![松花蛋怎么吃]( "松花蛋怎么吃")
- 姜汁松花蛋。用料：松花蛋（皮蛋）２个，黄瓜（尾部）１小半根，胡萝卜少许，姜、醋糖、香油适量做法：１、准备食材，松花蛋剥皮洗净。２、松花蛋切成４份。３、将两份松花蛋，分别切３斜刀。另外两份切成８份，摆盘。4、切黄瓜、胡萝卜。5、姜切细末，放入小盘中，放老醋，适量糖，香油，拌匀。淋在松花蛋上，制作完成。...
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![神丹无铅松花蛋健康吗]( "神丹无铅松花蛋健康吗")
- 神丹无铅松花蛋是健康的。神丹无铅松花蛋是神丹健康食品公司推出的，采用无铅工艺制作，添加清凉薄荷因子，不仅能有效预防上火，而且口味独特，吃起来不涩口、清香爽口、生津开胃。皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具非凡风味，能促进食欲。...
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![怎样用鸡蛋做松花蛋]( "怎样用鸡蛋做松花蛋")
- 配料：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3、5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。过程：将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时。加入食盐、红茶末煮5分钟。加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充...
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![松花蛋和皮蛋的区别建行]( "松花蛋和皮蛋的区别建行")
- 两者都是用碱制作的，它们的区别在于制作原料的不完全相同，松花蛋必须将松枝灰加入泥灰里，这种混合泥灰制作出来的蛋就会出现松花，而皮蛋则使用草木灰。专业的说，皮蛋又叫变蛋、松花蛋，和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋。只是皮蛋打开表面有松花状的花纹，所以称松花蛋。但是，有的皮蛋表面...
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![干煸松花蛋怎么做]( "干煸松花蛋怎么做")
- 主料：松花蛋四枚。辅料：红辣椒、绿辣椒各一个，适量的葱、姜、蒜、盐。方法步骤：将松花蛋剥开，洗干净，切成小丁。将辣椒切碎。锅中倒油，放葱和姜炒香，放入切好的松花蛋，适当炒干水分，然后放辣椒，加盐，出锅即可。...
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![松花蛋拌豆腐的家常做法]( "松花蛋拌豆腐的家常做法")
- 主料：豆腐300g、松花蛋2个；辅料：香菜30g、葱花适量、盐适量、味精适量。1、将水豆腐放入容器，捣碎；2、将香菜切段放入容器中；3、将松花蛋去皮放入容器中；4、加入葱花，盐，味精，调味，拌匀即可。...
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![姜汁松花蛋的酱汁怎么调]( "姜汁松花蛋的酱汁怎么调")
- 从表面上来看我们就可以看出它的主要成分是姜汁还有松花蛋，松花蛋是由鸭蛋经过人工加工制成的，松花蛋的做法有很多，不过我们一般是用来当冷菜吃的，但是也有人喜欢吃姜汁松花蛋，这是一种由姜汁调成的松花蛋，喜欢吃的人觉得口感非常美味，但是不喜欢吃的人就觉得很奇怪，那么姜汁松花...
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![松花蛋的腌制方法]( "松花蛋的腌制方法")
- 材料：盐、茶以及生石灰、草木灰，鸡蛋或鸭蛋。步骤：把鸡蛋或鸭蛋洗干净待用；将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，待生石灰和柴草灰充分溶解，再适当加入一些稻壳或麦糠制成料灰；把料灰均匀地涂在鲜蛋上；存放大约两个月的时间，松花蛋即可腌制...
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![怎么看松花蛋变质了没]( "怎么看松花蛋变质了没")
- 1、外观鉴别。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损，去皮后有弹性，摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉，剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染，摇晃后有水荡声或感觉轻飘；2、灯光透照鉴别...
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![皮蛋是松花蛋吗]( "皮蛋是松花蛋吗")
- 皮蛋是松花蛋，松花蛋是皮蛋，松花蛋只是因为剥了壳之后，表面会有像雪花状的花纹，所以叫松花蛋，只是一个不同叫法而已，皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称。中国食用皮蛋至今拥有500多年的历史，皮蛋是国内广大消费者所喜爱的食物，皮蛋对于国人而言是美味佳肴，还有一定的药用价值，但是市...
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![牛肉能跟松花蛋一起吃吗]( "牛肉能跟松花蛋一起吃吗")
- 牛肉可以和松花蛋一起吃，以“牛肉皮蛋粥”为例。主料：皮蛋2个，牛肉50g；辅料：大米适量，小葱适量，香油适量，盐适量，淀粉适量；步骤：1、牛肉切小丁，皮蛋切小块，小葱切粒，大米提前浸泡；2、放入香油、盐、淀粉，搅拌均匀；3、料理煲内倒入足量的清水，放入大米；4、放入皮蛋，倒入牛肉丁；5、开启料理煲；6、...
