![头菜和梅菜是不是同一种啊]( "头菜和梅菜是不是同一种啊")
- 梅州、惠州产的叫梅菜，其它山区产的是头菜，头菜纤维较粗。梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东、梅州、惠州的特色传统名菜，属于腌制食品。在惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气...
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![头菜是什么菜]( "头菜是什么菜")
- 头菜是腌制的大头菜。将新鲜的头菜晒上一两天，然后用盐腌制3天左右。接着取出来再晒上3-4天，把头菜用尼龙膜覆盖住。待腌晒的头菜变黄时，再露晒一天即可包装上市销售。头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。其第一道菜，若扣肉然，隆然于巨碗之中，高过碗口二三寸...
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![头菜怎么做好吃]( "头菜怎么做好吃")
- 头菜可做成干煸大头菜、大头菜炒肉、大头菜炒粉丝、西红柿炒大头菜等菜品。以西红柿炒大头菜为例，做法如下：一、原料：西红柿2个、大头菜1个、油适量、姜1片、蒜1瓣、耗油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量。二、步骤：1、西红柿洗净切块，大头菜手撕成大块，洗净控干水分。2、锅内...
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![头菜怎么炒]( "头菜怎么炒")
- 材料：头菜、干红辣椒、葱、蒜瓣、姜、油、花椒、蚝油、白糖。步骤：1、将头菜洗干净，用手撕成片，用开水烫一下；2、将干红辣椒切成辣椒圈，小葱切成葱花，蒜瓣切成蒜片，姜切成姜片备用；3、锅内加少许油，放入花椒煸出香味；4、爆出香味后，放入大头菜进行翻炒，然后放入适量的精盐等调料；5、最...
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![头菜是什么]( "头菜是什么")
- 头菜是宴席行（酒）菜中的第一道菜。头菜不但可以体现出宴席的丰俭、规格的高低，还能看出厨师烹调技术水平高低，通常被认为是整个宴席菜肴的代表作。此外宴席的取名也多由头菜选用的原料名称来决定。如头菜以燕窝为主料，则取名“燕窝席”；以鱼翅为主料，则取名“鱼翅席”；以海参为主...
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![荠菜和绵羊头菜有区别吗]( "荠菜和绵羊头菜有区别吗")
- 荠菜和绵羊头菜有区别。绵羊头的学名叫面条菜，一般指麦瓶草。麦瓶草是一年生草本，高25-60厘米。花期5-6月，果期6-7月，广泛分布于亚洲、欧洲和非洲。在中国分布于黄河流域和长江流域各省区，西至新疆和西藏，常生于麦田中或荒地草坡。荠菜即荠，是十字花科、荠属植物。一年生或二年...
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![头菜怎么炒好吃]( "头菜怎么炒好吃")
- 用料：头菜一只、油两勺、盐适量。１、头菜去皮切块。２、锅烧热加入油，放入头菜翻炒片刻，加入适量水煮熟。３、调好味，勾薄芡淋明油出锅装盘。腌头菜制作方法：１、选菜：冬至以后，从收获的大头菜中选出完整、无伤痕、无粗大侧根的菜头，削去细小侧根和根尖，剔除老、烂、黄叶，用清水洗净，晾干表...
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![头菜粉条的做法]( "头菜粉条的做法")
- 1、大头菜炖粉条是一道菜，主料为大头菜、五花肉、粉丝。2、主料：200g大头菜50g五花肉50g粉丝3、配料：适量油适量盐适量味极鲜4、大头菜一颗，切开之后去掉根部，大头菜切丝，红薯粉条5、用热水发开，放凉水过凉，起锅爆炒肉，放入大头菜6、倒入少许味极鲜，加入粉条倒入适量水，放入香菜即可...
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![爆炒头菜做法]( "爆炒头菜做法")
- 1、准备好材料。2、大头菜切去根部，一片一片叶子掰下来，用淡盐水泡五分钟。3、葱蒜切片。4、泡好的大头菜用手撕块。5、取一个碗，调入盐，生抽，蚝油，白糖，醋，花椒粉，调匀备用。6、锅里放入适量玉米油，同时放入干辣椒小火煸。7、出香味以后放入葱蒜煸炒出香味。8、放入大头菜，开大火翻...
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![头菜炒猪肉的做法]( "头菜炒猪肉的做法")
- 头菜炒猪肉的做法：1、猪肉洗干净，切丁，也可以切片。切好的猪肉记得要腌15分钟；2、头菜泡水，洗干净，然后切碎。头菜一定要洗干净，不然可能会有沙子。蒜拍碎待用；3、炒锅烧热，把头菜倒进去翻炒干水。然后装在盘子里；4、炒锅放油，把蒜放入爆香，倒入猪肉翻炒熟；5、把头菜放进去，翻炒均匀，放...
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![大头菜是什么菜]( "大头菜是什么菜")
- 大头菜又名榨菜，是十字花科芸苔，属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。分...
