![八大扣碗都是什么菜]( "八大扣碗都是什么菜")
- 传统扣碗由8个"净碗"组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。随着人们生活水平的提高，扣碗从8个增加到10或12个，样式也随之而变化。如今讲究四大件即:鸡、鱼、肘子、四喜丸子，还讲究荤素搭配，因此衍生了许多新品种。...
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![扣碗酥肉的家常做法]( "扣碗酥肉的家常做法")
- 扣碗酥肉是一道河南安阳的汉族名菜，属于当地饮食的代表菜品，此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。1、将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100...
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![扣碗怎么做]( "扣碗怎么做")
- 用料：带皮五花肉600克、姜2片、大葱3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8块、白糖6勺、盐2-3克、八角2个、花椒8粒、桂皮1块、丁香3粒、香叶3片。1、五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋，再倒入适量料酒去腥。2、水开后转中火煮...
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![扣碗海带怎么做]( "扣碗海带怎么做")
- 扣碗海带的做法如下：1、材料主料：鲜海带400克，肥瘦猪肉50克；2、调料：辣椒酱50克，料酒20克，味精15克，白砂糖10克，酱油10克，大葱5克，姜3克，色拉油50克，盐15克。做法：1、将海带洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出；2、锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味；3、放入海带丝和少许鸡...
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![北方扣碗的做法]( "北方扣碗的做法")
- 开封扣碗小酥肉的做法：1、肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟；2、粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀；3、锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用；4、把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。...
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![河南扣碗怎么做]( "河南扣碗怎么做")
- 主料：猪五花肋条肉、面粉100克、鸡蛋1个；辅料：盐、酱油、粉芡、花生油、大茴香、花椒、葱、姜、高汤；扣碗酥肉制法：1、将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀；2、锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣...
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![河南八大扣碗都有哪些]( "河南八大扣碗都有哪些")
- 河南八大扣碗都有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合汉人饮食习惯传承下来。八大碗从道具上看，必备的配套用具是八个大碗、八个小碗、八个...
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![冷冻扣碗一般蒸多久呢]( "冷冻扣碗一般蒸多久呢")
- 视情况而定。如果使用高压锅蒸冷冻扣碗，需要15分钟；如果使用普通的锅蒸冷冻扣碗，需要1个小时。注意蒸冷冻扣碗前把扣碗从冰箱拿出解冻，减少蒸制时间。如果冷冻的扣碗出现发霉、有异味的现象，建议立即丢弃，不要食用。...
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![扣碗都有什么食材]( "扣碗都有什么食材")
- 1、扣碗酥肉食材：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。2、做法：（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。（2）将鸡蛋、湿...
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![扣碗肉怎么做好吃扣碗肉的家常做法]( "扣碗肉怎么做好吃扣碗肉的家常做法")
- 一、材料：五花肉、梅干菜、八角、葱、姜、五香粉、鸡精。二、制作：1、准备一块带皮五花肉，梅菜泡水。2、将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤保留。3、煮好后捞出，擦干水分，抹上一层老抽上色。4、抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出。5、炸好的肉切成稍...
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![扣碗腐乳肉的做法]( "扣碗腐乳肉的做法")
- 扣碗腐乳肉的做法也不是很麻烦，扣碗腐乳肉特别鲜美软烂，特别适合老人和孩子吃哦，那现在我们来学习扣碗腐乳肉的做法吧。在超市买来新鲜的五花肉，洗干净切成两小块，煮锅里放八角、葱姜、花椒、盐把肉块放煮锅煮10分钟，用筷子能插进去即可。肉煮好后捞出，等凉后切片备用。准备好腐...
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![黄焖鸡块扣碗怎么做]( "黄焖鸡块扣碗怎么做")
- 材料：带骨鸡肉500克，面粉适量，红焖料粉5克，生姜切片5至6片，花椒适量，八角3枚，盐5克，老抽一小勺，大葱切段50克，白酒适量。步骤：1、鸡肉带骨剁大块加入适量面粉、盐、白酒和红焖料粉，加适量清水搅拌均匀成稀糊状；2、油温控制在160一180℃之间，反复炸二到三遍至焦黄色；3、炸好鸡块放入容器...
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![正定扣碗用皮渣做蒸碗吗]( "正定扣碗用皮渣做蒸碗吗")
- 主料：自制皮渣，素千张结，冻豆腐，培根，竹笋，花椒，大料，五香粉，酱油，高汤，食醋，盐，糖。步骤：1、准备所有材料，改刀切块；2、准备蒸碗；3、将材料放在蒸碗里；4、加入花椒，大料，五香粉，酱油，高汤，食醋，盐，糖调味；5、倒入高汤；6、上锅大火蒸20分钟；7、晾凉取出即可。...
