![正宗陕西油泼辣子面的做法]( "正宗陕西油泼辣子面的做法")
- 很多人喜欢吃面食，尤其是西北人更是对面食情有独钟！西北面食种类繁多，其中尤为陕西的油泼面更是面食中的娇娇者，总是让很多人流连忘返。然而很多人不会做油泼面，下面我就陕西油泼面的正确做法进行详细的解析。面加入10g盐，温水和面至面团后保险模包裹（或者放在加盖面盆里）醒面30...
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![油泼辣子面的正宗做法]( "油泼辣子面的正宗做法")
- 1、正宗的油泼辣子面都是手擀面皮，用高筋面粉和面团，中间醒面30分钟。再不停的揉面，直到面团变得光滑为止。再用擀面杖把面铺成薄薄的一层，用刀切成宽面备用。2、如果你是南方人不会擀面也没有关系，卖面食的地方有现成的手擀宽面。3、辣椒的挑选要挑粗的，磨得细细的辣椒面激不...
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![谁知道原汤蚬子面的做法哦]( "谁知道原汤蚬子面的做法哦")
- 材料：黄蚬子、葱花、盐步骤：1、将黄蚬子放入盆中，加入清水，放适量盐，放入一把菜刀或其它铁制品，泡半天后洗净；2、吐好沙的蚬子，放中锅中，加入适量清水，加适量盐；3、煮到蚬子开口，即可关火，汤已经变成奶白色；4、剥去蚬子外壳，如果担心还有沙，可在原汤中手动涮其外壳；5、取无沙的蚬子放入碗...
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![速冻发面包子面怎么和能包住汁]( "速冻发面包子面怎么和能包住汁")
- 需要的材料有普通面粉500克、温水250克、干酵母10克；方法：1、把面粉放在盆里，将面粉中间挖一个小坑；2、酵母放在温水中溶化，水温不可太高，否则会杀死酵母菌，酵母会失去活性；3、把溶化的倒入面粉的坑里，用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团，和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温...
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![兰州扁豆子面怎么做]( "兰州扁豆子面怎么做")
- 1、准备适量扁豆，面条，葱花，油，盐，味精，酱油，水；2、提前将扁豆煮熟，备用；3、将油放入锅中，油热后，放入葱花爆炒；4、在锅中放入适量水，待水烧开后放入面条，煮10分钟后放入扁豆；5、放入适量的盐，酱油；6、放入少量味精，煮3分钟即可。...
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![油泼辣子面怎么做]( "油泼辣子面怎么做")
- 做油泼辣子面的方法步骤：1、材料：手擀面二斤、辣椒面、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒若干。2、胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。3、青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。4、面条煮熟、箜干、可过水，面捞出放碗里，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。5、花生油加热，倒入花椒，中火，油...
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![茄子盖面 茄子盖面怎么做]( "茄子盖面 茄子盖面怎么做")
- 步骤1食材：茄子1根，五花肉50克，面条150克，姜1克，蒜2瓣，小葱1根，西兰花1朵、食用油10克，盐1克，鸡精2克，生抽3克，白糖2克，五香粉1克，料酒1克。步骤2五花肉切碎丁。步骤3姜切末。步骤4大蒜切末。步骤5小葱切葱花。步骤6茄子去皮，切细丁。步骤7炒锅中油温5成热时，放入五花肉，煸炒出油，淋入料酒...
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![包饺子面怎么和面]( "包饺子面怎么和面")
- １、放入足够的面粉，面粉里加一个鸡蛋，将少量盐和温水混合，将水慢慢倒入盆中。２、用筷子慢慢搅拌，直到感觉没有干面粉，成面疙瘩时停止。３、用力搓面，从里向外搓，搓出去的面团，收回来折叠，再向外搓，重复搓和收拢的动作，直到表面很光滑为止。４、将水慢慢倒入盛面盆中，用手搅拌，面尚不成团，搁置...
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![橡子面是什么面]( "橡子面是什么面")
- 橡子面是橡子仁做成的面。把干净的橡子仁用水浸泡后，像磨豆腐一样磨成粉碎（新鲜的橡子亦可带皮粉碎后分离壳皮），在稀布上（或细箩）用水涮，过滤去渣，沉淀后倒掉清水，时久自干即为橡子面，民间又叫“粉尘儿”。...
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![面引子怎么发面]( "面引子怎么发面")
- 面引子发面需倒入适量的温水，搅拌均匀后放室温处发酵一晚，然后把发酵好的面引子边倒面粉边搅拌，没有一点干面时揉成光滑细腻的面团，放温暖处发酵，兑入碱水再次揉光滑即可。面引子就是旧时代用来发酵的“酵子”，相当于现在的“酵母”，制作面引子需取少量的面粉，加入温水和成面团，再...
