![哪些菜可以卤着吃]( "哪些菜可以卤着吃")
- １、金针菇。金针菇用来做卤菜会很好吃。金针菇需要把下面很干的那部分切掉，撕成小条（适中）２、海带和海白菜。海带需要事先泡好，煮半熟，切成小段，打结。海带一定要洗干净，多洗几次。海白菜不需要事先煮，但是也需要泡。３、土豆。这个切片最好，厚薄适中。土豆要去皮，不要用发芽，绿色的土豆...
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![卤菜有哪些东西可以卤着吃]( "卤菜有哪些东西可以卤着吃")
- 各种荤素菜都可以做成卤味，荤菜有卤鸡爪、卤牛肉、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸭肠、卤鱿鱼、卤鹅等。素菜有卤藕、卤海带、卤豆干、卤香菇、卤腐竹、卤土豆等。卤味是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤...
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![鸡胸肉可以卤着吃吗]( "鸡胸肉可以卤着吃吗")
- 鸡胸肉可以卤着吃，鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪...
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![牛腩可以卤着吃吗]( "牛腩可以卤着吃吗")
- 牛腩可以卤着吃，卤牛腩是一道美食，主料是牛腩，配料是青豆、黄果等，调料为香油、酱油等。该道菜品通过将食材进行蒸煮的方法制作而成。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛...
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![牛霖可以卤着吃吗]( "牛霖可以卤着吃吗")
- 牛霖可以卤着吃。牛霖，学名膝圆。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为和尚头。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。每块平均...
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![什么东西可以卤着吃]( "什么东西可以卤着吃")
- 鸡爪、海带、鸡蛋、鸡翅尖、藕豆干等可以卤着吃。准备材料：鸡爪适量、海带结适量、熟鸡蛋适量、鸡翅尖适量、豆干适量、香叶4-5片、花椒一小把、八角4个、桂皮3-4个、丁香4粒、生抽4勺、茴香一小把、老抽2勺、葱段适量、大蒜适量、盐适量、生姜适量。1、锅里放入清水，将料...
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![卤肉闻着有点发酸怎么办]( "卤肉闻着有点发酸怎么办")
- 卤肉闻着有点发酸可以用热水清洗干净，再放锅里加水煮开，把水倒掉，再重新倒入开水，加入各种调料，开锅小火煮20分钟，关火后，在汤内泡至汤凉即可消除味道。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。卤肉...
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![卤面配什么菜蒸着好吃]( "卤面配什么菜蒸着好吃")
- 卤面搭配五花肉和豆芽一起做比较好吃，做法如下：原料：细切面500克，五花肉100克，黄豆芽250克。步骤：1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟；2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟；3、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋...
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![卤鸡蛋怎么卤]( "卤鸡蛋怎么卤")
- 在锅中放入适量的清水，将洗干净的鸡蛋放入冷水锅中。开大火，水煮开后转小火煮5分钟。关火捞出鸡蛋，置于凉水中。将凉好的鸡蛋剥去蛋壳，重新置于凉水中，水量以淹过鸡蛋为宜。待鸡蛋冷却后在表面划上几道较浅的刀纹，在锅中重新放入适量清水，把浓缩卤汁倒入锅中，制成卤汁。卤汁烧开...
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![卤鸡要卤多久]( "卤鸡要卤多久")
- 卤鸡要卤15分钟到2小时。卤肉是一个焖制入味的过程。卤肉的时间并没有长短之分，因为结合需要入味的程度来定时间。卤肉讲究老汤，每次需要在里面添加热水和新的作料。卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。...
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![卤鸡怎么卤]( "卤鸡怎么卤")
- 做法：1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。3、把姜切片，细香葱挽成节。4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。5、加入6大勺酱油。6、加入足量的水，水要没过所有食材。7、煮开后，转小火炖煮1至...
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![卤菜怎么样着色]( "卤菜怎么样着色")
- 卤菜着色可以分成传统方法，化学方法和现代方法。⒈传统方法是加糖色，就是用冰糖炒制。这个方法天然无害，但是操作麻烦。⒉化学方法是加色素，但是严重侵犯了消费者的权益。⒊现代方法是用红色烧烤涮酱，这个酱其实是糖色的升级版，也就是炒好的糖色，再加了其他的东西，用法也很简单。...
