![腌腊鱼一斤放多少盐]( "腌腊鱼一斤放多少盐")
- 腌腊鱼一斤放100-200克盐，如果口重可以多放一些盐，如果口淡可以少放点盐。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。...
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![腌腊鱼三天后需要洗后再晒吗]( "腌腊鱼三天后需要洗后再晒吗")
- 腌制好的鱼放到清水中，把鱼表面上的杂质清洗干净。然后放到太阳底下暴晒三天左右。腊鱼腌制的时间不宜过长，否则不仅味道过重，且容易导致鱼肉变得没有韧性，口感不好，更严重还容易导致鱼肉发臭，一般只需要3~5天的时间就可以晾晒，腌腊鱼时加上白酒，不仅能够增加香味，还能杀菌，防止蚊...
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![腌腊八蒜用什么醋好]( "腌腊八蒜用什么醋好")
- 腌腊八蒜用米醋好。腊八蒜材料：可密封玻璃罐一个、蒜头4或5个、米醋一瓶。做法：1、将大蒜切头、剥皮后洗净沥干水分；2、将控干水后的蒜瓣放入干净无油的玻璃罐；3、倒入米醋没过蒜瓣；4、盖上盖子密封，存放于阴凉阴暗处约10天即可。...
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![腌腊鱼放盐的比例是多少]( "腌腊鱼放盐的比例是多少")
- 10：1，一斤鱼或肉放一两盐。腌鱼最佳时间：在农历八九月份，白露后，天气凉爽，温度适宜，这时选出的田鲤（其它鱼腌后质量差），壮肥饱满，腌成咸鱼，色泽光亮，质量好。腌鱼是一款侗家美食，用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里，是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表...
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![腌腊八蒜必须醋惯满瓶子吗]( "腌腊八蒜必须醋惯满瓶子吗")
- 腊八蒜的做法：材料：大蒜，米醋。具体步骤：1、准备米醋和大蒜；2、把大蒜皮剥去；3、把大蒜放入干净的瓶子里；4、再倒入米醋；5、米醋能泡过大蒜即可；6、盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用。注意事项：加入的米醋比加入的大蒜高一寸即可。...
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![腌腊牛肉怎么腌制]( "腌腊牛肉怎么腌制")
- 制作温度：制作腊牛肉应选在10摄氏度左右的季节。原料：牛肉10千克。配料：盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克、姜200克、甜面酱100克、料酒500克。熏料：锯末、新鲜柏丫、松枝若干。做法：1、将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香...
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![武汉20斤腌腊鱼给多少盐]( "武汉20斤腌腊鱼给多少盐")
- 1、武汉20斤腌腊鱼给2斤盐。不管是腌肉还是腌鱼，食盐都是必要的原料之一，而且食盐的配比也是非常重要的。2、大鱼洗净，从背上破开，取出鱼肠，鱼鳔，鱼籽，抹上一层盐（10斤鱼1斤盐），上面压一块大石头，腌制10天半月左右，趁着出大太阳取出在阳光下晒3、4天，再置于阴凉通风处。3、腌鱼肉配比...
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![腌腊肉用什么调料]( "腌腊肉用什么调料")
- 根据准备腌制的肉的数量买盐，花椒面，酱油，是最基本的其他的八角大料什么的喜欢也可以加。腊(la)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月...
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![腌腊八蒜用什么蒜]( "腌腊八蒜用什么蒜")
- 腌腊八蒜用紫皮大蒜，紫皮蒜蒜瓣硬绷瓷实，蒜瓣相对小一些，容易泡透，且紫皮蒜的含水量充足，腌好后腊八蒜的口感更爽脆。在挑选大蒜时，遇到虫眼、枯萎、发霉的大蒜都不能用，避免影响腊八蒜的口感和美观。...
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![白醋能不能腌腊八蒜]( "白醋能不能腌腊八蒜")
- 不能。白醋不是纯粮酿造，无法保证口感，腌腊八蒜应该用米醋和少量的陈醋来腌制，因为用米醋腌出的腊八蒜，口感最好，酸味最浓郁好吃，再配上少许的陈醋，用来突出腊八蒜浓郁的酸甜味。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称腊八蒜。泡腊...
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![怎样用生抽腌腊鱼]( "怎样用生抽腌腊鱼")
- 主料：腊鱼；辅料：适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉。鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉（也有加五香粉的）周身抹匀腌制。腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干...
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![蒜长芽以后还能腌腊八蒜吗]( "蒜长芽以后还能腌腊八蒜吗")
- 蒜长芽以后，蒜头会变疏松，口感会差一点，蒜头发芽后，如果让它在土里继续生长，就能长成青蒜，这个过程里，不会产生有毒物质，可以正常使用，腊八蒜做法：1、将长芽的大蒜头去芽，剥皮，置于阴凉处晾干待用；2、选用质量较好的米醋，选择无破损、密封良好的玻璃器皿，用洗洁精将器皿清洗干净再用开水...
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![怎样腌腊鱼放多少盐]( "怎样腌腊鱼放多少盐")
- 腌腊鱼是将盐均匀的涂抹在鱼肉的表面，然后风干。一般是十斤鱼六两盐。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。...
