![火锅的涮料怎么做]( "火锅的涮料怎么做")
- 火锅涮料做法：1、取两块腐乳将其放入芝麻酱中，再加入些许韭菜花酱、适量的糖和盐及味精，然后使用筷子朝相同方向进行匀速搅拌；2、向锅中加油，放入花椒炸香放置一段时间使其自然变凉；3、将做好的椒油放入芝麻酱中，使用筷子朝一个方向继续搅匀，应注意不要使油料洒出；4、向搅拌好的酱...
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![牛脊髓涮火锅涮多久]( "牛脊髓涮火锅涮多久")
- 牛脊髓用来涮火锅要大火涮满5分钟即可成熟，牛脊髓属于骨质类食物，不比蔬菜肉类容易熟。在火锅店中点的牛脊髓一般都是熟食了，只需要二次加热，如果是自己在家购买牛脊髓，那就不止5分钟了，需要将原料汤汁准备好，慢火煮1小时。牛脊髓涮火锅涮多久牛脊髓是一种食材，大多用于熬汤饮用，...
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![跪求涮毛肚底料配方]( "跪求涮毛肚底料配方")
- 底料配方：干辣椒节50克、干花椒25克辅助的调味原料：郫县豆瓣150克、泡辣椒90克、老姜30克、葱节15克、蒜瓣5克、八角5克、桂皮5克、草果3克、山奈3克、白豆蔻3克、小茴3克、香叶3克、灵草2克、排草2克、冰糖15克、米酒汁40克、豆豉10克、熟菜油100克、牛化油300克。涮毛肚...
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![麻辣涮串底料配方]( "麻辣涮串底料配方")
- 麻辣涮串的底料：牛油、菜油、郫县酱、辣椒、花椒、冰糖、姜、葱、八角、甘草、山奈、桂皮、香叶、荜菝、白扣、香果、沙姜、紫草、丁香、栀子、草果、谬糟、豆豉、花菜、土豆、西红柿、贡丸等。制作麻辣涮串的步骤：1、将各类菜品洗净，穿上竹签备用；...
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![涮涮锅的锅底怎么做的]( "涮涮锅的锅底怎么做的")
- 主料：西红柿5个，洋葱小半颗。调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个。牛小排火锅薄片600克，大白菜半棵，春菊600克，豆腐1块。海带芽少许，鱼板、金针菇、生香菇、粉丝、番茄适量白、胡萝卜各适量。做法：1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻...
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![老北京涮羊肉蘸料配方]( "老北京涮羊肉蘸料配方")
- 老北京涮羊肉蘸料配方：芝麻酱4汤匙60克，温水约4汤匙60ml，生抽2茶匙10ml，米醋1汤匙15ml，糖1茶匙5克，韭菜花2汤匙30克，酱豆腐1块，虾油1茶匙5ml，香油2茶匙10ml，辣椒油随意也可以不放，香菜随意也可以不放。老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究...
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![涮活鱼的蘸料是什么]( "涮活鱼的蘸料是什么")
- 涮活鱼的蘸料由海鲜酱油、芥末、辣椒、醋、绵白糖、生抽王、盐、味精、腰果、花生、白芝麻、大蒜混合而成。配方：海鲜酱油、芥末、辣椒、醋、绵白糖、生抽王、盐、味精、腰果、花生、白芝麻、大蒜。做法：1.花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。2、...
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![北京涮羊肉调料如何做]( "北京涮羊肉调料如何做")
- 先把芝麻酱用凉白开泄开，将水缓慢倒入并不断搅拌。调到芝麻糊粘稠程度即可，再按自己喜好，将酱豆腐用勺子碾碎打散，放入芝麻酱内拌匀，放入韭菜花。倒入虾油，增加咸味。吃之前可放入自炸辣椒油、花椒粉、籽然粉、醋等。可得到不同的新鲜口味。放醋可以解腻。香菜末葱花也是必需的...
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![涮串的汤料配方]( "涮串的汤料配方")
- 涮串的汤料配方里有牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。汤料的制作方法是先将炒锅置旺火上，...
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![涮牛肚底料的配方]( "涮牛肚底料的配方")
- 涮牛肚底料的炒制(以5份锅底料计)原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克...
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![涮鱼锅的蘸料怎么调啊]( "涮鱼锅的蘸料怎么调啊")
- 1、棒棒料：芝麻酱或者花生酱先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。3、红油蒜泥料：四川辣酱炒...
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![涮串串可以串哪些材料]( "涮串串可以串哪些材料")
- 涮串串可以串土豆片、藕片、白菜叶、花菜、香豆腐、木耳、香菇、豆腐干、豆筋、西兰花、猪肉、牛肉、鸡肉、鸡腿、猪肝、牛排、香肠、鸡心、毛肚、鱿鱼、小黄鱼、五花肉等。涮串串：串串香起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香...