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![怎么卤牛肉吃着肉不老]( "怎么卤牛肉吃着肉不老")
- 要想卤牛肉吃着肉不老要先用大火烧开转小火，加锅盖焖煮半小时，关火自然放凉，让肉块一直泡在汤中。数小时后再次将汤烧开一会儿，关火自然放凉。数小时后再次将汤烧开一会，捞出肉块。如果牛肉切的很大，中途可以用筷子插入，查看是否成熟，如果有血水冒出，就说明没有成熟，也不要卤的过头...
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![卤肉要卤多久]( "卤肉要卤多久")
- 卤肉的时间并没有长短之分，因为结合想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。方法：准备一陶罐，制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理；加入前面卤水淹没肉，再加酱油，主要是起调...
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![为什么我卤的猪蹄皮吃着很硬]( "为什么我卤的猪蹄皮吃着很硬")
- 猪皮吃着硬是因为提前放盐或者烹制时间太短。材料：猪蹄450克、花生38克、香料1包、香菜少许、味精、冰糖、酱油1、海山酱。1、猪蹄切块后，用水烫过取出；2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟；3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀即可。...
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![卤水白卤与红卤有何区别]( "卤水白卤与红卤有何区别")
- 白卤与红卤是卤水的两大类，区别在于颜色,味道基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色；白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色。无论白卤还是红卤，底子归于煮的范畴。卤菜是川菜烹制方法的一种方法，是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料...
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![卤鸡腿怎么卤]( "卤鸡腿怎么卤")
- 卤鸡腿的做法：1、准备香料，小茴香、香叶、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陈皮、葱姜，腌制鸡腿，撒上盐、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，将其搅拌均匀。卤汤提前制作并换小火熬制十分钟再卤鸡腿，卤制后浸泡三小时后即可。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可...
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![卤蛋在卤水里泡着会坏吗]( "卤蛋在卤水里泡着会坏吗")
- 卤蛋长期在卤水里泡着会坏，短期则不会。卤蛋，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口...
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![卤鸭腿怎么卤]( "卤鸭腿怎么卤")
- 1、将鸭腿洗净备用。2、辣椒及青葱切段，姜切片备用。3、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。5、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟。6、熄火加盖焖15分钟即可起锅。...
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![卤鸡肉怎么卤]( "卤鸡肉怎么卤")
- 主料:鸡肉1200克。调料:廖排骨浓缩卤汁。卤鸡肉的做法:1、将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。2、倒入廖排骨浓缩卤汁，加鲜汤稀释，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。注意：为便于卤鸡入味，在鸡下卤锅后，要翻转鸡身多次；用刀时，可以形状切摆，以...
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![卤东西可以泡着卤过夜吗]( "卤东西可以泡着卤过夜吗")
- 可以。要注意保存的方法，处于夏季，建议将卤汤放进冰箱保存，不要泡太长时间，太久容易导致卤的东西味道更浓，会影响其口感。放在卤汤里一整夜之后，可能会让味道变得更浓，保存不当，会出现发黑的情况，这个时候最好不要继续食用，以免吃后给身体带来不适感。卤肉怎么保存？食品之所以变质，主...
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![卤鹅怎么卤]( "卤鹅怎么卤")
- 1、将鹅从中间剁开，今天我们只用了半只鹅，做整只的调料加倍，依然建议从中间剁开，这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。2、准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。3、准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢出。加入调料，我只加了一颗辣椒，也可以选择不加。4、将鹅...
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![卤过的鸭子怎么做着吃]( "卤过的鸭子怎么做着吃")
- 主料：卤鸭1只；辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、陈皮适量、草果适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、白糖适量、绍酒适量；做法：把姜切丝，蒜切块，备好香叶，桂皮，八角，陈皮，草果用刀背拍开。热锅放一大勺油把姜蒜炒香后取出。再把香料炒香后取出备用。把卤鸭和煎过的...
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![卤猪蹄的卤水能卤牛肉吗]( "卤猪蹄的卤水能卤牛肉吗")
- 卤猪蹄的卤水能卤牛肉，卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤...
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![卤鸭脚怎么卤]( "卤鸭脚怎么卤")
- 卤鸭脚的做法：材料：廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒，花椒。1、将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。2、过沸水后捞出，晾干备用。3、锅内加入清水，根据口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒...
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