![木耳鸡蛋肉面最正宗的做法]( "木耳鸡蛋肉面最正宗的做法")
- 主料：面条200克、黑木耳50克、胡萝卜50克、猪里脊50克。辅料：油适量、盐适量、老抽适量、葱适量。步骤：1、把猪里脊切丝。2、黑木耳泡发洗净。把黑木耳、胡萝卜切丝。3、煮面：锅烧开水，放入面条煮至没有硬芯即成。4、炒面：热油，炒香葱花。5、放入肉丝炒制发白。6、放入黑木耳、...
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![大刀肉面的做法]( "大刀肉面的做法")
- 材料：牛肉、芹菜、姜、食盐、醋、味精、料酒、豆瓣酱、辣椒粉、白糖。做法步骤：1、将牛肉切成薄片；2、上大火煸炒；3、加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红；4、加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下；5、淋少许醋，装盘、撒花椒粉即可。...
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![青菜肉面的做法]( "青菜肉面的做法")
- 1、准备材料。猪肉切成肉丝，加干淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌15分钟。2、肥肉放入锅中小火翻炒，留适量的油待用（多余的盛出来可炒菜）。3、加葱姜蒜瓣、腌好的肉丝翻炒。加老抽、盐、糖调味，继续翻炒。加适量清水，大火煮开后关小火。4、这个时候另起锅下清水面条...
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![苏州焖肉面的焖肉浇头如何做好吃]( "苏州焖肉面的焖肉浇头如何做好吃")
- 原料：精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面。步骤：1、肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净。2、冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2到3分钟。3、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面...
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![牛肉面配方 牛肉面做法]( "牛肉面配方 牛肉面做法")
- 1、牛肉面的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。2、牛肉面做法：牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；沙糖两大匙，油三...
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![鱼肉面的做法 鱼肉面怎么做]( "鱼肉面的做法 鱼肉面怎么做")
- 1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。...
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![红烧牛肉面 牛肉面的做法]( "红烧牛肉面 牛肉面的做法")
- 1、食材准备：牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。2、制作步骤：将番茄去皮切片，辣椒切片。将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然...
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![腰面肉是哪里的肉]( "腰面肉是哪里的肉")
- 腰面肉即腰条肉，又叫腰方肉或肋条肉，就是猪前胛和后腿之间那块带肋排的肉，但通常都是和肋排分开来卖。由于腰条肉位于猪的腰身部位，卖的时候都是先剔去肋排，切成一条条的出售，所以人们就习惯性地称它为腰条肉。腰条肉和五花肉是相连在一起的，在腰条肉的下半部分，靠近乳头附近的猪...
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![牛肉丸子面的面是什么面]( "牛肉丸子面的面是什么面")
- 牛肉丸子面的面是高筋面粉，指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉...
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![牛肉面和面的方法]( "牛肉面和面的方法")
- 牛肉面和面的方法如下：1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。反复折揉一段时间，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。2、抻面：将面条搓细，用两手轻轻扯长，再将面头平列起来，用两手将面提起用力扯，在案上弹一下，两...
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![肉盒怎样和面 肉盒如何和面]( "肉盒怎样和面 肉盒如何和面")
- 1、用料：面粉200克、水120克、肉馅100克、粉条50克、葱半根、姜两片、老抽10＋2克、生抽6克、盐2克、十三香1克、花椒粉1克。2、酵母用温水融开。3、酵母水分次加入面粉中。4、揉成表面光滑的面团儿。5、在室内温暖的地方饧发成三倍大。6、发面最美的棉絮状。7、案板上撒一...
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![牛肉面选择什么牛肉]( "牛肉面选择什么牛肉")
- 1、牛肉面一般选择牛腿肉比较好吃。因为牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然，这里指的是专门的牛肉面馆。若是一般的面馆，以较便宜的牛腩为主。2、牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香...
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![牛肉面用什么牛肉部位]( "牛肉面用什么牛肉部位")
- 做牛肉面用牛腩部位比较好，牛腩卤制好了之后是腱子肉，切片后即可放入牛肉面中一起食用。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。...
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![鸡肉面条和牛肉面条哪个贵]( "鸡肉面条和牛肉面条哪个贵")
- 牛肉面条贵。市面上的牛肉价格肯定会比鸡肉贵，大概贵十块到15块左右，毕竟在不同的地方买到的价格会有一些差距的，牛肉一般都是比较贵的，40块钱左右才能买得到，但有的地方可能要45。鸡肉面条和牛肉面条的营养不一样，味道也不同；但是相对鸡肉而言，牛肉的营养价值比较高，所以售价比较...