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![腌腊八蒜用洗吗]( "腌腊八蒜用洗吗")
- 腊八蒜是一道传统食物，不仅味美，对我们身体还有好处，深受大家喜爱。可是在腌制腊八蒜的时候腊八蒜的蒜可以洗吗不用洗，腊八蒜的蒜不用洗!罐子用开水烫过,一定要晾干,没有水,蒜也不要洗,直接放进罐子里就行,再放些砂糖,没有糖不好吃,太酸了。还有最最最重要的一点就是:剥蒜的...
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![腌腊鱼一斤鱼放多少盐]( "腌腊鱼一斤鱼放多少盐")
- 1斤鱼放1两盐。腌制方法：1、先将盐放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香；2、把盐均匀的抹在鱼身上；3、将高度白酒倒入鱼中抹匀再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面上缸时，一层鱼一层肉码放，量多3天翻一次缸，腌7至10天取出晾晒；4、晾晒时间请注意选择温度比较低，太阳较好的天气来晒，晒一天...
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![腌腊鱼十斤鱼放多少盐]( "腌腊鱼十斤鱼放多少盐")
- 腌腊鱼十斤鱼应该放入2~4两食盐，大约在100~200克之间。腌鱼的时候，需要一层一层的放入，就是放入一层鱼肉后，再放入一层食盐，放好之后，腌制7~10天左右取出来晾晒。注意晾晒的时候，要选择温度较低的环境。腌制腊鱼需要放入多少食盐要根据食物的量来决定，通常十斤鱼肉，放入100克左右...
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![腌腊八蒜的方法用不用放咸盐呢]( "腌腊八蒜的方法用不用放咸盐呢")
- 腌腊八蒜不用放盐。方法如下：原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。做法：1、蒜瓣去皮、洗净、晾干。2、开水消毒一个干净盛具，作为泡腊八蒜的容器。3、将醋倒入容器内，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌匀。4、盖上盖子密封好，放在阴凉处，大约10天即成。注意事项：1、最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣...
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![平时可以腌腊八蒜吗]( "平时可以腌腊八蒜吗")
- 平时可以腌腊八蒜的。虽然腊八蒜是腊八的传统，但是只要自己喜欢，想什么时候腌腊八蒜都可以的。醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的...
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![腌腊鱼1斤鱼放多少盐]( "腌腊鱼1斤鱼放多少盐")
- 盐的用量按照10分之1就行。一斤鱼或肉放一两盐。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。会变坏的。腌的时候可以将肉切成片。鱼要剖开，然后将盐撒在上面。用手搓使盐搓均匀。...
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![腌腊鸡要腌多少天]( "腌腊鸡要腌多少天")
- 腌腊鸡要腌15天左右，在腊月里吃的最多的食材，就是腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸡等等，腌制出的腊鸡，不光肉质比较紧致有嚼劲，而且还有淡淡的肉香，上锅蒸非常美味。如果在潮湿的气温小存放，那么就会变质发臭，没有任何香味，所以除了下雨天之外，一定要把腌制的腊鸡放在阳光下晾晒。...
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![怎么腌腊八蒜好吃又绿]( "怎么腌腊八蒜好吃又绿")
- 泡腊八蒜得用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。而且泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。还要制作方法要得当，保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。切去蒜的底端，可以让醋更快地进入蒜的内部，加速...
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![白醋能腌腊八蒜吗]( "白醋能腌腊八蒜吗")
- 腌腊八蒜可使用白醋进行腌制，不过颜色会与平常的有所不同，如果有米醋的话，最好使用米醋进行腌腊八蒜，这样比较正宗。用白醋腌腊八蒜制作步骤如下：1、准备食材：紫皮大蒜250克，白糖5克，白醋300毫升；2、将紫皮大蒜剥去外皮，并剥成蒜瓣；3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入5克白糖；4...
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![腌腊肉用什么部位的肉]( "腌腊肉用什么部位的肉")
- 一、夹子肉：夹子肉是猪前腿上方猪脖子后面的肉，由于猪运动时，这个地方经常会运动，导致这个地方的肉非常有劲。如果用这个地方的肉腌制腊肉，既能减少肉中水分的流失，还能使腌出来的腊肉吃着更香更有劲。屠夫家腌肉时都会选用夹子肉。而腌好的夹子肉不管和什么蔬菜一起炖煮，不管炖...
- 22003
![怎样腌腊八蒜]( "怎样腌腊八蒜")
- 1、蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。玻璃容器中倒入米醋。米醋淹没蒜。瓶口处要密封，盖上盖子。放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。2、小窍门：泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青...
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![腌腊鸡要放多少盐]( "腌腊鸡要放多少盐")
- 50千克腌腊鸡当2、5千克盐。腌腊鸡的做法如下：用料：鸡腿50千克，精盐2、5千克，白糖750克，硝100克，酱油500克，白酒750克。制作方法：1、将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡腿内外，并且要充分擦匀；2、然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡腿；3、将腌好的鸡腿用麻绳分别系好，然后...
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知知馆
