![腌鱼做法是什么]( "腌鱼做法是什么")
- 1、清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。2、选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背...
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![怎么腌鱼做红烧鱼]( "怎么腌鱼做红烧鱼")
- 红烧腌鱼做法具体如下：主料：草鱼腩300克、盐1勺、小葱1根、生姜3片、蒜2瓣、红辣椒适量、镇江香醋1勺、绍兴料酒1汤勺、生抽1茶勺、老抽1勺、冰糖1勺、芝麻油少许；清理干净鱼鳞，鱼腩不用洗，直接切成条状块，撒1勺盐在鱼块上；撒过盐的鱼块放入保鲜袋中，轻轻揉几下，放冰箱内冷藏过夜；...
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![麻辣腌鱼的制作方法]( "麻辣腌鱼的制作方法")
- 1、剁好的腌鱼用水清洗稍微浸下。2、热锅凉油，放入生姜爆香。3、洗好的鱼沥干水倒入锅中翻炒片刻倒入酱油翻炒上色。然后倒入适量胖子麻辣鱼调料(根据自己的口味来，喜欢重口味的可多倒，一般倒两勺子就可以了)。4、继续翻炒均匀，然后倒入热水刚没过鱼为准。大火烧开，中火慢炖至...
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![腌鱼晒之前需要把盐洗一洗吗]( "腌鱼晒之前需要把盐洗一洗吗")
- 腌鱼晒之前不需要把盐洗一洗。盐在腌鱼晒制风干时可起防腐的作用，如果将其洗掉，可能会使腌鱼变质，使其腐烂、发臭。腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。...
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![辣椒粉和白酒怎样腌鱼]( "辣椒粉和白酒怎样腌鱼")
- 1、主要原料是草鱼，配料：葱、姜丝；调料：料酒、花椒、盐；2、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上白酒或料酒；3、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐，每斤鱼十到十五克；4、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制三到五天；将腌制好的鱼用...
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![腌鱼要不要洗干净了再腌]( "腌鱼要不要洗干净了再腌")
- 要。需将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比1:0.4的比例加入食盐搓揉腌制品，若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出晾晒至鱼所含水分除去50%后，用白酒对腌制器皿，进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼...
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![侗族腌鱼吃法]( "侗族腌鱼吃法")
- 工具/原料：鱼、辣子、姜丝、料酒、葱花。步骤/方法：第一，带有侗族风味的腌鱼。第二，把里面的辣子掏出后泡水半天去咸，再切姜丝放在鱼的肚子与表面再放一点料酒。第三，把鱼放到蒸锅里隔水蒸20分钟。第四，这是从鱼肚子里挖出的香料待用。第五，锅里放油，把从鱼肚子里挖出的香料放进锅...
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![风干腌鱼怎么烹饪]( "风干腌鱼怎么烹饪")
- 一、烤风干腌鱼：风鱼干300克、孜然粉适量、辣椒粉适量。洗净的风干鱼，两面刷油，摆在烤盘。烤8分钟翻面，继续烤8分钟。烤制两面金黄，撒上辣椒粉，孜然粉即可。二、煎风干腌鱼：风干鱼200克、辣椒粉适量。风干鱼取出洗净滤干水份，或用厨房纸擦干，生姜大蒜切碎备用。锅内倒入稍多油，油热...
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![腌鱼片放什么又滑又嫩]( "腌鱼片放什么又滑又嫩")
- 1、首先将鱼片清洗干净后，按照鱼片的大小来添加食盐。然后倒入少许白酒，可以更好的去除腥味。再加入一勺的鸡精。加入一个鸡蛋清，鸡蛋清可以使鱼片更加的滑嫩。再加适量淀粉，淀粉能锁住鱼片水份。再用筷子将它搅拌均匀后，腌制1个小时就可以了，这样腌制出来的水煮鱼片比饭店的还...
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![腌鱼用多少盐鱼用多少盐]( "腌鱼用多少盐鱼用多少盐")
- 腌鱼按照10斤鱼3到4两盐，最好先把盐放在锅里炒热，再根据自己的口味加上干的花椒。腌鱼是一款侗家美食，是用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里。是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食，不是属于川菜。...
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![腌鱼晒的时候洗不洗]( "腌鱼晒的时候洗不洗")
- 1、腌鱼晒的时候是不用洗的，毕竟调味中的盐能起到防腐作用，一旦你洗了很容易造成潮湿被细箘繁殖而变质，从令干鱼腐烂发臭。2、腌好的腊鱼无需清洗，最好不要在太阳下晒，挂在阴凉的地方可以通风可以，随风干燥。3、最好取柏树枝烟熏后晾干，尤其甜，四川人每年都要做熏肉，如果在晾干前...
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![做鱼前怎么腌鱼入味]( "做鱼前怎么腌鱼入味")
- 腌鱼入味所需材料有鱼、生姜、葱、酱油、陈醋、盐、糖，共分为3个步骤，以下是腌鱼入味的详细操作：操作/步骤1、鱼洗净切块将鱼肚子的内脏取出来，用清水处理干净，切成块。2、放入配料加入适量的酱油、陈醋、盐、白酒、糖、生姜、葱。3、搅拌均匀将调料与鱼肉充分搅拌均匀，静置一...
