![正山小种的汤色有几种]( "正山小种的汤色有几种")
- 正山小种的汤色有红色，正山小种的品质是非常之高的，不管是外形上，还是内质上，都有其难得的独特之处。那么在外形上，其条索肥实，色泽乌润，有一股天然的花香，冲泡之后汤色橙黄红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，香甜回味，以醇馥桂圆汤、蜜枣味为其主要品质特色。正山小种，又称拉普山小种，属...
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![滇红茶的汤色有哪些]( "滇红茶的汤色有哪些")
- 汤色红艳和汤色红浓透明。滇红茶由汉族茶农创制于民国年间，产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。滇红茶以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，...
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![鲤鱼鲜汤做法 汤色浓白味道鲜美]( "鲤鱼鲜汤做法 汤色浓白味道鲜美")
- 1、鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行。2、切断控干，表面可以抹点料酒。3、锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅。4、五花肉煸出油。5、下入鱼。6、煎两面金黄色，加白糖、酒、醋。7、只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质...
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![好的普洱茶汤色是什么颜色]( "好的普洱茶汤色是什么颜色")
- 好的普洱茶汤色是红艳，红亮的。1、红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。2、红亮度：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。3、红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮问。观...
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![火锅汤色红亮加什么东西]( "火锅汤色红亮加什么东西")
- 制作红油原料：干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1个、八角1个、盐半小勺。方法步骤：1、油倒入耐热容器里，加入八角、草果，半小勺盐，这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟；2、取出倒入30克的干辣椒碎，再进微波炉高火2分钟；3、再取出加入剩余的干辣椒碎，分次加...
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![绿豆汤是红色的还是绿色的]( "绿豆汤是红色的还是绿色的")
- 绿色。绿豆汤是由绿豆和水熬煮而成的汤，其中的绿豆是一种绿色食物，正常情况下绿豆汤都是呈现出绿色。绿豆汤只有在其颜色碧绿色的时候，其起到的功效最好，而且碧绿色的绿豆汤不仅更加营养，其外观也十分好看。但绿豆汤的煮法有很多种，可以加入很多食材，煮出来的汤品颜色也可能不是...
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![丝瓜汤煮出来汤是黑色的能喝吗]( "丝瓜汤煮出来汤是黑色的能喝吗")
- 丝瓜汤煮出来的黑色汤可以喝。丝瓜汤煮出来发黑的原因：1、因为丝瓜里淀粉含量比较高，和空气接触后起到了氧化的反应，会呈现出黑色的状态；2、其次是丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑；3、一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟，速度要较快且油要适当多，并且这样操作可以很大程度上...
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![花生汤怎么煮汤才会变成乳白色]( "花生汤怎么煮汤才会变成乳白色")
- 可以把花生仁用沸水冲烫去膜，去膜的目的是为了最后汤色清白。详细如下：先将花生仁放在桶里，用热开水冲泡5分钟左右，掌握能脱膜为准，立刻沥干水分，趁热用小木板揉搓脱膜，接着将膜除净，拣去臭仁、黑仁，再将纯净的花生仁倒入锅里烧炖，掺入微量纯碱粉，加入清水，开始火候要旺，至花生仁呈乳...
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![鸡汤怎样才能做成白色的汤]( "鸡汤怎样才能做成白色的汤")
- 1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮开后马上捞出鸡肉洗净；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒，放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣、桂圆肉3粒、5克玉竹、少许盐，加水没过鸡肉，盖上锅盖和阀，放在炉子上...
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![绿豆汤绿色和红色区别]( "绿豆汤绿色和红色区别")
- 1、药用价值不同绿色的绿豆汤的药用价值主要是解暑消渴，而红色的绿豆汤的药用价值主要是清热解毒。2、熬制方法不同首先从时间上来说，都是冷水下锅的情况下，绿色的汤所需的时间比红色的汤短。其次，从水温上来说，要想缩短熬红汤的时间，就等水开了再放入绿豆，无论时间长短，就都是红...
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![煲玉米排骨汤怎么汤成白色的了]( "煲玉米排骨汤怎么汤成白色的了")
- 原因如下：在熬制过程中，烹调油中的脂肪、原料中所含脂肪、肌肉组织中的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出，骨中的胶原蛋白部分水解成了明胶分子，在锅内汤汁不断沸腾的情况下，脂肪被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性的蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了...
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![绿豆汤的颜色问题]( "绿豆汤的颜色问题")
- 是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。...
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![怎么炖鸡汤才会使汤呈奶白色]( "怎么炖鸡汤才会使汤呈奶白色")
- 和竹荪一起炖，会使汤呈奶白色。准备原料：竹荪50克、土鸡半只、姜1块、盐2克、大蒜8瓣、花椒15粒1、竹荪提前用淡盐水泡20分钟，捞出控干水分备用（盐水浸泡去除异味）2、半只处理干净的土鸡焯水，凉水放入剁块的鸡肉，逼出血水浮沫，捞出鸡肉凉水冲洗干净3、另起一锅，加足量冷水（大概是鸡...
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![怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色]( "怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色")
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。...
