![麻辣烫怎样炒料]( "麻辣烫怎样炒料")
- 材料：豆瓣酱、菜籽油250克、干辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺、干姜、瓣蒜、葱、大料、盐适量、鸡精。炒制步骤：1、将适量菜籽油放入锅内，加热至八十摄氏度，将干辣椒和花椒放入锅内，十秒后捞起待用。2、将白糖放入锅内慢炒，待白糖融化起泡时，立即放入干姜、葱、瓣蒜及大料煸炒，...
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![求过桥米线添加剂炒料配方]( "求过桥米线添加剂炒料配方")
- 原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克、米线200克。做法：1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘。2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘。3、香菜、葱切碎和油辣...
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![串串怎么炒料]( "串串怎么炒料")
- 食材清单：菜籽油８０克、辣椒段１０克、花椒粒１０克、豆豉１５克、马耳葱、小蒜粒、小姜片各１０克、火锅底料６０克、冰糖３０克、黄酒３０、克醪糟３０克、清水４００克、生抽３０克、鲜藤椒２串、熟芝麻１０克。1、锅内加入菜籽油３０克，加入辣椒段跟花椒粒，小火焙酥，盛入石窝中，捣成半颗粒状备用。2、锅内加入菜籽油５０克，加入豆豉跟葱...
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![火锅是怎么炒料的]( "火锅是怎么炒料的")
- 主料：辣椒3000克、食用油100克方法：1、红干辣椒剪开去籽，否则糊锅，影响香味，主料的香料白酒浸泡一刻钟时间后晒干或者烘干后切成粉碎状；2、用锅具把水烧开，把切好的红干辣椒过一下开水，煮过的红干辣椒捞起沥干，待用；3、锅具放入调和食用油和牛油，加热至8至9成热后取1500克左右的热油...
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![求烤鱼炒料具体过程]( "求烤鱼炒料具体过程")
- 选鱼，选择毛重在1250克到1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等；杀鱼，将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀；腌制，加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制；烧炭，使用引炭炉将木炭点燃；放炭，将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼...
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![炒料怎么炒的]( "炒料怎么炒的")
- 小磨芝麻制取的工艺流程：芝麻，筛选，漂洗，炒料，扬烟，吹净，磨籽，兑浆搅油，震荡分油，小磨麻油或麻渣；炒料时，掌握火候，时间和温度都很重要。开始时，宜急火炒料，当炒熟程度达百分之七十时，应降低火力，并随时检查芝麻的老嫩，温度达到200摄氏度为宜，熟芝麻以手捻开呈红色或褐色即可，炒料至30分钟时，...
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![麻辣香锅炒料怎么炒]( "麻辣香锅炒料怎么炒")
- 材料：油、辣椒、花椒粒、牛肉辣酱、料酒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、鸡精、香菜、菌类、高汤、牛肉、西芹。做法：1、锅中入油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出。2、将底油留适量在锅中，然后下葱姜蒜爆香，再下豆瓣酱两匙、牛肉辣酱一匙、料酒少许，煸炒出...
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![谁有砂锅米线的炒料方法]( "谁有砂锅米线的炒料方法")
- 砂锅米线炒料方法:一.食材:油、火锅底料、鸡精、花椒粉、鸡肉粒、大料、花椒、桂皮、茴香、八角、干辣椒、豆腐干、黄豆酱。二.做法：1、油倒入热锅后直接放入火锅底料、大料、鸡肉粒、豆腐干与黄豆酱，然后翻炒;2、起热气后，放入鸡精、花椒粉与料酒;3、关火后放入少许耗油，而...
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![肥肠面怎么炒料]( "肥肠面怎么炒料")
- 熟猪大肠150克、面条150克、小油菜2颗、香葱1根、老抽1茶匙、辣椒油1茶匙、精盐半茶匙、食用油适量。锅内倒入适量油，放入葱花煸香，放入肥肠煸炒。炒至肥肠出油，烹入适量老抽调色，加入一大碗水煮开。放入面条煮熟，面条快出锅前放入小油菜，加入少许盐调味即可。肥肠面：肥肠面是四...
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![安徽板面炒料制作方法]( "安徽板面炒料制作方法")
- 安徽板面炒料制作方法：1、准备小料：丁香、孜然、陈皮、花椒、小茴香；2、准备大料：八角、桂皮、香砂、砂仁、草果、肉蔻、白蔻、红蔻、良姜、辛夷、香叶、白芷、甘草；3、把鸡油、牛油、猪油和豆油放入锅里熬化烧开，然后把油温降到两三成热放入小料炸，注意要小火炸，炸到40分钟左右，...
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![求麻辣涮串炒料制作流程和配方]( "求麻辣涮串炒料制作流程和配方")
- 原料食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱做法1、坐锅点火，倒入食用油，油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；2、往锅内倒入...
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![过桥米线炒料怎么炒啊]( "过桥米线炒料怎么炒啊")
- 用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）浓汤做法：1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸...
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![求正宗麻辣烫炒料详细步骤]( "求正宗麻辣烫炒料详细步骤")
- 材料：菜籽油，猪油，牛油，花椒，干辣椒，郫县豆瓣，冰糖，生姜，大蒜，草果，小茴，丁香，桂皮，鸡精。做法：将菜籽油、猪油、牛油三油混合，加入冰糖小火炒化；加郫县豆瓣小火炒香；将其他材料放入一起翻炒，待生姜、大蒜炒出香味；分别盛入几个锅，加水或骨头汤，每个锅中放均等适量的中药，熬半小时即可。...