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![哨子面面的做法]( "哨子面面的做法")
- 1、黄花菜提前用开水泡开，切小段、豆腐、土豆和胡萝卜分别切丁备用。2、起锅烧油，倒入葱姜爆香，下半勺辣椒面，炒至变色。再依次下入土豆、豆腐、胡萝卜、翻炒均匀，加上精盐、调料面、一点生抽、香醋，翻炒均匀。3、再倒上适量清水，下黄花菜，下鸡蛋皮，煮开下入适量小葱花。臊子汤就...
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![老面包子怎么发面]( "老面包子怎么发面")
- 1、一块拳头大小的老面，加入少许的水和面粉，和成稍软面团；2、发好的老面，加入水和面粉，和成稍硬的面团；3、发酵。经过一次发酵的面团，根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味。揉好的面团再经过两次发酵；4、制作馅料，取发酵好的面团，分成大小相似的剂子，包馅；5、蒸笼上面放上...
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![烫面包子怎么和面]( "烫面包子怎么和面")
- 烫面包子和面过程：1、准备：将热水一边倒入到面粉里一边用勺子搅拌面粉，面粉会搅成面疙瘩。2、等待：先不要揉面，因为面现在很烫，五分钟之后，面就不烫了，将面揉成面团。3、注意：开水要一点一点的加，把面粉拌得没有或只有少量干粉后，放置一会等面粉的温度降到手可以揉的温度时，用手把面...
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![柿子里面有黑子]( "柿子里面有黑子")
- 柿子里面有黑点是人工培育导致的。柿子里的黑点未培育之前是柿子的种子，经过不断的人工改良，使柿子的雌花失去了受孕结子的能力，只留下柿子种子的种皮在果肉中，就出现了柿子外表完好，但是果肉中有黑色的部分，因此柿子里面出现黑子是不影响食用的。...
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![粽子叶哪面是正面]( "粽子叶哪面是正面")
- 粽叶有正反面，正面比较光滑，反面中间有一条纵向的稍硬的茎，包粽子时要正面向内。粽子叶筋格小、细的那一面，叶面向内收的那一面是正面。另外，粽叶正面的纹理是比较粗糙的。粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等...
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![面起子是面碱吗]( "面起子是面碱吗")
- 面起子是面碱。十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。密度1.44g/cm3。熔点32.5～34.5℃。加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色...
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![烫面饺子怎么和面]( "烫面饺子怎么和面")
- 烫面饺子和面需要准备材料：面粉300克、开水168克、筷子、擀面杖。共分为5个步骤，以下是烫面饺子和面的详细步骤：操作/步骤1、倒入面粉开水将面粉倒入盆中，缓慢倒入开水。2、搅拌用筷子将面粉搅成棉絮状。3、盖上保鲜膜等面粉稍凉之后，用手将面团揉均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟。4...
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![牛肉丸子面的面是什么面]( "牛肉丸子面的面是什么面")
- 牛肉丸子面的面是高筋面粉，指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉...
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![莜面饺子面怎么和面]( "莜面饺子面怎么和面")
- 莜面饺子面和面的方法：把莜面粉放到盆里；加现烧开水和面；把和好的面拽成大小均匀的面团，乒乓球那么大就可以，然后把面团搓圆压成片；接下来要捏饺子皮，从圆片边上开始转圈捏即可。莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、...
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![莜面饺子怎么和面]( "莜面饺子怎么和面")
- 1、一定要掺点白面或淀粉。白面用高筋粉，淀粉用土豆淀粉。莜面与白面(淀粉)比例大致3：1。2、一定要用开水和面。莜面属杂粮，筋性很低，冷水无法使其成团，因此一定要用滚烫开水和面，稍放凉，在案板上揉匀揉透。3、饺子皮是捏不是擀。从圆片边上开始转圈捏，捏成小碗状，然后放馅，馅不可...
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![岐山面臊子面做法]( "岐山面臊子面做法")
- 1、和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。2、将面团擀开，切成粗细均匀的面条。3、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。...
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![死面包子怎么和面]( "死面包子怎么和面")
- 一边倒水一边揉面，揉好后盖上保鲜膜，静止20～30分钟，让面团充分均匀的吸收水即可。不加发酵粉的面叫做死面。包子是中国古老的传统面食，相传三国时期由诸葛亮发明，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团，包上馅料，蒸制而成，常用馅料为各种肉类、蔬菜、...
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![靴子面属于什么面]( "靴子面属于什么面")
- 1、靴子面属于牛皮合成的面。牛皮：分为黄牛皮、水牛皮等，一般黄牛皮的强度优于水牛皮。根据牛的年龄牛皮又可分为胎牛皮、小牛皮、中牛皮、大牛皮，一般牛的年龄越小的皮价格越贵，档次越高，但并不代表价格越高皮强度越好。牛皮一般又可分为头层和二层，头层一般用于制作皮鞋鞋面，...
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![粉面饺子的面粉面怎么和]( "粉面饺子的面粉面怎么和")
- 将面粉和水一起揉搓成面团即可。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物。...
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![发面包子怎么发面]( "发面包子怎么发面")
- 1、蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。3、发酵，...
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