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![圆白菜是大头菜吗]( "圆白菜是大头菜吗")
- 1、圆白菜是大头菜。2、它们的学名叫做甘蓝，每个地区的叫法都不一样；由于外形圆鼓鼓很大一颗，所以产生了不同的代名词。3、圆白菜为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，...
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![甜菜头怎么做 甜菜头做法]( "甜菜头怎么做 甜菜头做法")
- 1、首先将甜菜头的外皮尽数去除，再用清水将之冲洗干净，直接切丁备用。2、生姜洗净，切丝。3、将胡萝卜洗净，切碎备用。还要准备些葱花。4、接着就可以热锅了，等油热了，就可以将鸡蛋打入锅中，避免了再次洗碗，而且这样的鸡蛋口感很好。5、不断的搅拌，鸡蛋就会变成碎粒。6、这时将生姜...
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![大头菜是什么菜啊]( "大头菜是什么菜啊")
- 大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们...
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![大头菜是榨菜吗]( "大头菜是榨菜吗")
- 大头菜是榨菜吗？不是同一种。大头菜单独指的是一种蔬菜，但榨菜指的是腌制类的总称，包括：大头菜，兰冲菜，菱角菜等。大头菜是十字花科芸苔，属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。大头菜的繁殖方法1、种子处理：为防种子...
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![荞头菜如何做菜]( "荞头菜如何做菜")
- 一.制作方法:1、选菜，冬至以后，从收获的大头菜中选出完整，无伤痕，无粗大侧根的菜头，削去细小侧根和根尖，剔除老，烂，黄叶，用清水洗净，晾干表水。2、晒菜，用细绳将菜叶扎起来，5-6棵头菜捆成一把，桂在木架或绳子上晾晒，晒至半干，即每100公斤鲜大头菜晒成40公斤左右即可。3、切片，大头菜晒好...
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![南京头道菜为什么叫头道菜]( "南京头道菜为什么叫头道菜")
- 由来：明末清初，莱芜生姜主产区的王氏人家，借鉴北京腌制酱菜的技术，以本地生姜为主料，以当地农家自制面酱为辅料，配以中药材，制作出了酱姜，并广为流传。300多年来，酱姜一直是本地的一道特色小菜，几乎家家必备，无论早餐还是午餐，无论富户还是穷家，酱姜是首先要端上的“头道菜”。酱姜又...
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![菜头是不是榨菜]( "菜头是不是榨菜")
- 菜头不是榨菜，菜头，是雷州方言、潮汕方言，又名白萝卜，它经过一番加工便是一道美味的佳肴。种植菜头至少已有千年历史。相传在唐太和年间（公元827-836年）如皋定慧寺僧侣早有种植，将萝卜作为供品，并馈赠施主，时称莱菔，其种子叫莱菔子，供药用。后逐渐流传民间，广为种植。清乾隆庚午年（公...
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![紫菜头是甜菜根吗]( "紫菜头是甜菜根吗")
- 紫菜头为藜科甜菜属下的一个“种”，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。紫菜头红焰如火，目前，被称为火焰菜。甜菜根叶亦是一种可食蔬菜。是不是觉得很神奇，其实它们是同一种蔬菜，只是...
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![几个菜是断头菜]( "几个菜是断头菜")
- 一般是三到五样菜，鱼，肉，羹加两素。但是具体操作由狱卒安排。如果亲朋对狱卒打点到位，狱卒会买只烧鸡（烧鹅等，各地牢狱不同）给死囚。古代牢饭的标配是一荤一素（极差的肥肉、烂肉）。...
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![芥菜头怎么做咸菜]( "芥菜头怎么做咸菜")
- 首先削掉芥菜头的须根、老皮、顶芽，洗净，沥干；然后往开水里面融化粗盐，比例是12%，晾凉，倒进大口坛子；接着放进芥菜头，用一个大小合适的陶瓷盘子压住，芥菜头必须全部没在盐水之下，不能露出水面。...
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![儿菜是不是大头菜]( "儿菜是不是大头菜")
- 儿菜又叫大头菜，解毒消肿、防癌抗癌：儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消...
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![榨菜头能做泡菜吗]( "榨菜头能做泡菜吗")
- 榨菜头不能做泡菜。榨菜是一种常见的酱腌菜，可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用。泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。...
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![芥菜头是榨菜吗]( "芥菜头是榨菜吗")
- 不是芥菜头不是榨菜，但榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成。...
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![红菜头是什么菜]( "红菜头是什么菜")
- 红菜头是藜科甜菜属的一种植物，各地均有分布。红菜头的适应性很强，较耐寒，也较耐热。生长适温为12～26℃。苗期耐霜冻。通过春化阶段的适温为2～6℃，30～80天完成。通过春化阶段后，在20～25℃的适温和长日照条件下抽薹、开花、结籽。红菜头起源于地中海沿岸，是甜菜的一个变种。公元前4...
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知知馆