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![在家怎样制作松花蛋]( "在家怎样制作松花蛋")
- 1、先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水3、5斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。2、待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。3、加入草木灰，搅拌成糊状，记得要多搅拌几下，充分搅拌均匀。糊状物的浓稠度可以通过草木灰的用...
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![松花蛋的保存方法是什么]( "松花蛋的保存方法是什么")
- 解释：松花皮蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料中包含有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。松花蛋的保存方法：皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋...
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![如何腌制松花蛋]( "如何腌制松花蛋")
- 1、泥浆腌制法：用料：高邮麻鸭蛋500克，约65只，食盐360克，开水2000克，黄酒适量，白酒少许。制法：先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用，再用开水2000克将食盐稀释冷却后，放少量白酒加黄酒泥和成糊状，再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆后，逐一放入缸中盖好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水中加...
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![松花蛋上的雪花怎么来的]( "松花蛋上的雪花怎么来的")
- 松花蛋上的雪花是加工松花蛋时，会将纯碱、石灰等碱性物质涂抹在鸭蛋表面。一段时间后，氢氧根离子（OH-）经蛋壳上的小孔进入鸭蛋内部，和蛋白中的氨基酸及矿物质产生反应，生成氨基酸盐，结晶析出，就形成了漂亮的“雪花”。松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。...
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![松花蛋煮多长时间熟]( "松花蛋煮多长时间熟")
- 松花蛋无需煮熟食用，剥壳加醋拌食即可。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。松花蛋：又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材...
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![吃松花蛋放醋好吗]( "吃松花蛋放醋好吗")
- 松花蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。松花蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫氨基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄...
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![松花蛋是谁下的]( "松花蛋是谁下的")
- 1、松花蛋，又称皮蛋，是一种中国传统风味蛋制品，是鸭蛋通过加工而制成；2、松花蛋的主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名；3、经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有...
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![松花蛋含铅为什么还吃]( "松花蛋含铅为什么还吃")
- 因为松花蛋的含铅量很低，偶尔吃是不会有不良反应的，多吃才对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。...
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![松花蛋保质期松花蛋保质期有多久]( "松花蛋保质期松花蛋保质期有多久")
- 松花蛋又称皮蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品。没有打开的松花蛋可以在20摄氏度以下保存3个月。打开的松花蛋保质时间不超过2小时，所以打开的松花蛋，最好是在1-2个小时内吃完，不要长时间暴露在空气中。皮蛋是中国传统风味蛋制品，由鸭蛋经过特殊加工而成。腌制皮蛋所需的材料...
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![松花蛋与哪些食物相克]( "松花蛋与哪些食物相克")
- 以下四种食物不能和松花蛋同时食用：1、松花蛋不能直接和醋一起食用。因为皮蛋属于碱性食物，会和醋中的钙形成沉淀，不容易消化，严重时可能会导致中毒。2、松花蛋不能和黄鳝一起吃。虽然皮蛋蛋白质含量非常丰富，而黄鳝也是营养又美味的食物，但是由于松花蛋属于碱性食物，和黄鳝一起...
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![吃松花蛋对人有什么好处和坏处]( "吃松花蛋对人有什么好处和坏处")
- 松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品，主要原材料是鸭蛋。好处：松花蛋有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；可用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。坏处：经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼...
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![松花蛋刺鼻的味道是什么]( "松花蛋刺鼻的味道是什么")
- 皮蛋会有一股类似化肥的味道是因为在制作时是使用的石灰和草木灰，经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，也就是类似化肥的味道。另外因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，副产出氨化物，分解出少两氨气，氨气有刺鼻性气味，如果松花蛋味道没变仍可...
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![无铅松花蛋怎么辨别]( "无铅松花蛋怎么辨别")
- 无铅松花蛋可以这样辨别：1、外观不同：有铅皮蛋蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色。蛋体表面污染严重，不易清洗。表面的铅斑较多，俗称金粉点；无铅皮蛋蛋体表面光洁明亮，铅斑较少。2、包装不同：看标签。带有包装的皮蛋，其食品标签应标明食品名称、配料表、生产者或经销者的名称、地址，以及...
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![松花蛋用的地灰是什么]( "松花蛋用的地灰是什么")
- 松花蛋用的地灰通常是木柴、秸秆、茅草等烧成的灰或者石灰。松花蛋是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性...
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知知馆
