![鸡蛋为什么一煮就破壳]( "鸡蛋为什么一煮就破壳")
- 蛋壳内的气体受热迅速膨胀产生了巨大压力导致蛋壳破裂。鸡蛋内有一个气室，为胚胎发育提供一些氧气。如果鸡蛋迅速受热，气体将膨胀而不能及时排出，从而涨破蛋壳。所以煮鸡蛋应凉水下锅，中火或小火煮。这样膨胀的气体可以慢慢从蛋壳的孔中排出，鸡蛋就不至于破裂。...
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![牛奶为什么一煮就糊锅]( "牛奶为什么一煮就糊锅")
- 牛奶一煮就糊锅是火过大，温度过高导致。向锅里倒牛奶时要慢慢倒入，不要沾锅边沿；煮牛奶时先用小火，待锅热后改用旺火，奶沸腾(起气泡)时再搅动，改用小火；这时锅边虽已沾满奶汁也不糊锅，而且易刷锅。牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。用小火煮沸牛奶...
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![霸王花米粉一煮就烂怎么回事]( "霸王花米粉一煮就烂怎么回事")
- 霸王花米粉一泡就烂最主要的原因就是我们在买米粉的时候可能买到假的了，或者是保质期时间已经到了，或者是已经过期了。这时需要分辨一下真假，或者闻一下味道有没有刺鼻的味道，如果如果有的话，就不要吃了。河源生产的霸王花米粉是河源的客家特产之一，已有将近200年的历史，以“霸...
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![我买回的活海参怎么一煮就硬啊]( "我买回的活海参怎么一煮就硬啊")
- 1、活海参在加热过程中胶原纤维受热会发生收缩，表现出变硬的性状，就跟我们肱二头肌收缩变硬一样。2、再延长煮的时间破坏掉胶原纤维就会变软了。3、但是这个过程海参会严重缩水。...
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![为什么一煮面条就糊呢]( "为什么一煮面条就糊呢")
- 有很多原因，比如火来太大，或者煮面时间过长等。以下是煮面条的的注意事项：1、煮面条时，待水开时加入少许的盐，每500克水加盐15克，再下面条时，即便煮的时间过长也不会糊了。2、煮挂面是不要用大火，因为挂面本省很干，如果用大火煮面条，水太热，面条表面容易形成沾膜，煮成烂面条。3、煮挂...
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![鸡蛋一煮就破怎么回事]( "鸡蛋一煮就破怎么回事")
- 由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。鸡蛋的营养成分通常一般主要就是蛋白质、脂肪、微量元素以及各种维生素矿物质等。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质。...
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![为什么螃蟹一煮就变成红色]( "为什么螃蟹一煮就变成红色")
- 螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏...
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![自己包的饺子为什么一煮就烂了]( "自己包的饺子为什么一煮就烂了")
- 自己包的饺子一煮就烂的原因有以下几个：1、饺子包的馅过多，并且饺子皮过于薄导致一下锅就被煮烂；2、锅里的水太少，饺子太多导致下锅就烂；3、饺子皮太软，包饺子的面没有劲致使一煮就烂；4、锅里的水煮沸后没有及时搅拌，造成饺子粘锅，从而导致煮烂；5、饺子没有捏紧导致一煮就烂；6、没有...
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![莲藕怎么热水一煮发黑]( "莲藕怎么热水一煮发黑")
- 一、莲藕热水煮发黑的原因有以下两种：1、莲藕中含有一种化学成分，称为鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。由于氧化作用，鞣质中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，所以莲藕热水煮便发黑。2、鞣质与金属生成深色的鞣质盐，遇铁后变成蓝色或暗绿色，所以...
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![鳕鱼一煮就化了怎么办]( "鳕鱼一煮就化了怎么办")
- 因鳕鱼肉嫩，可做香菇蒸鳕鱼；做法如下：食材：鳕鱼，香菇，香葱，红尖椒，料酒，盐，蒸鱼豉油；1、将鳕鱼放在架子上解冻，可让融化的水分向下流淌，不会使鳕鱼浸泡在水中，用厨房纸将水分拭干；2、香菇放淡盐水中浸泡两分钟，后清洗干净，挤去水分；3、香菇切薄片备用；4、红尖椒去蒂洗净，切碎末，香葱洗净去根须...
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![为什么速冻饺子一煮就烂]( "为什么速冻饺子一煮就烂")
- 煮的方法不对，速冻饺子的正确煮法：1、锅内放适量的水（刚开始的时候不用倒入太多的水，能末过饺子即可），加入1小勺油，大火煮开2、将饺子的包装撕开，慢慢倒入锅内，然后盖上锅盖3、当饺子再次煮开的时候，倒入1/3碗的冷水，再盖上锅盖，继续用大火煮4、当饺子再次煮开的时候，重复步骤3。5、当...
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![纯牛奶一煮变豆腐渣怎么回事]( "纯牛奶一煮变豆腐渣怎么回事")
- 纯牛奶一煮变豆腐渣是因牛奶中的蛋白质变质导致的，牛奶变成豆腐渣状不宜食用。牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其...
