![担担面的汤是拌在面里的吗]( "担担面的汤是拌在面里的吗")
- 担担面的汤是拌在面里的。担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。担担面是中国四川的特产小吃，得名于挑担叫卖的传统。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱...
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![朝鲜面里的酸菜如何腌制]( "朝鲜面里的酸菜如何腌制")
- 材料：卷心菜一个、胡萝卜一根、白萝卜一块、青椒一个、盐、糖、白醋；做法：1、将所有原料洗净，胡萝卜和白萝卜去皮切片，青尖椒去籽切圈，卷心菜切块，全部装入盆中；2、撒少许盐拌匀腌约20分钟；3、沥去盐水，然后用纯净水冲洗，在菜上面铺一层保鲜膜压一盆水帮助控水，压约半小时，沥去多余水...
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![面里有黑色虫子怎么办]( "面里有黑色虫子怎么办")
- 拿到太阳下晒一晒，虫子就自己跑出去了。日常保存的时候要将面放到干燥、通风的环境下。面长虫主要在夏季常见，当然与气候有很大关系，空气湿度过大，再加上适合虫卵孵化生长地温度以及适合地营养环境也就是我们面粉所含的蛋白质成分，以上种种因素就给虫子生长提供了条件，所以面长...
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![面里放什么调料会使面条更筋道]( "面里放什么调料会使面条更筋道")
- 1、在无法改变面粉中蛋白质含量的情况下，往面粉里加入盐，可使面筋蛋白质之间的相互作用加强，面条更筋道，因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。2、在面团中加入碱，也可使面条更筋道，但是会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。3、在和面时加鸡蛋，蛋清的蛋白质可增加面条...
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![海鲜面里的小圈圈是什么]( "海鲜面里的小圈圈是什么")
- 海鲜面里的小圈圈是鱿鱼圈，把鱿鱼洗干净后横向切片，就变成"橡皮圈"一样的东西了。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。...
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![沙茶面里沙茶粉和花生酱的比例]( "沙茶面里沙茶粉和花生酱的比例")
- 沙茶面得做法如下：一、食材：面条，潮汕鱼丸，鲜虾，花蛤，油，盐，香菜，葱，里脊肉，沙茶粉，花生酱。二、具体步骤：1、将沙茶粉和花生酱以4比1的比例制成沙茶酱；2、将2勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，放入红油，调小火熬制，其间要用勺子搅拌，以防沙茶酱的花生粘底；3、将香菜放入水中泡至10分钟，将里...
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![砂锅面里的调料都有什么]( "砂锅面里的调料都有什么")
- 排骨、鸡块、酥肉、红丸、西红柿、小葱、生姜作为底料。盐、味精、胡椒粉、咖喱粉和多种中药大料。中药包括：山药、枸杞、当归、黄芪、党参、大枣。步骤：备好鸡汤。将西红柿、小葱和生姜切好备用。取一砂锅，锅里倒少量的油，油热下西红柿、小葱和生姜翻炒。当西红柿变软，倒入鸡...
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![酸枣面里有没有糖]( "酸枣面里有没有糖")
- 酸枣生长于太行山向阳或干燥山坡、平原、路旁。纯属野生植物。酸枣面顾名思义，就是用野生的酸枣制作而成，它的果实酸枣仁具有药用价值，把酸枣加工成酸枣仁后，脱掉的酸枣皮就用来制成酸枣面。酸枣面不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素；而且新鲜的酸枣...
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![面里的虫子是怎么产生的]( "面里的虫子是怎么产生的")
- 面里的虫子的来源：人为因素。仓内原来存放的粮食有虫，末进行过整理清消或杀虫处理，又入新粮；或对已腾空的仓房、装粮工具、器材和运输工具等，清消不彻底。结果是本来无虫的粮食被已经生虫的粮食感染，使得整仓粮食生虫。粮食储藏期间感染了害虫。粮食储藏期间感染害虫的原因有两...
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![包子面里放酵母和泡多源就行吗]( "包子面里放酵母和泡多源就行吗")
- 原料：面粉500克、酵母粉5克；做法：先凉好开水温度大概在37度，用手感觉不烫的温度为宜；放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟；倒入准备好的面粉中搅拌，再准备适量的温水，用温水使发酵时间缩短；直到揉成团，用纱布盖住，再用保鲜膜盖住容器，目的是防止水分流失；放置在温度高的地方，发酵一个小时成蜂...
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![西红柿鸡蛋面里放金针菇好吗]( "西红柿鸡蛋面里放金针菇好吗")
- 西红柿鸡蛋面里放金针菇好，金针菇有抗炎、抗疲劳、防高血脂、降胆固醇、抗肿瘤、促进新陈代谢的功效。具体做法如下：1、先把番茄切成小块，金针菇去头切段，鸡蛋打好，葱花切碎备用。2、小火热油，放入葱花爆出香味，1分钟后放入金针菇，来回翻炒。3分钟后泼入打碎的鸡蛋。3、倒点酱油...
