![干炸白玉菇的外皮怎么做是脆的]( "干炸白玉菇的外皮怎么做是脆的")
- 所需材料：白玉菇、鸡蛋、淀粉、油、蒜片、五香椒盐、青红椒末。步骤：1、切去根部；2、冲洗干净，沥干水；3、打入一个鸡蛋，搅拌均匀；4、加入一勺淀粉；5、翻动均匀；6、油温烧到六成热；7、下入搅拌好的白玉菇；8、炸2至3分钟，炸至表面金黄，捞出空干油；9、另起锅，放入一点点油，加入蒜片炒香；10、...
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![干炸金针菇的做法窍门]( "干炸金针菇的做法窍门")
- 1、在蛋液中一定要加入盐、五香粉等调味料，不要忽略了，金针菇炸出来好不好吃这步很重要。2、炸金针菇的油温也很关键，油温太高容易炸胡，外边糊了里边还炸不透，低了炸不脆，还容易让金针菇吸入过量的油脂。3、出锅装盘可以撒上自己喜欢的调味料，比如孜然面、辣椒面、椒盐等，根据自...
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![干炸里脊后怎么样保持脆]( "干炸里脊后怎么样保持脆")
- 干炸里脊肉做法如下：原料：里脊300克、香油适量、淀粉适量、盐6克、面欣酥3克、胡椒适量、蛋清1个。步骤：1、里脊肉冲洗一下，然后切条。2、把肉条放到碗里用富磷联溶液浸泡2到5小时。3、沥干水分后，研入黑胡椒，滴入香油。4、放盐、面欣酥及蛋清，拌匀。5、最后放淀粉拌匀。6、锅倒...
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![干炸小黄鱼做法]( "干炸小黄鱼做法")
- 1、食材：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。5、...
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![干炸肥肠怎么做]( "干炸肥肠怎么做")
- 主料：肥肠2条、葱4根、面粉适量。调味料：酒1匙、姜2片、酱油4匙、糖半匙、椒盐3匙。作法：1、将肥肠洗净，加调味料酒煮40分钟，熟软时捞出。2、将煮软的大肠放入锅中，加调味料姜烧入味，汤汗收干再取出，裹干面粉。3、将大肠切两段，每段塞入葱，放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。4、切斜段...
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![干炸里脊的家常做法]( "干炸里脊的家常做法")
- 1、准备一块鲜肉，切成里脊肉片。2、用刀背拍打肉片，将肉片切成肉条。3、将肉条放入盘中放入适量料酒，盐，生抽，五香粉，胡椒粉搅拌均匀。4、将葱丝，姜丝放在碗里泡一下并搅拌一会。5、在大碗里加入两勺淀粉两勺面粉，打入两个鸡蛋加入葱姜水，搅拌均匀备用。6、起锅烧油至油热，将肉条放...
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![干炸里脊不用面粉只用淀粉可以吗]( "干炸里脊不用面粉只用淀粉可以吗")
- 干炸里脊可以不用面粉只用淀粉。食材：里脊300g、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋清2个、椒盐适量。方法步骤：将肉切厚一点的肉片，用刀背拍断纤维，加盐腌制十分钟；取蛋清，打至蛋清中可以竖起牙签；向蛋清中加入淀粉，继续打蛋清三至五分钟；将肉表面拍适量淀粉，再在蛋清糊中裹住淀粉表...
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![干炸明太鱼做法详细做法]( "干炸明太鱼做法详细做法")
- 干炸明太鱼的做法如下：1、备好新鲜的明太鱼，把鱼头用剪刀剪下，去内脏，洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻；2、将鸡蛋里倒入2勺淀粉；3、腌制好的鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊；4、一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然粉混合；5、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的明太鱼；6、炸至...
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![干炸带鱼的糊怎样调制才酥脆]( "干炸带鱼的糊怎样调制才酥脆")
- 鸡蛋面粉碘粉三样合起来。带鱼，属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细...
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![干炸小黄鱼怎么做酥脆]( "干炸小黄鱼怎么做酥脆")
- 干炸小黄鱼怎么做酥脆共有5步。准备食材：小黄鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、水、葱、姜、料酒、胡椒粉、花生油、盐。以下是干炸小黄鱼怎么做酥脆的具体操作步骤：操作/步骤1、腌制小黄鱼小黄鱼处理干净，姜、香葱洗净切碎。将黄鱼、葱、姜放盆中，加料酒、食盐、胡椒粉拌匀腌制15分钟...
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![干炸蘑菇的做法步骤]( "干炸蘑菇的做法步骤")
- 1、先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢，因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，葱姜，盐，味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。3、把...
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![干炸猪皮怎么煮到火锅里]( "干炸猪皮怎么煮到火锅里")
- 将干炸猪皮用清水浸泡，变软后，切小块就可以放入火锅中。干炸猪皮的做法：材料：猪皮。制作过程：1、准备好猪皮放锅中，加水没过猪皮，开火煮十五分钟；2、煮熟以后，将猪皮放冷水中清洗，用刀片将猪毛及残留的肥肉刮掉；3、猪皮成长宽约2厘米的片，放在阳光下爆晒一星期左右，晒到用手捏不动；4、...
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![干炸荔枝肉的家常做法]( "干炸荔枝肉的家常做法")
- 用料：猪肉、鸡蛋、淀粉、面粉、酱油、盐。步骤：1、猪肉切成片状，加入鸡蛋；2、加入盐，酱油等调味料腌制；3、加入适量淀粉和面粉，比例一比一；4、搅拌均匀，腌制二十分钟；5、油锅烧热，中火炸10分钟左右；6、装盘即可食用。...
