![反沙芋头为什么不反沙]( "反沙芋头为什么不反沙")
- 反沙芋头不反沙的原因是制作的过程中芋头裹上的糖浆没有彻底冷彻的原因导致的。返沙是潮汕菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放...
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![反沙板栗怎么做好吃具体做法]( "反沙板栗怎么做好吃具体做法")
- 主料：板栗、白砂糖、油。步骤：1、备好已剥皮的板栗，白砂糖一杯，把板栗切成条状或者块状先蒸十五分钟；2、冷却后用热油炸到表面微黄捞起；3、水90毫升加上糖用小火煮到糖溶化；4、不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡；5、下芋头翻炒，关火；6、继续炒到糖呈现出白色，即叫起...
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![反沙南瓜的做法]( "反沙南瓜的做法")
- 反沙南瓜的做法如下：1、准备好南瓜，冰糖。2、将南瓜切成一块一块，然后用油炸，炸好南瓜用盘子装起来。3、再用锅烧点水，水开放着冰糖下去，让冰糖滚，滚到起泡泡，泡泡越来越密，糖水变稠，颜色变深。4、这时再把炸好的南瓜倒进去翻炒几下，这样糖就会变成糖块粘在南瓜上，反沙南瓜就完成了。...
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![什么是反沙现象]( "什么是反沙现象")
- 反沙现象出现得较多的是水果这一类，指的是有些水果熟透了吃的感受反而没那么好了，其中就以西瓜为甚，熟透了的西瓜吃的时候反而不太甜，瓜瓤失去水分后显得分散，像沙一样，把这种情况叫作反沙。...
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![反沙玉米粒家常做法]( "反沙玉米粒家常做法")
- 1、先来剥玉米，用叉子推掉一排玉米粒，剩下的就可以直接用手剥出了；2、咸鸭蛋煮熟后对半切开，用勺子舀出蛋黄备用；3、锅热后放2勺油，油热后放入玉米粒，中火煸炒，把玉米粒均匀摊开4、盖上锅盖小火焖2分钟5、然后打开盖子翻炒几下以免糊锅6、再盖上盖子焖2分钟7、直到玉米粒表面略焦...
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![熬糖反沙还能重新熬吗]( "熬糖反沙还能重新熬吗")
- 熬糖反沙不能重新熬了，只能将已经反沙的糖做普通调味品用了。熬糖时出现反沙的现象，一是因为糖和水的比例不对，二是因为火候掌握的不好。熬糖时要注意糖和水的比例和火候，以防出现反沙现象。...
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![潮汕反沙番薯的做法]( "潮汕反沙番薯的做法")
- 1、把红薯去皮再切块，接着在锅中加适量油热油锅，下红薯块炸至两面金黄，再捞起放至盘中备用。2、在锅中倒入适量清水煮沸，下白糖熬煮，再把炸好的红薯块倒入一起搅拌至白糖形成了白色的糖衣即可。3、做法超简单，吃起来味道却不一般的反沙红薯就做好啦。...
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![糖反沙还能熬回来吗]( "糖反沙还能熬回来吗")
- 糖反沙不能熬回来，只能将已反沙的糖做普通调味品使用。熬糖时出现反沙的现象，一是由于糖和水的比例不对，二是由于火候掌握得不好。在熬糖的时候一定要注意糖和水的比例，而且把糖和水放入的时候，不要去持续的搅拌，以防出现反沙现象。...
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![潮汕菜反沙咸蛋做法]( "潮汕菜反沙咸蛋做法")
- 1、准备材料：鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤；2、将鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水；3、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色即可；4、把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭...
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![如何才能让白糖煮过不反沙]( "如何才能让白糖煮过不反沙")
- 原因：因为加的水少或者温度太低。反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的，主要原因就是白糖的溶液变为超浓缩了。解决措施：1、白糖多加点水，小火熬，见起白泡，放入食品，翻炒均匀，关火后要继续翻炒一会，避免粘连。就不反沙了。2、加柠檬酸，糖差不多要好了的时候，大概加一指甲盖就可以。...
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![巧克力反沙怎么处理]( "巧克力反沙怎么处理")
- 1、把巧克力切成小块状用不锈钢碗装好。2、用另外一个锅烧水注意水不能烧开，控制在50度左右。3、把装有巧克力的不锈钢碗放在里面，用筷子不断搅拌至化开为止。4、把化开的巧克力倒入模具，冷却即可。...
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![冰糖葫芦熬糖为什么会反沙]( "冰糖葫芦熬糖为什么会反沙")
- 1、在糖浆熬煮的过程中一定不要搅动糖浆，否则会反沙。2、准备山楂，今天买了一些野山楂，8块钱一斤，贵是贵了点，味道不错，不是特别酸的那种，直接吃都能接受。山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟，边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开，挖去籽儿。清洗干净的山楂用厨房...
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![熬糖时怎样防止糖反沙]( "熬糖时怎样防止糖反沙")
- 反沙说明里面有糖块没有熬开，在熬糖时，保证水量充分，小火慢熬即可解决。在糖浆熬煮的过程中一定不要搅动糖浆，若是搅动糖浆则无法形成晶莹剔透的糖硬壳。如果出现了熬糖反沙，就只能将已经反沙的糖做普通调味品。...