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![涮鱼锅汤料的做法]( "涮鱼锅汤料的做法")
- 一、材料牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克；二、做法1、炒锅置旺火上；2、下菜油烧到6成熟后；3...
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![涮羊肉海鲜蘸料的做法]( "涮羊肉海鲜蘸料的做法")
- 备好花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露等配料；取花生酱500克，腐乳5到7块；将腐乳碾碎加入花生酱中，再加温水400克左右，把花生酱搅匀；用勺子慢慢搅动，直到花生酱变稠，可以表面留下纹路；在搅拌好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油；再次搅拌均匀，蘸料就做好了。...
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![涮羊肉火锅调料怎么样]( "涮羊肉火锅调料怎么样")
- 涮羊肉是火锅的代表作，在北方极为普及。涮羊肉火锅从主料上讲，就是单一的羊肉，配以各种蔬菜等，用于蘸食的调料是根据这一特点配制而成的。...
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![烧烤涮肚锅底料怎么做]( "烧烤涮肚锅底料怎么做")
- 烧烤涮肚锅底料配方：干辣椒节50克，干花椒25克，郫县豆瓣150克，泡辣椒90克，老姜30克，葱节15克，蒜瓣5克，八角5克，桂皮5克，草果3克，山奈3克，白豆蔻3克，小茴3克，香叶3克，灵草2克，排草2克，冰糖15克，米酒汁40克，豆豉10克，熟菜油100克，牛化油300克。制作程序：1、老姜拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗块。上...
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![涮羊肉的底料怎么配]( "涮羊肉的底料怎么配")
- 主料:羊肉1500克、白菜头、粉丝、海米、韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克。做法：将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好，剪段;白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭...
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![涮串串汤料的做法]( "涮串串汤料的做法")
- 材料：菜油200克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，另加鸡汤或鸭汤500克.。做法：1、将炒锅放置于火上，然后下菜油烧热；2、在锅里放置泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末，并将老姜拍破，炸几下；3、倒掉余油，放置猪油、蒜...
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![涮羊肉锅里都放什么调料]( "涮羊肉锅里都放什么调料")
- 1、涮羊肉锅里都放大葱、生姜，精盐、味精等调味料。2、涮羊肉，又称"羊肉火锅"，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云："羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。...
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![谁知道涮肚怎么配料]( "谁知道涮肚怎么配料")
- 调料：牛油、菜油、郫县豆办、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鲜汤可根据个人喜好均适量。制作程序：1、制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到六成熟后，下郫县豆办煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤，再放入舂茸...
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![求简单涮鱼火锅底料做法]( "求简单涮鱼火锅底料做法")
- 主料：鱼，鸡蛋。辅料：葱，姜，蒜，盐，味精，辣椒均适量。做法：1、活鱼洗净，剁下鱼头，片成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。2、把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。3、泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。4...
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![怎样做好涮锅蘸料]( "怎样做好涮锅蘸料")
- 原料：芝麻酱、开水、腐乳、辣椒酱、辣椒油、蒜末、葱末、香菜末、味精。做法：将芝麻酱倒到小碗里面，加入开水，用小勺顺时针的用力搅拌芝麻酱与水的混合物，使之溶解在一起；往搅拌好的、化开的芝麻酱里面加入腐乳和辣椒油，然后再加入辣椒酱，搅拌均匀；将准备好的蒜末、葱花末全部加进...
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![涮肚底料的做法]( "涮肚底料的做法")
- 涮肚底料的做法：将黄奶油放进镬中烧开，投入麻椒15克、辣椒干25克、姜、蒜进行爆香，随后放进四川香辣火锅底料炒出香味，倒进酒酿炒，将其他原材料同高汤放进镬中煲滚，再煮上自身喜欢的食物用火锅味碟佐食。火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头...
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![清汤涮锅底料怎么做]( "清汤涮锅底料怎么做")
- 底料配方：人参、当归、灵芝、红、白扣、砂仁、枸杞、黄芪、草果、孜然、小茴、红枣、花椒、丁香、干姜、肉扣枣、盐、味精、胡椒粉、鸡精等60多种调料；底料做法：用羊骨头熬成汤，将以上材料放入直至香味逸出；蘸料配方：生抽、老抽、鱼露、海鲜酱、韭菜花、料酒、花雕酒、糖、盐、...
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![老北京涮锅蘸料秘方]( "老北京涮锅蘸料秘方")
- 1、2勺香油+2勺蚝油适量（蒜泥+香菜+小葱）。2、4勺香醋+2勺生抽+2勺香油适量（小葱+白糖）。3、2勺香油+3勺生抽适量（小米辣+蒜蓉+小葱）。4、4勺香醋+2勺生抽+2勺香油适量（小葱+白糖）。5、芝麻酱+韭菜花+豆腐乳+香菜。...
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