![小酥鱼的做法]( "小酥鱼的做法")
- 做酥鱼需要准备材料：小鱼、椒盐、姜片、面粉、白酒、生粉、啤酒。共分为3个步骤。以下是做酥鱼详细操作：操作/步骤1、小鱼腌制1小时小鱼清理干净加入适量的盐、姜、白酒，腌制1小时。2、材料搅拌均匀倒入面粉、淀粉、啤酒，搅拌均匀。3、炸至金黄放入锅中，小火满炸，炸至金黄即可...
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![焖酥小带鱼的正宗做法]( "焖酥小带鱼的正宗做法")
- 材料：带鱼两条、葱两棵、姜50克、米酒400毫升、糖三勺、盐三勺、醋两勺、老抽30毫升、食用油500毫升、清水400毫升、香叶适量、八角适量；步骤：带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制约五分钟，去除腥味；锅热后倒入半锅油，油7分热后...
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![酥带鱼的做法酥带鱼怎么做]( "酥带鱼的做法酥带鱼怎么做")
- 酥带鱼做法如下。1、将带鱼去鳞去头去内脏，洗净沥干水分，加五香粉和料酒，腌制15分钟。2、将底锅微热，向锅中倒入色拉油或豆油，烧至六成热，放入带鱼炸制深金黄色。3、捞出沥干油分。4、高压锅底铺咸菜片，无咸菜片可用白菜叶代替，将带鱼码放在锅中，先码大段再码小段。5、另起锅，锅中...
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![做酥鱼为什么要加小米水]( "做酥鱼为什么要加小米水")
- 做酥鱼要加小米水原因：小米水里有米粉，米粉糊在鱼表面之后，对鱼肉起到保护作用，可以让鱼炸的外蕉里嫩，口感倍爽。加小米水的时候，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。...
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![酥小鱼的做法 外酥里嫩味道鲜美]( "酥小鱼的做法 外酥里嫩味道鲜美")
- 1、小鱼去内脏处理干净、洗净控水。2、先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥，再加入少许孜然碎提味，腌制10分钟。3、淀粉加水调成成淀粉稀糊，状态是比水稠一点，汤匙舀起能挂勺就可以。4、可以夹一条鱼试一下，能挂住薄薄一层即可，糊太厚凉了后会变软不够酥脆。5、锅...
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![酥炸小鱼怎么个做法]( "酥炸小鱼怎么个做法")
- 用料：鲫鱼若干鸡蛋2个食盐7克黄酒适量植物油适量面包屑适量淀粉适量方法步骤如下：1、小鱼去头、内脏清洗干净，用盐、黄酒、胡椒粉腌制。2、鸡蛋加淀粉拌成糊状。3、将鱼蘸满鸡蛋糊。4、将鱼裹上面包屑。5、裹好码在盘子里。6、油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可。...
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![香酥鱼做法]( "香酥鱼做法")
- 食材：扒皮鱼800克、橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。做法步骤：热锅倒入油，加热到八成热。放入扒皮鱼，炸到金黄。控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。...
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![酥鱼的做法]( "酥鱼的做法")
- 原料：鲫鱼数条、白菜、胡萝卜、大葱、姜、蒜、醋、大料、花椒、白糖、酱油、香油、料酒、精盐。具体操作步骤如下：1、把鱼先放在清水中去腥味，然后将鱼除鳞、开膛、去鳃、去内脏，洗净控干，白菜洗净控干，胡萝卜切条，大葱切段，姜和蒜切片。2、在锅底平放几根短竹筷以防底层糊锅，垫上...
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![炸小鱼怎么炸才会酥]( "炸小鱼怎么炸才会酥")
- 1、食材展示：小鱼200g，淀粉60g，油50g，姜丝、料酒20个，花椒粉、盐10g。2、准备配料：小鱼洗净，放入花椒粉、料酒、盐、淀粉、姜丝，搅拌均匀腌制。3、入锅炸制：锅中到油，放入腌好的小鱼，小火炸制酥脆，即可盛出装盘。...
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![酥脆小黄鱼做法图解]( "酥脆小黄鱼做法图解")
- 1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。4、在面粉中倒入啤酒。5、将面糊搅拌至无颗粒。6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。8、大火复炸至金黄色捞出...
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![如何做带鱼酥鱼]( "如何做带鱼酥鱼")
- 方法：1、买新鲜带鱼，越窄越薄的为好，洗净，切成寸段，放入盆中，撒盐腌滓1到2小时。2、锅内放油，烧热，将腌好的带鱼放入，炸到七八成熟，捞出控干油份，待用。3、取碗一个，倒入料酒，放入白糖和醋，醋与白糖的比例是2：1，加入少许盐。4、炸好的带鱼码在高压锅内，倒入调料，与鱼平齐，大火待开锅后，小火压...
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![酥炸小白鲢鱼的做法]( "酥炸小白鲢鱼的做法")
- 这个小鱼是爸爸用粘网自己在河里捉的，因为自己是用的小网，每次捉不很多的，爸妈知道我爱吃，就全给我带回来了，这个是野生无污染的，营养丰富哦。白鲢鱼把内脏去掉洗干净放盐和花椒面拌均匀腌上半个小时放个鸡蛋清放淀粉再拌均匀热后一条一条的放进锅里，等炸到浮起来就熟了哦。...
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![香酥小毛鱼的做法]( "香酥小毛鱼的做法")
- 1、主料：毛鱼500克，面粉150克，食用油1000毫升2、辅料：食盐1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉2勺，黄酒2小勺，葱1根，姜粉1小勺3、把毛鱼内脏去掉清洗干净，放入黄酒、食盐、葱段腌制20分钟左右4、把葱段取出不用，加入鸡蛋、面粉和淀粉、一小勺食用油搅拌均匀5、食用油七成热把搅拌好的毛鱼放入，小中...
