![变蛋和松花蛋有什么区别]( "变蛋和松花蛋有什么区别")
- 变蛋和松花蛋的区别是：松花蛋是用鸭蛋做的，变蛋是用鸡蛋做的。皮蛋就是松花蛋和变蛋的总称。松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。变蛋以鸡蛋为原材料，用石灰、草灰、盐等腌制而成。...
- 5231
![包泥法的变蛋的步骤]( "包泥法的变蛋的步骤")
- 变蛋，又称皮蛋、松花蛋等，是我国传统的风味蛋制品。加工过程：1、将纯碱、食盐、红茶末、水倒入锅中煮沸。然后倒入预先放好黄泥的缸内，搅拌均匀，冷却待用。2、将选好的蛋放在冷却的料浆中浸蘸，使其均匀地粘满泥浆。3、将蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器内滚动，使蛋均匀...
- 5587
![跪求河南变蛋详细制作方法]( "跪求河南变蛋详细制作方法")
- 原料：新鲜鸡蛋、生石灰、饮用水、锯末或麦糠、少量食用盐、花椒、大料。制作方法：1、生石灰、水、食用碱按1：2.5：1.8的比例混合成糊状混合物，根据个人喜好可加入食用盐、花椒、大料等；2、将鸡蛋完全没入混合物中并捞出，放在锯末上滚动，使最外层表面粘满锯末；3、然后将所有鸡蛋一起...
- 15614
![怎样做变蛋的配方]( "怎样做变蛋的配方")
- 配料：石灰粉、纯碱和鸡蛋。1、纯碱1斤，先用热水化，倒入5斤石灰粉，多次少量的加入清水，具体要用多少水，没有确切比例，最终搅成细糊状。至于它的浓稠度，可以拿鸡蛋试一下，丢进鸡蛋，鸡蛋半浮在石灰中就可以了。2、拿一个木板，斜靠在铁锅上，给鸡蛋做一个跑道，再撒上锯末，用来增加石灰的凝固...
- 30264
![请问快速蒸变蛋怎么做]( "请问快速蒸变蛋怎么做")
- 材料：鸡蛋3个，蛋黄3个，皮蛋2个，淀粉适量，红椒粒适量，盐，蒜泥适量，老抽适量，鸡精适量，香油适量，醋适量。做法：1、鸡蛋清与黄分开打入碗中；2、蛋清加入淀粉，1克盐搅匀；3、倒入容器中；4、入蒸箱蒸熟；5、皮蛋切碎放入蛋黄内；6、加入红椒粒拌匀；7、拌好的蛋黄倒入蒸好的蛋清内；8.蒸熟倒出改刀；9、蒜...
- 17258
![变蛋怎么制作才好吃]( "变蛋怎么制作才好吃")
- 1、皮蛋瘦肉粥材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。2、将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟；水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净。3、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片；大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋；大火煮20...
- 15989
![凉拌尖椒变蛋的做法]( "凉拌尖椒变蛋的做法")
- 1、皮蛋俩个，剥开，冷水泡会，皮蛋捞出，每个切成六小半；2、把香葱、蒜瓣，尖椒切成末；3、把葱、蒜、辣椒放入盘中，加少许盐，味精，生抽，醋即成。小窍门：1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳；2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧...
- 27319
![青椒变蛋怎么调汁]( "青椒变蛋怎么调汁")
- 青椒变蛋调汁的做法：材料：青椒适量，小米椒适量，蒜适量，姜适量，盐适量，醋适量，生抽适量，鸡精适量。步骤：1、青椒，小米椒洗净切成末，蒜姜切末。2、小碗内放入适量盐、醋、生抽、鸡精，搅匀调成料汁。3、把青椒末、小米椒末放入调味汁里搅匀即可。...
- 23601
![变蛋的做法]( "变蛋的做法")
- 用料：块石灰1斤，碱3、5两，茶叶3钱，清水1、8斤60个鸡蛋。配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上...
- 25983
![变蛋放时间长萎缩了还能吃吗]( "变蛋放时间长萎缩了还能吃吗")
- 变蛋放置时间过长萎缩了就不能吃了，细菌会渗入到内部，继续食用会引起中毒。变蛋又叫灰包蛋、包蛋等，河南、安徽、山东特产，是中国汉族传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。...
- 3684
![变蛋保质期多久]( "变蛋保质期多久")
- 变蛋的保质期一般是３~５个月，如果已经剥开，需要在１~２小时内吃完。放在家里保存，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存３个月左右而风味不变。松花蛋，又称变蛋、皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独...
- 27624
![变蛋怎么调好吃]( "变蛋怎么调好吃")
- 主料：皮蛋三个；辅料：陈醋、生抽、白糖、香油、食盐、香菜、洋葱、姜末。凉拌皮蛋的做法：将皮蛋去皮，用棉线割成块，摆入盘中；碗里放二汤匙老陈醋、一汤匙白糖、二汤匙生抽、一克盐、几滴香油；放入香菜碎、洋葱碎、姜末拌匀；将拌好的调料均匀的浇在皮蛋上即可。...
