![燕窝泡好可以先不炖吗]( "燕窝泡好可以先不炖吗")
- 燕窝泡好可以先不炖的，但是一定要放进冰箱去，保持新鲜美味，不过不可以冷藏太久。燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。...
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![燕窝泡好先不炖可以吗]( "燕窝泡好先不炖可以吗")
- 燕窝泡好可以先不炖。若是燕窝泡好了若是没有时间炖，可以先将泡好的燕窝沥干水分后，放入保鲜盒或者保鲜袋中密封起来，再放到冰箱冷藏起来，可以冷藏保存3-5天。拓展资料：燕窝（又称燕菜、燕根）是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属...
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![炖鱼怎样不炖烂]( "炖鱼怎样不炖烂")
- 炖鱼不炖烂的方法：1、炖鱼之前，先将鱼下锅炸一下，油温宜高不宜低；2、炖鱼时火不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜，待汤烧开后，要改用小火煨焖；3、煨焖过程中，少翻动鱼；4、切鱼块时，顺鱼刺下刀，鱼块不易碎。...
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![炖羊蝎子先放盐吗还是后放盐]( "炖羊蝎子先放盐吗还是后放盐")
- 炖羊蝎子后放盐，在羊蝎子肉软在放盐。炖羊蝎子材料：羊蝎子2斤、葱1根、姜1大块、蒜半瓣、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜15克、草果1个、香叶2片、桂皮1段、干辣椒3个、八角1个、生抽3汤匙、盐1小汤匙、酒3汤匙和片糖1小块。做法如下：1、姜洗干净切大片，切葱和剥掉蒜...
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![先炖后炸羊排的做法]( "先炖后炸羊排的做法")
- 做法如下：1、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净；2、冷水入锅，烧开后撇去浮沫；3、捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用；4、锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色；5、放入羊小排翻炒上糖色；6、加入料酒和胡椒粉调味；7、放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤；8、填...
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![炖鸡为什么先大火后小火]( "炖鸡为什么先大火后小火")
- 原因：煮食物时，并不是火越大越旺就煮熟得越快，因为水沸腾时的温度是不变的，即使加大火力，也不能提高水温，只是加快了水的汽化，浪费了燃料。水的沸点是100，到100了再大火也是这个温度，先大火是为了快点开水，小火长时间炖可以入味，营养也更均匀。...
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![炖猪蹄先加盐还是后加盐]( "炖猪蹄先加盐还是后加盐")
- 后加盐。主料：花生米300克，猪蹄1副，生姜3片，盐2小匙；步骤：1、花生米洗净，以清水浸泡1小时，猪蹄洗净，切半，加姜片烫煮去腥，捞起，备用；2、花生米沥干水分，用滚水烫过，去除涩味；3、把材料一道放进炖锅内加8碗水，炖煮2小时，待蹄肉、花生皆熟透，加盐调味即成。...
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![牛肉怎么炖不老]( "牛肉怎么炖不老")
- 1、嫩肉粉：这个也是超简单的，就是直接在做菜前半个小时，用1g嫩肉粉：500g牛肉的比例腌制即可（腌的越久就越嫩）。2、木瓜：这个方法可能比较少见，但原理很简单，因为木瓜含有一种木瓜蛋白酶的东西，其实嫩肉粉也是含有这个东西（不过也加了很多其他的东西），用木瓜的话就可能会比较麻烦，你需要...
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![炖菜要先炒一下吗]( "炖菜要先炒一下吗")
- 炖菜先炒，一般是出于三种原因：1、是为了增加香味；2、是为了保持菜肴的形状；3、第一次调味，可以令菜肴在温炖的过程中，更加融合，入味。...
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![怎么炖鱼不碎]( "怎么炖鱼不碎")
- 将鱼过一下油，需要大火，炖的时间不要太长。常言道：紧火鱼、慢火肉。清炖鱼做法1、海鲫鱼开膛淘洗干净，剪去鱼背上的鱼刺，鱼身斜切两刀。2、冷水放入姜片，当归煮开备用。3、热油爆香葱白，把鱼两面稍煎。4、放之前备好的当归生姜水闷煮10分钟。5、适量放一点盐，一点葱花即可。...
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![鸡肉先炒再炖之后还有营养吗]( "鸡肉先炒再炖之后还有营养吗")
- 鸡肉先炒再炖之后对营养不会有影响，而且煲的鸡汤会更香，下面是香菇炖鸡汤的做法：主料：鸡半只，香菇10g，老姜5片，葱、料酒适量，白糖8g，盐10g；步骤为：1、香菇提前泡开，姜片跟葱切片，把鸡肉剁好焯水备用；2、锅中放少许油，将焯好的鸡肉放入锅中煸炒出香味即可；3、将炒好的鸡肉倒入砂锅，放两片姜...
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![炖鸡汤需要先焯水吗]( "炖鸡汤需要先焯水吗")
- 炖鸡汤需要先焯水。因鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降。而焯水后的鸡肉，不仅没有腥味，肉质也比较细腻，呈金黄色，汤汁更为浓稠奶白，因此建议煲鸡汤前要进行焯水。鸡汤烹饪技巧：1、器具：熬煮鸡汤最好是采用砂锅，砂锅的原理如同...