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![香料怎么炒]( "香料怎么炒")
- 准备材料：胭脂红籽２３克、香菜籽８克、黑胡椒籽８克、孜然籽３克、丁香粒３颗、牛至１０克、大蒜５瓣、柠檬青１个、食盐３克。1、胭脂红籽、香菜籽、黑胡椒籽、孜然籽、丁香粒、牛至放进研磨器中，打成粉末。2、大蒜和盐放入蒜臼中捣碎。3、蒜泥倒入香料粉末中。4、挤入一个青柠汁，搅拌均匀，使其柔...
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![香料炒香怎么炒]( "香料炒香怎么炒")
- 炒制香料时，应根据香料的出香快慢各有差异这一特性，分先后次序下锅。也就是说，出香慢的香料先下锅炒制，出香快的香料后下锅炒制，这样才能使香料出香趋于大同，从而保证火锅或卤水的风味不。具体来说，炒制芳香类香料时，出香慢的香料—八角、桂皮等应当先放，而出香快的香料—小茴、香...
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![怎么炒干锅料]( "怎么炒干锅料")
- 1、香料汆水去杂质晾干后打成粉；2、锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜，葱，蒜浸至出味并干香时捞出不用，将菜籽油上火，下入糍粑辣椒，郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成；3、将生菜籽油1千克与色拉油500克按2比1的比例熬熟去菜腥味，离火，当油温降到五成油温时，加入...
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![炒面的配料]( "炒面的配料")
- 炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精，老抽等。制作过程：1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；2、锅烧热，滑油，放入鸡蛋，炒熟盛出；3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精、老抽调味，再放入面继续翻炒；4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。...
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![炒料豆的做法]( "炒料豆的做法")
- 原料：黄豆、淀粉、白糖、水。做法：1、准备适量黄豆；2、把黄豆洗一下，捞出来晾干；3、干锅炒豆，用小火不停的翻炒；4、炒到黄豆发黄黄，皮裂开盛出备用；5、在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡；6、转小火，倒入刚才炒好的黄豆拌匀；7、取适量淀粉...
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![酱料怎么炒]( "酱料怎么炒")
- 用料：姜，香葱，油盐适量，生抽适量，糖适量，蚝油适量。步骤：1、姜剁成姜蓉。2、盛入碗中，加入盐，拌匀；烧干锅内水分。3、倒入油，猛火将油烧滚。4、油滚后，迅速倒入碗中，边倒边搅拌；加入葱花。5、锅内加入少许清水，加入砂糖、蚝油、生抽。6、边煮边搅拌，直至煮滚，倒入碗中便可。...
- 10494
![怎么炒火锅底料]( "怎么炒火锅底料")
- 食材：火锅底料１－２包、姜６片、大葱１根切４段、冰糖少许、花椒１０粒（喜麻可多加）、蒜大量、豆瓣酱２大勺。1、首先锅热后倒入食用油，并立即将准备好的葱姜蒜及花椒放入翻炒倒入买好的火锅底料，并继续翻炒。2、闻到香味后倒入适量开水加入提前准备好的豆瓣酱以及冰糖，搅匀后加入高汤（或清水）然后...
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![麻辣烫料怎么炒]( "麻辣烫料怎么炒")
- 1、香料准备充足，大料1至2个即可，香叶3至4片，花椒20至30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2至3片，丁香3至5粒，葱姜蒜切片；2、麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量；3、取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用；4、热锅凉油，把火锅料放入...
- 21652
![学炒炒粉需要放什么配料]( "学炒炒粉需要放什么配料")
- 配料：肉类也可是猪内脏之类的。配以胡萝卜洋葱芹菜之类蔬菜。调料：耗油盐味精老抽高汤。...
- 18559
![怎么炒火锅料]( "怎么炒火锅料")
- 用料：红干辣椒（辣，鲜红），红干辣椒（不辣，暗红），大葱，小葱，香菜，洋葱，大蒜，桂皮，八角，香叶，白豆蔻，丁香，香砂，小茴香，山楂片，盐，生抽，冰糖，白酒，猪骨汤，香辣酱，郫县豆瓣酱，油。１、提前用清水将猪骨浸泡一会儿，去除血水。锅内加水，放入猪骨，加料酒焯水。水开后撇掉表面的浮沫，捞出猪骨，用温水洗净表面的浮沫。２、...
- 26631
![砂锅料怎么炒]( "砂锅料怎么炒")
- 香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黄10克，藏红花3克，山奈5克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山铃铛、玉参，产于东北）5克，八角20克。制法：1、香料汆...
- 18513
![大料炒与不炒的区别]( "大料炒与不炒的区别")
- 大料炒过之后更香，不炒则香味不浓郁，对于菜品也影响口感和香醇度。特别是水煮大料，会令香味儿会跑到空气中，然后降低了大料的香味，做出来的菜也不及爆香的大料，只有炒香大料，香味才能更好的发挥，才能将香味最大化。大料之所以先炒，再烹饪菜品，就是因为它能全面的激发出大料蕴含的香...
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知知馆