- 4552
![变蛋怎么做 变蛋的制作方法]( "变蛋怎么做 变蛋的制作方法")
- 1、将鸡蛋洗净表面污渍。2、平铺放在通风处晾干。3、250克变蛋粉用水搅拌成稀糊，将鸡蛋逐一浸湿。4、再均匀的裹上一层干粉，不露蛋壳。5、码入保鲜袋中，排挤出多余的气体，系紧保鲜袋入缸密封30天。6、取出保鲜袋打开，将变蛋裸露在空气中透气退火，去除碱味。7、洗净表皮的干糊即...
- 11021
![变蛋是松花蛋吗]( "变蛋是松花蛋吗")
- 1、变蛋不是松花蛋。变蛋是鸡蛋做成，松花蛋用鸭蛋做的。2、变蛋用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。松花蛋用料：氧化铅及辅料等。3、变蛋颜色：透明金黄，有雪花斑点。松花蛋颜色：发黑不透明，有松花斑点。4、变蛋味道：香。松花蛋味道：含铅，有点发臭(硫化氢)。...
- 19566
![正宗河南变蛋配方]( "正宗河南变蛋配方")
- 变蛋一般加的有柏树枝、香叶、花椒、大料桂皮、盐等，吃起来有底味。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。...
- 6098
![如何挑选变蛋]( "如何挑选变蛋")
- 1、首先，看变蛋的表面。好的变蛋蛋皮灰白色，无黑斑或者是少量的黑斑，整个蛋皮要完整，没有破损。2、将蛋放在手心轻掂，以弹颤程度来判断变蛋的好坏，好的颤动大，无颤动的质量差。还可以讲蛋放在耳边摇一下，好蛋无声，次蛋有声。从手中将蛋向上抛，落到手中时有沉重感，说明内的弹动好，是好...
- 27848
![变蛋几天拿出来晾晒]( "变蛋几天拿出来晾晒")
- 1、7天。变蛋俗称皮蛋,色泽味佳。长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴。配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等。变蛋技术一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。2、配料过程:先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，...
- 19400
![变蛋和皮蛋有什么区别]( "变蛋和皮蛋有什么区别")
- 1、变蛋实际上是皮蛋中的一种。常说的皮蛋包括了变蛋以及松花蛋两种，变蛋和松花蛋有细微的差别。2、变蛋的原材料是鸡蛋，松花蛋的原材料是鸭蛋，变蛋在制作结束后蛋清的颜色也变成了漂亮的金黄色，而松花蛋看起来会有一层美丽的雪花，口味各有不同。3、变蛋和皮蛋都可以用来制作...
- 7354
![变蛋跟皮蛋一样吗]( "变蛋跟皮蛋一样吗")
- 变蛋跟皮蛋不一样。变蛋是用鸡蛋做出来的，皮蛋是用鸭蛋做出来的。变蛋、皮蛋一般都是指松花蛋，加工制作过程中加入石灰石等强碱物质导致凝固的蛋白出现松花状的图案。松花蛋口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊...
- 12503
![香蕉和变蛋可不可以一起吃吗]( "香蕉和变蛋可不可以一起吃吗")
- 香蕉和皮蛋可以一起吃。1、皮蛋不能跟甲鱼一起吃：皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有zd的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失。2、皮蛋不能跟红糖一起：喝生姜红糖茶还有治痛经的功效，但是皮蛋不能跟红糖一起吃，如果你喜欢喝红糖的话就要减少吃皮蛋。3、皮蛋有害...
- 30576
![怎样用变蛋粉做变蛋]( "怎样用变蛋粉做变蛋")
- 用料：石灰1斤，碱三点五两，茶叶3钱，清水1、8斤，以上用料可变60个鸡蛋；配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里，待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用；操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞...
- 25753
![河南变蛋含铅吗]( "河南变蛋含铅吗")
- 河南变蛋是不含有铅的，因为它整个制作过程都没有使用含铅的材料。河南变蛋制作的材料是新鲜鸡蛋，生石灰，饮用水，锯末，有时为改善口感添加少量食用盐，花椒，大料等。...
- 6934
![变蛋热量]( "变蛋热量")
- 变蛋热量为每100g所含热量大约是171大卡。而一个变蛋的重量大概是50g左右，其热量也就是86大卡，在同类食物中单位热量适中。变蛋也被称为皮蛋、松花蛋，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本...
- 12503
![变蛋的功效与作用]( "变蛋的功效与作用")
- 1、清热消暑。皮蛋性寒，味甘、涩，有泻热醒酒、去大肠火的功效，与醋凉拌食用可以清热消炎、防治高血压、缓解口渴咽干等。2、促进食欲。皮蛋是用鸭蛋腌制而成的，矿物质含量丰富，脂肪和总热量却有所下降，食用皮蛋能够刺激消化器官，增加食欲和促进营养吸收。3、缓解胃酸过多。因为...
- 29560
![民间灰包蛋配料变蛋配方]( "民间灰包蛋配料变蛋配方")
- 配料：鸡蛋，生石灰，食用碱，食盐，石灰1斤，碱3两，茶叶3钱，清水2斤。做法：1、先将清水倒进锅内，并投入茶叶、碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。2、将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠...
- 11040
知知馆