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![锅里熬白糖怎么让它反沙]( "锅里熬白糖怎么让它反沙")
- 白糖少加水，用小火熬，直至冒起白泡，再放入食品，翻炒均匀，关火后继续翻炒一段时间，避免粘连，即可见其反沙。反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的，主要原因就是白糖的溶液变为超浓缩了。糖果中含有一定数量的还原糖，很容易吸收水分。如果糖果保存不当，在湿度较高的空气中，就会大量吸收空气...
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![反沙芋头的做法]( "反沙芋头的做法")
- 将芋头去皮后切长条，小葱切碎，芋头放油锅里炸。炸至表面变硬捞出控油，加入白糖250克、水50克不停搅拌。糖水的泡泡变密集加入葱花搅拌，葱花出香味关火，倒入芋头快速翻炒。...
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![白糖怎么熬才能反沙]( "白糖怎么熬才能反沙")
- 白糖熬出反沙的方法是白糖少加点点的水，小火熬，见起白泡，放入食品，翻炒均匀，关火后要继续翻炒一会，避免粘连，就反沙了。糖果在发烊后，如遇外界空气骤然干燥，一部分被糖果吸收的水分会重新被释放，在糖果将它吸收的水分向空气扩散过程中会使糖果表面原来开始融化的糖的结晶粒子重又析...
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![熬糖为什么会反沙]( "熬糖为什么会反沙")
- 熬糖返砂的原因：糖果中含有一定数量的还原糖，很容易吸收水分。如果糖果保存不当，在湿度较高的空气中，就会大量吸收空气中的水分，经过一定的时间，糖果开始发烊，表面开始出现粘感，如果继续吸收外界空气中的水分，则可使糖果逐渐变为糖水，失去外形。糖果在发烊后，如遇外界空气骤然干燥，一...
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![做冰糖葫芦为什么反沙]( "做冰糖葫芦为什么反沙")
- 做冰糖葫芦会反沙一般是因我们在熬制糖浆的时候用铲子对它进行了搅拌，其实熬糖浆只需要把冰糖和水倒入锅中静静的熬煮至变色即可。冰糖葫芦是一种历史悠久的小吃，它通常是由裹上糖浆的山楂制成的。为什么做冰糖葫芦反沙我们平时在制作冰糖葫芦的时候往往都需要熬糖做它表面...
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![熬糖反沙是什么意思]( "熬糖反沙是什么意思")
- 熬糖反沙的意思就是熬好的糖中有颗粒，并且又变回固态，糖熬出来粘牙说明没熬到位。糖水熬至深琥珀色的时候熄火，倒入煮沸腾了的淡奶油，用木铲搅拌均匀，然后把锅坐到冷水中去冷却，冷却的过程需要不停搅拌，直至焦糖平静下来。趁着还有温度，将熬好的焦糖装到消毒了的玻璃瓶里，完全冷却...
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![反沙芋头怎么保存糖不化]( "反沙芋头怎么保存糖不化")
- 反沙芋头保存糖不化的方法是将其放阴凉处或冰箱里，会融化是因为温度太高了。反沙芋头，是一道著名的潮汕小吃。反沙芋头选用芋头为主料，佐以红萝卜、香菜、白糖等辅料烹制而成。...
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![反引力时光沙漏什么原理]( "反引力时光沙漏什么原理")
- 反引力时光沙漏的原理是：几滴水象违反了引力似的向高处蹦跶，这是“莱顿弗罗斯特现象”。当液体接触到温度远超其沸点的物体时，会在接触面上形成一层蒸汽，这层蒸汽将起到隔热作用，使得液体沸腾的速度大大降低。而当液体是一个液滴的时候，就会被整层蒸汽托着到处乱跳——对于水来...
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![泳池沙缸如何反冲]( "泳池沙缸如何反冲")
- 砂缸过一段时间的使用，积存的污物阻碍水流使其减弱，这时就要对过滤器进行清洁，当控制开关打到"backwash"位置，这时水流就变成了反方向流动，水流直接到达过滤哭器腔体的底部，再经过沙层反冲上来，将以前捕集的污物，残渣冲起从排污口排出，每次反冲洗后，应将控制开关打到”rinse"位...
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![求反沙芋头的做法]( "求反沙芋头的做法")
- 反沙芋头的做法：材料：芋头1只，红萝卜半只，香菜2棵，油2碗，白糖250克，盐1汤匙。做法：1、芋头去皮洗净，先切成1厘米的厚片，再切成宽为1厘米的条；2、往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟；3、烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条，以中火炸8到10分钟；4、不断翻搅锅内的芋头条...
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![沙沙沙的拟声词]( "沙沙沙的拟声词")
- 啦啦、哗哗、汪汪、咚咚、咚隆、呀呀、呼呼、嗖嗖、潺潺、嘘嘘、咕咕、叽叽、唧唧、喳喳、呱呱、啪啪、喔喔、嘀嘀等。...
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![如何做反沙芋糖]( "如何做反沙芋糖")
- 材料：白芋头750克，猪油500克，白糖400克，葱粒15克，豆仁末25克。步骤：1、芋头去皮切块后蒸熟，再下油锅炸一下;2、锅里先下半碗水，再下白糖，中火煮，用锅铲不断搅拌，保证糖浆均匀。特别要注意糖浆的火候，能不能反沙就看糖浆了，新手可以用碗凉水和一只筷子来控制，用筷子点一点糖浆，把点了糖浆...
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