![用电高压锅怎么蒸梅菜扣肉]( "用电高压锅怎么蒸梅菜扣肉")
- 材料：五花肉500g，梅干菜50g，大葱2段，姜2片，大蒜2瓣，大料2枚，料酒20ml，白砂糖210g，盐5g，酱油30ml，油30ml。做法：1、梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。2、把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻...
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![梅干菜烧肉]( "梅干菜烧肉")
- 主料：梅干菜50克、五花肉500克、干辣椒五个、八角3克、葱段25克、姜片20克、冰糖25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐2克、鸡粉2克、清水适量。做法：1、把五花肉切成麻将牌大小的块。2、梅干菜用热水浸泡进行涨发。3、把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。4、五...
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![梅菜是不是芽菜]( "梅菜是不是芽菜")
- 芽菜比梅干菜干，且两者制作原料和制作工艺不同，因此两者并不相同。1、梅菜：制作原料：老式芥菜；制作工艺：发酵熟成后需要晒干，因此取名梅干菜，也叫菜干。2、芽菜：原料：芥菜，即亚种、箭杆菜；制作工艺：压出水分后拌香料，放进坛中连续暴晒2至3年。...
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![梅菜是什么菜]( "梅菜是什么菜")
- 梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的腌菜。梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描...
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![梅菜蒸鱼肉家常做法]( "梅菜蒸鱼肉家常做法")
- 1、食材：梅菜100克，鱼肉150克，姜蓉适量，生抽适量，料酒适量2、首先把梅菜用水泡1个小时左右，然后抓干水分，切成小丝。3、鱼肉用的是河鱼肉，把鱼肉剁成肉末。4、加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟。5、然后把鱼肉和梅菜放到盘中加适量的油搅拌至很粘为止。6、然后放到碟子，...
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![梅干菜清蒸鳗鱼怎么做]( "梅干菜清蒸鳗鱼怎么做")
- 材料：梅干菜五十克、鳗鱼一条、辅料料酒五毫升、香油十毫升、蒸鱼酱油十克、盐五克、鸡精八克、生姜三片。做法：1、鳗抹上盐洗去鱼身的粘连液体，再用清水清洗干净后加入小量的料酒腌鱼身十五分钟，切块。2、梅干菜用清水清洗一下后，切断，在鳗鱼上加适量梅干菜。3、放入水开锅内，...
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![蒸菜的菜谱窍门]( "蒸菜的菜谱窍门")
- 1、原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法。2、调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的...
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![梅菜扣肉梅菜要泡多久]( "梅菜扣肉梅菜要泡多久")
- 梅菜要泡1个小时左右。把梅菜放入冷水中浸泡半小时左右，再捞出梅菜用清水漂洗干净，边洗边把外面的盐搓掉。再次把梅菜泡入干净的清水中，再泡半小时左右，中途要换用一次清水继续泡，这样可以防止做出的菜肴过咸。...
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![梅菜扣肉没有梅菜拿什么代替]( "梅菜扣肉没有梅菜拿什么代替")
- 梅菜扣肉没有梅菜可以拿酸菜代替。梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。...
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![梅菜扣肉的梅菜是什么菜]( "梅菜扣肉的梅菜是什么菜")
- 芥菜。梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为惠州贡菜。乡间民用新鲜的（芥菜）梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸...
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![梅菜扣肉需要蒸多久]( "梅菜扣肉需要蒸多久")
- 1、约30分钟，抹上酱油的肉块很容易爆锅，应该第一时间盖上盖。泡好的莲子摸干水份会比较好卷。单纯用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色泽会比较黯淡。2、做梅菜扣肉小贴士：梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙；煮好的肉趁热拿出抹上老抽；煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊；梅...
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![梅菜扣肉蒸多长时间]( "梅菜扣肉蒸多长时间")
- 梅菜扣肉要蒸两个小时左右，具体做法如下：将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙。八角掰成小瓣，大蒜切碎，将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟。将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。将五花肉上的水分擦干，放入油...
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![梅菜是芥菜做的吗]( "梅菜是芥菜做的吗")
- 梅菜不是芥菜做的。梅菜是广东的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称其为惠州贡菜。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸...
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![蒸菜系列菜谱]( "蒸菜系列菜谱")
- 蒸菜系列菜谱有双色蛋卷、糯米蒸排骨、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、粉蒸肉、肉末蒸豆腐等。1、双色蛋卷：主要食材是肉馅、红萝卜、鸡蛋。蛋卷以肉馅为主，加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富。因为鲜香可口受到许多中老年朋友的喜爱。2、糯米蒸排骨：是一道色香味俱全的传统名点，属于...
