段，如果芹...
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![肉酱肠粉家常做法]( "肉酱肠粉家常做法")
- 1、将粘米粉，高筋面粉，油水混合，用打蛋器搅打均匀；2、选取9寸固底披萨盘，用毛刷刷上薄薄的一层油防粘；3、舀适量的面糊到披萨盘中，晃动披萨盘使面糊覆盖均匀；4、待蒸锅内水沸腾之后，放平披萨盘，蒸2-3分钟（请忽略我家小小的蒸锅吧，连个九寸盘都放不下！）；5、面皮蒸熟后晾凉；6、将面皮卷起塑...
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![意粉酱怎么吃]( "意粉酱怎么吃")
- 根据个人口味，意粉酱可当做小吃的拌料，作为意粉的拌料，作为薯条的蘸料等。以下为某些意粉酱的简介：甜椒意粉酱是一种微带辣味的意粉酱，主要成份是番茄，红、青甜椒，红辣椒等；波伦亚肉末意粉酱由洋葱碎，芹菜，胡萝卜，猪肉，牛肉及番茄果肉制作而成，在意大利传统美食中，波伦亚肉末意粉酱是最...
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知知馆