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![干炸带鱼没盐味怎么办]( "干炸带鱼没盐味怎么办")
- 干炸带鱼没盐味可用椒盐沾着吃。干炸带鱼做法：食材：带鱼，八角，花椒，高度白酒，葱，油，食盐，蒜，姜。步骤：1、将带鱼去鳞去内脏清洗干净切段备用。2、准备好葱、姜、大蒜片，花椒和大料，将所有佐料倒在带鱼上面，并加适量盐。3、加适量高度白酒，用筷子搅拌均匀腌制2小时以上，期间翻拌几次。4、...
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![干炸镰刀鱼怎么做]( "干炸镰刀鱼怎么做")
- 首先将镰刀鱼去鳞去内脏，清洗干净切段备用；准备好葱，姜，大蒜片，花椒和大料；将所有佐料倒在镰刀鱼上面；依据自己口味加适量盐；加适量二锅头，用筷子搅拌均匀腌制2小时以上，期间翻拌几次；铸铁锅烧热加入胡麻油；将腌好的镰刀鱼去掉佐料以后蘸干面粉；逐次放入铸铁锅内炸；看到鱼两面金黄就可...
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![干炸羊肉怎么做]( "干炸羊肉怎么做")
- 干炸羊肉的做法如下：1、将羊肉蒸熟后切成长方块；2、碗内放入水淀粉，鸡蛋，植物油合成糊备用；3、把切好的羊肉片放糊内抓均匀；4、用温热油炸成金黄色即可。...
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![干炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃]( "干炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃")
- 干炸小黄花鱼所需食材有小黄花鱼、葱、姜、料酒、盐、面粉、花椒粉，共分为3个步骤，以下是干炸小黄花鱼的详细操作：操作/步骤1、准备食材鱼清洗干净沥干水分，放入容器中加入葱、姜末、料酒、盐、花椒粉腌制半小时。2、加入面粉加入适量面粉搅拌均匀。3、炸鱼油锅六成热，依次加...
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![怎么做干炸带鱼才好吃]( "怎么做干炸带鱼才好吃")
- 主料：带鱼。辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。制作过程：1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。2、带鱼切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。3、将腌制好的带鱼表面裹一层薄的面粉。4、炒锅加热，倒入食用油，待油...
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![干炸小黄鱼的做法]( "干炸小黄鱼的做法")
- 1、用料：小黄鱼600克，食用油300克，料酒10克，食盐4克，白胡椒粉3克，面粉100克，花椒粉3克，淀粉10克2、将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟3、调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子...
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![干炸带鱼的做法干炸带鱼怎么做]( "干炸带鱼的做法干炸带鱼怎么做")
- 主料：带鱼。辅料：面粉、食盐、葱、姜、蒜克、花椒、料酒、生抽、胡椒粉。1、带鱼洗净，去头去尾并清除内脏；2、将带鱼切成长度均匀的块状，放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25至30分钟；3、将腌制好的带鱼表面裹一层面粉；4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六...
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![饭店干炸五花肉做法有哪些]( "饭店干炸五花肉做法有哪些")
- 材料：五花肉、料酒、葱、姜末、盐、鸡蛋、淀粉、面粉、食用油。步骤：1、五花肉切好备用；2、取大碗一只，将五花肉用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸五花肉糊备用；4、将腌好的五花肉除去花椒、葱、姜后挂糊备用；5、锅中做油，七成热时...
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![干炸茼蒿怎么做]( "干炸茼蒿怎么做")
- 原料：茼蒿秆、鸡蛋、面粉、吉士粉、生粉、精盐、味精、花椒盐、色拉油。做法：1、茼蒿秆择洗净，切成长约4、5厘米的段；2、将鸡蛋磕碗内，加入面粉、吉士粉、生粉和适量精盐，搅打成全蛋糊。3、净锅上火，入色拉油烧至四五成热时，将茼蒿秆挂匀蛋糊，再下入油锅中炸至表面酥脆且内熟时，捞...
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![干炸大虾怎么做又酥又好吃]( "干炸大虾怎么做又酥又好吃")
- 用料：大虾400克、香菜3颗、小葱1颗、大蒜2瓣、生姜1块、油1勺、盐1小勺、糖1小勺、黄酒1勺、生抽1大勺。1、大虾剪掉虾须虾枪，挑虾线，清洗干净，沥干水分。2、生姜、大蒜、香菜梗切末，小葱和香菜叶切段。3、锅加热至微微冒烟的程度，不需要放油，直接干锅将虾放入，铺平大火煎。4、一...
- 12206
![干炸牛肉段怎么做好吃]( "干炸牛肉段怎么做好吃")
- 干炸肉段的做法步骤：1、淀粉加入水泡4到6个小时，最好过夜干炸肉段。2、选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上。3、泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里。4、如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀。5、中...
- 15275
![正宗干炸带鱼的做法]( "正宗干炸带鱼的做法")
- 1、首先洋葱切丝，姜切片，洋葱和姜加入带鱼段中加盐，五香粉，料酒抓匀。2、然后带鱼裹上一层面粉，锅中热油五成熟下带鱼，先不要搅拌，带鱼变色翻面，捞出晾凉。3、最后大火复炸，带鱼变黄金酥即可。4、干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香...
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知知馆