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![腐乳肉山西扣碗系列怎么做]( "腐乳肉山西扣碗系列怎么做")
- 步骤如下：1、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片，取适量腐乳，带汤汁；2、锅中倒入油，均匀到整个锅底，将油倒出来；3、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油炒出来，肉表面微微有点焦，将肉盛出来，油留在锅里；4、锅中再添少许油，将碎冰糖放入，中火不停开始翻炒；5、冰糖没有彻底化开之前，放入...
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![请问扣碗肉的做法怎么做急]( "请问扣碗肉的做法怎么做急")
- 原料：瘦猪肉200克；调料：植物油、料酒、盐、鸡蛋、酱油、粉芡、面粉、八角、花椒、葱、姜、味精、高汤；做法：1、将猪肉洗净、切成筷子条，一寸长；2、鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊，把肉拌匀；3、锅里倒入油，油热6成，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次；4、把炸好的肉...
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![扣碗蒸多久]( "扣碗蒸多久")
- 扣碗蒸40分钟左右即可。扣碗蒸熟后将碗倒过来扣在盘子当中，这时会有很多的汤汁，将汤汁淋在扣碗中会让扣碗吃起来会非常的美味。扣碗中以梅菜扣肉为代表，狭义的扣肉指的便是梅菜扣肉，是梅州传统特产，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，被传为“正气”菜而久负盛名。...
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![扣碗鱼块用什么鱼刺少点]( "扣碗鱼块用什么鱼刺少点")
- 扣碗鱼块用草鱼刺少点。草鱼是鲤科、草鱼属鱼类。体长形，吻略钝。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食，为典型的草食性鱼类。分布广，在中国分布于黑龙江至云南元江（西藏、新疆地区除外）。已移殖到欧、美、非等各洲。草鱼...
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![扣碗鸡块如何做]( "扣碗鸡块如何做")
- 1、山黄土鸡500g切块，葱姜各10g切片。2、将鸡块加入20g鸡蛋清，50g面粉，10g盐，搅拌均匀，腌制30分钟。3、锅中加油烧热，放入鸡块炸至金黄捞出备用。4、将鸡块装碗，放葱，姜，10g八角，10g花椒，10g盐，10ml料酒，10ml酱油，10g鸡精，开水，放入锅中蒸50分钟，取出倒扣在盘中即可。...
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![扣碗红烧肉汁怎么调]( "扣碗红烧肉汁怎么调")
- 一、用料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁。二、红烧肉的做法：1.将五花肉切成2厘米见方的大块；2.锅烧热放油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒，煸炒出香味；3.将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味；4.锅内做油放入...
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![扣碗莲菜的做法]( "扣碗莲菜的做法")
- 主料：莲菜400克，肥瘦猪肉50克；调料：辣椒酱50克、料酒20克、味精15克、白砂糖10克，酱油10克，大葱5克、姜3克、色拉油50克、盐15克。步骤：1、将莲菜洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出；2、锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味；3、放入莲菜丝和少许鸡汤，烧开后稍焖2至3分...
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![如何做糯米扣碗]( "如何做糯米扣碗")
- 主料：糯米400克；辅料：白糖30克、红糖30克、蜜枣数颗、五花肉一块、豆沙80克；步骤：五花肉用开水煮几分钟，煮成硬块，肉煮成透明，切成薄片；豆沙泡一晚上，用高压锅压十分钟，然后用研磨机打碎放点白糖搅拌均匀，糖可根据自己喜好添加；夹好豆沙摆盘；糯米泡5个小时；糯米开水下锅，煮五分熟；煮好的糯...
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![莲菜扣碗怎么做]( "莲菜扣碗怎么做")
- 1、将莲菜洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出；2、锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味；3、放入莲菜丝和少许鸡汤，烧开后稍焖2至3分钟；4、加黄酒，盐，糖，酱油，味精炒匀即可。...
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![扣碗肉的做法 这道菜很下饭]( "扣碗肉的做法 这道菜很下饭")
- 1、将猪肉放在热水里煮，煮7成熟时，将猪肉捞出，煮肉的水不要倒。2、在猪肉皮表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到猪皮发红，呈现金黄色。3、将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到猪皮起泡，这时候捞出，切成片。4、拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放入十三香和少许...
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![扣碗甜米做法及水放少了怎么补救]( "扣碗甜米做法及水放少了怎么补救")
- 扣碗甜米做法和补救方法如下：原料：圆粒糯米2000克、纯净水1200克、安琪甜酒药8克。步骤：1、准备好圆粒糯米。2、准备好甜酒药。糯米洗净，在清水中浸泡6小时以上。3、泡好的糯米沥干水分，放入铺好笼布的蒸锅中铺匀，用手在米上戳几个洞，便于成熟均匀，大火30分钟。4、蒸到15分钟后打...
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![扣碗的红烧肉怎么做]( "扣碗的红烧肉怎么做")
- 主原料：惠州梅菜一棵、五花肉一块；调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。做法：1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，把它一片片洗净，挤干水分后切成碎，换干净的水继续浸泡；2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右...
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