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![为什么外面卖的丸子一煮就变大]( "为什么外面卖的丸子一煮就变大")
- 正常的丸子要求有一定弹性，所以会有间隙。煮熟后由于中心有空，水进去后会涨大，并且丸子本身就是有无数小小的空气泡的，煮的时候会膨胀的。丸子是一种油炸或水煮食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊...
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![米粉怎么一煮就断]( "米粉怎么一煮就断")
- 米粉容易断的原因是米粉质量差，或者其成分糯米粉质量不足。米粉具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。米粉是中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米...
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![为什么我自己做的汤圆一煮就化了]( "为什么我自己做的汤圆一煮就化了")
- 汤圆一煮就化了的原因：1、不是水磨汤圆粉。2、做汤圆时面皮没有捏薄按压的过程。3、未等水开就放入汤圆。4、火太大或煮的时间太久。汤圆的做法：1、糯米面和黑米面加水揉匀。2、花生和核桃烤熟放凉捣碎加入松子、芝麻、红糖、猪油搅拌均匀。3、面揉光滑切小份，用擀面杖擀成...
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![饺子我怎么一煮就破啊有什么技巧]( "饺子我怎么一煮就破啊有什么技巧")
- 1、煮饺子时要先把水烧开，锅里倒入凉水也行、热水也可。但热水里面容易有水垢，反复沸腾后还会失去养分。用凉水比较好，加水不要太多，到锅的一半位置即可。2、水烧开放水饺时，不要用筷子或铲子拨水饺，容易弄坏水饺。最好洗干净手后，轻轻的用指肚把水饺拨到锅里，在拨水饺时，盖殿要离...
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![让海带怎样一煮就烂]( "让海带怎样一煮就烂")
- 1、海带有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。2、应该先蒸后泡，把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时或者在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮就很快变软了。3、在水中放...
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![水饺一煮就会散]( "水饺一煮就会散")
- 方法如下：1、在煮水饺的水里放一点盐。2、煮沸三次，即第一次的热水煮沸后，就用勺子把沸水盛起来再浇在饺子上面，浇三次。3、当饺子变得饱满的时候，这时可以关火，此时的水饺煮好后就不会散。...
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![为什么有些鸡蛋一煮就破了]( "为什么有些鸡蛋一煮就破了")
- 鸡蛋煮碎的原因是鸡蛋内的气体受热急剧膨胀导致，或者是鸡蛋原来有裂纹。对于前种情况，就需要冷水小火煮；对于后者，则需要先用开水烫一下，使部分蛋白凝固，把裂缝粘住，就像煮面条时下荷包蛋一样。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蒸蛋为10...
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![山药一煮发黑是什么原因]( "山药一煮发黑是什么原因")
- 因为山药含铁较多，铁离子氧化了就出黑色了。用不锈钢的刀具和锅，可防止山药发黑。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消...
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![肉丸子一煮就散的原因]( "肉丸子一煮就散的原因")
- 原因可能为：1、猪肉中肥肉太多，太过油腻不可攥成团；2、淀粉放入过少，没有成团；3、攥团时候没有用力，导致加热时候散开。猪肉丸子制作方法：1、在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋；2、葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用；3、然后搓成小丸子；4、入油锅，用小火炸至熟；5、捞起沥...
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![为什么汤圆一煮就变红]( "为什么汤圆一煮就变红")
- 糯米粉或黏玉米粉做出的汤圆会水煮后发红，是因为做汤圆的粉料存放时间较长，这时，汤圆就不可以再吃了，因为，米粉已经被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染，食用后会引起中毒。这种病菌虽然对外界的耐受抵抗力差，加热到一定温度或一般消毒剂即可杀死，但它可释放出一种剧毒素——...
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![海带怎样一煮就烂]( "海带怎样一煮就烂")
- 1、复杂的煮法，在煮海带之前先把海带隔水蒸上半个小时再去煮，这样海带一煮就烂了。因为蒸完后的海带已经是半生半熟了，所以煮起来要不了多长时间，但是这样做有一个缺点，那就是麻烦又费时间。2、方便的煮法，在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加点醋，泡上1个小时左右再...
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![猪皮一煮变黑了正常吗]( "猪皮一煮变黑了正常吗")
- 有以下几种情况：1、发黑的地方是屠宰场的人在杀猪的时候为了方便，用木棍将猪打晕导致受伤处造成淤血。这不影响肉的新鲜程度。2、若只有猪皮，煮完放在空气中凉一点就会呈现深灰色或者略显黑色，这是因为油脂脱出导致。3、放置时间过长，这样会影响质量，如果闻着肉有异常的一味则...
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![煮酒一般是怎么煮]( "煮酒一般是怎么煮")
- 黄酒的加温都不是直接加热煮至沸腾的，煮的时候加热温度在55度左右，因为这样可以保留酒的原香味道，加热时可以加入姜丝、枸杞、等。北方的老酒，南方的花雕、女儿红都是一样的，白酒的加热方法是要在特制温酒温酒壶中加热，酒倒入壶中，放在汤碗内，外边用开水烫，温度应该在30度左右，加的...
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