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![和包子面里要不要放盐啊]( "和包子面里要不要放盐啊")
- 一般不放盐。如果要放，放一点也是可以的，正常人的最适口的盐量为百分之一。用量控制在百分之零点五以内，也就是加一点就行了，包子是有馅的，它毕竟不是油条和烧饼，盐要放到面里去。放盐的目的主要是给面团增筋。包子的制作材料：精白面粉500克，肥瘦猪肉250克，白菜，韭菜，盐，酱油，鸡精，料酒...
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![面里有小黑虫还能吃吗]( "面里有小黑虫还能吃吗")
- 面里有小黑虫不可以再吃了，有虫面粉已变质，说明细菌超标。面粉容易生两种虫，一种叫赤拟谷盗，幼虫呈圆筒形，成虫呈赤褐色或褐色，外壳较硬。另外一种叫印度谷螟，幼虫呈圆筒形，成虫有翅膀，会飞。...
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![面里的虫子是怎么产生的]( "面里的虫子是怎么产生的")
- 面里的虫子的来源：人为因素。仓内原来存放的粮食有虫，末进行过整理清消或杀虫处理，又入新粮；或对已腾空的仓房、装粮工具、器材和运输工具等，清消不彻底。结果是本来无虫的粮食被已经生虫的粮食感染，使得整仓粮食生虫。粮食储藏期间感染了害虫。粮食储藏期间感染害虫的原因有两...
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![如何清除面里的小黑虫子]( "如何清除面里的小黑虫子")
- 1、把面放阴凉通风处晾晒，等虫自然爬出；2、把面粉冷冻后，用筛子把冻死的虫子筛出；3、高温晾晒；4、用磷化铝熏蒸。...
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![煎饼果子面里是小苏打还是面缄]( "煎饼果子面里是小苏打还是面缄")
- 煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料；天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条（或果蓖）以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份...
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![鸡蛋灌饼的面里放什么]( "鸡蛋灌饼的面里放什么")
- 制作步骤：1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。4、面团取出轻轻揉匀。5、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片...
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![沙茶面里的沙茶辣是什么]( "沙茶面里的沙茶辣是什么")
- 沙茶辣是一种做菜用的辅料，其主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用，原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣，传入中国后，只取其辛辣特点。沙茶辣是沙茶面里面的重要辅料，东南亚广泛流行...
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![干脆面里有没有防腐剂]( "干脆面里有没有防腐剂")
- 干脆面里含有大量的防腐剂。防腐剂是为了让干脆面保持的时间更长，甚至含有一些毒素成分，长期不断的食用的话，会对人体产生致癌的影响，最后是干脆面中盐分比较高，容易造成高血压。...
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![做饼面里怎么放小苏打..]( "做饼面里怎么放小苏打..")
- 面粉调和过程中添加小苏打，是通过应用小苏打受热易分解的化学性质，可以使面食制作成熟后，更加蓬松、柔软，从而提升口感，其作用同酵母、发酵粉等类似。一般在面粉与水混合时，适量添加小苏打，经过充分的搅拌和揉制后，即可。小苏打使面食更加蓬松、柔软的原因如下：与面粉、水充分混合...
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![面里添加什么压面条筋道滑爽]( "面里添加什么压面条筋道滑爽")
- 1、加碱:面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。2、加鸡蛋:让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本...
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![炸麻花的面里都放什么]( "炸麻花的面里都放什么")
- 炸麻花的面里都放油、水、鸡蛋、盐、白砂糖。炸麻花是一种油炸面试食品。主要通过面粉和砂糖分揉成团做成型后，放油锅里面炸一会，出炉即可吃，香脆可口。麻花炸制装置是一种矩形炸笼，有多层用于放置炸盘的搁架，搁架上设有炸盘锁定机构，炸笼通过悬臂和吊轮悬挂在吊杆上，该炸制装置...
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![烧饼面里放碱面起什么作用]( "烧饼面里放碱面起什么作用")
- 烧饼面里放碱面是为了膨松，还可以中和面团中的酸味。加碱的作用：1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱把酸反应掉，才能制作出美味的面食。2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农...
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![包子面里放油的好处]( "包子面里放油的好处")
- 包子面里加点油，尤其是包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。同时和面时，面粉不粘手，不沾盆，和的面光滑，加了豆油的发面，做出来的包子更加爽口，清香。...
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![面里的小黑虫叫什么]( "面里的小黑虫叫什么")
- 面里的小黑虫叫赤拟谷盗。俗称为“牛子”，它能寄生于食用菌、玉米、小麦、稻、高粱、油料、干果、豆类、生姜、干鱼、干肉、皮革、蚕茧、烟叶等东西上面。常见的危害对象是面粉，而且该虫有臭腺，可分泌臭液，使面粉发生霉腥味。因此，面里有赤拟谷盗，为了健康安全不能食用。...
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知知馆