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![怎样腌鱼比较好吃]( "怎样腌鱼比较好吃")
- 腌鱼是一款侗家美食，是用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里。是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食。用料：草鱼一条、葱、姜丝、料酒、花椒、盐。1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干，涂上白酒或料酒。2...
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![怎样腌鱼没有腥味]( "怎样腌鱼没有腥味")
- 1、锅烧热，把盐下锅炒热，把水分炒干后加入花椒。2、将花椒和盐一起翻炒均匀，把花椒的香味炒出来。3、把炒好的花椒盐装入盘中待用。4、将炒好放凉的花椒盐均匀地涂抹在鱼身上即可。...
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![四川腌鱼的制作方法]( "四川腌鱼的制作方法")
- 1、将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。2、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。胡椒粉、花椒粉依个人口...
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![如何腌鱼片]( "如何腌鱼片")
- 1、清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去气味，晾干备用；2、选鱼：选出250克以上的青色鲤鱼盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等，沥干水分；3、浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体，然后一层...
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![新鲜腌鱼的制作方法]( "新鲜腌鱼的制作方法")
- 1、把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。2、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹。3、鱼全身...
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![腊月腌鱼腌10天会坏吗]( "腊月腌鱼腌10天会坏吗")
- 腊月腌鱼腌10天不会坏，前提是要存放妥当。腌鱼存放妥当大约可以存放个一个月左右，如果没有存放妥当，大约一个星期就会坏掉。腌鱼的存放方式是挂在太阳下晒5天，晒干后放在阴凉通风处保存即可，也可以将处理干净的腌鱼切成小块，装入小罐头玻璃瓶，加入少量白酒，低温密封保存。腌鱼是...
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![腌鱼腌多久可以晒太阳]( "腌鱼腌多久可以晒太阳")
- 根据情况而定。腌鱼需要腌多久需要看鱼的大小和用盐量，一般六斤鱼用4两盐腌5天即可取出晾晒，如用6两盐则4天即可取出晾晒。农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼。腌腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料，加入盐和香辛料等调味品，腌...
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![晒干了的腌鱼怎么做做好吃]( "晒干了的腌鱼怎么做做好吃")
- 材料：腌鱼、腌菜、西红柿、胡萝卜、大葱、小葱、香菜、花椒、芝麻。方法：1、腌鱼洗净切成块，腌菜切成段；2、西红柿、胡萝卜切成片；3、将大葱、小葱、香菜、花椒、芝麻、腌菜放入油锅里炒3分钟；4、加入水，放入盐、胡萝卜和西红柿烧汤；5、汤烧开后放入鱼块，大火煮5分钟；6、煮好后盛入...
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![腌鱼放盐后要不要密封]( "腌鱼放盐后要不要密封")
- 腌鱼放盐后不要密封。腌鱼可在容器口放一层纱布后，轻轻扣上盖子即可，不要拧紧，腌制三天即可食用。腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。...
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![炸鱼之前腌鱼都放什么调料]( "炸鱼之前腌鱼都放什么调料")
- 炸鱼之前腌鱼都放的调料有：小长条半斤、自发面粉200g、盐20g、五香粉20g、料酒30g、水50ml、大葱粒少许、椒盐少许、罗勒叶适量等调料。这样才能够保证腌鱼的味道比较好、而且不会出现过期的情况。腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基...
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![醴陵坛子腌鱼怎么做]( "醴陵坛子腌鱼怎么做")
- 主料：活鱼数条，糯米饭适量。辅料：辣椒粉适量，桂皮适量，甜酒适量，盐适量，米酒适量。步骤：鱼捉来后用清水养数日，使鱼肚泥沙吐净；将鱼破腹，取去内脏，均匀搓盐、喷酒，米酒浸两三夜；将鱼取出，盐水留下备用。用拌有辣椒粉、生姜丝、桂皮、甜酒糟及盐等佐料的糯米饭灌入鱼肚，外面也均匀抹拌，放入...
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![做鱼前腌鱼放什么调料]( "做鱼前腌鱼放什么调料")
- 做鱼前腌鱼放盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉腌制。准备材料：黑鱼１条、酸菜１包、葱１根、姜５片、蒜４瓣、盐适量、干红辣椒１０个、花椒２０粒、青辣椒１个、白胡椒粉１茶匙、淀粉３茶匙、鸡蛋清１个、植物油２汤匙、水适量。1、准备好所需要的原料，酸菜切块、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，用水...
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![风干腌鱼怎么做好吃]( "风干腌鱼怎么做好吃")
- 风干的腌鱼由于时间比较久，可能会比较硬，我们可以蒸着来吃，味道也是很不错的，下面给大家分享一下具体的做法。简要答案风干的腌鱼用来蒸着吃，味道就不错。将风干鱼焯水，然后装盘加入豆豉，姜片和干辣，热水上锅蒸20分钟即可。工具/材料主料：风干的腌鱼半斤辅料：豆豉干辣椒姜蒜食用油...
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