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![干炸小黄鱼怎么做酥脆]( "干炸小黄鱼怎么做酥脆")
- 干炸小黄鱼怎么做酥脆共有5步。准备食材：小黄鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、水、葱、姜、料酒、胡椒粉、花生油、盐。以下是干炸小黄鱼怎么做酥脆的具体操作步骤：操作/步骤1、腌制小黄鱼小黄鱼处理干净，姜、香葱洗净切碎。将黄鱼、葱、姜放盆中，加料酒、食盐、胡椒粉拌匀腌制15分钟...
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![炸鲫鱼把小刺炸酥秘诀]( "炸鲫鱼把小刺炸酥秘诀")
- 1、在选择鲫鱼的时候尽量选择小的，大概指头粗细的最好，越大刺就越硬，也不容易炸酥。2、把鲫鱼去鱼肠清洗干净，用适量的姜葱酒腌制一会儿，不要裹面糊，裹面糊之后能阻止水分的蒸发，鱼就不容易炸得酥脆了。3、在煎炸小鲫鱼的时候，油一定要多，这样才能够受热均匀，全面炸到，也更加酥脆。4...
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![酥脆干炸小鱼怎么做]( "酥脆干炸小鱼怎么做")
- 食材：小干鱼150g、胡麻油适量、白酒适量、盐适量、孜然适量、胡椒粉适量、面粉适量、葱姜适量、盐适量。步骤：1、小干鱼用冷水浸泡一晚；2、切一些葱姜；3、清洗干净的小鱼放盆里加入高度白酒；4、加适量盐；5、加些胡椒粉，将鱼腌制三十分钟；6、然后将腌制的调料都拣出去，在鱼身上撒上...
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![怎样炸小鲫鱼酥脆好吃]( "怎样炸小鲫鱼酥脆好吃")
- 1、材料：小鲫鱼适量、葱少许、姜少许、盐一小勺、十三香一小勺、鸡精少许、油适量、料酒一大勺、淀粉一大勺、醋几滴；2、新鲜的小鲫鱼开膛去鳞，洗净；3、加入葱姜、十三香、盐、料酒、醋腌制；4、抓拌均匀后，密封好放入冰箱冷藏腌制两小时后放入少许淀粉，抓匀；5、锅里烧热油，烧至五...
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![怎么炸小黄鱼才能炸的酥]( "怎么炸小黄鱼才能炸的酥")
- 做法：1、将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时；2、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用；3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出；4、调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。...
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![酥鱼饭做法]( "酥鱼饭做法")
- 酥鱼饭做法：1、将鱼尾切片，放入碗中加入葱姜丝，加酱油腌制半小时，锅中烧油放入鱼块，大火炸至两面金黄，捞出沥干。2、锅中烧油，放入葱姜炒香，倒入酱油，蚝油，黄油，白糖，水，老抽，大火烧开。3、将鱼放入浸泡五分钟，捞出装盘，加入正好的米饭即可。酥鱼饭里所用的酥鱼是一道特色传统名菜，属于河...
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![焖酥鱼的做法带鱼酥鱼的做法]( "焖酥鱼的做法带鱼酥鱼的做法")
- 一、焖酥鱼：原料：鲫鱼、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、白酒、米醋、一次性筷子。制作过程：将鲫鱼洗干净，葱、姜、蒜切成片。在高压锅锅底放一次性筷子，然后放入葱、姜、蒜，再将鱼放在上面。锅中加入白糖、料酒、生抽、白酒、米醋。大火烧开，小火焖压1小时30分钟即可。二、带鱼...
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![怎样炸小鱼酥脆不会软]( "怎样炸小鱼酥脆不会软")
- 1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。2、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆。4、炸好了盛出装盘。5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味。6、...
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![酥脆小鱼仔的家常做法]( "酥脆小鱼仔的家常做法")
- 第一、买回来新鲜的小鱼仔，分量还是有点多的，但煎熟之后，却很少的了，水分蒸发掉，分量就少了。第二、把小鱼仔去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，沥干水分，备用。第三、准备好一块老姜，清洗干净，切成姜片。第四、取适量的姜片放入小鱼仔中，再加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制半小时。第五、热锅...
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![怎么用烤箱把小鱼干烤酥]( "怎么用烤箱把小鱼干烤酥")
- 夏季来临，河里鱼开始慢慢变多，小鱼也很容易捕捞，但是炒鱼炸鱼是很俗的做法了，怎么来个新鲜的做法呢？下面介绍怎么把小鱼干烤酥:1、小鱼洗净备用，准备好要用的辅料.2、把鱼和所有材料放入不锈钢盆里腌制半小时左右。这关系到口感问题，不能马虎。3、把腌好的小鱼一条一条排入烤架，...
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![小黄鱼怎么炸到鱼刺酥脆]( "小黄鱼怎么炸到鱼刺酥脆")
- 取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。倒入少许白醋，这点很关键，放一点即可，因为鱼刺含钙量较大，加醋是为了软化钙质，使鱼刺更容易炸制酥脆。然后取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。逐个均匀包裹上干面粉待用。油热放入小黄鱼，小...
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![炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃]( "炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃")
- 1、将杀好的鲫鱼清洗干净，晾干净水，里外抹适量的食用盐，腌制10分钟。2、用一个盘子，放入三勺生粉，加少量的水搅匀。3、将鲫鱼放入生粉液中，正反两面都裹上生粉液备用。4、取一干净无水的炒锅，加入适量的食用油，加热。5、待锅中油温升高，用手放入炒锅的正上方，明显感觉到热度，即可放...
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