![发面碱味大怎么办]( "发面碱味大怎么办")
- 发面碱味大可推迟一下再蒸，让其“缓醒”。如果“缓醒”时间来不及，可以增加温度到28摄氏度，因为面里的酵母菌在此温度下能迅速繁殖，分泌出大量的乳酸和酵素，当与碱发生化学反应后，能生成一种中性盐，这就使面团既无酸味又无碱味。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietaryalkali，...
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![碱是什么味道]( "碱是什么味道")
- 碱在人类口感中，往往呈现生涩的味觉感受，类似未成熟的柿子、香蕉的单宁口感。同酸味相对，只是与酸不同的是，一般碱在普通人印象中没有如同酸一样的可让人闻到的气味。碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。...
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![皮蛋碱味很大怎么处理]( "皮蛋碱味很大怎么处理")
- 1、姜醋汁调料：调料用姜醋汁、葱丝，添加白砂糖能遮住皮蛋氨味，也可中和碱味道，会更为美味。2、柠檬水/醋汁侵泡：服用前，切片后，添加柠檬水或是醋，冷水侵泡5~10分钟上下。3、焯水法：带壳松花蛋添加水里，水里滴进少量醋，烧开。晾凉后，再去壳，调料。4、隔水炖法：松花蛋去壳后，放到器皿内，开...
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![烧碱是碱吗 带大家认识烧碱]( "烧碱是碱吗 带大家认识烧碱")
- 1、是的。烧碱（学名氢氧化钠）是可溶性的强碱。纯碱（学名碳酸钠）实际上是个盐，由于它在水中发生水解作用而使溶液呈碱性，再由于它和烧碱有某些相似的性质，所以它与烧碱并列，在工业上叫做“两碱”。2、烧碱和纯碱都易溶于水，呈强碱性，都能提供Na+离子。这些性质使它们被广泛地用于制...
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![火碱的气味有毒吗]( "火碱的气味有毒吗")
- 火碱的气味无毒，但是火碱有腐蚀性，粉尘或烟雾会刺激眼和呼吸道，腐蚀鼻中隔，皮肤和眼与NaOH直接接触会引起灼伤，误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克。该品不会燃烧，遇水和水蒸气大量放热，形成腐蚀性溶液；与酸发生中和反应并放热；具有强腐蚀性；危害环境。...
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![碱味太重怎么去除碱]( "碱味太重怎么去除碱")
- 1、茶叶与盐1：10占比，放水熬煮后，过滤掉茶梗。2、用冷水将皮蛋清洗，放入茶水里浸泡10-30天，浸泡过的皮蛋色鲜且没有碱味。...
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![怎样去除龙利鱼的碱味]( "怎样去除龙利鱼的碱味")
- 去处龙利鱼碱味的方法是在盛有龙利鱼的碗中加入食用盐酸或柠檬酸进行漂洗即可。龙利鱼有碱味的原因是大部分龙利鱼是从越南购买的，在运输过程中可能添加了一些经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。...
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![柠檬味苏打水是碱性吗]( "柠檬味苏打水是碱性吗")
- 苏打水为碱性水，柠檬味苏打水只是加了柠檬酸，其本质上依旧为碱性水。苏打水饮用可中和人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。苏打水中的碳酸氢钠能中和胃酸、强化肠胃吸收、健胃，但是长期服用劣质苏打水可能会引起碱中毒，轻则厌食、恶心、头...
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![柿子应该怎样去除碱味]( "柿子应该怎样去除碱味")
- 1、把柿子装在容器中，用酒或酒精喷于柿子的表面，密封3-5日即可脱涩；2、把柿子放入35℃温水中，2天即可脱涩；3、柿子堆中混入梨、山楂等，然后密封3-5日即可脱涩(一个梨可脱涩10个柿子)；4、把柿子装在塑料袋中，密封2日即可脱涩；5、在电冰箱冷冻室里冻上一夜，拿到阳光下晒软就不涩了，如...
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![碱味是什么味道]( "碱味是什么味道")
- 碱在人类口感中，往往呈现生涩的味觉感受，类似未成熟的柿子、香蕉的单宁口感。同酸味相对，只是与酸不同的是，一般碱在普通人印象中没有如同酸一样的可让人闻到的气味。碱性味道是偏苦的。PH值里，ph值越低，越显酸性，味道就越酸。ph值月大碱性越大，碱是在酸不断浓度变高的结果，也就是...
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![味精是碱性还是酸性]( "味精是碱性还是酸性")
- 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。具体来说，味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制...
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![碱水粽是什么味道]( "碱水粽是什么味道")
- 咸水粽味道清香可口，原味碱水粽，清香十足，是一股原始的味道。碱水粽，是最早最传统的一种粽子，食材简单，但是软糯清香，好吃，深受喜欢。煮好的粽子，拆开，吃的时候蘸上白砂糖，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的软糯，清香，甜甜蜜蜜。碱水粽是江浙一带和广东一带的特产。为了做...
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![井水碱性大怎么去除碱]( "井水碱性大怎么去除碱")
- 井水碱性大，我们可以购买一个饮水净化机，经过净化之后就能过滤掉井水里面部分水碱，也可以在水壶里面放水碱过滤片，让其吸附水中的碱性。而家庭常用的去碱方式就是将井水放到水壶中烧开，这几种方法都能保证饮水健康。井水碱性大如何解决在现在很多农村里面，基本上都是有井的，井水...