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![武汉牛肉面]( "武汉牛肉面")
- 武汉牛肉面的做法如下：食材：面条，熟牛肉，生抽，盐，香菜，鸡毛菜，小番茄，竹笋，芝麻油；具体步骤：鸡毛菜洗净，小番茄洗净；竹笋去壳，洗净切丝；把笋丝放入开水焯3分钟捞出；锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄；放入熟的肉丝，继续翻炒；加糖，生抽，煸炒3分钟，加盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒上香菜盛出待用；将鸡毛菜用开水...
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![肉火烧面怎么和面]( "肉火烧面怎么和面")
- 肉火烧面和面需要准备材料：面粉、水、油。共分为3个步骤。以下是肉火烧面和面详细操作：操作/步骤1、揉成面团面粉和水混合，揉成面团。2、分剂子刷油将面团分成鸡蛋大小的剂子，刷上油。3、包入肉馅做成圆饼状，包入肉馅即可。...
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![牛肉面 做牛肉面的方法]( "牛肉面 做牛肉面的方法")
- 1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后...
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![肉夹馍里面的肉是什么肉]( "肉夹馍里面的肉是什么肉")
- 猪腿肉、食腊汁肉、五花肉等。肉夹馍做法：1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面；2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼；3、小圆饼再度发酵15到20分钟...
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![求牛肉面馆里牛肉面的做法]( "求牛肉面馆里牛肉面的做法")
- 材料：牛肉600克、拉面500克、香菜100克、大葱1根、香葱5根、姜适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量。做法：1、牛肉凉水冲洗干净，切成大块；2、锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下；3、焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中；4、香菜除去叶...
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![红烧牛肉面]( "红烧牛肉面")
- 食材准备牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。制作步骤1、将番茄去皮切片，辣椒切片；2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁；3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然...
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![牛肉面的面分几种]( "牛肉面的面分几种")
- 大宽、二宽、韭叶、一窝丝、荞麦棱、二细、三细、细、毛细。牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。全国各地都会有兰州正宗牛肉拉面的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽...
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![牛肉丸子面怎么做 牛肉丸子面]( "牛肉丸子面怎么做 牛肉丸子面")
- 步骤1食材：牛里脊肉200克，面条150克，青菜2颗，生姜1块，大葱1段，鸡蛋清1个。调料：盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，老抽1汤匙。步骤2葱切末。步骤3姜切末。步骤4牛肉切小块。步骤5放入料理机中，打成肉馅。肉馅中放入葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡精。胡椒粉、鸡蛋清，顺时针搅拌上...
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![牛肉面用什么牛肉]( "牛肉面用什么牛肉")
- 牛腩用的多，酱的话是腱子肉，牛肉面，分为台北牛肉面，内江牛肉面，兰州牛肉面，襄阳牛肉面，美国加州牛肉面，牛肉拉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国，然而，在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，都还填加了些其...
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![肉酱面的肉酱怎么做]( "肉酱面的肉酱怎么做")
- 将牛肉切成小丁备用。葱、姜、蒜切成细末。油炸花生用蒜臼捣碎。香菇洗净后切小丁。锅中多倒一些油，烧热后倒入香菇丁炒香，炒至金黄时捞出。葱姜蒜炒香，加两勺豆瓣酱，炒出红油。倒入牛肉末，小火翻炒至变色后倒入调好的黄豆酱炒匀。倒入香菇丁、花生碎、白芝麻翻炒均匀收干水分...
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![炒肉蓉面怎么做炒肉蓉面好吃]( "炒肉蓉面怎么做炒肉蓉面好吃")
- 炒肉蓉面具体做法如下：1、准备食材：肉蓉面一包、胡萝卜半个、生菜一颗、火腿一根、鸡蛋一个、盐适量；2、将胡萝卜、火腿切丁备用，再将生菜切段；3、将鸡蛋做成荷包蛋备用；4、将肉蓉面泡开，不要泡太久，再捞出过一下凉水；5、用炒锅热油爆香葱、蒜，再把胡萝卜丁、生菜、火腿丁放入一起...
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知知馆
