![怎么分辨餐酒和红酒]( "怎么分辨餐酒和红酒")
- 餐酒属于葡萄酒中的其中一个品类。餐酒顾名思义就是佐餐喝的葡萄酒。一般酒标上的VDP和VDT代表的就是法国餐酒级别的红酒。餐酒多为干红葡萄酒，它们的含糖量多低于4g/L，喝起来没有甜味。餐酒搭配是葡萄酒世界中最常见、最基础，但同时也是最复杂的课题。在爱酒的人眼里，为一款...
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![什么是餐酒]( "什么是餐酒")
- 餐酒，是搭配一些简单西餐和法式菜系的普通葡萄酒。因为出众口感和酒桌上主菜搭配，不太注重年份选择，重视酒品和菜品合二为一，单宁清香，口感出色。法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。餐酒有果香味。度数为12度到14度左右。在法国...
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![vce餐酒相当于国内什么红酒]( "vce餐酒相当于国内什么红酒")
- VCE是欧盟的葡萄酒分级标志，对应的是法国葡萄酒日常餐酒的级别，是法国九个最低，品质最低级的葡萄酒，此类酒最低酒精含量不低于8.5%或9%，不超过15%。欧盟葡萄酒共同市场组织为有效的葡萄种植和葡萄酒酿造制度，使欧洲葡萄酒相对于新世界葡萄酒更具竞争力，对欧盟葡萄酒新规范的等级...
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![餐酒和红酒有什么区别]( "餐酒和红酒有什么区别")
- 没有区别，餐酒就是日常就餐时喝的酒，所有能上桌配餐的红酒都是餐酒，无论任何级数的红酒，都是餐酒的一种。任何一种红酒你都可以选择佐餐或者不佐餐来饮用，也就是说普通红酒本身就是餐酒。红酒的品质，主要跟它的葡萄品种，产地，年份，酿造工艺等有关，不同品质的红酒酒瓶特点不会很明显...
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![法国餐酒是如何来的]( "法国餐酒是如何来的")
- 法国餐酒，顾名思义，就是搭配一些简单西餐和法式菜系的普通葡萄酒，因为出众口感和酒桌上主菜搭配，不太注重年份选择，重视酒品和菜品合二为一，单宁清香，口感出色。法国法律将法国葡萄酒分为4级:法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。...
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![中餐中的斟酒礼仪]( "中餐中的斟酒礼仪")
- 1、斟酒：站在客人右边，侧身，用右手为客人斟酒，女士优先，顺时针原则。右手紧握酒瓶，商标朝向客人，酒瓶手垫干净口布，防酒液滴落。斟白葡萄酒时，用口布包住瓶身，露出标签，将酒倒入酒杯中心悬空上方，先倒大约30毫升让客人品尝，若桌上有不止一个杯子，小的倒白葡萄酒，大的倒红葡萄酒，最多斟酒...
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![吃西餐可以带红酒吗]( "吃西餐可以带红酒吗")
- 在国内，许多中餐厅不允许自带酒水。在国外，自带酒水的概念在一些葡萄酒文化浓厚的国家如澳洲或英国比较普遍。新《消法》第二十六条规定：经营者不得以格式条款，通知，声明，店堂告示等方式，作出排除或限制消费者权利，减轻或免除经营者责任，加重消费者责任等对消费者不公平，不合理的规...
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![酒店面试餐厅主管]( "酒店面试餐厅主管")
- 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责；2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神；3、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况；4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作；5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推...
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![西餐厅能自带酒水吗]( "西餐厅能自带酒水吗")
- 国内大多数的西餐厅和国外的餐厅，都是可以自带酒水的。因为谢绝客人自带酒水侵犯了消费者自主选择商品的权利。消费者享有自主选择商品或者服务的权利。消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受...
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![酒店餐厅用具有哪些]( "酒店餐厅用具有哪些")
- 酒店餐厅用具有陶瓷餐具、镀金（银）器酒具、塑料制品茶具、转盘不锈钢制品、食品模型、玻璃器皿、酒水车、酒店台布、酒店布草、酒店椅套、酒店窗帘、其他餐饮用品。餐厅就是指在一定场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。餐厅可能意指下列事物:餐...
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![冰酒如何配餐]( "冰酒如何配餐")
- 不同品种的冰酒，搭配的菜肴也不同。雷司令冰酒适合搭配一些奶油甜点和各式菜肴；品丽珠冰酒适合搭配黑巧克力和榛子等菜肴；威代尔冰酒则适合搭配烤肉或奶油甜点等等。雷司令冰酒雷司令冰酒有高酸度的特点，充满了橙子，柑橘的气息，所以适合搭配一些奶油甜点，饮用时的口感更加酸甜可...
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![餐厅酒水盘点方法]( "餐厅酒水盘点方法")
- 盘点酒水的方法有很多，例如：1、可以在网上制作一张酒水数目的表格。（箱、瓶装的分类好，然后数目数清楚在往表格上填写）2、每天在空闲的时间段清点一次，在笔记本上做记录。（按月核对或者按天核对都可以。这样两方面可以防止盗窃和错乱帐目数量）提示：这只是个别方法，还有很多方法。盘...
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![酒店常见早餐西餐品种]( "酒店常见早餐西餐品种")
- 例如：土司，牛奶，三明治，花生酱，果酱，鸡蛋，芝士。西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬...
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![酒店早餐都有什么]( "酒店早餐都有什么")
- 1、宾馆的等级不同，早餐的品种和质量差异会很大。2、一般三星级上下的酒店宾馆，早餐在10元~15元左右。品种备有豆浆、稀饭、馒头、花卷或菜包子、煮鸡蛋、酱菜，素炒菜，以及品种不多的两三种水果（如西瓜、苹果、番茄之类）等；3、五星级酒店宾馆以及涉外酒店的早餐，品种则很丰富，质量...