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![橄榄菜是梅菜吗]( "橄榄菜是梅菜吗")
- 1、橄榄菜是潮汕地区特有的小菜，用饱满的芥菜叶伴随着橄榄甘甜醇香的味道煎制而成。2、梅菜是广东惠州地区特有的菜肴，又称为惠州贡菜。用新鲜的梅菜经过凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，可以作配料制成梅菜蒸肉等新的菜肴。...
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![蒸菜菜谱窍门]( "蒸菜菜谱窍门")
- 1、原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法。2、调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的...
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![梅菜蒸肉饼的做法有哪些]( "梅菜蒸肉饼的做法有哪些")
- 原料：五花肉200克、梅菜一袋、冬菇一只。调料：鹅粉、生粉、麻油、糖。制作过程：1、梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎。2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鹅粉和半茶匙生粉，麻油少许，充分搅拌直到黏稠，最后加入梅菜和冬菇碎捞均匀。3、将肉压成饼状，放入一小碟中，大火蒸约八...
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![梅干菜蒸肉的做法窍门]( "梅干菜蒸肉的做法窍门")
- 1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。2、五花肉中加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、锅内热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎至金黄，再倒入老抽上色。4、将肉切成1厘米左右的片。5、肉皮朝下摆在碗内。6、热锅热油，爆香蒜蓉、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。7...
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![电饭锅蒸饭蒸菜]( "电饭锅蒸饭蒸菜")
- 原料：腊肠，鲍菇，大米。工具：电饭锅。方法：1、买回来的腊肠和鲍菇的包装打开。2、将大米淘好后放入电饭锅中放做饭用水。3、将鲍菇洗干净后放在瓷盘上，将瓷盘放在电饭锅的笼屉上。4、将腊肠放在鲍菇上。5、盖上电饭锅的笼屉盖。6、接上电饭锅电源，将电饭锅看管按到煮饭上。7、电...
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![梅菜是什么蔬菜]( "梅菜是什么蔬菜")
- 梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，在惠州又称为惠州贡菜。梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效。因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食...
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![蒸菜有哪些菜]( "蒸菜有哪些菜")
- 肉末蒸豆腐、老干妈蒸茄子、粉蒸肉、香橙蒸蛋、清蒸茄子、蒸地瓜布丁、清蒸豆腐肉丸子、粉蒸排骨、蒸鳕肉、清蒸黄花鱼、清蒸鱼腩、蒸鲍鱼、电锅版蒸饺、香菇蒸鳕鱼、粉蒸肉、清蒸海味丝瓜盅、腊肠鱼肉蒸豆腐、红枣杞子蒸排骨。关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时...
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![白菜怎么做蒸菜]( "白菜怎么做蒸菜")
- 1、准备主料:白菜一棵，蒜末，葱末。2、白菜洗干净切段，开水里烫一下，摆在盘子里。3、蒜末、葱末在油里爆香，铺在白菜上边。4、酱油、蚝油各一小勺，加少许味精，均匀的淋在白菜上。5、锅里烧开水，水开后放入白菜，大火蒸10分钟。...
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![怎么炒梅菜]( "怎么炒梅菜")
- 用料：梅菜、油适量、盐适量。１、梅菜冼净。２、切碎放进热好油的锅里。３、炒干水分，加盐炒匀，调入调味鲜即可。梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产...
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![梅菜扣肉蒸时用加水吗]( "梅菜扣肉蒸时用加水吗")
- 梅菜扣肉蒸时要加适量的水。梅菜扣肉的做法：主料：猪肉300克，梅菜1袋。辅料：八角3颗，生抽10到20毫升，老抽10毫升，鸡粉1小勺，糖1小勺，料酒10毫升，水适量，小葱1根，香菜1根。做梅菜扣肉的步骤：1、梅菜干提前泡一晚，泡开可以去除多余咸味；2、肉用开水烫一下撇去浮沫，煮半小时左右；3、处理猪肉把...
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![梅菜蒸草鱼的做法]( "梅菜蒸草鱼的做法")
- 主料：梅干菜、草鱼。调料：姜、大葱、红辣椒、盐、淀粉、料酒、胡椒粉、植物油、白砂糖。做法：1、鱼洗净抹干，加入姜丝、盐、淀粉、料酒、胡椒粉，腌片刻；2、梅菜芯浸10分钟，洗净，沥干水分，切碎；3、加入糖、油，捞匀；4、铺在草鱼上面，隔水蒸十分钟加入葱丝、红椒丝即成。...
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知知馆