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![怎么去掉巴沙鱼的碱味]( "怎么去掉巴沙鱼的碱味")
- 1、取可以容纳巴沙鱼的餐盆，加入30%-50%的冷水，将巴沙鱼从冰箱取出后放到餐盆中浸泡30-60分钟，注意冷水刚好没过鱼最好。2、净泡完后，将巴沙鱼放到入滤盆中，打开厨房水笼头用冷水冲洗2~5分钟即可。3、准备好料酒和柠檬备用，然后将柠檬洗净切片后挤出汁到容器里备用。4、将洗净...
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![巴沙鱼有碱味可以吃吗]( "巴沙鱼有碱味可以吃吗")
- 1、冷冻巴沙鱼带有碱味是加入了磷酸盐作为保湿剂，在解冻后会带有碱味，建议在烹饪巴沙鱼前，加入葱姜、料酒或是柠檬等进行腌制，可减轻碱味；另外，在烹饪时采取重口味的做法也能掩盖碱味，如酸辣、麻辣、香辣等，几乎闻不到也吃不出巴沙鱼中的碱味。2、巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养...
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![馒头碱味太重怎么处理]( "馒头碱味太重怎么处理")
- 馒头碱味太重的处理方法主要有四种，具体如下：1、蒸馒头时，在面团似发非发时在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒停10分钟后即可减少馒头的碱味；2、发面时用蜂蜜代替酵母使面团发酵，每500克面粉加蜂蜜15到20克，盖湿布4至6小时即可减少馒头的碱味；3、在发酵的面团里，放入适量碱来除去...
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![水碱性大怎么去除碱]( "水碱性大怎么去除碱")
- 水碱性大主要是碳酸镁、碳酸钙含量过多，不溶于水，会形成沉淀，吃多了会引起肾结石，最简单的办法，加些醋就好了，醋酸镁、醋酸钙易溶水。或者放置几天，等它们沉淀之后再食用，危害就大大降低了。自来水煮沸三分钟时，其中的有毒物质可以降解到最低限度，这种水才是人们饮用的最佳水。用开...
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![碱水面怎么除去碱水的气味]( "碱水面怎么除去碱水的气味")
- 测试方法是：1、切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如果下沉不浮，则碱水浓度不足百分之40，可继续加碱溶解，如果丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释。2、如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对...
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![大碱是什么]( "大碱是什么")
- 大碱的学名-碳酸钠，是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。玻璃是非晶无机非金属材料，一般是用多种无机矿物(如石英砂、硼砂、硼酸、重晶石、碳酸钡、石灰石、长石、纯碱等)为主要原料，另外加入...
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![怎样去除魔芋里的碱味]( "怎样去除魔芋里的碱味")
- 除了用开水汆烫之外,还可以利用酸碱中和的原理来去除碱味,将魔芋豆腐在温水中加入白醋浸泡15分钟即可去除碱味,浸泡之前也可以先用开水汆烫一下,这样碱味会更小。魔芋多糖又称魔芋葡甘露聚糖，魔芋多糖具有多种的用途。除医学、食品保健外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷...
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![火碱气味对人体有害吗]( "火碱气味对人体有害吗")
- 在工业上，氢氧化钠通常称为烧碱，或叫火碱、苛性钠。这是因为较浓的氢氧化钠溶液溅到皮肤上，会腐蚀表皮，造成烧伤。它对蛋白质有溶解作用，有强烈刺激性和腐蚀性(由于其对蛋白质有溶解作用，与酸烧伤相比，碱烧伤更不容易愈合。粉尘或烟雾会刺激眼和呼吸道，腐蚀鼻中隔，皮肤和眼与NaOH...
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![巴沙鱼为什么有碱味]( "巴沙鱼为什么有碱味")
- 因为用磷酸盐比如三聚磷酸钠浸泡后冷冻，这样解冻后就有碱味。巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质(主要是钙)等营养元素。其肚子营养价值极高。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪...
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![皮蛋碱味太重如何去除]( "皮蛋碱味太重如何去除")
- 皮蛋碱味太重去除方法：1、姜醋汁调味：调味的时候用姜醋汁、葱丝，加入白糖能遮盖一下松花蛋氨味，也能中和一下碱味儿，会更加的好吃；2、柠檬汁或醋汁浸泡：食用前，切块后，加入柠檬汁或者醋，清水浸泡5~10分钟左右；3、茶盐水去味：茶叶与盐1:10比例，加水熬煮后，过滤掉茶渣，用清水将松花蛋洗净，...
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![凉糕怎么做才没有碱味]( "凉糕怎么做才没有碱味")
- 用清水浸泡凉糕粉，沉淀后倒掉表面黄色的水，反复3次就可以去除碱味了（不影响凉糕凝结）其余按照凉糕的做法来就行了。1、凉糕粉加水调和静置，静置的时候会出现一些比较黄的水，把这些黄水舀出去，再加入等量的水，继续静置，之后重复舀水加水的动作，来回二三次就差不多去掉碱味了。2、凉...
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![发面如何去酸味不用碱]( "发面如何去酸味不用碱")
- 在面团里放入少量的小苏打，可以有效抑制发面发酸。小苏打在食品加工中，是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。小苏打：碳酸氢钠（小苏打），一种碳酸盐，分子式为NaHCO3，相...
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