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![吃火锅先炖排骨汤都放什么]( "吃火锅先炖排骨汤都放什么")
- 炖排骨汤可以添加玉米、香菇、姜、葱、料酒、白胡椒粉等原料。具体操作步骤如下：1、排骨洗净用凉水下锅，煮开，把血沫撇掉，洗净。2、香菇洗净切花刀，玉米切断儿，葱切断儿，姜切片。3、砂锅内放排骨，放入凉水，水要一次放够，加葱断和姜片，再放料酒。4、煮开水后放入玉米和香菇，大火开后转...
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![MrS是不是先生]( "MrS是不是先生")
- Mr.S不是先生，是夫人。夫人之“夫”，字从“二人”，意为一夫之妻称夫人，唐、宋、明、清各朝还对高官的母亲或妻子加封，称诰命夫人，从高官的品级。一品诰命夫人是她的丈夫是一品高官，她是皇封的一品诰命夫人。后来用来尊称一般人的妻子和下人对主人的妻妾的称呼。现在多于正式场合...
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![清炖鲫鱼汤为何炖不白]( "清炖鲫鱼汤为何炖不白")
- 清炖鲫鱼汤炖不白的原因可能是在鱼汤未炖好时加入了盐。清炖鲫鱼汤做法：1、鲫鱼杀好洗净待用；2、锅置火上加入色拉油；3、油8成热时放入鱼快速的两面煎一下；4、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片；5、大火烧开后转中火炖至汤浓白后，放入盐和胡椒粉即可。注意事项：1、煎鱼时油一定...
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![炖菜为什么要先炒]( "炖菜为什么要先炒")
- 原因：1、炖菜之前先炒菜可以使菜散发蔬菜的香味，让炖菜更加鲜美，避免多种蔬菜直接味道混合。2、炖菜之前先炒菜可以给菜塑形，使炖菜有好看的外观，不至于炖烂影响食欲。3、炖菜之前先炒菜可以使菜品更入味，炖菜的过程中，第二次帮助调味料与菜融合。...
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![炖鸡汤时要先焯水吗]( "炖鸡汤时要先焯水吗")
- 我们在把鸡肉下锅之前要先用冷水洗干净，然后在用冷水放锅里和排骨一起煮，并且加入姜和料酒，煮开之后再把鸡肉捞出来，用凉水把鸡肉冲一遍，这样子就可以去掉鸡肉里面的腥味了，是不是很简单呢？还有种方法是先把鸡肉切块，焯水，在锅里面放一点油，在翻炒一下，炒到2成熟的样子，这样在放炖锅...
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![炖肘子不用高压锅能炖烂吗]( "炖肘子不用高压锅能炖烂吗")
- 炖肘子不用高压锅能炖，但是需要40分钟的时间才可以炖烂，用高压锅只需要20分钟就可以炖烂，在炖肘子的同时要放入一些大料毛豆，这样有助于去除颤腥味。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧...
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![炖肉炖鸡是先放盐还是后放盐]( "炖肉炖鸡是先放盐还是后放盐")
- 原因：鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%，而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中的溶解以及释放，妨碍汤汁的浓度和营养，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降...
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![炖酸菜需要先炒酸菜吗]( "炖酸菜需要先炒酸菜吗")
- 在炖酸菜之前先将酸菜翻炒，能够增加酸菜的鲜香风味；炖酸菜做法：1、锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香；2、下入肉片，翻炒到肉变白；3、加入酸菜丝，翻炒2分钟；4、加入骨汤，旺火大火煮沸；5、加入牡蛎，再次煮开；6、转文火煲煮15分钟，加盐调味即可。...
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![炖排骨放鸡精味精先放后放]( "炖排骨放鸡精味精先放后放")
- 炖排骨不必使用鸡精和味精。一.原因:1、因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类。2、从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴...
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![为什么炖肉时先用油炸一下]( "为什么炖肉时先用油炸一下")
- 油炸是为了保型，防止肥肉溶化。1、猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；2、具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。...
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![冬瓜炖排骨先放冬瓜还是排骨]( "冬瓜炖排骨先放冬瓜还是排骨")
- 冬瓜炖排骨，其实冬瓜是很容易烂的，所以一般都是排骨先焯水，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净备用。材料：排骨，冬瓜，姜，大料，盐、胡椒粉、味精。做法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分，冬瓜去皮适当切块，姜拍碎；2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；3、将排骨，姜，大料，和适...
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![如何炖肉不硬]( "如何炖肉不硬")
- 1、在案板上垫一块软布，将切成条状的肉放在布上，用刀背仔细拍打肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳；2、可在肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻，待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，肉鲜嫩可口；3、用热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨...
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![甲鱼肉炖不烂]( "甲鱼肉炖不烂")
- 炖甲鱼做法：甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净；把甲鱼放入80摄氏度水中烫一会，剥去甲鱼身上的砂皮；冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用；取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒；先大火煮开转文火炖3个...
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