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![乌鸡汤是黑色的吗]( "乌鸡汤是黑色的吗")
- 乌鸡汤不是黑色的，是白色的。乌鸡是长得黑色的，但他的肉煮出来的汤不是黑色的。乌鸡汤是一种滋补的汤品，不仅味道十分鲜美，还有很高的营养价值很高，很多乌鸡都是黑色的，但它炖出来的汤为清汤或者白色。如果炖出来的汤是黑色的，如果选择用铁制的容器炖汤的话，乌鸡中的某些成分可能...
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![紫菜煮汤汤是不是紫色的]( "紫菜煮汤汤是不是紫色的")
- 一般紫菜是不会出现这样的差异颜色的，若紫菜在煮汤后呈紫色，说明是有染色等添加剂导致的，这种紫菜对人体有害，不能食用。新鲜的紫菜颜色暗绿油亮。优质的紫菜具有紫黑色光泽，片薄、口感柔软；低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物...
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![骨头汤羊肉汤里的白色是什么]( "骨头汤羊肉汤里的白色是什么")
- 羊肉汤，骨头汤里的白色主要是脂肪和蛋白质，不能喝多，容易长胖。骨头汤熬制的越浓稠，说明骨头里的脂肪都均匀的熬在了水中，真正的营养还是在骨头中，所以喝汤吃肉，两者不可缺少。另外在骨头焯水的时候是冷水下锅，而骨头熬煮的时候是热水下锅，这两个步骤不可弄错了。加热过程中，脂肪被...
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![绿豆汤的颜色为什么有红色绿色]( "绿豆汤的颜色为什么有红色绿色")
- 绿豆汤红色和绿色的区别在熬制的容器和水质上，用铁锅或者自来水煮的绿豆汤，就很容易变红，而用铝或者是纯净水煮出来的绿豆汤就是绿色的。绿色的汤汁变红色其实是正常现象，是绿豆表皮的多酚类物质和空气发生化学反应导致的。绿豆属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆...
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![浓羊肉汤骨头汤里的白色是什么]( "浓羊肉汤骨头汤里的白色是什么")
- 浓羊肉汤骨头汤里的白色的主要是脂肪，并不是蛋白质，香味主要来源于，肉中的一些水溶性物质加热后的反应以及脂肪加热后分解产物，所挥发出来的气味。汤熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”，加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。...
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![红色菜汤是什么菜]( "红色菜汤是什么菜")
- 红色菜汤是红菜，是一种紫红色叶柄的青菜，属白花菜目，十字花科。一般红菜的食用部分称为红菜苔，红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。一般说的红菜汤来源于乌克兰，俄语叫Борщ。是一种以红菜为主要材料，保留红菜基本色彩和口感的汤。Борщ抑或英文Borsch其实在...
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![绿豆汤为何有红色和绿色]( "绿豆汤为何有红色和绿色")
- 绿豆汤红色和绿色的区别在熬制的容器和水质上，用铁锅或者自来水煮的绿豆汤，就很容易变红，而用铝或者是纯净水煮出来的绿豆汤就是绿色的。绿色的汤汁变红色其实是正常现象，是绿豆表皮的多酚类物质和空气发生化学反应导致的。功效作用：绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而...
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![绿豆汤的颜色]( "绿豆汤的颜色")
- 有红色和绿色两种。呈现红色的情况：1、开盖煮绿豆粥呈红色。2、生水煮绿豆汤呈红色。3、绿豆汤久焖呈红色。4、陈年绿豆煮汤呈红色。5、水太多绿豆少，绿豆汤易呈红色。6、煮绿豆汤时用铁锅，呈现红色。呈现绿色的情况：1、用压力锅煮绿豆汤呈绿色。2、用纯净水或开水煮绿豆汤呈...
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![乌鸡汤是什么颜色]( "乌鸡汤是什么颜色")
- 乌鸡汤是白色的。乌鸡汤是一种十分滋补的汤品，不仅味道十分鲜美，其中还含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，营养价值很高，虽然很多乌鸡虽然肉和表皮是黑色的，但是它炖出来的汤汁和普通鸡汤一样，多为清汤或者白色。...
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![炖鱼如何成白色汤]( "炖鱼如何成白色汤")
- 1、处理鱼时，从鱼鳃处取出内脏，不切开鱼腹，保证完整的鱼身，使汤汁纯净，鱼肉鲜美。2、炖鱼之前先将鱼入锅煎制，增加汤汁中的油脂，使其富含脂肪和可溶性蛋白，使汤汁呈现白色。3、煎制好鱼后，将热水倒入锅中。4、最后加入盐与胡椒粉调味，加入适量米醋去腥即可。...
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![黄颜色汤怎么熬制]( "黄颜色汤怎么熬制")
- 加入黄油和土鸡油，再加入少许番茄酱即可，下面介绍做法：１、提前准备好洋葱半个、胡萝卜适量、圆白菜适量、草菇适量、鸡肉适量、生姜少许、盐少许、番茄酱１０克、黄油１０克、胡椒粉少许、土鸡油少许。２、鸡肉切丁用玉米淀粉拌均匀备用。３、油锅烧热，加入黄油炒香，放入全部蔬菜煸炒至嫩黄...
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