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![西餐斟酒的顺序]( "西餐斟酒的顺序")
- 1、西餐饮用酒的品种一般以菜的品种而定，即吃什么菜饮什么酒；2、西餐斟酒的顺序要以上菜的顺序为准。上开胃菜时应上开胃酒，上汤时要上雪利酒，上鱼时要上白葡萄酒，上副菜时要上红葡萄酒，上主菜时要上香槟酒，上甜点时要上餐后酒，上咖啡时应上立口酒或白兰地；3、一般宴会的斟酒服务，...
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![西餐酒什么时候上]( "西餐酒什么时候上")
- 西餐酒在不同时间上的酒各不相同，具体包括:1、餐前。餐前酒也称开胃酒，是指在餐前饮用的、喝了后可以刺激人的胃口和使人增加食欲的饮料，开胃酒通常由药材浸制而成。2、餐中。佐餐酒和甜食酒分别是在进餐时饮的酒和佐助甜食时饮用的酒。外国人就餐时通常只喝佐餐酒。佐餐酒...
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![西餐 配什么酒]( "西餐 配什么酒")
- 西餐配葡萄酒，斟葡萄酒时,应右手拿瓶,左手拿餐巾,斜倾酒瓶挨近杯边斟酒,斟至八成满,不能像中餐那样满上,然后将瓶略抬起旋转一下,并用餐巾擦一下瓶口。防止酒洒在桌子上;斟啤酒时,瓶口应靠近杯边,让酒顺杯内壁徐徐流下,以减少冲力,使泡沫不致外溢。西餐桌上,无论是斟酒还...
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![醒酒器餐巾怎么包裹]( "醒酒器餐巾怎么包裹")
- 醒酒器用餐巾包裹住无把手醒酒器瓶口以下至瓶肚以上距离。在倒酒的时候不让手掌温度传到瓶身，倒酒时酒液成不间断细线状流出，置于高出酒杯2-3cm处，从酒杯壁流入杯底，而不是直接倒入杯底，不能激起泡沫，并且葡萄酒最多入杯量，不得超过酒杯的三分之一。醒酒器，亦作醒酒瓶、醒酒壶，是...
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![酒店不含早餐的利弊]( "酒店不含早餐的利弊")
- 利：1、基本上国内的酒店，特别是低星级的酒店入住的客人，对于早餐的要求不高，有很多客人甚至不需要早餐，或者在外面购买早餐，对于房费不高的酒店来说，如果每天早餐的需求量不大的话，准备丰盛质量高的早餐是一种浪费，不准备早餐可以减少浪费；2、不含早餐可以减少早餐工作人员的开支，减...
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![什么是佐餐酒]( "什么是佐餐酒")
- 佐餐酒是在用餐时喝的酒，一般为葡萄酒，并且会根据菜肴特点进行选择和搭配，不少西方人在吃饭时都有饮用佐餐酒的习惯。佐餐酒的酒精含量非常低，根据美国的标准，佐餐酒的酒精含量不高于14%；在欧洲，低度葡萄酒的酒精含量是容量的8.5－14%。最常见的搭配原则即红酒配红肉，白酒配白肉&rd...
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![西餐佐餐酒有哪些]( "西餐佐餐酒有哪些")
- 西餐佐餐酒有味美思酒、仙山露酒、马蒂尼酒等等，具体介绍如下：1、味美思，它是以葡萄酒为酒基，用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”，因“味美”而被人们“思念”不已，真是妙极了。同时，也是一种餐前开胃酒；2、仙山露酒，即为香甜型的起泡酒。比较有...
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![餐前酒有哪些]( "餐前酒有哪些")
- 餐前酒有：法国南部流行喝茴香酒，诺曼底地区喜爱喝辛辣的Calvados一种苹果白兰地，有时博若莱新酒BeaujolaisNouveau也可作开胃酒。餐前酒aperitif是进餐之前饮用的酒精饮料，并不是特指某一种酒。它有激发食欲的作用，所以说“开胃酒”这个名字还是很形象的。餐前酒真正影响人们...
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![酒店有早餐吗]( "酒店有早餐吗")
- 一般酒店都有早餐，根据你入住的时间段及级别早餐有自费和免费自助。宾馆的等级不同，早餐的品种和质量差异会很大。一般三星级上下的酒店宾馆，早餐在10元至15元左右。品种备有豆浆、稀饭、馒头、花卷或菜包子、煮鸡蛋、酱菜，素炒菜，以及品种不多的两三种水果（如西瓜、苹果、番茄...
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![客餐厅酒柜怎么做好]( "客餐厅酒柜怎么做好")
- 1、美式风格的客厅，可以选择打造大气的酒柜，入墙式设计打造欧式感的白色酒柜，隔板搭配底部可以实现收纳储物的酒柜，不仅可以实现酒类物品的陈列，同时底部的空间也能摆放一些餐厅用品，提高了餐厅档次感。2、北欧风格的餐厅，可以采用有档次感的设计方式，一排到顶设计的隔板储物酒柜...
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![酒店餐桌上的餐花折叠]( "酒店餐桌上的餐花折叠")
- 第一、准备一块彩色的正方形餐巾。第二、将餐巾的一个角向上对折。第三、把左右两个角也向上折。第四、再把上面的两个角向下折一半。第五、把顶端的角向下折到距离中线的一半处。第六、再把上面的边往中线对折。第七、把上面的边折过中线。第八、把餐巾反过来，放平。第九...
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知知馆
